Bokhvete brød "Fluffy" (brød maker)

Jeg måtte tilsette ganske mye vann - 5-6 skjeer, jeg ville ikke røre på noen måte, og jeg dannet taket med fuktige hender før jeg bakte. Ingen panifarin.
Det viste seg å være tungt (etter vekt) og velsmakende.
Takk!

Ja, han tok på seg for mye vann
Minst 350 ml for 400 g hvete + 100 g bokhvete, jeg hadde vanligvis nok + et par ss til. l. vegetabilsk olje, jeg har skjenket den med øynene lenge.
Jeg er glad for at det ble deilig, som er det viktigste.

Spørsmål!!!!
Og uten panifarin, vil det bli luftig og luftig!?

Vel, selvfølgelig ikke så luftig og luftig som hvete, men heller ikke kjedelig.
Dette er min andre bokhvete, den første bakte "hvete-bokhvete på kefir" på pr-me med forhåndsvisning. oppvarming. Etter å ha lest anmeldelser om et stort antall feil, av redsel, brøt hun alle reglene som var mulige, men han kom bra ut, det er ingen panifarin i oppskriften.
Og ifølge denne oppskriften viste krummen seg å være tørr og finporøs. Mer luftig enn den første.

Spørsmål!!!!
Og uten panifarin, vil det bli luftig og luftig!?

Det virker for meg at hvis du reduserer bokhvetemelet litt - til 70g i stedet for 100, vil det være ganske luftig og luftig.
Og hvis du fremdeles lager det på en svamp måte - t. Elt halvparten av hvetemelet + 70 g bokhvete, gjær og vann, og la det vokse over natten, og tilsett om morgenen alt annet, det skal vise seg å være elastisk og veldig velsmakende, som alt deigbrød.

Det virker for meg at hvis du reduserer bokhvetemelet litt - til 70g i stedet for 100, vil det være ganske luftig og luftig.
Og hvis du fremdeles lager det på en svamp måte - t. Elt halvparten av hvetemelet + 70 g bokhvete, gjær og vann, og la det vokse over natten, og tilsett om morgenen alt annet, det skal vise seg å være elastisk og veldig velsmakende, som alt deigbrød.

Takk for svaret!
Jeg leste alt på nytt, gikk for å si det.

Som alltid venter vi på rapporten om resultatene

Jeg rapporterer! Ektefelle kokte - jeg var observatør.
Gjær 1,75.
Alt annet er reseptfritt uten panifarin.
Det ferdige brødet ble gnidd med smør på alle sider.
SMAKT !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ingen styrke.

Valnøtter kommer godt med. Personlig håndknust
Høyden er 3,4 spann. Fargen er virkelig som rosa
Om kvelden var det ingen styrke til å ta bilder, men i dag er det generelt ingenting, nesten spiste.
Neste gang vil jeg definitivt fange den og legge den ut.
Vi vil definitivt gjenta.

Jeg leste den og ville prøve den, siden det eneste kjøpte brødet er bokhvete, lokale bakevarer fra Narodny-supermarkedet. Så dette er hva du trenger. : girl_claping: Det eneste, jeg finner ikke hvor mye 100 g bokhvete mel som blir i en kopp. Kan noen fortelle meg det?

Jeg leste den og ville prøve den, siden det eneste kjøpte brødet er bokhvete, lokale bakevarer fra Narodny-supermarkedet. Så dette er hva du trenger. : girl_claping: Det eneste, jeg finner ikke hvor mye 100 g bokhvete mel som blir i en kopp. Kan noen fortelle meg det?

Vel, det kommer an på hvordan du ramler mel
Jeg vil råde deg til å ta 4 deler hvetemel og 1 del bokhvete, din standard oppskrift, og i den, dele volumet av mel i 5 deler og erstatte 1 del med bokhvete. Det er sant at du må danse over komfyren og tilsette væske. Eller klatre på forumet - her et sted var det emner med omberegninger av forskjellige mel.

[Cindy]

Cindy

I en målebeger for 240 ml -175 g bokhvete mel, i en spiseskje 12 gram

Elena4ka, Freesia, tusen takk.
Det er flott å ha et så flott forum, og det er flott at dere alle deler kunnskapen sjenerøst.
Når det gjelder tamping, leste jeg her i et eller annet emne at det er nødvendig å tappe det siktede melet på sidene av glasset og så måle det. Siden jeg begynte å bruke den, sluttet jeg å tilsette mel i bunken. Alt begynte å passe perfekt.
Synes du bokhvete mel også skal siktes?

[Cindy]

Cindy

Jeg siler alltid mel, noe som helst

Freesia, takk. Det gjør jeg vanligvis også. Men med bokhvete var det aldri før. Jeg vil prøve, jeg vil definitivt avslutte abonnementet.

[Cindy]

Cindy

Jeg siler alltid mel, noe som helst

Jeg også!
Jeg klarte til og med å sile den ferdige blandingen
Og brødet er veldig deilig og "luftig!"
Laget med valnøtter

... Og brødet er veldig deilig og "luftig!"
Laget med valnøtter.

I dag bestemte jeg meg for å gå tilbake til emnet som er relevant i dag - bokhvete er nå på alles lepper. UNDERSKUDD!



Knuste valnøtter i en blender - fikk nesten mel

ACHIOMA! Som alltid på toppen! : bravo: Mesterverkene dine inspirerer bare til nye "bedrifter". Spesiell takk for ideen om å hogge nøtter i en blender! Jeg har allerede prøvd det, om kvelden vil jeg sjekke folkene mine, om de blir rasende om nøtter i brød (mennene mine liker ikke nøtter). Og mannen min tok nylig bokhvete-flak, jeg malte dem til mel i en kaffekvern (nå er det problemer ikke bare med bokhvete, men også med mel!) Og bake dem nå. Har steget bra og lukten i huset er deilig.

Jeg endret litt oppskriften: Jeg fjernet sitronsaften, og tilsatte malt og ekstra R, 0,5 ts hver. Flakene var 4 frokostblandinger. Etter 10 minutters elting tilsettet jeg 100 gram moden deig (i stedet for panifarin) Resten av ingrediensene er nøyaktig i henhold til oppskriften. Det viste seg å være svart brød: veldig velsmakende og vakkert. Og egentlig veldig luftig. Takk for oppskriften.

Synes du bokhvete mel også skal siktes?

Selvfølgelig, noen.

Betydningen med sikting er ikke bare å skille søppel og sette sammen klumper av mel, sikting løsner melet, metter det med oksygen. Siktet mel hever seg bedre.

Bakeren i familien vår er en mann! I dag hadde han veldig travelt med å komme på jobb. Jeg lastet alt inn i brødmakeren, installerte programmet og stakk av til jobb ...
Da brødet var klart, tok jeg det ut av HP. Mannen selv har ikke sett ham ennå, vi prøver det bare om kvelden. Jeg har ikke en gang klippet det enda - det er varmt!
Her er det, bokhveten vår:

De gjorde alt i henhold til oppskriften, og erstattet bare vann med kjernemelk. Og uten panifarin har vi det ikke ...
Høyde 9,5 cm, vekt 895 g. Men det vil kjøle seg ned, fuktigheten vil forsvinne og det vil føles bedre, tror jeg.
Dette er vår første bokhvete i HP. Før det bakte de alltid i ovnen. Bokhvete har alltid vært en av de mest elskede. La oss nå prøve fra HP, sammenlign.
Takk til forfatteren for den luksuriøse oppskriften!

Jeg rapporterer: nøttene mine luktet fremdeles, til og med hakket. Barna nektet blankt å spise, de sa at de oversatte så deilig brød til nøtter. Mannen smurte stykket sjenerøst med jordbærsyltetøy (nå er det et stort problem med sweet-Post, og han er en forferdelig søt tann!), Han sa at han ville gå med syltetøyet, men ba om ikke å legge nøttene lenger. Jeg tok den andre halvparten på jobb, han kom ikke til middag. Mine ansatte bare rev brød! De sier at de ikke engang hadde mistanke om at slik deilighet kan komme ut av bokhvete-mel!
Og jeg likte brødet med tilsetning av nøtter. Men akk, jeg vil ikke bake for meg selv hver for seg. Vi må glede familien.

og jeg glemte å salt i går Saltet senere, blandet litt. Deigen sto akkurat slik og la bakverkene ... Og slik skjedde det - noen steder saltet på toppen ...

Reddik i

[tanchik]

ACHIOMA! Som alltid på toppen! : bravo: Mesterverkene dine inspirerer bare til nye "bedrifter". Spesiell takk for ideen om å hakke nøtter i en blender! ...
... Har steget bra og lukten i huset er deilig.

tanchik, tusen takk for de gode ordene

Jeg rapporterer: nøttene mine luktet fremdeles, til og med hakket. Barna nektet blankt å spise ...
... Og jeg likte brødet med tilsetning av nøtter. Men akk, jeg vil ikke bake for meg selv hver for seg. Vi må glede familien.

Unnskyld.
Familien er hellig!

første gang jeg bakte dette brødet for en måned siden, ble det veldig fantastisk. Og i dag bakte jeg det, tok fullkorn i stedet for hvitt mel, og lagde det på deig, men det steg fortsatt dårlig, selv om det var deilig ... Vel, hvorfor ??? Hele kornet mitt (Altai Health) har alltid oppført seg nesten som hvitt. Kanskje det var for mye vann? .. Med tanke på at melet ikke er hvitt, helte jeg 30 ml mer vann. Pepperkakemannen var klissete, men ifølge oppskriften skulle den være tett ... Fortsatt prøve, eller er det ikke verdt å prøve fra fullkorn?

God dag! For første gang falt bokhvete mel i hendene mine, bakt i henhold til oppskriften fra første innlegg, uten panifrin og nøtter. Brødet steg fantastisk, og så tok det og falt, så mye at det i stedet for et tak var en grop. Jeg har moulinex2000, bakt i hovedmodus, vekt-1 kg. Jeg la merke til at når jeg siler melet (det gjør jeg vanligvis ikke), faller brødet av. Er det mulig? Ja, eller kanskje du burde ha satt vekten til 750, og ikke 1 kg.? Alle brukte produkter er bevist, bortsett fra bokhvete mel. Si meg, fordi smaken på brødet er fantastisk, men øyet er ikke fornøyd ... Takk på forhånd.

Kanskje jeg savnet noe et sted Fortell meg, i Panas 255 hvilken modus og størrelse skal jeg stille? Hell nøtter sammen med alle ingrediensene eller i en dispenser? Og er det mulig å sette utsettelse for natten, eller er det bedre å gjøre det med en gang? Takk!

Hun ventet ikke på svar, la det på seg for natten, sovnet på en gang med nøtter, for en forsinkelse, størrelse XL. Ooooooooooooo deilig! Jeg trenger litt mer saltstrøm for min smak. Takk så mye!!!!

[Elena4ka!]

Elena4ka! Tusen takk for oppskriften. Brødet er rett og slett fantastisk: høyt, mykt, luftig og aromatisk. Jeg vil definitivt bake litt til

Jeg har nylig kjøpt en Ariete 0131 brødmaker, og takket være forumet ditt har jeg ikke kjøpt brød på 1,5 måneder. Takk til alle medlemmene i forumet for de fantastiske oppskriftene. Selv den kresne mannen min likte fløyete brød med bokhvete. TAKK!!!


Bakt uten nøtter i henhold til oppskriften på det første innlegget.
Generelt har jeg ennå ikke hatt mislykket brød, det vil si at det alltid stiger, noen ganger kollapser taket litt (for rug, og bare litt av dette, det påvirket ikke smaken i det hele tatt, dette brødet ble ikke foreldet i en uke, etter oppvarming i mikrobølgeovn - som nybakte) Jeg tror at mye avhenger av gjæren, jeg kjøpte Voronezh ved et uhell, etter å ha kjøpt en brødmaskin den aller første kvelden bakte jeg italiensk brød med origano i henhold til Admins oppskrift , Jeg fikk den bare super, gikk opp til selve lokket. Dagen etter gikk jeg og kjøpte mye av denne gjæren, jeg bakte ikke sammen med andre.
Takk til Admin for lenken til å sette inn bilder

[Lidi]

Lidi, det er hyggelig å høre at du er god på brød

Nå lærer vi hvordan vi setter inn bildet vårt i et innlegg. https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Takk for oppskriften! Brødet er veldig bra! Jeg bakte etter hovedoppskriften fra første innlegg, bare uten panifarin (jeg kjenner ikke slike ord engang), med knuste nøtter. Hele klassen!

I dag kjøpte jeg en Scarlett x / ovn, og bakte brød etter denne oppskriften med små forskjeller. Vi selger mel "Hvete-bokhvete" i Minsk, hvete - 70%, bokhvete - 30%, og jeg tilsatte ikke nøtter, men jeg strødde sesamfrø på toppen. Bakt i "Basic" -modus. Brødet viste seg å være flott, "taket" falt ikke, skorpen er sprø, alt er supert.

[Sergeevna]

Sergeevna, med en start!

Jeg leste om en tett bolle for sent. Jeg burde ha tilsatt litt vann.
Det beste skjedde ikke :-( Det var ikke nok vann. Skorpen var dårlig sprukket. Jeg mistenker at smulingen "tydeligvis ikke luftig" vil være

[Elenochka]

Elenochka Tusen takk for oppskriften! Når det er bakt, er lukten fantastisk. Jeg gjorde alt i henhold til en oppskrift på 400 g hvetemel osv. ... Jeg fulgte nøye med bunken, jeg måtte tilsette tre ganger 10 ml vann hver gang, ellers var bunen veldig kul.
Dette var en slik bolle var etter den andre batchen før baking



Slik ble brødet fremdeles veldig varmt, men da jeg tok det ut, føltes det som om det var luftig. Jeg bakte den for første gang, og jeg synes den var vellykket.Mannen går og skjenker seg som en katt.



Takk igjen.

Jeg tok en reservasjon, en slik bolle var ikke før baking, men før hovedveksten. det er sent og tankene flyter.

Brødet viste seg - bare et mirakel, og virkelig - luftig. På grunn av uerfarenhet, da jeg trakk den ut av bøtta, tenkte jeg at den var tom under skorpen.
Pepperkakemannen var virkelig veldig tett, den falt fra hverandre rett i biter, jeg tilsatte 60 ml vann, og så var pepperkakemannen ujevn, med spor fra skulderbladet. Men brødet viste seg å være nydelig.
Og noen prøvde å sette på en tidtaker - viser det seg? Ellers fjernet jeg mel fra veggene med en slikkepott i løpet av eltingen, så på bunken, kanskje jeg hadde eltet meg selv? Videre vet jeg nå mengden væske til melet mitt.

Takk for oppskriften, men i stedet for bokhvete-mel skjenket han smårolling "Bokhvete med eple" grøt mens barnet nekter å spise det. FINT BRØD !!! Hvordan setter jeg inn et bilde ???

[Hvordan sette inn et bilde i meldingen]

Hvordan sette inn et bilde i meldingen

Et år har gått siden mitt første bokhvete-brød ble bakt.
Så tok jeg bare de første trinnene i bakingen, og brødet mitt var langt fra perfekt, men denne oppskriften var fast forankret i familien vår. Brødet er alltid luftig og velsmakende. Jeg lager bokhvete mel av tråden eller kjernen selv, vel, jeg bytter ut honningen med sukker, resten er etter oppskriften.
Jeg passer på bunken, og bruker også en slikkepott til rugdeig.
Nok en gang takker jeg forfatteren for en vellykket oppskrift.

🔗

[Elena4ka]

Og tusen takk fra meg, Elena4ka, per oppskrift. Jeg bakte den flere ganger, jeg gikk på jobb med et smell, alle tok tak i oppskriften, de bakte den også, og alle liker den veldig godt.
Jeg baker med mindre endringer:
1) Nøtter er malt (siden på skuffen er belagt fordi til og med knuste nøtter klør det, til tross for at produsenten posisjonerer belegget som supersterkt - jeg har en Panasonic 2501)
2) Jeg tilsatte 20 ml vann - totalt 370 ml, eller rettere sagt 370 g, fordi jeg veier alt og til og med vann, og som allerede skrevet et sted på forumet, har jeg også 370 ml vann som ikke tilsvarer 370 g . Neste gang skal jeg prøve uten nøtter, men i valnøttolje (jeg kjøpte den til slutt), så hell 360 g vann.
3) sukker helles 1 ss. l., men jeg føler fremdeles søthet, så vil jeg prøve å fjerne det helt, men tvert imot tilsatte jeg salt opp til 1,5 ts.
4) økte gjærmengden litt til 1,4 ts.
5) Jeg legger ikke panifarin
Brødet viser seg å være makeløst !!! Vel, deilig!

[dorinna]

dorinna, oppskriften din er forskjellig fra forfatterens, dette er et annet brød! La oss legge det opp på forumet i samsvar med alle reglene på dine vegne og i henhold til din oppskrift, og DINE BRØD begynner å telle i profilen din!

Jeg er ikke sikker på om dette er nødvendig, fordi oppskriften er den samme og Elena4kas opphavsrett. Og endringene mine er ikke grunnleggende - litt der, litt her, jeg leste bare alt som er skrevet på forumet om dette brødet og prøvde alternativene. Det vil være lettere for brukeren (fra mitt ståsted) å forstå hva slags brød det er snakk om, og hvor og i hvilken grad i oppskriften du kan gå frem og tilbake.

Jeg er ikke sikker på om dette er nødvendig, fordi oppskriften er den samme og Elena4kas opphavsrett. Og endringene mine er ikke grunnleggende - litt der, litt her, jeg leste bare alt som er skrevet på forumet om dette brødet og prøvde alternativene. Det vil være lettere for brukeren (fra mitt ståsted) å forstå hva slags brød det er snakk om, og hvor og i hvilken grad i oppskriften du kan gå frem og tilbake.

Les forklaringene her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125310.0
Du har allerede din egen oppskrift, siden du har flyttet fra oppskriften til forfatteren av oppskriften, og det anbefales å plassere den separat, og derved gi en ny tolkning av oppskriften, som gjenspeiler avvikene dine og viser hva som vil komme av den .

Og det som er veldig viktig - du åpner en konto for dine personlige brødoppskrifter (andre retter), og de gjenspeiles i profilen din

Jeg bakte brødet ditt i dag. Jeg spiste virkelig ikke noe bedre. Deilig bare fantastisk brød. Moulinex brødmaker - 3 dager

God kveld! Jeg vil si en stor takk til forfatteren av en så fantastisk oppskrift!
Dette er det første brødet i den nye HP Moulinex, før det var Panas, nå mestrer jeg)
Jeg gjorde det uten panifarin, resten var strengt i henhold til oppskriften. Luftig, deilig, og familien satte pris på det!

Kjære bakere, fortell meg hvordan jeg skal bake bokhvete-brød uten hvetemel? Datteren min har ikke lov til gluten og laktose, hun var utmattet til å hente produkter til henne (og hun ber om brød, men hun kan ikke.

Og jeg har et lignende spørsmål, hvordan kan jeg bake slikt brød, men uten bokhvete mel, kan du erstatte det med noe annet? Barnet mitt tåler ikke bokhvete (

Og jeg har et lignende spørsmål, hvordan kan jeg bake slikt brød, men uten bokhvete mel, kan du erstatte det med noe annet? Barnet mitt tåler ikke bokhvete (

Her på forumet er det 1 000 000 oppskrifter for enhver smak. Gå til ønsket seksjon og velg. Og i denne oppskriften, hell i hvetemel i stedet for bokhvete mel, ekskluder panifarin, resten er i henhold til oppskriften, og du vil ha et fantastisk brød.

[Elena4ka,]

Elena4ka, takk for brødet!

STUNNING DEILIG, DUFTIG, PERFEKT !!!! Jeg vil definitivt fortsatt bake slikt brød, godkjente familien. Jeg bakte tre ganger på rad): full glede, og nå har jeg lagt et annet brød på bestilling til en venn

Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, jeg la ikke til panifarin, for ikke å ha det. Jeg malte nøttene veldig fint, for ikke å bli sett, men de kjennes.
Her er et slikt brød for meg.

[stedet mitt er her]

Bakt til nyttårsbordet - HELT GODT !!
Til nå har jeg ALDRI laget så fantastisk brød.
Jeg må si at jeg allerede har hatt en brødmaker for det fjerde året, hvilket brød jeg ikke har prøvd (jeg liker forskjellige korn), men andre gang (!?!) Etter å ha åpnet nettstedet ditt, skjønte jeg at stedet mitt er her)))