Bokhvete brød "Fluffy" (brød maker)

etter å ha lest anmeldelser om brød, bestemte jeg meg også for å prøve oppskriften fra første innlegg
bare uten nøtter
Jeg skriver senere: mail1: hva som skjer

brød ble veldig bra. velsmakende
takk for oppskriften

Bakt allerede to ganger i henhold til oppskriften.
Det viser seg veldig velsmakende brød.
Takk for en så fantastisk oppskrift på bokhvete-brød

Vel, veldig velsmakende brød, verdt oppmerksomhet på forumet. Mens du bakte var lukten i leiligheten fantastisk. Første gang jeg bakte bokhvetemel ved hjelp av denne oppskriften, malte jeg det selv i en kaffekvern, resultatet var ikke spesielt imponerende, så jeg utsatte oppskriften. Og nylig kjøpte jeg ferdig bokhvete mel, resultatet er flott. Bare selve oppskriften må justeres, det er ikke nok væske.

Takk til forfatteren !!! bakt strengt i henhold til oppskriften - det ble deilig!

Så hva gjorde jeg med oppskriften din ....

Som jeg tilgir deg, men jeg kan ikke endre noe))) Jeg følger sjelden oppskriften ...

Jeg kuttet oppskriften umiddelbart i to, siden familien vår er liten ... vi spiser vanligvis ikke opp ...

Jeg ønsket mer bokhvete ... 70 g bokhvete ...
Jeg ønsket å gjøre det sunnere ... 80 g fullkornshvete og 120 g premium hvete, en skje med sesammel gikk også dit)
Alt annet er reseptbelagt
Jeg la bare til mer mel i løpet av kolobking
Og laget boller av deigen


Det ble veldig luftig så ... pent ... Men hele kornet og kontrasten av bokhvete gjorde jobben sin ... det var en følelse av at du tygde bokhvetegrøt, men med sukker ... og noe jeg ikke gjorde Jeg liker ikke ... Jeg spisset et par boller ... Jeg la ikke mannen min gli ... han ler allerede med eksperimentene mine over min fanatisme for å bake ...
vel ... jeg er en eksperimentator som dette ...
og det var langt fra den verste opplevelsen
Jeg vil gjenta denne oppskriften i henhold til oppskriften.

Kul oppskrift, sannsynligvis skal jeg bake mer enn en gang.
Viktigst er at søtsaker er riktige, ikke for søte, men ikke tørre.
Og den steg perfekt, uten å justere oppskriften.
Riktignok la jeg ikke panifarin og valnøtter, men selv om det, etter min mening, er det veldig bra!

Kan du bake bokhvetebrød uten panifarin?

Kan du bake bokhvetebrød uten panifarin?

Jeg baker uten panifarin, vi har det rett og slett ikke, resultatet er utmerket

Len, min fotoreportasje: girl_haha: Mens jeg trodde han ble kald under håndkleet
https://mcooker-nom.tomathouse.com/ga...erpics/75463/IMG_0434.JPG]
Jeg la til 3 ss lys og mørk lin i stedet for nøtter. Takk for kjempegodt

17 rubler for et stykke lykke!
Jeg takker forfatteren for oppskriften på dette miraklet - jeg baker hver dag - det kjeder seg ikke - og fyller meg med lykke! Og pengene er ikke veldig irriterende!
I stedet for nøtter (det er for dyrt) bruker jeg skrellede solsikkefrø (vi har dem for 80 rubler per kilo - jeg legger et par tre ss - inntil et visst øyeblikk visste jeg ikke at under påvirkning av temperatur under baking - rå frø bli mykere og deres tilstedeværelse i deigstykket er veldig praktisk) Hvis noen er interessert i de monetære utformingene av denne bakingen (og hva om noen er det samme som en curmudgeon), så er tallene lavere, - nok en gang en lav bue til forfatteren!
Bokhvete brød "Fluffy" (brød maker)
Ingredienser
Hvetebakemel (kjøpt i Dixie - hengt i 2 kg i papirposer)
400 g (20 rubler per kg) -8 rubler
Bokhvete mel
100 g (30 rubler per kg) -3 rubler
Vann
350 ml (17,70 + 14,90 per kubikkmeter) - 10 kopekk
Salt
1 ts. (10 rubler per kg) -7 gram i en teskje - 10 kopekk
Sukker
1,5 ss. l. (27 rubler per kg) -12 gram i en spiseskje - 18 gram - 54 kopek
Oliven olje
2 ss.l. (Jeg bruker uraffinert solsikke 900 gram - 59 rubler) -15 gram i en spiseskje - 30 gram - 2 rubler
Tørrgjær
1,25 ts (12 gram i en pose - jeg tok i supermarkedet "angrep fra barnas verden" -4 rubler 60 kopek per pose) -2 rubler 30 kopekk
strøm per baking --0,28 kilo watt - målt med et bærbart husholdnings-wattmeter Duvolt (pris kWH - 3 rubler 58 kopekk) - 1 rubel 20 kopek
Totalt: det tar 17 rubler 24 kopekk å bake ett brød bokhvete som veier 900 gram (+ 2 rubler for skrelte frø)

I går bakte jeg dette brødet, men uten nøtter og panifarin. Smaken er rett og slett fantastisk. Jeg la den til i bokmerkene mine.

Jeg så ikke (kanskje jeg leste den uoppmerksomt) Hva er Panifarin og hvordan kan den byttes ut?

Jeg så ikke (kanskje jeg leste den uoppmerksomt) Hva er Panifarin og hvordan kan den byttes ut?

Du kan ikke bruke den i det hele tatt

Innholdsfortegnelse i avsnittet "Ingredienser til brød" https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Tema: Åpnere og deigforbedringsmidler .... Agram, Panifarin og andre forbedringsmidler, startkulturer, malttilsetningsstoffer, produkter https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

Takk for oppskriften! Jeg har bare bokhvete mel, naboen min ga det bort som unødvendig. Jeg vil rapportere resultatene senere!

Administrator, takk! Jeg skal bake i morgen da. Nå er honning-bokhvete bakt.

[Administrator!]

Administrator!Resultatet er et fantastisk duftende brød!
Takk! Ingen har spist ennå, men et halvt brød er igjen ... alle har prøvd det litt! Kjæresten begravde nettopp nesa i en bit !!!
Riktignok virket det som om han ikke reiste seg veldig mye, så jeg stoppet programmet med makt for å distansere det lenger ...


Jeg vil definitivt bake igjen!

[Administrator!]

Administrator!Resultatet er et fantastisk duftende brød!
Takk! Ingen har spist ennå, men et halvt brød er igjen ... alle har prøvd det litt! Kjæresten begravde nettopp nesa i en bit !!!
Riktignok virket det som om han ikke reiste seg veldig mye, så jeg stoppet programmet med makt for å distansere det lenger ...


Jeg vil definitivt bake igjen!

Lys, FOR HELSEN !!!

Brødet er veldig vakkert!

Men det er ikke verdt å jage høyden på brødet! Hvert brød vil fortelle seg selv hvor mye det trenger å heve! Bare 2 ganger, og ikke mer, og deretter bakevarer! Hvis du holder mer, vil deigen stoppe opp og legge seg, den blir ikke lenger løftet!

[Administrator,]

Administrator, Vel, jeg er uten fanatisme !!!
Det ser ut til at alt ble bra! Eller rettere sagt - til og med veldig, veldig ...

Eh, jeg leste den, jeg ville ha det så mye, jeg kjøpte bokhvete mel spesielt. Jeg helte alt i en bøtte, begynte å legge det i HP, og på den andre siden et barn falt bøtta ut av hendene på bordet ((Beklager maten, skrapet alt i en bøtte fra bordet, la oss se hva som skjer. Jeg vet ikke helt hvordan jeg skal føle pepperkakemannen.)

Hvis noen lager bokhvete mel alene av bokhvete gryn, vil denne informasjonen ikke være overflødig for deg, det er sikkert! Hvis du maler bokhvete etter steking i en stekepanne, oppstår det store vanskeligheter med å heve deigen, - taket er flatt - dekket av fordypninger, selve brødet er lavt. Så alternativet med kalsinering av frokostblandinger for å gi mer styrke til smaksbuketten i det ferdige produktet vil ikke fungere her. Kanskje overdrev jeg det selvfølgelig med kalsinering, men resultatet var ikke behagelig. Han gjorde følgende: vasket bokhvete på en sil, ventet til vannet var helt drenert - legg den vasket fuktige bokhveten i pannen og slått på gassen, - omrør kornblandingen kontinuerlig med en silikonspatel - før kornblandingen til en gylden skinne (mens kornene tørket av fuktighet etter vask).

kalsinering av bokhvete er ganske enkelt nødvendig - slik at etter utmaling og sikting av bakken bokhvete på en sil, er melutbyttet (det som passerte gjennom en fin sil) maksimalt. Kalsinering påvirker ikke hevingen av deigstykket, hvis hevingen ikke skjer i riktig hastighet - vi ser etter årsaken til andre komponenter i oppskriften (gjær, hvetemel) Spørsmål til administrator - Jeg må lage bokhvete mel i en stekepanne i 20 minutter for å gløde frokostblandingen til når kornene blir som om de eksploderer litt (som popcorn) - spørsmålet er: hvis du kjøper en mikrobølgeovn - vil prosessen med dehydrering (kalsinering) av bokhvete bli lettere, hva vil skje hvis du bruker en mikrobølgeovn til steking av frokostblandinger - har du hatt en slik opplevelse?

Jeg blir med på gleden av en vellykket oppskrift !!
brødet er veldig mykt og som forfatteren av oppskriften kalte det - FLUFFY. fuktig smule med store hull. Det er umulig å holde en bolle i hendene, bare skyv den ned som en svamp. Jeg legger ikke ut bildet (det gikk veldig bra, men taket er i bølger, ikke veldig presentabelt) er definitivt bedre enn forrige bokhvete med rugmel og honning (som steg dårlig, det var veldig tungt og uutholdelig bokhvete-sukkerholdig lukt ... selv om jeg liker bokhvete i ren form)) I stedet for panifarin et sted leste jeg tilfeldig at du kan bruke semulegryn, vel, jeg sprengte 2 ts, da eltingen begynte, i lang tid kunne deigen ikke samles i en bolle, i begynnelsen av grenen, skrev alle om mangel på vann, så jeg la til 3 - 4 ss. , det virket som om den ble eltet dårlig, men etter den første korrekturen ble den til en sååå klebrig klatt, at skrekken på 2. og 3. batch allerede var smurt med makt og hoved på sidene og bunnen av bøtta, tenkte jeg - avkortet, bortskjemt brødet ... men det gikk veldig bra og bestemte seg for å vente på slutten av programmet ...
resultatet er MAGNIFICENT i smak og smulestruktur (i landsbyen på bakeriet tidligere 2. klasse brød ligner på dette) lukten av bokhvete er knapt merkbar, alt er super!
Takk for oppskriften, neste gang vil jeg sannsynligvis ikke tilsette vann, men alt ble bra med semulegryn (jeg lar det være i oppskriften min)) vel, kanskje noen også kommer til nytte for et notat

Det er utrolig, men jeg måtte tilsette nesten tre ss mel, nå venter jeg på resultatet.

Det er utrolig, men jeg måtte tilsette nesten tre ss mel, nå venter jeg på resultatet.

Ikke rart! Tre ss. l. dette er ikke så mye, det betyr at melet ditt var høy luftfuktighet

Takk, å dømme etter taket har de blitt overflødige?

[Administrator]

Administrator, hei, jeg ber om hjelp: -) ... Jeg vil bake bokhvetebrød i HP Panasonic med presset gjær. Hvor mye jeg skal ta, vet jeg at det er nødvendig å multiplisere med vekt etter vekt ... men her er hvordan og når du skal legge dem i HP. Jeg vil gjøre alt riktig :-) :-) :-)

Bokmerke på vanlig måte, men det anbefales å oppløse litt vann, lage velling

[Administrator]

Administrator, urrra! Hvor raskt svarte du :-). Takk for rådet, og jeg skal gå akkurat nå for å prøve å bake, jeg har ingen tålmodighet, selv om varmen er på 40 grader, jeg vil ha brød, jeg dør :-) :-) :-). Jeg kan gi opp alt ... INGEN BRØD !!!

Det er nøtter i huset, men jeg vil uten dem, for ikke å øke kaloriinnholdet i brødet! :-) Fortell meg mer - hvordan endrer du oppskriften i dette tilfellet, tilsett litt mer mel?

Du trenger ikke endre noe. Bare følg mel-væskebalansen etter behov.

Jeg bakte brød med presset gjær, jeg tror jeg har lettet dem ... 12 g ... De er friske, gode og sterke. Men i oppskriften er de tørre og ikke i gram, men "i skjeer" - og jeg gjorde en feil med tellingen ... noe påvirket meg av varmen. Sannsynligvis ville 7 gram mel være nok for meg? Svar hvis noen bakte dette brødet med våt gjær :-). Som et resultat fungerte ikke kuppelen bra, taket var flatt ... Jeg fulgte bunken, så jeg tror alt stemmer med melet :-) :-), øreflippen og :-) bunen lignet kattens mage. Jeg tror deigen "outplayed" enten fra varmen, eller fra overflødig gjær :-). Det kan sees på sidene av bøtta at den steg høyere, og deretter falt .... Jeg vil prøve igjen ... Takk for oppskriften og rådene.

For hvert 100 gram hvetemel kreves 2 gram fersk gjær, for 500 gram - 10 gram.

Hei, barnet ble foreskrevet en diett - alt uten frokostblandinger, kan han ikke lenger se på brød. Vi bestemte oss for å bake brødet selv. Du kan fra tilgjengelig - bare fra bokhvete eller maismel. Men i alle oppskriftene som er funnet, er det hvetemel i sammensetningen. Kan noen fortelle meg en oppskrift, og er det mulig å bare utelukke hvetemel fra alle oppskrifter, eltingen vil fungere?

[Alexander]

Alexander, det er ikke helt klart hva slags diett. Hvis

alt uten frokostblandinger

, da er mais ikke noe bra for deg, det er frokostblanding. Kan ikke gluten? Eller er det hvete som ikke er tillatt?
Uten hvete (eller i det minste rug) mel er det problematisk å få ekte brød. Men sannsynligvis.Noen brødprodusenter har en spesiell "glutenfri brød" -innstilling. Brødet viser seg å være lavt, tett, men likevel er det brød.
Skriv inn søket "Glutenfritt brød og konditori", det vil være mange lenker, kanskje du finner noe for deg selv

Ja, du har rett, gluten er ikke tillatt. Takk for rådet.

[Elena4ka]

Elena4ka, du foreslo en god oppskrift, takk! Brødet er deilig og vakkert. Jeg baker alltid brød fra en blanding av hvetemel med noe annet, sønnen min og jeg likte dette alternativet.

En veldig god oppskrift!

Jeg kan ikke vise kuttet: Jeg kunne ikke kutte brødet med en hånd, og hvordan husstanden min saget det, kan ikke offentliggjøres

Takk for dette fantastiske brødet))) alt ble perfekt. Laget strengt i henhold til oppskriften. I går i brødmakeren (Panasonic 2501), i dag i ovnen. I HP er det mer luftig, og i ovnen vil du gi alt for en skorpe))

Unnskyld meg, jeg kan bare ikke finne ut hvordan jeg setter inn et bilde her))

Når et bilde blir lagt ut i forumgalleriet, må du kopiere den øverste eller nederste lenken til bildet og bære det til innlegget ditt, til riktig sted, og lime det inn - ingenting annet trenger å gjøres

Jeg forsto det bare, takk !! Av en eller annen grunn blir ikke hele linjen kopiert for meg .. Jeg skal prøve.

Jeg forsto det bare, takk !! Av en eller annen grunn blir ikke hele linjen kopiert for meg .. Jeg skal prøve.

Klikk på linjen med musen, og klikk "kopier" i vinduet

Her er brødet mitt til denne oppskriften. Mel måtte helles fordi deigen av en eller annen grunn viste seg å være veldig flytende, selv kolobok ble ikke dannet. Men takket være dette forumet har jeg allerede erfaring) helte jeg mel til en vanlig kolobok. Jeg ventet ikke til den ble avkjølt og klippet den med en gang for å ta et bilde))

Takk, Elena4ka!
.... Men det virket litt bokhvete. Jeg prøvde å bake i forholdet:
hvetemel - 350 g
bokhvete mel - 150 g
Resultatet er en tett og liten murstein. Men deilig!

Det virket for meg heller ikke nok bokhvete mel, så jeg la det opprinnelig i en slik samsvar) Men som jeg skrev ovenfor, viste det seg veldig flytende, så jeg la til hvetemel.

flott brød viste seg i henhold til denne oppskriften. Pekla i Panasonic 2500 i "grunnleggende" modus

Hvorfor panifarin? Han kan ikke spare.
Brødet smaker godt; vanlig brød oppnås med 30% bokhvete.

Balansen mellom vann og mel er også viktig her. Merkelig nok, bokhvete elsker mye vann, men bunken er kjøligere enn vanlig. Dette merkes spesielt når du lager brød med bokhvete og rugmel.

Et annet alternativ er å legge ferdig bokhvete-grøt til deigen - det kan endre smaken.

Om bokhvete-pannekaker - gå til Deigseksjonen, se oppskrifter på bokhvete-pannekaker. Og sjekk tipsene for å lage deig med bokhvete, de anbefaler også å legge til bokhvete grøt i stedet for mel.
Smaken er annerledes for rå og kokt bokhvete.

Det vil si at 100% bokhvete-brød aldri vil fungere?
Hvis du lager bokhvete mel, vann, gjær, salt og sukker?
Jeg var veldig lei meg, jeg kjøpte spesielt HP, i håp om å lage bokhvete, ris og maisbrød, og hvete er til stede overalt.
Eller kanskje jeg bare ikke har funnet oppskriften jeg trenger ennå?

[Elena4ka]

Elena4katakk for brødet. Jeg baker uten panifarin og nøtter i solsikkeolje med en skje sukker. Den første ble bakt med lett skorpe. Da jeg ristet brødet ut av brødmaskinen, deformerte det. Jeg innså at jeg trengte en hardere skorpe. Nå baker jeg den med en mørk skorpe og på et lavgjærprog. Det eneste jeg nesten ikke orker er synet av kolobok og lydene fra katten. utgir en brødmaker ved elting. Men jeg legger ikke noe modig til. Siden oppskriften er RIKTIG! Smaken er god! [

[kolobok visning]

Det eneste jeg nesten ikke orker er kolobok visning

Og forgjeves! Pepperkakemannen ber om litt vann, deigen er veldig tett, og derfor blir ovnens knirk OG brødet tett.
Nok 1-3 ss. l. vann når du elter, gjør deigen myk (men ikke flytende!) og kvaliteten på brødet og smulen blir helt annerledes, til det bedre. Tross alt er navnet på oppskriften "luftig brød", som betyr smul er myk, luftig

[Administrator]

Administrator, Brødet er luftig, mykt, formen er utmerket. Jeg tror at hvis du legger til vann, vil taket kollapse.

Vel, la det være så jeg bare fokuserer på utseendet til bunken