Melkesyrestarterkultur av Admin

Administrator, takk

I prinsippet er jeg en nybegynnerbaker, men det skjedde slik at nå sitter jeg ved dachaen, det er tid, men sakte jeg-nei, det vil si at jeg leste tekstene, men jeg så ikke bildene, men jeg hadde veldig lyst til å lage brød med surdeig.

Generelt den første dagen: rugmel og myse fra melk + litt av surmelken i seg selv, ingen bevegelse, ingenting vokste, selv om ovnen var oppvarmet.

Dag to: Jeg helte eldre kefir - små bobler gikk, tilsatte mel og det var det ... Jeg leste emnet, og jeg forstår at gjærsyren min døde sakte. Vel, jeg tror, ​​ok, hell den ut og lag en ny. Jeg går opp og ser, og det er få bobler på den, men de er der. Ok, jeg bestemte meg for å vente litt til. Etter 2 timer dekket boblene hele overflaten og var inne, men jeg kan ikke si at deigen vokste veldig mye.

Dag tre: Jeg matet, drakk, og når hun vokste, måtte jeg generelt bake brød, men jeg lagret ikke oppskriftene, og jeg-nei, hun dør helt. Derfor tok jeg oppskriften til Elena Bo som grunnlag (men under eltingen la jeg til gr. 70 mel, fordi deigen virket veldig flytende + tilsatte ingredienser som fra Darnytskyi Gashi-brødoppskriften. Jeg lagde 2 knapper til Pizza. og 2 timer jeg bakte * en besvimelse *, jeg har ikke spist så deilig brød på lenge, til og med mannen min innrømmet fra første bit at det var deilig.

Jeg vil fortsatt prøve å bake den uten gjær over tid. Nå hviler en del av deigen i kjøleskapet, i morgen skal jeg bake pannekaker fra restene og legge en ny slik at du kan mate gjestene til sommerhusene på fredag. Og jeg vil ha to surdeig.

Admin, tusen takk, uten ditt tyggede råd, hadde jeg ikke våget meg på denne bragden

[fiordiloto]

fiordiloto, takk, det er hyggelig å høre hva som hjalp
Jeg ønsker deg god surdeig og gode brød

Og hva om du bruker gjæret bakt melk i stedet for kefir. Det er bare det at kefir i utgangspunktet ikke er mitt produkt.

Og hva om du bruker gjæret bakt melk i stedet for kefir. Det er bare det at kefir i utgangspunktet ikke er mitt produkt.

Prøv gjæret bakt melk Du kan også bruke ostemasse

OK! Jeg vil prøve å rapportere tilbake.

Første forsøk på å dyrke surdeig.
Jeg la den på ryazhenek i går. Send boblene, jeg skal mate dem i dag ... Slik jeg forstår det, skal dette gjøres i 3 dager. Jeg forstår ikke hva som er neste gang? Når og hva skal du legge i kjøleskapet? Og hvor mye kan du lagre (mate) i kjøleskapet senere? (Beklager, jeg bremser ned.) Fortell meg! Takk!

[fôring en gang til]

Hjelp! noe fungerer ikke for meg ... Roma skriver på s. 1, vi blander bare melk og mel for første gang og deretter umiddelbart på s. 2 s.fôring en gang til til slutt, hva som er blandet fersk er også ansett som en topp dressing? Min nåværende scene - i går la jeg til en fersk mel / kefir-blanding for andre gang. Surdeigen steg ikke i det hele tatt, og den begynte å stige først i går. Hva skal jeg gjøre ved siden av mat eller god ???
Takk hvis du forstår ...

Du forsto riktig - dette er den andre fôringen (på den andre dagen)

Suveren kan ikke stige "til taket", noe som betyr at den under disse forholdene sakte vil heve seg. Mat i så mange dager og tider som skrevet i emnet, se surdeigen. Syren må modnes, spesielt siden den er den første surdeigen.

Slik forstod jeg modenheten til den unge startkulturen bestemmes av den karakteristiske lukten av gjær, i så fall er min klar! nå legger jeg den i en krukke og bruker resten ... Og så etter 5-10 dager gjør jeg det samme og jeg kan ikke bruke det før, fordi det blir igjen i krukken. Jeg forstår ikke noe

Hvis du tar det første trinnet i forberedelsen av surdeigen, skal surdeien modnes og få styrke, og dette er omtrent 5-7 dager med daglig fôring (se oppskrift)
Ellers blir brødet kjedelig og uskarpt og lukter surt.

Ok jeg forstår nå! Men akkurat nå, hva som ikke faller i krukken kan brukes, eller er det bedre å kaste den ut for ikke å overføre resten av produktene til den?

[sterk]

Administrator! Spør ...
Startkulturen (rugmel + rømme, kefir) vokste perfekt (til og med for mye) alle 3 dagene, den fjerde bakte jeg brød, det sterk surhet, nå hviler surdeieren for 2. dag.
Spørsmål: hvordan reduserer du syre i sluttproduktet? (brukte jeg for mye surdeig? Mat henne en gang med vann eller noe annet?)
For kvelden la hun den fortynnet med mel og myse + sukker, sto i ca 4 timer = bakte pannekaker, ingenting skjedde, ikke så syrlig som brød ... men syrligheten er veldig merkbar ...

Spørsmål: hvordan reduserer du syre i sluttproduktet? (brukte jeg for mye surdeig? Mat henne en gang med vann eller noe annet?)
For kvelden la hun den fortynnet med mel og myse + sukker, sto i ca 4 timer = bakte pannekaker, ingenting skjedde, ikke så syrlig som brød ... men syrligheten er veldig merkbar ...

Jeg kommer inn litt. Jeg tror Admin vil unnskylde meg.

Hvorfor tilsette sukker i surdeigen?

For ikke å surme - mate og oppdatere oftere, ikke stopp det. Dessuten er sukkerglukosen veldig rask og lett nedbrutt av gjæren, noe som gjør deigen enda mer sur. Hvis surdeigen under gjæringen var lav, utvikler de såkalte falske melkesyrebakteriene seg mye raskere, som skiller ut mer syre.

Hvorfor tilsette sukker i surdeigen?

For ikke å surme - mate og oppdatere oftere, ikke stopp det.

1 Duc pannekaker Vel, jeg ville ha søtere ..
2 Så hun er fortsatt ung, det virket som hun ikke orket ... Jeg gjorde det bare (test av pennen)
matet 1 gang om dagen, omtrent på samme tid, som anbefalt av Admin.

[sterk]

Startkulturen (rugmel + rømme, kefir) vokste perfekt (til og med for mye) alle 3 dagene, den fjerde bakte jeg brød, det sterk surhet, nå hviler surdeieren for 2. dag.
Spørsmål: hvordan reduserer du syre i sluttproduktet? (brukte jeg for mye surdeig? Mat henne en gang med vann eller noe annet?)

Jeg gjentar: hvis surdeigen fra første løp er ny, helt fersk, må den få styrke, bli aktiv, som du trenger å mate surdeigen i de første 5-7 dagene, og bare da begynn å prøve å bruke i brøddeig, begynner i små mengder.

Det er bedre å bruke eldre melkesyreprodukter til startkultur.
Les om egenskapene deres her. Bruk alderen cottage cheese i brøddeig
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0
Bruk av fersk kefir gir en sterk syrlighet.

Sukker tilsettes ikke surdeigen.

Mengden surdeig til brød er forskjellig, opptil 100 vekt% mel (som bruken av bruken viser), men jo mer surdeig, desto surere kan brødet vise seg - et spørsmål om alles smak.

Optimalt - opptil 40-50 vekt% mel.

Som dette

[4]

takk for svar

Selv om jeg leste nøye, ser det ut til at jeg ikke fikk igjen 5-7 dager ...
Og hva er bedre å gjøre med henne nå hvis hun får mat hos meg 4 dag og tredje dag hviler på vinduskarmen? Bør jeg begynne å mate i 6 dager eller hvile det og deretter mate (?) Dager?

Gi henne 3-4 dagers hvile nå og begynn å vokse ordentlig.
Fôringssyklus 5 dager, hvile, fôring 5 dager, hvile osv. - Flere sykluser for å øke aktiviteten.
Og så etter omstendighetene. Jo mer aktiv og sterk surdeig, desto bedre blir brødet

Takk skal du ha!
Fungerer

Jeg har et spørsmål igjen .. det er på tide å begynne å mate surdeigen, og jeg tenkte .. Hvor sur skal kefir være osv.? Kanskje jeg ikke forsuret nok eller, tvert imot, oksydert ..?

Og igjen jeg
Jeg venter fremdeles på svar, men etter 5 dagers hvile lukter surdeigen veldig av mos og ingen påminnelser om bortskjemte epler? det er nødvendig å starte en ny eller til og med prøve å gjenopplive med 5 dressinger osv. (og til og med hvilken surhet er kefir?)

Jeg skrev allerede over hvilken kefir som er bedre å bruke og hvorfor "Å bruke eldre cottage cheese i brøddeig"
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Hva er surheten til kefir? Jeg har ikke et apparat for å måle det, så jeg kan ikke si. Jeg bruker vanlig melk.

Alt er kjent i sammenligninger. Prøv, ta og skriv ned resultatene og smakssensasjonene dine, velg selv.

Prøv å begynne å mate i ytterligere fem dager, la surdeigen få styrke og aktivitet. Hvis surdeigen bobler og stiger, så lever den.

Se i Sourdough Bread-delen for oppskrifter som bruker surdeig, spesielt melkesyre, og forbered deg sakte på å bake brød. Ta hensyn til alt, oppskriften, mengden surdeig til deigen osv.

du vil finne mange spørsmål / svar i emnet Spørsmål og svar på himler - se der og sjekk deg selv.

Suksess

God dag! Fortell meg, hvordan synes du om ideen om å bruke kefir fra den tibetanske kefir-soppen til surdeig? eller er det ikke så kefir?

Forumet har en praksis med å bruke denne kefiren i surdeig - prøv den med frimodighet

Kjære administrator, tusen takk for dine klare anbefalinger! Jeg gjorde det riktig første gang !!!!
Surdeigen vokser og lukter, den lukter så deilig! Nå er det bakt brød på den (surdeigen etter den andre syklusen av fôring, reaktiv, vokste for øynene våre). Hele leiligheten er fylt med aromaer.
Takk for arbeidet!

[Zhenechka]

Zhenechka, takk for de gode ordene, det er hyggelig å høre at du liker surdeigen og den vokser sammen med deg og gleder deg med brød
Godt brød til deg!

Kjære administrator, til å begynne med, tusen takk for ditt heroiske eksperimentelle arbeid! Videre har jeg i en og en halv time sittet og lest verkene dine om forskjellige syrer - sinnet går utover sinnet, i hodet er det grøt, men jeg vet at når du prøver å gjøre alt selv, blir mye som er uforståelig klart :) Det jeg vil spørre, jeg er veldig glad i at jeg ønsker å tilberede rugbrød og surdeig som er mer egnet for slikt brød, fra den enorme mengden du tilbyr, kan jeg ikke velge (((Eller kefir eller MK eller på gekules generelt ble jeg forvirret! Hjelp

[sjø39]

Jeg kan bare ikke velge (((Eller kefir eller MK eller på gekules, generelt ble jeg forvirret! Hjelp

sjø39 , Takk

Kefir og MK surdeig er det samme! Jeg har nettopp skiftet navnet på surdeigen.
Jeg lagde forretter på kefir (yoghurt) og melkemasse.
Det er ikke nødvendig å bli forvirret - alle disse startkulturene er basert på melkesyre, den eneste forskjellen er på mel, eller havregryn, til og med laget på bokhvete mel!

For å velge, må du prøve alle forrettene og bestemme. ellers, hvordan vet du hvilken som passer deg best?
Start med den vanlige - rugmel + kefir (yoghurt) eller ostemasse, og så får du se

kanskje i et annet spørsmål fortell meg, admin? deigen i HP har sluttet å heve i henhold til forskjellige oppskrifter, før franskmennene gikk opp under taket, og nå når den bare midten 2 ganger, HP er på et varmt sted, der er ikke trekk, jeg beveger det ikke, gjær tar alltid det trygge øyeblikket, jeg er bekymret - kanskje noe med komfyr, sensor eller noe annet? tilgi meg for at jeg var utenfor emnet, jeg skrev også der, men det er ingen styrke til å vente på svar

Svaret allerede

[Administrator]

Hallo, Administrator!
Jeg har et spørsmål til deg. Jeg fant det varmeste stedet i kjøleskapet mitt, temperaturen der er + 10 ° C. Nå er spørsmålet: er denne temperaturen normal eller er det fortsatt kaldt for surdeigen?
Takk for din oppmerksomhet!

Kanskje dette ikke er det optimale, men surdeigen min i kjøleskapet vokser også! Jeg målte ikke temperaturen, men jeg tror, ​​som vanlig, et sted rundt +6 +7.
Jeg varmer den opp litt før steking.
Se hvordan hun har det, jeg tror dette er det viktigste.
Jeg håper Admin vil svare deg igjen.

[Zhenechka01]

Zhenechka01, for rug surdeig + 10 * C er veldig bra. Rett før steking må den få stå i romtemperatur for å varme seg opp. Vel, det ideelle alternativet er selvfølgelig å få det, la det varme opp og oppdatere det 6 timer før du steker.
For hvete er +10 minimum. Og du må ta hensyn til dette når du mate.Hvis du vil beholde startkulturen til i morgen, så suge den i 3 timer etter å ha matet den og legg den i kulde. Du får det i morgen, la det varme opp, og du kan bake det. Og hvis du vil mate henne 2 ganger i uken, så hold i 1 time etter fôring slik at gjæringsprosessen begynner og i kulde, så hun varer i 3 dager og modnes i kulden.

[yuliya_k, Viki]

yuliya_k, Viki! Mange takk! jeg har det

Administrator, du er pasienten vår ... Jeg er takknemlig for din innsats. Til slutt kom jeg over surdeigen, selv om jeg studerte informasjonen i en uke. Jo mer du studerer, jo vanskeligere er det å komme i gang. Først var det et rot i hodet mitt. Jeg prøvde å gjære MK, da det viste seg tålmodighet og ingenting er vanskelig i det hele tatt. Det er skummelt bare å begynne å bestemme en oppskrift for å velge surdeigsbakverk, men i morgen tenker jeg på å starte eksperimenter, for mens MK fikk styrke, brukte jeg den til alle slags pannekaker. Uansett, jeg bøyer deg for detaljene i forklaringene. Beklager skravlingen, jagende av glede sammen med bobler i surdeig ...

Erhan, jeg bruker også surdeig fra Admin, jeg er veldig fornøyd, jeg baker rugbrød bare med surdeig. Jeg oppbevarer den i fryseren - ikke bli overrasket. Jeg delte surdeieren i porsjoner på 50 gram. To dager før jeg baker brødet - jeg tar ut surdeigen, legger det på bordet så snart det tint, tilsett 50 g rugmel og 50 g eldet kefir. Og til neste dag. Dagen etter tilfører jeg 100 g mel og 100 g vann. Melkebakterier formerer seg også - surdeigen lukter som et grønt eple. Dagen etter er surdeigen så sterk at du allerede kan bake brød. Jeg tok også grunnoppskriften fra Admin som grunnlag for rugbrød og gjorde det opp for meg selv.

[inusya]

Administrator, du er pasienten vår ... Jeg er takknemlig for din innsats.

Jenter inusya , SWIFTA, det er hyggelig å høre at alt ordnet seg for deg. Jeg håper at surdeigen vil fortsette å behage deg
God surdeigsbrød til deg

SVIFTA, vær så snill å avklare (hva du gjør med fryseren, jeg var veldig interessert) hvis jeg forsto riktig, bakte allerede 2 dager etter avriming? Det vil si \ avriming- + 50g + 50ml \ dette er for en dag, \ så en annen 100 + 100 \ dette er en annen dag. Og deretter knead. Det vil si at to dager er nok for all forberedelse? Og videre. Har du all surdeigen til å bake sporløst? Hvorfor jeg spør, jeg er veldig lei meg når det er en ekstra, og det er ingen å feste. Og hvis det ikke er vanskelig for deg, kan du dele om du allerede har testet denne oppskriften eller gi en lenke.

Ønsker dere alle en god dag! : pek: For fire dager siden kjøpte jeg en brødmaker og hele denne tiden (med avbrudd) har jeg sittet på siden og studert. ... Jeg studerte det på en slik måte at jeg klikket på feil sted og sendte en kopi av andres melding som hennes egen. : tilgivelse: Jeg kunne ikke bringe det tilbake. Derfor er jeg veldig lei meg og skammer meg, men jeg har ikke noe å si om surdeigen. Jeg har bare surmelk for KMZ er sur. Serumet har allerede skilt seg, men det er ingen bobler ennå. Så jeg skal lage surdeig på det, bake noen brød, så avslutter jeg abonnementet. ... Nå beklager jeg igjen klosset mitt.
Og nå vil jeg si STOR TAKK til deg, Admin. Slik må man elske brødbaking (man tør ikke si "brødproduksjon") for å skrive om det med en slik entusiasme og så talentfull! Og hvor lang tid tar det. Videre har vi tid til å svare på alle spørsmålene våre. Takk for det fra hjertet! ...
Og jeg likte ideen om å fryse surdeig. Du må legge merke til det.

Swifta, skjønner du, alt som blir gjort er for det beste. Hvis det ikke var din feil, ville jeg ikke være interessert i frysetanken. For det første var jeg her nylig, og da jeg leste, ble det skummelt, jeg trodde at jeg ville være den mest dumme på siden, de ville skamme seg og sparket ut. Men det viste seg at de godtok det med forståelse. Nå skal vi grave sannheten om innfrysing av surdeig.

[spørsmål]

Hei, godtar du nykommere? Jeg vil takke alle som deler sin kunnskap og erfaring. Jeg har brødmaker i nesten et år, jeg angret ikke på å kjøpe det, men jeg bakte brød bare med tørrgjær, nå bestemte jeg meg for å lage en surdeig og bestemte meg for å starte med MC, siden det ofte er halvfabrikata igjen. Med sorg kjøpte jeg rugmel i to i byen vår (selges i en butikk på bakeriet, kvinner som jobber i selve bakeriet), jeg legger det på det. Jeg lette spesielt etter rugmel, så jeg leste at det er best. derfor spørsmål i jakten: hvis jeg plutselig ikke kan kjøpe rugmel, vil det være mulig å mate surdeigen med minst 1 sort?
I mellomtiden vil surdeigen bli dyrket, jeg gikk for å studere emnet surdeigsbrød.

[spørsmål]

Jeg lette spesielt etter rugmel, så jeg leste at det er best. derfor spørsmål i jakten: hvis jeg plutselig ikke kan kjøpe rugmel, vil det være mulig å mate surdeigen med minst 1 sort?
I mellomtiden vil surdeigen bli dyrket, jeg gikk for å studere emnet surdeigsbrød.

Og du prøver å dyrke en annen startkultur, de er ikke verre, og du kan mate dem hva som helst

Jeg hadde to surdeig basert på denne - jeg fortsatte å mate den ene med rugmel, og den andre med hvete av første klasse. Om sommeren måtte jeg kutte på grunn av fraværet.
Oransje, det er så mange surdeigsemner, og mange surdeig på hvetemel, armaturer klarer å vokse selv på høyeste karakter, så gi henne styrke på rugmel, og deretter dristig gå med første klasse hvete!

Inusya, jeg forstår ikke problemet ditt. Syren forblir ALLTID. Neste gang og rug. Surdeigen min er allerede mer enn to år gammel, jeg oppbevarer den i en krukke med hull og gasbind i kjøleskapet, hvis du mater den (og følgelig baker brød) minst en gang i uken, bør det ikke skje noe forferdelig med det. Sommeren er en vanskelig periode for surdeigen min, jeg er et sted ikke hjemme, jeg bakte av den nesten en gang hver tredje uke. Ingenting overlevde. Hvorfor en fryser?

[himichka]

himichka Jeg leser også om andre, over tid vil jeg prøve dem, bare mange skriver at rugmel er mindre sannsynlig å "mislykkes". Ja, og meieriprodukter forblir ofte, så de vil gå i virksomhet, spesielt i dag la jeg grøten til barnet for å lage mat, og melken curdled, så selve saken bestilte.

yuliya_k takk for rådet.

armaturer klarer å vokse selv på høyeste karakter

det er akkurat det armaturene, og jeg er så helt nybegynner, og grønngrønn.

INUSYA. Landsmenn - hei. Og god dag til alle medlemmene i forumet! Jeg er også en grønngrønn baker (jeg har bare en uke). Jeg kjøpte den spesielt for å bake i henhold til ikke-standardoppskrifter, det vil si ikke det som er i butikkene (selv om vi nå har mange deilige bakverk i Amstor). Så jeg studerer mulighetene for bomull og forskjellige oppskrifter. Jeg likte KMZ for sin enkelhet og kjennskap (hvis jeg kan si det, tilberedte alle i det minste noe på gjærede melkeprodukter). Tusen takk Admin for hennes arbeid! Så jeg kjøpte Ilyichevskoe melk (de sier at den er naturlig), gjærte den til koagulasjonen skiller seg fra serumet og utseendet til bobler, og i dag satte jeg MKZ. Men fra bildet forsto jeg ikke hvor stor denne plastkrukken var, så jeg tok 250 ml yoghurt. Jeg håper du fikk det riktig. Akkurat nå modner MKZ. Hva skjer - Jeg avslutter abonnementet senere. Og frysingen av surdeigen interesserte meg med dens uvanlighet (jeg hadde aldri hørt om dette før). Ja, og i begynnelsen kan alt skje, kanskje du må fryse det for ikke å kaste overflødig, tross alt, hendene dine er en skapelse.

fortell meg for den kjedelige))) Jeg lagde en mkz fra Admin for 2 dager siden, bakte brød på den, la ytterligere 2 350g krukker i kjøleskapet. Spørsmål: Nå må hun hvile i 5 dager, så legger jeg henne hjemme + gir henne mat tre ganger, og bare da kan jeg bruke den igjen? Dette tar allerede 8 dager, og når jeg baker brød, baker jeg det annenhver dag. Eller kan jeg nå ta MKZ ut av kjøleskapet, la den varme opp i et par timer, og jeg kan bake den? ikke banne, kjære moderatorer, jeg har ærlig lest 15 sider av dette emnet, men det er ikke nok tid ((((

Eller kan jeg nå ta MKZ ut av kjøleskapet, la den varme opp i et par timer, og jeg kan bake den?

Jeg er selvfølgelig heller ikke en proff når det gjelder surdeig, men jeg ville gjort nettopp det!
Se på "dyret" ditt mer, ingen kjenner ham bedre enn deg.

Eller kan jeg nå ta MKZ ut av kjøleskapet, la den varme opp i et par timer, og jeg kan bake den?

Få det, la det varme opp, mate det, la det øke og bake.
Hvis ikke 8 dager, så sikkert 8 timer.

Ja, fans av "evig" vil tilgi meg, men det gikk ikke med henne ...
Men min elskede MK ble ikke engang drept av mine slektninger!
Veldig praktisk surdeig på alle måter for tekanner.

Jeg hadde to surdeig basert på denne - jeg fortsatte å mate den ene med rugmel, og den andre med hvete av første klasse. Om sommeren måtte jeg kutte på grunn av fraværet.
Oransje, det er så mange surdeigsemner, og mange surdeig på hvetemel, armaturer klarer å vokse selv på høyeste karakter, så gi henne styrke på rugmel, og deretter dristig gå med første klasse hvete!

Inusya, jeg forstår ikke problemet ditt. Syren forblir ALLTID. Neste gang og rug. Surdeigen min er allerede mer enn to år gammel, jeg oppbevarer den i en krukke med hull og gasbind i kjøleskapet, hvis du mater den (og følgelig baker brød) minst en gang i uken, bør det ikke skje noe forferdelig med det. Sommeren er en vanskelig periode for surdeigen min, jeg er et sted ikke hjemme, jeg bakte av den nesten en gang hver tredje uke. Ingenting overlevde. Hvorfor en fryser?

Takk, takk, du har rett. Jeg klarte liksom å komme på en skikkelig fryser. Kanskje noen vil ta denne opplevelsen i bruk. For å diversifisere brødet baker jeg en surdeigsbaking en gang i uken. Og jeg gjør dette: MK-surdeig hviler i 5 dager i kulden i en krukke med hull. Fredag ​​morgen klokka 10-11 (2,5 dager før baking) fikk jeg den ut, varmet den opp, matet den, la den ned i teknologi. dag, sove om natten i hallen. Lørdag er den samme timeplanen. Søndag morgen (to dager har allerede gått) tok jeg ut, matet og så på humøret hennes? Utmerket? Et sted klokka 15.00 antyder hun at det er på tide. Jeg setter vår elskede Izyumkin Selyanskiy, og rundt klokken 22.00 er den klar. Jeg forventer spørsmålet: hva i helvete er han midt på natten? Jeg svarer: vel vitende om at viljestyrken er nok til ikke å spise den varm om natten, lar jeg den avkjøles under et håndkle til morgenen. Men dette er MIN praktiske tidsplan for deg selv. Du kan også beregne etter eget skjønn. Det viktigste er å huske på forhånd når du trenger brød. Jeg vil gjerne gi både råd og kritikk. Kan noen andre dele sine erfaringer. Mens det er praktisk. Kanskje noe annet vil dukke opp ...

Ønsker dere alle en god dag! Jeg rapporterer. MKZ matet og oppvokst som administratoren råder. Zakvaska oppførte seg i følge beskrivelsen, henga seg ikke. Den tredje dagen på kvelden bakte hun brød "Hvet rugform på kefir surdeig fra Admin". Siden de skrev at kvass kan legges tørt uten å løses opp, gjorde jeg nettopp det. Syren var flytende og med bobler, og til og med streng, så det gikk ikke nøyaktig, jeg tok, som de skrev, 3-3,5 målekopper . Ølet var mørkt ufiltrert. Jeg valgte "Hele korn" -modus, fordi det ikke er noen "Rug" -modus i x / p, og denne er nærmest beskrivelsen av hva rugmel elsker. Jeg visste at dette var en oppskrift på baking i ovnen. .. Jeg visste at deigen skulle være flytende, men at så mye .... For en bolle, hvilken deig ... det var flytende ertepuré. Jeg la til litt mel - det er ingen forandringer. Så jeg la "ertepuréen" alene med tanken: "Et negativt resultat er også et resultat!" Og hun gikk bort for ikke å rive hjertet mitt. Jeg kom til lukten ... Og lukten var ikke ertepuré, lukten av brød ... Jeg så gjennom vinduet og slo nesten pannen mot lokket på brødet, som steg til toppen av bøtta .. Jeg ventet nesten ikke til slutten av prosessen ... Jeg hadde ikke nok styrke til å vente på at brødet ble avkjølt, jeg kuttet det varmt ... Jeg måtte se øynene mine ... de var på størrelse med det mislykket bolle ... Brødet kom MJUKT, POROUS, MED LETT OVERFLATE, Litt fuktig (bare i moderasjon, JEG GJORDE ... Når du klipper, holder det seg ikke til kniven ... Deilig ... Og Tusen takk til Admin for oppskriften. .... Resultatet var overveldende uventet. Det eneste - taket på slutten falt litt ... men dette er en slik bagatell ... Brødet ble bedre naaaamnooogo enn butikken. Dette er min første opplevelse av å bake brød, ikke MKZ. Nå vil jeg redusere mengden gjær og væske.