Melkesyre-surdeig av Admin

... den andre dagen begynte jeg å bevege meg, lukten av gjæring er hyggelig, under neste fôring helte jeg den i en større tallerken. Og så roet det seg på en eller annen måte, det er færre bobler, det vokser ikke ... Gjør det igjen eller vent litt lenger?

Hvorfor på nytt? Det er ikke nødvendig igjen, alt "går etter planen". Først gikk prosessen aktivt, nå har den roet seg litt - dette er normalt. Det er også en stopp en stund. Der inne, bakterier og deres forskjellige typer. De kjemper nå for å overleve. Det tar tid for de "gode" bakteriene å beseire de "dårlige" bakteriene først, så forsvinner den ubehagelige lukten. Og så må startkulturen din balansere bakteriene. Vær tålmodig, og alt vil definitivt ordne seg.

Hvorfor på nytt? Det er ikke nødvendig igjen, alt "går etter planen". Først gikk prosessen aktivt, nå har den roet seg litt - dette er normalt. Det er også en stopp en stund. Der inne, bakterier og deres forskjellige typer. De kjemper nå for å overleve. Det tar tid for de "gode" bakteriene å beseire de "dårlige" bakteriene først, så forsvinner den ubehagelige lukten. Og så må startkulturen din balansere bakteriene. Vær tålmodig, og alt vil definitivt ordne seg.

Endelig noen gode råd! Takk for din tilbakemelding.

Hvorfor på nytt? Det er ikke nødvendig igjen, alt "går etter planen". Først gikk prosessen aktivt, nå har den roet seg litt - dette er normalt. Det er også en stopp en stund. Der inne, bakterier og deres forskjellige typer. De kjemper nå for å overleve. Det tar tid for de "gode" bakteriene å beseire de "dårlige" bakteriene først, så forsvinner den ubehagelige lukten. Og så må startkulturen din balansere bakteriene. Vær tålmodig, og alt vil definitivt ordne seg.

Takk. Jeg gjorde et uhell et eksperiment her: Jeg har fortsatt en del i krukken, og nå mater jeg to surdeigs kulturer. Den i banken begynte å spille igjen, men i bollen var den svakere. Kanskje formen på oppvasken betyr noe?

Kanskje formen på oppvasken betyr noe?

Sikker! Jo smalere oppvasken er, jo lettere er det for surdeigen å heve seg. Men dette kan også beregnes ut fra mengden surdeig etter volumet på oppvasken. Jeg prøver å lage startkulturen til omtrent en tredjedel av volumet på parabolen, hvis den ikke er tykk, selvfølgelig.

Surdeigsepos fortsetter.
Rug, kefir. For den tredje dagen er det bobler. men overflaten tørket opp over natten, og da jeg omrørte, var det som melkeskum som tørre biter.
Vent litt til eller prøv å elte deigen?

Surdeigsepos fortsetter.
Rug, kefir. For den tredje dagen er det bobler. men overflaten tørket opp over natten, og da jeg omrørte, var det som melkeskum som tørre biter.
Vent litt til eller prøv å elte deigen?

Hei, mens jeg venter på kjøp av en brødmaskin bestemte jeg meg for å bli hekta på hjemmelaget brød i ovnen. Det er kjedelig å bake med gjær, jeg bestemte meg for å prøve det med en surdeig ... I dag har den første dagen i MKZ-en min gått. Mens hun gjør meg glad ... og slik at den ikke tørker ut på toppen, dekker jeg oppvasken med et håndkle. Holder på med ROMIN surdeig.

Administrator, hei! Jeg kan ikke annet enn å vise deg "barnebarnet" ditt - rug-hvete fullkornsbrygget med melkesyre-surdeig: ... Forretten er bare 3 dager gammel, brød basert på denne, "Hele hvete-rugbrød med malt, med tyttebærsyltetøy (ovn)", tilpasset HP og litt endring i oppskriften. Gjær - nei, nei! Smak -! Selvfølgelig er det ikke så varmt med økningen, og det kunne ha vært litt mer, men faktisk er surdeigen (og jeg har den først) bare deilig, mannen min klarte å ta en pukkel om morgenen, og Jeg har allerede smakt det ved lunsjtid til midten av brødet, kort sagt, det er for deg

[redcat, svetlana18]

redcat, svetlana18 - jenter, takk for anmeldelser, vennlige ord og kommentarer og å vise brødet ditt!

Bake brødet ditt for helsen, og vær så snill deg selv og dine nærmeste!

Fortell meg hvor mye kefir jeg skal ta til kefir-surdeigen i utgangspunktet, hva ville være nok til å bake det første brødet på det og fjerne det for lagring?
Jeg lyktes ikke med evig surdeig, jeg vil prøve kefir og surmelk. Og så har familien min nektet gjærbrød i to uker allerede, de venter på surdeigsbrød, men jeg kan fortsatt ikke dyrke det :(

[For den første (fra bunnen av) kefir-surdeigen, hell 2/3 av en plastkrukke (se bilde) av stående, alderen kefir (jeg hadde hjemmelaget yoghurt) og to skjeer rugmel full med topp (se bilde) i en kasserolle, rør alt grundig med en kost (men ikke visp) for å bryte opp store og små melklumper. Jeg lager deigen med en "pannekake" konsistens.]

[
For den første (fra bunnen av) kefir-surdeigen, hell 2/3 av en plastkrukke (se bilde) av stående, alderen kefir (jeg hadde hjemmelaget yoghurt) og to skjeer rugmel full med topp (se bilde) i en kasserolle, rør alt grundig med en kost (men ikke visp) for å bryte opp store og små melklumper. Jeg lager deigen med en "pannekake" konsistens.

Jeg abonnerer på spørsmålet om de omtrentlige mengder alderen kefir (i ml) og mel (i gram) for å begynne å lage kefir-surdeig "fra bunnen av", fordi i begynnelsen av emnet åpnet en rekke bilder ikke, og det gjør jeg ikke forstå 2/3 hvilke bokser som skal tas kefir og hvilke skudd for måling av mel.
Jeg leste forskjellige emner på forumet for produksjon av startkulturer, jeg innså at mange tar mengden uten et nøyaktig mål, "med øye", men hvis det senere, når jeg bestemmer mengden mel og væske på baksteget, er det nødvendig for å bestemme nøyaktig hvor mye mel og vann som skal tilsettes til mengden startkultur tatt, med tanke på hvetemelet og væsken som allerede finnes i surdeigen, vil jeg være mer presis med mengdene helt i begynnelsen.

Melkesyre-surdeigen min var en av de første på forumet, det var lenge siden!

Så begynte folk å tilpasse det slik andre startkulturer gjør med toppdressing. Derfor kan du stole på andelene av andre gjæringer, essensen vil ikke endre seg fra dette! Surdeigen må fortsatt mates, dyrkes, gitt tid til å modnes til testen.

For melkesyre er det bedre å beholde den gamle kefiren, da fungerer den delvis som gjær, surdeigen vil ikke være sur.
Og enhver startkultur, til og med melkesyre, kan etter hvert omdannes til en vanlig på vann.

Jeg har melkesyre surdeig i mer enn et halvt år, jeg mater den hver uke, uavhengig av bruken når du baker, om jeg tar den riktig til baking etter 3 fôring, det vil si på dag 4, for etter 2 fôring, på dag 3 surdeigen vokser i kjøleskapet ganger klokka tre, kommer den ut av krukken, betyr det at på dag 3, det vil si etter 2 dressinger, må den brukes?

Så det samme, kan du ikke gjøre uten gjær med kefir surdeig?

Og jeg vil gjerne prøve å bake brød uten gjær med en surdeig, mens jeg baker med surdeig med tilsetning av gjær. Si meg, jenter, hvor mye surdeig du skal ta per 1 kg brød, slik at brød uten gjær hever seg og slik at det ikke blir surt? Jeg baker i en brødmaker.

Min evige surdeig fra Luca ble tragisk ødelagt da krukken der den ble lagret brøt.
I denne forbindelse bestemte jeg meg for å prøve surdeigen fra Admin med MK, men da jeg åpnet emnet, fant jeg ut at de fleste bildene ikke åpnet (jeg prøvde det flere dager på rad, så dette er ikke på grunn av problemer med internettet). Bare jeg har et slikt problem, eller ble de bare slettet fra serveren? ..
Det tristeste er at det ikke er bilder, ikke bare i dette emnet, men også i alle de andre som snakker om MK-surdeig. Selv på hennes egen side kunne jeg ikke finne en slik seksjon, bare en generell beskrivelse i gjærklassifisereren.

Kanskje noen vet hvor du kan se hvordan hele prosessen ser ut slik at du kan sammenligne den med resultatene dine? ..

Takk på forhånd!

Oleg

... de fleste av bildene åpnes ikke (prøvde det flere dager på rad, så dette skyldes ikke problemer med internett). Bare jeg har et slikt problem, eller ble de bare slettet fra serveren? ..

Hei Oleg!
Problemet er at disse bildene ble lastet opp via nettstedet 🔗 uten å registrere. Og dette nettstedet sletter, som det viste seg, etter tre år bilder av "siste år".
Det er en idé å vokse igjen, "registrere" hele prosessen og laste opp bildet på nytt. Bare hendene når ikke. Håper det bare er et spørsmål om tid.

Bare hendene når ikke. Håper det bare er et spørsmål om tid.

Så skal jeg prøve å lage Kalvels surdeig i henhold til Lyudmilas oppskrift, hele prosessen er malt der med bilder)
Og gi meg beskjed om hvordan du kan oppdatere MK-startoppskriften.

... gi meg beskjed om hvordan du kan oppdatere MK-startoppskriften.

Avtalt.
Bare hvis du har Calvels surdeig ... selv om jeg ikke er sikker på at du trenger MK surdeig.

Og jeg er ikke sikker på at jeg får Calvels surdeig første gang
Så det kan til og med komme godt med!

Og jeg er ikke sikker på at jeg får Calvels surdeig første gang

Husker du filmen "The Wizards"? Så - å se målet og ikke legge merke til hindringer!
Det viser seg rart - jeg er sikker på at du vil lykkes, men du er ikke sikker på at det virkelig ikke er vanskelig. Når du overholder alle proporsjoner, tid og temperaturforhold, må du fortsatt prøve å ikke få Calvels surdeig. I motsetning til MK-surdeig, hvor du er gisler fra en kefirprodusent, og alt avhenger av hvilket antibiotika og hvor mye han tilførte til kefir i dag. Jeg vet ikke om deg, men i byen vår med kefir riktig kompleksitet.

Jeg er ikke sikker, siden temperaturregimet på 27-28 grader for å tåle konstant, ser jeg ikke muligheten, så jeg må eksperimentere ved 25 (fra 22 til 26 kan det svinge om dagen).
Men jeg er en sta person, så jeg vil ikke oppnå målet mitt ved å vaske, så ved å rulle!

Bruker du Calvels surdeig i bakverkene dine nå? ..

Bruker du Calvels surdeig i bakverkene dine nå? ..

Det skjedde så med meg at om høsten alltid startes surdeig på druer. Druene dine, så det er ikke praktisk å ikke starte. Og i tilfelle da all surdeigen ble baket, var det slike tilfeller, en fransk (Eric Kaiser) ble startet. Hun er rask, og jeg lykkes alltid.
Jeg brukte Calvel surdeig i 2009 i omtrent seks måneder og var veldig fornøyd med den. Hun er ikke lunefull. Det viktigste er ikke å la det peroksid, det vil si å akkumulere mye syre. Men hvis det plutselig er noe, blir det raskt gjenopprettet av anti-aldring.
Jeg tror det ikke vil være vanskelig for deg å dyrke det.

Vi har også våre egne druer ... men bare den vokser hjemme i Bulgaria, og om vinteren baker jeg brød i Minsk, men her kun kjøpt)
Og jeg startet med en flytende surdeig i Kaiser-stil, men den ble raskt sur og ble grå med en skarp sur lukt. Brød viste seg å være slik, siden jeg la det til litt, men likevel ikke veldig hyggelig rent estetisk) Så jeg byttet til et tykkere som et resultat ...

Hvordan klarer du å holde væskens surdeig fra peroksidering uten å drepe ICD i kjøleskapet? ..

Hvordan klarer du å holde væskens surdeig fra peroksidering uten å drepe ICD i kjøleskapet? ..

Jeg gjør den tykk og holder den ved romstemperatur (kjøkken). Jeg spiser slik at to matinger om dagen er nok.
Jeg kjøpte et lite auto-kjøleskap der konstant temperatur er +10, til og med ble vant til å bøye tetningen i hjørnet og få +12. Men jeg bruker det sjelden.

Forstod jeg riktig at du holder den tykk, og mater og tilsetter væske i deigen?

Admin! Tusen takk for surdeigen, for de detaljerte, tålmodige forklaringene! Surdeigen viste seg uten unødvendige danser. I dag bakte jeg det første brødet på det. Det var "Rugbrød på kefirsurdeig etter metoden med lang gjæring" fra Alexandra. Smak, aroma, deigstigning, utseende - alt er fantastisk. Men jeg har et spørsmål: hvorfor fikk jeg en veldig ujevn porøsitet, det vil si ved siden av små porer - store huler som en ciabatta. De påvirket ikke smaken og utseendet. Hva gjorde jeg galt? Bakt i ovnen i en kjele (12 minutter under lokket og 30 minutter uten). Kanskje har deigen stoppet opp? Takk!

Jeg beklager. Kanskje jeg ikke er i faget og ikke forfatteren. Men nå har jeg samlet litt om regnfritt brødkobling 🔗 Selv lager jeg surdeigen \ Evig \ på hvetemel og overførte den deretter til hvete. Bor sammen med oss ​​i over et år. Stående etter elting - natt. Om morgenen satte jeg den i hvilken som helst form i 1-1,5 timer for å heve seg. Og bake det til gass. ovn 40-40 min.

[simulia]

Admin! Tusen takk for surdeigen, for detaljerte, tålmodige forklaringer! Surdeigen viste seg uten unødvendig dans.

simulia , veldig glad for deg, bake surdeigsbrød, velsmakende og sunt
Takk for tilbakemeldinger og gode ord

Beklager, jeg så meldingen din sent

Admin, tusen takk for hardt arbeid !!! Jeg kjøpte HP Panassonic 2501. Jeg leste, jeg leste, hodet mitt spinner allerede. Jeg vil gjerne bake sunt brød. Jeg la surdeigen på yoghurt. I går kjøpte jeg den i butikken, helte den i en krukke og dagen hun sto på kjøkkenet mitt. På kvelden, klokka 16.30, helte hun et glass yoghurt og tilsatte rugmel til konsistensen av pannekakedeig. Står stille, ingen bevegelse. Kanskje litt tid har gått (4 timer). Trenger du ikke å dekke det? Skorper du ikke? Og sette i kjøleskapet over natten? Jeg går, ser og tenker.

Administrator og jenter, tok "takk" for detaljerte konsultasjoner om MK startkultur! : rose: Jeg bakte brød for første gang med henne, resultatet overgikk alle forventninger! Jeg har aldri fått et så luftig, luftig og elastisk brød! Og mannen min godkjente veldig mye. .. Jeg baker vanligvis i KhP på en ferdigblanding for å bake hvetebrød, allerede med gjær, men det ble bittelite, ikke veldig høyt, kort sagt, ikke etter min smak. Tilsetningen av vegetabilsk olje hjalp lite. Og så lurer jeg på hvordan du fjerner denne smulingen, og jeg leste rådene du trenger for å legge surdeig til deigen. Surdeigen var 3 dager gammel, jeg trodde ikke en gang at den skulle fungere SÅ, jeg tilsatte 4 ss per 500 gram av blandingen og økte korrekturtiden. Ja, i stedet for vegetabilsk olje, la jeg tre ss fett med juice som lekker fra kylling når jeg steker i en luftføner. Generelt, nå vil jeg bare bake med henne, med surdeig! Jeg spurte om tyskerne lager hjemmelaget surdeig. Ja det gjør de. Det kalles her "Hermann-dough", det starter på forskjellige baser. Jeg startet også min som en tysk - et halvt glass kefir, et halvt glass hvetemel, saften av en halv sitron og et halvt glass sukker. Kort sagt, spill. Selv om det kanskje er greit for søte bakverk. Men jeg ville bake brød! Derfor sluttet jeg å tilsette sukker når jeg matet og byttet hvetemel til rug. Hun "leker" i kjøleskapet mitt, så hun frøs porsjoner til neste baking. Nå vil jeg prøve å dyrke drue.

Jenter, vil jeg spørre, kanskje jeg ikke forstår. Jeg har sittet her på siden for andre uken. Jeg hadde ikke tenkt å kjøpe HP (jeg er redd for å gjøre alt), mannen min bestilte dumplings, han er ikke hjemme på flere måneder, vi må oppfylle ønsket. Men elte deig er tortur for meg. Gjær til paier, kaker - alt normalt, men elt. Jeg bestemte meg for å klatre på internett og se etter noe for lettelse. Kom over dette nettstedet. Begynte å lese BRODDEN din! JEG VIL NYTTIG !!! Jeg sorterer gjennom alt i butikken, leter etter det, flerkornet, drysset med frø, jeg vil ikke gi opp brød, jeg føler intuitivt at vi trenger det !!! Og hvis du kjøper den, blir den muggen om noen dager, og hva spiser vi? Så jeg bestemte meg for å kjøpe HP og lage nyttig og riktig brød til familien min. Jeg så surdeigen, så du kan sende gjæren ... Hurra !!! Jeg så på alle admin leksjonene, bestemte meg for HP, kjøpte Sonya 28. januar og bakte ikke noe. Jeg legger surdeigen - det er bobler, men den stiger ikke, i dag er den 3. dagen. Jeg leste oppskrifter - surdeig og + gjær?! Vel, hva er surdeigen til da? For smak? Vi lider av smak hele livet. Vi spiser ikke sunt, men Velsmakende. Vel, sett hjernen min på plass. Jeg leser fortsatt, kanskje jeg finner det jeg trenger, håper jeg, men jeg vil prøve. Og tålmodighet for meg !!! Og din støtte!

Selve surdeigen er også gjær, bare av et annet slag enn de vi kjøper i butikken.
Du kan bake brød med en surdeig, bare det skal være sterkt i dette øyeblikket, og dette vil ikke være om en uke, men kanskje om en måned.Først kan du erstatte noe av gjæren med surdeig - et pålitelig alternativ hvis surdeieren ikke fungerer som den skal. I prinsippet har vi også en del med helt gjærfrie brød, basert på brus. Gjær plager meg ikke personlig, jeg likte ikke kvaliteten på brødet mitt, selv om det ikke ble foreldet eller formet mye lenger enn butikken. Jeg ønsket pomp og elastisitet, og det var det surdeieren hjalp meg med å oppnå. I alle fall er til og med gjærhjemmelaget brød sunnere og mer ufarlig enn det du kjøpte fordi det ikke er smaker, konserveringsmidler osv. Så du er på rett spor!

Jenter, Romochka, fortell meg! Surdeig 4 dager. Den stiger ikke med hette, men det er bobler. Smaken er allerede sur. Kast det ut? Eller du kan bake. Jeg vil virkelig ha rugbrød.
Og videre

God dag.
Admin, jeg har banket Internett i omtrent en uke, jeg hadde også et ønske om å bake brød. Og her er det jeg bare ikke kan forstå: 1) vi lager surdeigen - noe av den går til tilberedning av deigen - resten i kjøleskapet for fremtiden; 2) etter å ha eltet deigen, skille en del - dette er den fremtidige surdeigen. Og her har jeg en blindgate - er disse to uavhengige forrettene, eller må de blandes?

Du har stablet to forskjellige tester sammen!

1. Surdeig. Vi tilbereder deigen med surdeig, når vi mater surdeigen og tar en del av surdeigen til deigen, og legger resten i kjøleskapet for lagring

2. Gammel (sur) deig. Vi tilbereder deigen med surdeig og legger en del av den allerede tilberedte deigen i kjøleskapet for å få et stykke av den gamle (sure) deigen, og bruk deretter deigen til å tilberede en ny deig til brød. Så igjen, etter elting, tar vi en del av den ferdige deigen og legger den i kjøleskapet.

INFA er her (dog med stormskritt, men essensen endres ikke)
Hvordan jeg lagrer og forbereder gammel (sur) deig til elting https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0
Hvetebrød på gammel deig (ovn) https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0

Takk for ditt raske svar, jeg gikk for å studere videre.

Hei Admin!
For tre uker siden dyrket jeg kefir-surdeig (tusen takk for detaljerte instruksjoner), matet den med hjemmelaget yoghurt, surdeigen hevet brødet fantastisk.
Og i dag, i stedet for melkesyre noe, matet jeg henne med vann og mel. Kan du fortelle meg om du kan fortsette å bruke den (allerede mate den riktig) eller trenger du å lage en ny?

Tatiana, i ditt første innlegg av en eller annen grunn kan du ikke se de aller første bildene?

Tatyana, i ditt første innlegg av en eller annen grunn kan du ikke se de aller første bildene?

Dette er Radical, så det håner oss. Hvis jeg finner det på datamaskinen min, vil jeg gjenta det gjennom sidegalleriet

Dette er Radical, så det håner oss. Hvis jeg finner det på datamaskinen min, vil jeg gjenta det gjennom sidegalleriet

Tusen takk. Jeg vil virkelig se hvordan startkulturen ser ut, ellers er jeg redd for at jeg vokser dette ut av uerfarenhet.

Administrer stor forespørsel om hjelp til å forstå teknologien til surdeig. Kanskje jeg gjør noe galt. Surmelk ble gjæret med hjemmelaget melk. Men som du sa før separasjonen til væsken nedenfra. Lagt til siktet rugbakermel (Fair). Og hun (surdeig) vil ikke gjære. Ovenfra er det dekket med mugg og boble ikke. Hva å gjøre???

Olya, det kan hende at surdeigen ikke uttrykker følelsene dine levende, det kan ikke boble mye. Til å begynne med anbefales det å muntre henne opp, blande flere ganger om dagen, mate henne med luft. Jeg beskrev i detalj prosessen med å lage surdeigen, se fra første side av emnet.
Først kan hun ha en stille oppførsel, så vil sterk aktivitet dukke opp.

Gjør det igjen, prøv

God kveld!
Min historie er denne:
2 måneder tilbake la jeg surdeigen på kefir (ingenting virket med vann med mel). Hun vokste raskt og gjorde meg glad. I fremtiden matet hun bare med vann og mel (enten høyeste karakter, deretter fullkorn. Hvetemel). Jeg bakte surdeigsbrød uten gjær. Brødet ble bedre og bedre gradvis. Den steg bemerkelsesverdig, var ikke sur. Og aromaen! .. Men for 2 uker siden begynte brødet å legge seg under steking og syrne.Oppskriften er den samme. Korrektur er alltid 3-3,5 timer. Jeg syndet for pine, men forgjeves. Syren etter fôring øker 3-4 ganger på 2 timer, selv i kjøleskapet, per dag i kjøleskapet peroksider slik at glansyre. Selv om jeg legger igjen 30 gram før mating, tilfører jeg 100 g vann og 100 g mel. Jeg prøvde å bevise brødet i 2 timer, resultatet er det samme. Jeg prøvde å legge deigen på både sulten (24 timer etter fôring) og matet surdeig (2 og 4 og 6 og 8 og 12 timer etter fôring), ingen endring. Jeg bestemte meg for å legge i ganske mye surdeig; i dag bakte jeg den. Jeg setter 1 ss. skje og gjær Saf øyeblikk i sin helhet fra grunnoppskriften fra oppskriftsboken fra brødmaskinen. Denne surdeigs smitte kvelte all gjær. Jeg bakte i hovedmodusen til brødmaskinen, brødet steg to ganger, men falt igjen, taket kollapset under baking, surt, smuldret smuldrer. Jeg sendte dem til søppelbøtta etter de forrige. Og det mest forferdelige: hva slags monster har jeg klart å dyrke? Hva slags infeksjon lever i surdeigen min som undertrykker gjær på 30 minutter?
Råd hva du skal gjøre med det?

Hurra!!!!!!!!!! Saken viste seg å være den samme i mel. Det var ikke bare dårlig mel, men en forferdelig falsk. Nå er alt bra! Surdeien lukter som den skal, brødet er deilig!

Godta rapporten! Vi har ikke kjøpt brød på 2 år allerede, vi baker vårt eget brød med melkesyre surdeig, ren rug, uten tilsetning av hvetemel og gjær. Det er sant at deigen viser seg å være tung, verken et bakeri eller til og med en skurtreske kan kna dette, så - med håndtak, håndtak! Men brød er en fest for øynene :-)
Takk Admin for ideen og informasjonen. Selv om jeg fortsatt måtte gå mine egne veier - vel, jeg ville ikke dyrke surdeig på kjøpte meieriprodukter, ikke engang å gråte. Vi reiste jenta på yoghurt fra bygdemelk, og nå gir vi henne myse. Hun oppfører seg imidlertid ikke som din, men familien er fornøyd med resultatet, venner tar gjerne imot rugbrødet vårt som en gave. Når brød er bakt, så er smaken ... koselig ... hjemmelaget .... :-))) Så takk igjen!

Tusen takk for surdeigsoppskriften, Admin! Dette er første gang jeg baker brød! I fravær av en brødmaskin bakte jeg i ovnen, elte ved hjelp av en mikser med deigfeste, gjærte den på gårdsvalle, den kom ut første gang, nå har jeg utviklet to enkle grunnleggende oppskrifter - hvit og rug, etter "løping" vil jeg dele ... All suksess!

Jenter baker surdeigsbrød, du er flink til det! Takk for vennlige ord, det er hyggelig å høre tilbakemeldingene dine!

Hallo! Gir ikke den aldrende mysen bitterhet? Jeg eldte i flere dager, det smaker så ubehagelig. Naturlig melk fra en ku. Jeg vil prøve å lage surdeig, bare bitterhet forvirrer meg ...

Hun matet den modne surdeigen med overdrevet myse, som hun ikke engang ville tørre å prøve rå - så hun malte alt, det var ingen bitterhet i det ferdige brødet.
Men dette er modent, der bakteriene allerede er enige om hvordan de skal leve og hvem som har ansvaret.

Takk!
Jeg begynte akkurat å studere surdeig. Og spørsmålet mitt er modent - er gjær en uunnværlig komponent når du baker med MK surdeig?