Løkblomst (blomstrende løk)

[Tilberedning av løk.]

Løkblomst (blomstrende løk)

Kategori: Grønnsaks- og fruktretter

Kjøkken: amerikansk

Ingredienser
stor løk	3 stk.
mel 1 klasse	1,5 kopper
stivelse	2 ts
salt	2 ts
svart, rød pepper og paprika	1 ts
bakepulver	1 ts
egg	2 stk.
vann (valgfritt)	OK. 0,5 stakk
rast. smør (i deig)	1 ss. skjeen
rast. olje (for steking)	2,5-3 kopper

Kokemetode

• Tilberedning av løk.
• 1. Skrell løken og skjær røttene uten å skade "bunnen"!
• 
• 2. Skjær av toppen av løken ca 1/4 eller mer.
• Viktig! Hvis dette ikke er gjort, vil det være vanskelig å kutte løken i segmenter, og tuppen på "kronbladene" vil brenne under steking.
• Viktig! Forsikre deg om at løkringene er i riktige sirkler. Hvis det er to dyrkede løk inni, vil ikke en slik løk fungere.
• 
• 3. Snu løken slik at den blir kuttet ned.
• 4. Lag 4 kutt fra "bunnen", deretter fire til på lik avstand mellom de første kuttene, og deretter ett til mellom dem - totalt 16 kutt.
• Viktig! Gå 0,5 cm tilbake fra "bunnen" slik at "kronbladene" ikke brytes av under tilberedningen.
• 
• 5. Snu løken og skill kronbladene forsiktig slik at røren kan trenge gjennom.
• 
• Metode 1. (grunnleggende)
• 1. Rør alle røreingrediensene. Tilsett vann på slutten for å få en pannekakeaktig konsistens.
• 
• 2. Legg løken opp ned i en bolle med røre og skje over den slik at alle kronbladene dekkes med deig.
• 
• Viktig! Dypp aldri en løk i røren, kutt ned, den faller fra hverandre!
• 3. Varm opp matoljen.
• 4. Stek løken først "bunnen" ned, "kronbladene" opp. I prosessen skiller du kronbladene med en gaffel slik at de ikke henger sammen og stekes på alle sider. Snu og stek på den andre siden.
• 
• 5. Bruk en skje med skje for å fjerne løkblomsten og legg på en papirhåndkleforet plate.
• 
• 
• 6. Vent minst 5-7 minutter før servering, ellers vil løkene i midten føles fuktige.
• Metode 2.
• 1. Bland alle tørre ingrediensene unntatt salt sammen.
• 2. Visp sammen egg, salt og vann.
• 3. Legg den tilberedte løken "bunnen" ned i en bolle med melblandingen og dryss over den med en skje, og prøv å la melet trenge inn mellom "kronbladene".
• 4. Legg løken opp ned i eggeblandingen. Skje løkbladene til de er dekket med eggeblandingen.
• 5. Gjenta trinn 3 for å få "dobbel panering" (mel på slutten!)
• 6. Legg løken i fryseren en kort stund, slik at den avkjøles og paneringene stikker bedre (valgfritt).
• 7. Stek som beskrevet ovenfor.

Retten er designet for

6-8 porsjoner

Tid for forberedelse:

30 minutter

Matlagingsprogram:

fritering eller fritering

Merk

Historisk referanse.
Den såkalte "blomstrende løk" eller "løkblomst" er en spesielt kuttet blomsterformet og stekt i oljeløk, som serveres på restauranter i USA.
Denne retten ble oppfunnet av New Orleans-baserte kokk Jeff Glovski som forrett på menyen på Russells Marina Grill og var opprinnelig kjent som Onion Mumm.
Retten fikk nasjonal berømmelse som en "blomstrende løk" og ble servert på biffhus. Et annet av navnene på retten er "Texas Rose".
Servering ledsages av en dukkert (tykk saus, oftest basert på majones med tilsetning av ketchup, sennep).
På grunn av det faktum at parabolen var inkludert i menyen til de fleste biffhus, har den også blitt assosiert med australsk og argentinsk mat (land som tradisjonelt driver med biffoppdrett og produserer biff til biff).

Kommersiell matlaging innebærer å fryse eller bløtlegge hakket løk i isvann, omtrent som å tilberede pommes frites til steking.
En standard "løkblomst" har 2 210 kalorier og 134 gram fett, som hovedsakelig er konsentrert i panering. Inkludert 44 gram transfett (som betyr en restaurantrett).
I tillegg til steking blir det også bakt løk i ovnen, noe som reduserer kaloriinnholdet.

Batter og panering og krydder er en restauranthemmelighet, og det er mange varianter av matlaging (som oppskrifter og veiledninger på youtube).

En profesjonell baugkutter lager 22 kutt (ta en gigantisk bue). For en enkel stor løk er 16 kutt nok.

"Onion Flower" er Spikes favorittrett fra Buffy the Vampire Slayer.

🔗
🔗
🔗
🔗
🔗 Metode ved bruk av røre.
Annonser.
Metode med dobbel panering og frysing etterfulgt av steking.
En brasiliansk kokk tilbereder en gigantisk løk. Alle finesser av "bading" og panering. Og forresten kutter han ut midten etter steking, som meg.

Mine observasjoner.
Jeg rotet et halvt dusin løk til jeg kjørte denne oppskriften.

Min favoritt var røren i stedet for paneringsalternativet som Mauricio fra Brasil foreslo. Jeg fjernet øl og tilsett bakepulver og stivelse i deigen.

Med panering er metoden mer plagsom, du må være mye mer forsiktig slik at paneringen ikke flyr rundt når du steker.

Jeg likte også å kutte av toppen av løken. Ferdige "kronblad" etter steking er litt som pommes frites.

Til tross for anbefalingene om å steke "kronblad" nedover, kom jeg empirisk til de motsatte handlingene. Så sjeldnere faller "blomsten" fra hverandre, og det er mer praktisk å kvitte seg med overflødig fett etter steking.

Ofte anbefaler oppskrifter fra Internett å bruke den gigantiske søte løken av Vidalia-sorten. I gjennomsnitt veier denne sorten ca 300 gram.

Det er best å servere denne retten som forrett til kebab og stekt kjøtt.

Råd. Ikke kast løkbeslaget. Forbered løkringer fra dem og resten av røren.

Råd. Det er bedre å fjerne midten av "blomsten" etter steking med kjøkkensaks. Hvis du gjør dette på forhånd, kan blomsten falle fra hverandre.

Råd. En liten syltetøyskål i glass vil fungere godt som en sauskopp. En gang så jeg et alternativ for servering, da to "blomster" ble kuttet og lagt ut i en sirkel, og i midten la de en vanlig rund sausbåt.

Råd. Når du steker, vokser løken veldig i størrelse. Det er best å ikke bruke en frityrgryte, men en kjele eller gryte.

Lignende oppskrifter

Syltede løk (TATbRHA)

Løkterte med rømme fylling på hvete-rugdeig (Tumanchik)

Løkbrød med oliven i en brødmaker (Natasha-Pusya)

Veldig interessant oppskrift og beskrivelse. Jeg leste den med glede Sannsynligvis veldig velsmakende, men antall kalorier - Nei, jeg beklager. Jeg leste uoppmerksom, dette er ikke kilokalorier, men kalorier. Vel, så kan du skjemme deg bort med en slik skjønnhet

Takk! Prøv det. Selvfølgelig er dette mer plagsomt enn "løkringer", men det er en veldig interessant servering av retten. Kaloriinnhold - se kilden under lenke 2. Noen ganger har du råd til det.

Veldig fristende!!! Fin og velsmakende beskrivelse !!!

Takk for din tilbakemelding! Øv - så blir du lykkelig.

interessant å prøve! fristende ..

[Shahzoda]

Shahzoda, lagre på løk (minst 5 stykker). Og tålmodighet. Og fritid (slik at du ikke blir rykket, tross alt, kan du ikke bli distrahert med dypt fett).
Produksjonsavfall kan kastes i løksuppe.

Som et krydder for dryssing bør være utmerket "Chili" fra Santa Maria firma. Og det vil være en farge og en passende duft og vil ikke riste av blomsten.

"Chili" fra Santa Maria

Har ikke prøvd. Nå ble det interessant, jeg vil absolutt kjøpe det.

der er hun 🔗

[Regina V.]

Regina V. Takk!