Deigen er veldig myk (og brød til en brødmaskin) på Tang Zhong

Nei, uten melkepulver Det er ingen grunnleggende oppskrift på melkepulver. Brød er fantastisk, men det er bedre hvis det er basert på potetbuljong. Hvis det ikke er potetbuljong, legger jeg 2-3 ss. l. tørre kort. puré og tilsett væske til 190g

Takk, jeg forsto alt!

lagde deigen etter denne oppskriften. Bakverkene fra det er rett og slett kjempebra !!! Krummen er porøs og luftig, deigen er fantastisk !!!!!!! Takk for oppskriften !!!!!!!!!!!!! brødet må fortsatt stekes!

[yulka]

yulka, og hva gjorde du fra denne testen (og fra hvilken versjon gjorde du det)? Er det noen bilder?

Angela bakte et fantastisk brød etter samme prinsipp, bare med surdeig https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430807.0

Handler det hele tebladene? På potetbuljong er brødet allerede luftig og stort.

[Natusichka]

Natusichka, kan du legge teblader til noen av favorittoppskriftene dine ved å erstatte væsken i deigen. 20 gr. mel telles ikke. Bare trekk 100 g væske.

[Nybegynner]

Nybegynner, ja, det handler om brygget. Hvis du har en favorittoppskrift, kan du prøve å bake med infusjonen og sammenligne.

[Natusichka]

Natusichka, laget boller i henhold til den andre oppskriften, for i den tredje oppskriften ble ikke gjærmengden indikert, bildet er på telefonen, jeg vet ikke hvordan jeg skal legge det fra telefonen

Takk, jeg forsto alt!

[Natusechka]

Jeg vil absolutt prøve

Natusechka, har du seriøst aldri gjort noen bakevarer på Tang-Zhong?!

Jeg kan ikke engang tro det !!!

Kan du glemme?!

[Innuska,]

Natusechka, har du seriøst aldri baket på Tang-Zhong?!

Innuska, Jeg lager alltid paier på chouxdeig, bare der er teknologien noe annerledes. Jeg brygger mel med vegetabilsk olje med kokende vann (i en bolle), legger gjær i en annen. Når gjæren har kommet opp og vaniljesausen er avkjølt til en varm tilstand, kombinerer jeg dem, tilsetter salt og mel og elter deigen. Paiene er veldig gode! Og moren min lager brød på chouxdeig, og pascu også, det viser seg bare deilig!

I går lagde jeg brød etter hovedoppskriften. Jeg elte deigen i Kenwood, la først alt unntatt smør, elte, så la jeg til smør, fortsatte eltingen. Jeg sluttet å kna, la den stå en stund slik at glutenet dannet seg, elte så litt igjen, dannet et rundt brød, la det på et varmt sted for korrektur. Etter omtrent 20 minutter husket jeg at jeg hadde glemt å lage kutt, tok dem ut, laget kutt, la dem tilbake på beskytteren. Da den steg med omtrent halvparten, smurte jeg toppen med en mos stivelse, vann og salt, drysset med sesamfrø og la den i en ovn som varmet opp til 225 grader, etter 10 minutter reduserte jeg oppvarmingen til 200 grader. På bare 35 minutter var brødet klart.
Jeg vil si at brødet ikke steg så mye. Vanligvis blir jeg bedre. Selv om ... det kanskje er mer deig i utgangspunktet ... i dag skal jeg kutte og se.

Jeg tenker ... kanskje det var nødvendig å la ham komme opp etter elting, og deretter forme? Eller ville det ikke påvirke det endelige resultatet?

Anya, jenter, jeg forstår ikke her i henhold til den tredje oppskriften:

Japansk deigoppskrift, min tolkning.

100 g Tang Zhong (100 g vann + 20 g mel)
300 g mel
1 egg
80 g kald melk (det er i disse bollene, på bildet, helmelk i to med vann)
30 g kjære
30 g smør
1/4 ts salt

Trengs det til og med gjær her? Hvis et eller annet sted dette spørsmålet allerede har oppstått, snakk, vær så snill, jeg så gjennom hele emnet, men litt diagonalt, kan jeg ikke finne

[Olga VB]

Olga VB, Olga, det er nesten samme mengde mel som i den andre oppskriften. Ta 6g gjær, du kan ikke gå galt

Er det til og med behov for gjær her?

Olga, god kveld!
Jeg så ved et uhell et spørsmål i høyre kolonne. Olga, for enkelt brød, hvis fersk gjær, så setter jeg dem på 100 g mel. Hvis det er tørt øyeblikkelig, så legger jeg på 100 g mel 1/4 ts. målt fra en Panasonic brødmaskin.

Anya, mener jeg tredje oppskriftder boller med honning. Det er ingen gjær i oppskriften, men bildet viser gjærbakst tydelig.
Til brød trengs selvfølgelig mindre gjær, men disse bollene er rike, det er både honning og smør, det vil si deigen er tyngre. Så jeg tror, ​​hva med gjæren, hvor mye vil du gi råd om?

Olga, jeg tror denne deigen er enkel, ikke tung. Jeg har sterk, bevist gjær, så til denne deigoppskriften trenger du 3/4 ts. Hvis det er tvil om gjærens styrke, kan du bruke 1 time. l. ... Jeg la merkbart mer gjær i deigen til pasta / påskekaker med en hastighet på 2 ts. til 500 g mel.

Takk kjære! Jeg skjønte at det ikke var mer enn 3 g, men jeg bestemte meg for å konsultere deg

[Qween]

Qween, dyrt! Takk igjen !! Så snart jeg husker tebladene, baker jeg alt ved å bruke det flere ganger på rad! Og ruller (som Stolichnykh "for 3 kopekk") og boller - til hennes manns glede, fordi han er deres viktigste spiser! Hvor luftige og velsmakende er disse bakevarene, og smulen er langfiber. Den eneste ulempen er at du må bake oftere, fordi den spises på maksimalt 2 dager

[Elena]

Elena, definitivt - en ovn !! Du vil ikke bli skuffet, det er sikkert!
*** Jenter, vær så snill å si meg, jeg knuste hele hodet - ifølge oppskriften med brygging er deigen (baking) HVIT enn i henhold til samme oppskrift og på samme mel, men uten te. Selve deigen er på vannet, uten egg. Fett 30 g per 450 g mel, det er i prinsippet ikke velsmakende. Hva er grunnen

Takk for oppskriften.
Jeg bakte brød i Basic-modus med en tidtaker, jeg satte størrelsen på L, fargen er kort, middels, jeg tok 1 ts salt. Brødet viste seg å ligne det franske, men fordelen her er at du kan stille inn fargen på skorpen.

100 g Tang Zhong (100 g vann + 20 g mel)
300 g mel
1 egg
80 g kald melk (det er i disse bollene, som er på bildet, helmelk i to med vann)
30 g kjære
30 g smør
1/4 ts salt

Jeg bestemte meg for å prøve å lage en deig i henhold til denne oppskriften, fortell meg, behøver du ikke gjær til det?

[Yanochka12]

Yanochka12, det er gjær i oppskriften.

Øyeblikkelig gjær 1 ts

Brødet på det er fantastisk

God ferie alle sammen! Harmoni og lykke til!
Jeg forstod ikke, 1 ts. fersk gjær er hvordan? Kanskje det er bedre å indikere vekten
Jenter, trenger du en fersk buljong eller kan du bruke gårsdagens?

[Nika]

Nika, 1 ts. tørrgjær.

Jenter, trenger du en fersk buljong eller kan du bruke gårsdagens?

I går kan det være. Det er også mulig å fryse, bare tine det på forhånd.

[Nika]

Nika, 1 ts. tørrgjær.

Svetlana, hvor mange lever?

Lagt til onsdag 8. mars 2017 17:16

I går kan det være. Det er også mulig å fryse, bare tine det på forhånd.

NaTalia, hei, frys kjøttkraft?

[Nika]

Nika, Jeg baker bare på tørr.

Lagt til onsdag 8. mars 2017 17:23

Se, et sted er det et forhold mellom tørt og presset

Øyeblikkelig gjær 1 ts

Jeg ser, Lys, jeg prøver å forstå "Øyeblikkelig gjær 1 ts." - heng lope i gram i denne oppskriften. Jeg tar de tørre for nå, eller som Natalia, sa hun daglig. SVetlan, hvordan er været i min favoritt joint venture?

[Nika]

Nika, instant kan være tørt så vidt jeg vet.

[Nika]

Nika, instant kan være tørt så vidt jeg vet.

Jeg tok også feil - meninger på internett er forskjellige og er forskjellige her -))) Med andre ord, øyeblikkelig gjær er den ferskeste gjæren, fordi bare fersk gjær har ingen "gjær" -aroma, det er bare en duft av friskhet.)) )))

[Nika]

Nika, er forfatteren klar over

[umiddelbar]

Ja, umiddelbar - dette tørke umiddelbar gjær.
Nika, jeg har denne gjærtelleren

Ikke bli forvirret
Første linje - tørke gjær i teskjeer
Sekund - i gram
Tredje - presset/ fersk gjær i gram.



Selvfølgelig må du huske at gjær er annerledes: med forskjellige tilsetningsstoffer, av forskjellig styrke, for forskjellige typer deig og bomullsprodukter ...
Andelene i denne tabellen er for vanlig gjær. Erstatningen min "tørrpresset" samsvarer med dataene i tabellen.

fryse kjøttkraft?

Ja.Etter hvert som buljongen dukket opp, kan du avkjøle den, og til og med helle den i former og fryse den (jeg bruker silikonmuffinsformer til dette), og deretter overføre den til en pose og oppbevare buljongen i fryseren slik. Det er praktisk å bruke disse delene senere. Riktignok kjenner jeg ikke fristen for oppbevaring av buljongen i fryseren

Øyeblikkelig gjær er tørr gjær, ikke fersk, levende gjær. Jeg har brukt øyeblikkelig gjær i lang tid, jeg kjøper den i en 500 g pakke.

Svetlana, jeg vet ikke ... men dette sitatet om gjær fra Admin er her. Tilsynelatende trakk jeg frem et stykke uten å forstå meningen
NaTalia, takk, jeg hadde ingen sammenligning i skjeer

Lagt til torsdag 9. mars 2017 15:48

God dag alle sammen, prøver å bake i henhold til grunnoppskriften, og jeg tvilte på noe ... i oppskriften Salt 1,5 ts. Sukker 1/3 ss l., kanskje tvert imot, lærer salt ...

[Qween]

Qween, takk for oppskriften! Brødet ble fantastisk
Jeg kokte etter det aller første alternativet på vannet, det viste seg å være salt. Jeg tok 1,5 ts salt og 1 ts sukker, siden 1/3 ss = 1 ts. I stedet for 1 ts øyeblikkelig gjær, brukte jeg 8 g fersk gjær.
Flott brødalternativ for smørbrød og smørbrød

Jeg liker ikke chouxed brød og deig, vel, kroppen oppfatter det ikke. Og jeg så ikke engang på Tang Zhong, men jeg bestemte meg for å prøve det etter en slik beskrivelse

brød i konsistens ligner en øm bolle med strekkende smul.
Brød er en usøtet bolle.
Det passer bra med pølse og andre smakfulle tilsetninger som er deilige med boller

Han er helt annerledes. Ikke så brutal som vanlig.

Faktisk, på Tang Zhong er brødet helt annerledes. Jeg liker det og det er hyggelig å spise det

Takk!

[Qween]

Qween, takk for oppskriften! Brødet ble fantastisk
Jeg kokte etter det aller første alternativet på vannet, det viste seg å være salt.

det viste seg verdig brød, takket være forfatteren. Jeg angrer ikke på at jeg byttet deg, HP taklet alt
Men jeg luktet ikke karamellen ..

Med andre ord er øyeblikkelig gjær den ferskeste gjæren, fordi bare fersk gjær har ingen "gjær" -aroma

Øyeblikkelig gjær er tørr gjær, ikke fersk, levende gjær.

Snarere er øyeblikkelig øyeblikkelig, øyeblikkelig, øyeblikkelig - det vil si de som skal settes direkte i mel. De er veldig, veldig små og krever ikke gjennombløting som vanlige tørre, som er ganske store perlekuler. Det ser ut til at baller skal gjenopplives i væske før de tilsettes i deigen, men ikke alle plager med dette. ))

Snarere er øyeblikkelig øyeblikkelig, øyeblikkelig, øyeblikkelig - det vil si de som skal settes direkte i mel. De er veldig, veldig små og krever ikke gjennombløting som vanlige tørre, som er ganske store perlekuler. Det ser ut til at baller skal gjenopplives i væske før de tilsettes i deigen, men ikke alle plager med dette. ))

Qween, takk for oppskriften og avklaringen

[Qween]

Qween, bakt brød med tilsetning av surdeig og på vann. Han er vakker! Vi legger igjen i favoritter! Takk!

Takk for den deilige deigen
Jeg bakte paier av den. Og sannheten er veldig myk, mild. Jeg liker det. Jeg tar det om bord.

Neste gang bør du prøve å bake brød

I dag så jeg ved et uhell oppskriften din og bestemte meg for å lage brød, selv om jeg ikke hadde bakt det på lenge, begynte de å spise mindre brød.
Selvfølgelig viste det seg ikke så høyt som det burde være. Hadde tilsynelatende ikke tid til å distansere (taket sprakk) og sannsynligvis overopphetet TZ. Eller kanskje på grunn av tilsetning av fullkornsmel, endte det vanlige. Hun bakte på hovedmodusen i HP Kenwood 450, og hun var ikke Panassonic.
Jeg kunne ikke motstå, kuttet den varme. Jeg likte smaken veldig godt. Jeg vil fortsatt prøve å bake denne oppskriften, med tanke på feilene til det første brødet. Kanskje når jeg skal skjemme bort husholdningen min med boller.
Takk for oppskriften!

Hallo. Jeg har bakt brød flere ganger allerede, min likte det veldig, sønnen min merker forskjellen på brødene, men hvis du direkte gir 2 forskjellige brød samtidig, fanger mannen tydelig forskjellen uten det, sier at han virkelig liker denne. Tusen takk, det er nå boller i planene, og hvorfor kjøpte jeg HP .... :-) Men nå i stedet for kaker spiser jeg bare brød - deilig!

Hallo igjen. Jeg bakte boller etter den andre oppskriften på boller.Deigen viste seg, men jeg liker den uten fyll og smaken virket for meg som om brød, ikke søtt, selv om jeg smurte det med slalom aodichka på toppen, jeg baker i bunn og grunn boller, brød osv., En full kjele. I denne forbindelse er spørsmålet, hvis du tilsetter sukker i stedet for honning eller i tillegg til honning, vil det ikke være skadelig for deigen som helhet?

[Qween]

Qween, takk for deigen, veldig velsmakende! Jeg bestemte meg i går: å gjøre det! Jeg kokte 3 porsjoner på en gang, fordømte og kjølte. Og i morges, ifølge hovedoppskriften, bakte jeg hvit runde i en tegneserie, og ifølge den andre oppskriften boller med valmuefrø, honning og nøtter, og også rester med pæresyltetøy! Nå, med den siste porsjonen rug i tegneserien, øker den.

Brakte en stor takk til forfatteren av oppskriften. I går lette jeg etter noe å hengi meg til, og kom over oppskriften din. Sett straks brødet. Klipp den i morges - hva kan jeg si? Dette er din favoritt, umiddelbart og utvetydig! Strukturen til brødet ligner på den som er bakt i fransk modus (selv om den ble bakt på den viktigste), smuldret er jevnt porøst, elastisk, ikke smuldret. Dette var akkurat det jeg lette etter!
Dessverre tok jeg ingen bilder.
Jeg målte ikke temperaturen på infusjonen, men den brygget øyeblikkelig til en vaniljes konsistens, og jeg tok den av umiddelbart. Jeg byttet ut 100 gram mel med fullkorn (jeg baker nesten aldri på en hvete). Brødet har steget til kanten av bøtta! Med fullkornsmel har jeg aldri hatt et slikt løft! Jeg vil prøve å legge teblader til andre brødoppskrifter. Nok en gang, min store takk!

[Qween]

Qween, likte oppskriften med valmuefrø. Kan du avklare formingsreglene? Det ser veldig fint ut! Og likevel er 6 gram tørrgjær 1,5 ts CP?
Takk