Deigen er veldig myk (og brød til en brødmaskin) på Tang Zhong

Og her er spørsmålet. Hvordan, Qween, bestemmer du bryggetemperaturen? Jeg tar med til de første kokeboblene dukker opp. Dette skjer veldig raskt (bare et glass vann).

Jeg rullet den ut veldig tynt, som på en strudel - den ble som en puff.

Uhtyyyshka, jeg elsker alle slags strudler. Jeg håper det ble deilig.

I hodet mitt - MER! ENNÅ!!

Da jeg først kom til japanske bakesider, kunne jeg ikke stoppe i det hele tatt. Hvert bakeresultat virket bra. Smaken er den deiligste. Kanskje på grunn av at alt de har er så mykt, ømt, delikat.

Og her er spørsmålet. Hvordan, Qween, bestemmer du bryggetemperaturen? Jeg tar med til de første kokende boblene dukker opp. Dette skjer veldig raskt (bare et glass vann).

Irochka, jeg vil ikke irritere deg, men det ser ut til at du har fordøyd TZ. Det skal ikke være bobler. Hvis du fordøyer TZ, vil produktene også være velsmakende og myke, men på nøyaktig tilberedt TZ fungerer de bedre og stiger høyere.

Tidligere hadde jeg ikke termometer og målte ikke temperaturen på bryggen på noen måte. Jeg lager mat til det øyeblikket den begynner å tykne, og slår den av og rør med en visp en stund, slik at teen blir jevnt.

Jeg leste fra japanerne at de lager mat til det øyeblikket lys flekker fra vispen i TZ begynner å dukke opp. Det vil si at du rører den med en visp, og først har du bare litt vann, så begynner det å stivne, og når melet brygges slik at spor blir igjen i VT fra vispen, så er det klart. Men japanerne helles umiddelbart TZ i en annen beholder, slik at prosessen med å lage mel ikke fortsetter fra temperaturen på rettene der det hele ble tilberedt. Og jeg heller ikke den i andre retter, derfor brygger jeg den ikke til sporene fra vispen.

Nå har jeg allerede et termometer, men jeg måler ikke temperaturen på TD. Fordi jeg allerede kokte disse TZhene, sannsynligvis tusen ganger, og fylte hånden min.

Så, Ira, med erfaring, hvis det ikke er noe termometer, vil du selv bestemme den ideelle TJ. Jeg forsikrer deg om at det vil gå veldig raskt.

[irsk]

det ser ut til at du har fordøyd TJ

Det er utvetydig at hvis gurgler dukker opp, er temperaturen tydeligvis ikke 65 gram.

Jeg har bakt brød på TZ veldig lenge, ifølge oppskrifter fra forumet vårt, først sto jeg til og med over tebladene med et termometer ...

irsk, Anechka ga en veldig vellykket sammenligning av ferdige teblader med flytende kefir, prøv å fokusere på dette ...

Anya, kjære, jeg vil absolutt prøve å tilberede deigen i henhold til oppskriften med proporsjoner ...

Jeg lover å ta et bilde neste gang, i dag kunne jeg ikke, beklager!

Jeg blir bedre! Jeg bakte boller igjen - på forespørsel fra familien - alle elsket dem! De forrige var ikke veldig vakre, fordi jeg avsluttet dem, la dem i ovnen for korrektur på et spesielt program og dro til butikken. Jeg trodde at jeg ikke ville bli der lenge, men det viste seg at jeg var for sen ... Så de laget slike sandaler til meg der! Men dette påvirket ikke smaken - de ble feid veldig raskt og ba om mer. Jeg har allerede fulgt dagens, formen ble bedre - det er ikke så flaut å vise det.

🔗

Hvor mange interessante oppskrifter. Dette er også en fristende oppskrift. Jeg vil sette brød på det Kan jeg sette det med en forsinket start

Takk for oppskriften, videoen var veldig nyttig, jeg tror at takket være den ikke brygget jeg noe. Nå elter den lille ovnen min deigen på brødet og det oppstod et spørsmål, det virker for meg at bunen er litt tørr, jeg la til litt melk, noen dråper og en teskje smør, det ser ut til å ha blitt bedre, jeg Jeg er redd for å ødelegge brødet med disse handlingene. La oss se hva som skjer.Jeg har også tenkt å lage noen boller i dag.

Jeg bakte litt brød. Jeg tok den med til landet. Halvparten av brødet er allerede spist (selv om jeg fremdeles tok hjemmelaget svart brød), må jeg elte det som deig

Og jeg bakte paier med kål (i det siste baker jeg bare etter Chuchelkas oppskrift) og ostekaker med tyttebær etter den aller første oppskriften, bare jeg byttet ut vann med yoghurt i to med vann og smult i stedet for vegetabilsk olje. Det ble deilig og luftig! Bare ikke nok!
Takk for oppskriften! Nå er det opp til brødet!

Jeg bakte brød etter oppskrift 1. det viste seg å være veldig luftig og mykt, men litt salt etter vår smak, men dette er lett å rette opp. Men lukten av brød var ikke nok for meg. I denne forbindelse spørsmålet, Qween: hva om det første trinnet er å sende deigen til kjøleskapet over natten, og legge til TZ om morgenen? Bør gjærmengden reduseres? Sett vanligvis i denne situasjonen 3-5 g fersk gjær.

Jeg abonnerer på spørsmålet. Er det mulig å skru en rulle ut av denne deigen og sette den i kjøleskapet over natten og bake den om morgenen? Eller start deigen uten å brygge om natten, og om morgenen, bryg TZ.

Brød 65 * (med Tang-Zhong-brygge) med surdeig og gjær i HP Panasonic SD-255 (MariV)


Jeg bekrefter at bryggedeigen er veldig god!

Ol, jeg leste den, men du baker der i brødmakeren. Men jeg har det ikke, jeg elter inn MAMMA, baker i ovnen. Derfor er jeg interessert i alternativet for lang gjæring. Og jeg har bare rug surdeig, jeg bak rug-hvete surt brød på den (nostalgiske minner - rugbrød til 12 kopekk).

[Annushka]

Annushka, Jeg brygger deig (på vaniljesaus i følge Olis reseptLuchok) mange ganger igjen i kjøleskapet over natten !!!

Annushka, jeg har lagt bryggdeigen (til vaniljesaus i henhold til Oli-Luchoks oppskrift) mange ganger over natten i kjøleskapet !!!

Fullt blandet med tebladene om natten, eller tilfører du tebladene om morgenen før du steker?

[Annushka]

Ikke, Annushka, hvis du leser hele Temka til slutt, så baker jeg slikt brød i ovnen.

Fullt blandet med teblader over natten

Nøyaktig ...

[Annushka]

Ikke, Annushka, hvis du leser hele Temka til slutt, så baker jeg slikt brød i ovnen.

Ja, faktisk, emnet beskriver også ovnalternativet, men det er ikke noe svar på spørsmålene mine om lang gjæring.

Kroshik, takk, jeg forstår.

Hør når de kaller meg Annushka, kommer de illevarslende ordene "Annushka har allerede hellet olje ..." umiddelbart inn i minnet mitt.

når de kaller meg Annushka

Den gangen vil jeg kalle deg Anya, eller Anyuta, så Mona?

[Anna]

Beklager Anna, Jeg vet ikke hva med presten, jeg vil ikke lenger ...

Den gangen vil jeg kalle deg Anya, eller Anyuta, så Mona?

OK, enig

[Anna]

Beklager Anna, Jeg vet ikke hva med presten, jeg vil ikke lenger ...

Che er det plutselig på deg og på faren? Vi ser ut til å ha kjent hverandre lenge ... Og så - Yuryevna, hvis det.

[Anastasia]

Jeg bakte boller igjen - på forespørsel fra familien - alle elsket dem!

Anastasia, veldig appetittvekkende boller viste seg. Til din helse!

hvis deigen i første trinn sendes til kjøleskapet over natten, og om morgenen tilsett TZ? Bør gjærmengden reduseres? Sett vanligvis i denne situasjonen 3-5 g fersk gjær.

Jeg abonnerer på spørsmålet. Er det mulig å skru en bolle ut av denne deigen og sette den i kjøleskapet over natten og bake den om morgenen? Eller start deigen uten å brygge om natten, og om morgenen, bryg TZ.

Jenter, dette er akkurat den slags deig jeg ikke la i kjøleskapet. Men jeg tror du kan.

Generelt liker jeg bakverket fra kjøleskapet bedre. Jeg elsker brøddeig på deig. Det vil si at jeg ifølge den første oppskriften skulle lage en deig av halvparten av mengden mel, og om morgenen vil jeg tilsette TZ og alt annet (reduser mengden gjær).

Familien vår likte det hvite brødet, bakt og boller, deilig, i lang tid steinete oppskrift, den tredje dagen er både brød og rundstykker veldig myke, bare deilige.

Bakt igjen med en endring i mengden sukker og salt.Rose enda høyere og ikke så salt Takk for oppskriften

Og i dag bakte hun dette brødet med surdeig

[Qween]

Jenter, i dag bakte jeg boller av denne deigen, dette er noe !!! Tusen takk for oppskriftenQween, !!! Nå kan jeg ikke sette inn bilder, jeg prøver på kvelden !!! Dette er et eventyr, ikke deig, lett, luftig og veldig øm !!!

Vel, her satt jeg fast med rapporten min, av en eller annen grunn fikk jeg ikke den første bolle i brødmakeren, jeg vet ikke hva det var, men brødet var tungt og ikke høyt, kanskje var det ikke nok tid for gjæren til å fungere som den skal, andre gang jeg elte håndtak og bakte i ovnen, her er han - kjekk

og hvilken skarp og luftig skorpe han hadde, dette er noe ...
Takk! Datteren sa: "Stek alltid sånn!"

Jeg fikk ikke en runde i en brødmaker,

I dag har jeg allerede bakt mitt fjerde brød i en brødmaker og alt uten feil
Første gang nesten reseptbelagt, men litt mer sukker. Så bakt med en forsinket start. Det viste seg, men jeg er ikke veldig fornøyd. I dag legger jeg det om morgenen. Det samme luftige og deilige. Vi spiste allerede til frokost.

Mitt neste brød
🔗

Dette er et eventyr, ikke deig, lett, luftig og veldig øm !!!

Jeg abonnerer på hvert ord !!! Jeg baker paier for tredje gang, jeg brygger ikke i vann, men i melk, tvillinger er normen! Og du må tredoble, bøndene mine kløver seg ikke. Mannen sa: "Peki ifølge denne oppskriften, kan det ikke være bedre." Og jeg glemte nesten, jeg tar fremdeles fersk gjær og oppskriften på 350 g mel

Takk så mye !! Jeg har forberedt disse tebladene og har allerede bakt brød to ganger - det er bare et mirakel av noe slag: med det vanlige settet med produkter viste det seg en fuktig fiberkrumme, vel, akkurat en slik brødkake Pekla i form, som delte delen i 4 deler og rulling av rullene. Det viste seg slike "kaker" fra barndommen (kanskje noen husker disse - de måtte brytes fra hverandre), men etter min mening er det mye mer frodig og smakfullere. To dager senere hadde bryggeporsjonen en søtaktig smak pga. til forsukring av mel, og de bakte rundstykkene var mer duftende, vel, i alle fall virket det for meg så nå ligger de på siden og kjøler seg ned - står, jeg er redd de vil huske

[Natalia]

Natalia, Jeg likte også veldig godt oppskriften. Den siste måneden baker jeg den bare. Men jeg har ikke prøvd deigen ennå. Jeg liker veldig godt potetbuljongen

Jenter, jeg så det nettopp i den første saltoppskriften 1,5 ts. ...
Jeg skrev 1 ts. Jeg husker oppskriften utenat, men tilsynelatende fungerte autofullføring.

Og jeg tror også, hvorfor skrev Anya at brødet virket salt for henne?

[Qween]

Qween, Jeg skrev av oppskriften, etter min mening er det generelt 0,5 ts. var (jeg kan ikke sjekke nå: Jeg er på jobb) Men jeg satte jevnlig 2 ss. l. sukker og ca 1 ts. salt

For en flott deig !!!! Jeg har nettopp bakt boller etter 3. oppskrift, smuldret levende gjær rett under bunnen av Panasonkas bøtte. Rullene, som Anya lærte, smurt dem etter fett etter baking - smør + melk + sukker. Resultatet er luftige, vakre boller. Anya, tusen takk for oppskriften!

Deigen er fantastisk. Takk . Bakt brød så mykt Bildet viser. Jeg vil definitivt gjenta.

Bakt brød så mykt

I, i. Og jeg ble forelsket i dette luftige brødet. I dag har jeg nok et nytt brød, men jeg kan ikke prøve denne deigen

Her, bakt i dag. Det var jeg som klemte halvdelen av rullen for å vise hvor myk og luftig.

Og dette er en nærmere smule.

Jeg vil fortelle deg at det ikke en gang er lønnsomt å bake så deilig brød. Min satte meg ned for å drikke te. De spiste mer enn halvparten av rullen.

[iris. ka]

iris. ka, Jeg tok det opp for å bake dette brødet igjen. Og i det siste har jeg stekt brød på semulegryn. Han er luftig også. Brødet er allerede eltet inn i HP. Jeg liker virkelig dette brødet.

at det ikke en gang er lønnsomt å bake så deilig brød. Min satte meg ned for å drikke te. De spiste mer enn halvparten av rullen.

Irske, de er ikke vant til det. Hvis du baker slik hver dag, spretter de ikke slik.
Og mannen, for første gang på lenge, sa "deilig brød" til middag.Og for ikke så lenge siden bakte jeg den også hver dag nesten (ettersom den forrige ble spist, for å være mer presis).

[Qween]

Qween, Kvinochka, bakte i dag boller fra sin vanlige smørdeig, men med te-blader. Krummen er luftig og fibrøs, bollene er bare et mirakel!
Tusen takk!!

Takk for oppskriften! Merket !!! :-) :-)

Jeg bakte brød med dette brygget, men uten potetbuljong og med surdeig. Brødet viste seg å være fantastisk, uvanlig mykt, luftig. Jeg vil si tusen takk !!
Til slutt fant jeg en måte å bake de perfekte paiene etter min mening. Jeg vil nå alltid lage bryggdeig.

Et spørsmål til. Kan denne te legges til pannekaker og pannekaker? Kanskje du allerede har oppmuntret? Og hvis jeg lager deigen gjennom deigen, legger du tebladene til selve deigen? Eller lag et eget brygge, en separat deig, og kombiner det til en deig?

Jeg tok oppskriften til bokmerker, det viser seg veldig vakre bakverk.

[Qween]

Qween, tusen takk for oppskriften, jeg vil absolutt prøve! Hvor mange deilige brød vi har! Og på jernbanen og denne! Nå er det ikke veldig varmt hjemme, så jernbanevognene mine "hviler" i kjøleskapet .... Jeg skal bake etter denne oppskriften.

Jeg har flere spørsmål:
Hvem som lagde deigen i Kenwood, fortell oss i detalj hva og hvordan du gjorde det.

Og likevel, hvem erstattet tørrgjær med presset gjær, hvor mye er nødvendig?

Den andre oppskriften inneholder melkepulver ... kan jeg klare meg uten den? Eller kan du erstatte den med noe? (Jeg bruker det ikke i det hele tatt ...)

Jeg bakte dette brødet flere ganger (og til og med stilte ut et bilde), men jeg la ikke melkepulver i det hele tatt.

Japansk deigoppskrift, min tolkning.

100 g Tang Zhong (100 g vann + 20 g mel)
300 g mel
1 egg
80 g kald melk (det er i disse bollene, som er på bildet, helmelk i to med vann)
30 g kjære
30 g smør
1/4 ts salt






takk for denne oppskriften !!! Men det er ingen gjær, glemte å nevne?

for første gang jeg så denne teknologien til deigpreparering, vil jeg prøve !!!!!

[Albina]

Jeg bakte dette brødet flere ganger (og til og med stilte ut et bilde), men la ikke melkepulver i det hele tatt

Albina, erstattet den med noe? Eller lagt til noe mer?