Surkål uten å tøye

Folk, du kan ikke spørre Tumanchik,

og hvor har Irishkin gått?

[Tatyana]

Tatyana, forlatt lenge. Fornærmet av noen, som om oppskriften hennes ble brukt uten henvisning til henne. Men jeg vet ikke helt sikkert.

[Anna]

Anna,

Irinka, kom tilbake. Noen spørsmål.
Her laget jeg kålen din. Ups, og saltlake er gelé ... og kålen er myk, og den lukter ille?
Siden det ikke kommer opp med kål ...
Men ifølge oppskriften din viste det seg alltid. Hva er galt?

Vi er ansvarlige for de vi har temmet. Så kom og fortell. Jeg er veldig flink. det er nødvendig!

Og jeg prøvde det akkurat nå - deilig. Det er bra at hun minnet meg))) Jeg la det i kjøleskapet.

[Anna]

Anna, det var alltid deilig.
Men nå ... jeg forstår ikke hva (((

[OlgaGera]

OlgaGeraJeg tror kålen mislyktes. Jeg gjorde det også en gang. Pickle var gelé, kålen var myk, og det luktet vanligvis surkål.

Kan være. Så jeg skal kjøpe kål et annet sted))

[OlgaGera]

OlgaGera, for salting, er et flatt kålhode best egnet, som om det ble satt på stubben og knust på toppen.

[Sveta]

Sveta, hvor kan jeg få dette ...))) På salg runde

Olya, du får plutselig en flat, ta den. Og slik vil Gud sende.

[Sveta]

Sveta, hvor kan jeg få dette ...))) På salg runde

Olya, se etter det hvite flatt!
Ellers vil du kaste bort pengene dine og arbeidskraft ...
Her er et utvalg av det nødvendige kålhodet:

Ja, det er synd at Ira stolt slengte døra .. vi har mange spørsmål, oppskriftene hennes er utmerkede, og det var en glede å bare prate med henne personlig.
Av en eller annen grunn har kålen min blitt mørk, det er ikke veldig bra å spise dette ... forresten, det var det squashed saltet
Jenter, der slike, ikke veldig vakre, kan brukes. bortsett fra vinaigrette, laget jeg den ganske nylig.

Spiser du surkålsuppe? Jeg ville ha denne kålen så mye her at jeg næret kål med en spesialist)))

[Mirabel]

Mirabel, kan kålen til europeiske bønder ha sine egne egenskaper ...

[Sens]

SensJa det er mulig! Men dette er ikke første gangen jeg saltet, og alt var bra.

Spiser du surkålsuppe?

Ja! selvfølgelig spiser de! : Venner: Jeg vil definitivt lage mat!

Kanskje ikke bare kålen er feil, men også saltet?

[Sveta]

Svetakanskje saltet har skylden

Kanskje ikke bare kålen er feil, men også saltet?

hvordan kan dette være?

[Sens]

Sens, vi vet ikke hva vi kan legge til saltet for å "forbedre".
Har du forresten tilsatt sukker for å øke gjæringen?
Jeg gjærte ikke kål i år, men jeg kjøpte den to ganger i en butikk. I den første ble sukker ærlig kjent. Slik kål ville passe bra i en salat. Men jeg ville bare surkålsuppe, som jeg måtte forsure med sitronsyre.
Den andre kålen ble merket på en rustikk måte. Ingen sukker, gulrøtter var ganske sjenerøse. Fra denne kålsuppen viste seg fantastisk.

Men jeg ville bare surkålsuppe til skam

Så jeg hadde det samme, bare jeg kokte dem også utradisjonelt - uten poteter (med kålrot). Men dette er problemene mine.

[Tumanchik]

Tumanchik,

[1 glass salt per liter vann]

I går lå jeg på favorittsofaen min, klikket på kanalene og kom inn på programmet Live er flott.
Så der foreslo Malysheva gjæring av kål 1 glass salt per liter vann.
Dette er ikke surkål, men saltkål. Så hun ønsket å henge denne saltkålen på ørene i stedet for nudler.
Et eller annet sted på forumet vårt var det en oppskrift på å sylt kål uten salt i det hele tatt. Jeg må prøve.

Så der foreslo Malysheva 1 glass salt for å gjære kål per liter vann.

Greit Malysheva - alt er klart der. Og hva, ingen protesterte?

[Anna1957]

Anna1957, men hvem er det å protestere mot? Kanskje gjærte de aldri kål heller.
Det var øynene mine som kom ut i bane, og det var derfor jeg bestemte meg for å se handlingen. Først trodde jeg at jeg ikke hørte noe, men nei, de gjentok det to ganger til.

[Anna1957]

Anna1957, men hvem er det å protestere mot? Kanskje gjærte de aldri kål heller.
Det var øynene mine som kom ut i bane, og det var derfor jeg bestemte meg for å se handlingen. Først trodde jeg at jeg ikke hørte noe, men nei, de gjentok det to ganger til.

og så. på slutten av overføringen. Malysheva sa at det er mye salt i surkål ... det hørtes rart ut ..

[Sens]

SensHvis du legger et glass salt på en liter vann, vil kålen være salt, men så salt at den ikke en gang kommer inn i munnen din. og vi gjærer det, de. la den gjære under påvirkning av en slags bakterier.
Jeg husket at jeg hadde kjøpt surkål en gang, for det var golish salt der. I henhold til oppskriften ble Malysheva saltet. Jeg kastet den ut.

Fortell meg om denne oppskriften kan brukes til å gjære kål med epler. Jeg leste 20 sider på nytt med epler, jeg fant ikke strimlet kål verdt å vente på.

Fortell meg hvem vet! Jeg la kålen. I dag er dag 2. Saltlaken skummet. Dette er normalt? Eller er det allerede nødvendig å lagre kål på en eller annen måte (den er definitivt ikke klar)?

Dette er bra) Prosessen har startet.

Den sto i fem dager, boblet, luktet, mm, som om noen var døde. Det viste seg: saltlaken er deilig syrlig, og kålen er myk og salt, ikke surkål i det hele tatt. Myk, slik jeg forstår det, fra forskjellige kål, men hvorfor saltet, veldig salt og ikke surkål? Jeg la ikke oppskriften.

mulige alternativer:

• kål
• salt
• omgivelsestemperatur
• noe annet

det luktet, som om noen var døde. Det viste seg: saltlaken er deilig syrlig, og kålen er myk og salt, ikke surkål i det hele tatt. Myk, slik jeg forstår det, fra forskjellige kål, men hvorfor salt, veldig salt og ikke surkål

Uflaks!
Normalt, når du sylter kål, bør melkesyregjæring finne sted. I ditt tilfelle indikerte lukten tilstedeværelsen av forråtnende bakterier.
Hvis produksjonen av saltlake fortsatt er sur, betyr det at melkesyregjæring “vant” på et tidspunkt.
Gjærte du mye kål?

Lagt 2 kg. Det hun gjorde: tilsatte gulrøtter, sendte mer gjæring. Det vil ikke fungere, så kast det uansett, eller kanskje det vil skje .. Av lukten er alt bra for øyeblikket. Saltlaken lyser, det betyr at noe har blitt bedre. Jeg vil avslutte abonnementet på hva som kommer ut.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, takk for oppskriften på denne surkålen. For andre året har jeg gjort det i henhold til oppskriften din og anbefaler det til vennene mine. Veldig velsmakende og stressfritt (og sukkerfritt)!

en ny portayka ankom! det er mye jobb nå. tiden er kort. og her i det minste roboter. og kålen flyr vekk. Jeg liker det. Matchmakerne bruker allerede oppskriften. Takk)))

Jeg vil avslutte abonnementet på hva som kommer ut.

Jeg rapporterer: kålen viste seg! Ikke veldig gjæret, men av en eller annen grunn fortsatt sprø, men myk. Saltlake er et mirakel så godt, jeg drikker med glede, det er akkurat graden av surhet som den skal. Totalt sto kålen i 8 dager. Jeg skal lage den neste på gammel saltlake, som forfatteren av oppskriften skrev. Takk til Tumanchik og alle rådgiverne. Lykke til jenter!

Det er ingen tåke, men oppskriften er fortsatt etterspurt!
Takk, Irishka! Og lykke til!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Unnskyld, hvor er hun?

Hun forlot forumet, tar seg av familien hennes, Alyosha.

Kålen er deilig, takk.
Men her, etter min mening, er karvefrøene overflødige, jeg legger dem inn - jeg angret, nå vet jeg ikke hvordan jeg skal plukke dem alle ut

spisskummenfrø er overflødig etter min mening

de er ikke "overflødige", men "for en amatør", det vil si ikke alle liker. Følgelig er det fornuftig å sette dem bare hvis du liker smak og lukt.

nå vet jeg ikke hvordan jeg skal plukke dem ut alle

aldri

Venner, hjelp! Kål og saltlake ble mørkere den andre dagen. Hva å gjøre? Jeg tenker å kaste den. Har noen hatt dette? Hva kan være grunnen?

det skjedde aldri.
noe med kål.

noe med kål

eller salt

[OlgaGera]

OlgaGera, og hva kan være med salt?

hvis det er salt, vil kålen ikke bli saltet på den andre dagen ennå for å mørkne

salt er annerledes. Jodisert, ikke-jodisert, stein, fordampet .. Jeg vet ikke hva slags salt de pleide å salt.

[OlgaGera]

OlgaGera, i Moskva er den nåværende Ekstroy saltet)))) det gir ikke en mørk farge)))
og hva slags salt kan en mørk saltlake gi den andre dagen?

i Moskva er den nåværende Ekstroy saltet)

Og i Moskva, så vel som andre steder, salter de med grovmalt spiselig salt!