Surkål uten å tøye

[uten å knuse eller elte]

Surkål uten å tøye

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Ingredienser
Fersk kål av vintervarianter (ikke tidlig)	sving i ca 2 kg.
Grovt salt	80 g
Rått vann	4 l
Rå gulrøtter
Tørre karvefrø
Dillfrø tørr

Kokemetode

• Om våren forverres alltid min akutte syre mangel - jeg vil ha sur, salt og sur. Ferske grønnsaker fra butikken er allerede farligere enn sunne. Og i år kom den eldste sønnen inn på universitetet og flyttet til en annen by. Nå tar han ut mat i poser. Og hva kan være bedre enn mors paier? Selvfølgelig paier med surkålstuing.
• Derfor tar jeg opp kålen.
• Jeg må alltid lage mye mat, men tiden er knapp. Derfor leter jeg etter enkle måter.
• Forbered først saltlake:
• Tilsett salt i vannet i en stor emaljekasserolle.
• La oss tilberede kål:
• Kålen min og strimlet etter behov. Koden er liten og ryddig, og når ...
• Forberedelse:
• Kål, uten å knuse eller elte, nedsenket i vann slik at det flyter fritt i saltlaken. Uten å dekke setter jeg pannen på det varmeste stedet i huset mitt - på kjøleskapet. Det er alt - jeg smuldret den og kastet den i saltlaken.
• Nå rører jeg den med en trespatel maksimalt en gang om dagen og smaker på den (ja, hvor som helst, jeg knitrer det hele - deilig og salt som en salat). For min smak er 2 dager nok for ønsket syre. Men gjæringstiden kan bli forsinket. Dette er normalt. Noen ganger koster det 5-7 dager. Ikke vær redd. Bare rør av og til og smak.
• Når du liker smaken, fjern kålen med en skje i en mindre kasserolle. Sil av saltlake og husk å spare. Kan fryses. Oppskriftene er nedenfor.
• Nå kosttilskudd. Jeg gnir gulrøttene på et grovt rivjern og legger i kålen. Frø av karve og dill sendes også dit. Hvor mange? I henhold til din smak. Jeg liker dem ikke så veldig, så omtrent en teskje av frøblandingen går til en boks ferdigkål med saltlake.
• Så i en liten gryte går de: surkål, revne gulrøtter, tilsetningsstoffer og omtrent et glass saltlake og alt er blandet. Jeg tilsetter ikke sukker i det hele tatt - gulrøtter gir ønsket søthet. Ikke trykk, ikke ram. Her trengs saltlake slik at kålen ikke tørker ut.
• Generelt kan du spise med en gang. Men kjøles ideelt sett en dag. Der kan den lagres i lang tid. Smaken blir lysere og bedre hver dag.
• Jeg elsker denne oppskriften - ren, enkel og ikke tidkrevende. Og kålen er alltid sprø !!!
• Nylig ble jeg vant til å legge et glass gammel saltlake til en ny kålbunke - den syr raskere.

Merk

Velsmakende kål med smult tilberedt av denne oppskriften.
Velsmakende tilsett surkål i kotelett av kjøttdeig, og før den sammen med kjøttet gjennom en kjøttkvern.
Og her er en annen flott oppskrift mager pate fra bønner og surkål.
Salat vennligst "Antihypovitaminosis"
Jeg fyller med uraffinert solsikkeolje med lukten av frø og dryss frosne røde eller hvite ripsbær... Det stemmer, ikke med tranebær.
MMMMMM ... til ferien!

Redigering:
med tanke på at oppskriften har blitt veldig populær, og diskusjonstemaet er stort og ikke alle er i stand til å mestre å lese så mange sider, supplerer jeg følgende med tillatelse fra nettstedsadministrasjonen.
1. For å gjøre det lettere å finne en oppskrift, har navnet endret seg.
Nå om prosessen.
2. La oss starte med vinterkålsorten. Hvis du skal gjære i henhold til denne oppskriften, bør du absolutt ikke bry deg om å velge en kålsort. Den få eksepsjonelt velsmakende NOEN variasjon, til og med en metall-kvist-pinnsvin. Den eneste advarselen er gjæringstiden. Det kan fortsette som nitrater forstår du ... hindrer. Men likevel er kjemi en alvorlig prosess og vil ta sin toll. Derfor vil hun ikke gå noe sted.Det viktigste er å holde kålen varm. Og likevel, hvis du bruker en oppskrift for sylting i saltlake, så glem den tørre metoden. Og så blir mange trukket for å tampe og riste kålen. Smuldret, helte, glemte... Rør av og til. Du kan bare dekke med gasbind i et tynt lag, ikke et lokk. Gassen kommer ut av seg selv. Når det gjelder tidlig (sommer) kål ... er dette ikke forutsigbart. Det kan eller ikke fungerer. Fare. Men det var også vellykkede forsøk.
3. Omtrent mengden salt. Det har vært mye diskusjon om salt. Mengden salt i oppskriften er ikke designet for din smak, men for gjæringshastigheten. Bruk derfor saltet i henhold til oppskriften, ikke etter smak. Husk at salt er et konserveringsmiddel. Jo mer salt, jo langsommere vil kålen gjære.
4. Nyere eksperimenter har vist at gjæringen like bra i emaljerte beholdere, så vel som i rustfritt stål og keramikk... Skum er normalt under gjæring. Hun forsvinner deretter.
5. På spørsmålet om tidspunktet for legging av gulrøtter. Gulrøtter kan brukes enten ved gjæring eller på resept. Resultatet er like deilig. I utgangspunktet satte både mor og bestemor det alltid sammen med kål, men så tilførte de sukker til den allerede gjærede. Jeg kan ikke forklare disse prosessene. Men jeg prøvde en gang å legge gulrøtter til den kokte og tilsette ikke sukker i det hele tatt. Jeg likte det mer. Og mine kjære, etter å ha prøvd, gjør det allerede også. Men dette er et spørsmål om smak.
6. Slik ser kålbading i saltlake ut
.
Det vil si moderat gratis, men ikke i dybden.
7. For å få fart på gjæringsprosessen anbefaler jeg å gjære 50/50 med gammel saltlake. Ta 50% av den gamle saltlaken og 50% av den nye (nylagde) saltlaken. Bare nøyaktig ny saltlake, ikke vann.
Fantastisk resultat ble gitt av syltet kål bare i gammel saltlake! Veldig raskt og enkelt. Det merkes at saltlaken blir saltere og tykkere. Men kål er fortsatt død.
8. Nå om bruk av saltlake i fremtiden. Det er flott å vaske håret ditt, hvis du ikke har noe imot det. Jeg bruker den også når jeg lager borsjcht, lager kalde kaker, okroshki ... hvor jeg skyver. For å bevare den fryser jeg den i plastbøtter. Og jeg drikker bare (bare ikke lar meg rive med - svekkes).
her er noen flere tilfeller av saltlake.

Pai (rull) fra gjærfri deig i kållake (Tumanchik)



Brød av tre typer mel på melketistelbuljong med kållake på blandet deig med gammel deig (ovn) (Tumanchik)



Saltlake-cupcake med bringebærsyltetøy (mager) (Tumanchik)



Hakefilet stuet i kållake med couscouspynt (Tumanchik)



Lett saltede champignoner i kållake uten å siles (Tumanchik)


Dette konkluderer! Sprekk av glede! Gjær, gjær, gjær for helse og uten anstrengelse!

For en fantastisk oppskrift. Surkål er over for lenge siden, men jeg vil. Og jeg elsker paier med slik kål. Og sikkert viser ungkål seg sprø? Jeg vil definitivt gjøre det.

[Irina]

Irina, dette er hva våren mangler!

[kirch]

kirch, tumanofaaa skrev i ingrediensene at kålen ikke skal være "tidlig", det vil si ikke ung, som du vil, men fjorårets fast, - gjør ingen feil.

Ahh. og jeg leste det tidlig. På en eller annen måte gikk teksten tapt der. Derfor ble jeg overrasket over at det ble sprøtt

Ahh. og jeg leste det tidlig. På en eller annen måte gikk teksten tapt der. Derfor ble jeg overrasket over at det ble sprøtt

Tusen takk ! kål skal være vintervarianter, ikke ung. Det er nødvendig å redigere teksten på en eller annen måte slik at ingen tar feil.

Og jeg helte nylig saltlake bare ungkål, selv om jeg kokte. Og kål i stykker og med rødbeter og den var ypperlig sprø! Jeg likte oppskriften, jeg skal gjøre det.

Og jeg helte nylig saltlake bare ungkål, selv om jeg kokte. Og kål i stykker og med rødbeter og den var ypperlig sprø! Jeg likte oppskriften, jeg skal gjøre det.

Interessant. Med tanke på at saltlake forblir i overskudd, er det verdt å bruke! Det går i stedet for kvass.

Irina, jeg er ikke den eneste som ikke kan sove! Vel, jeg skal til flyplassen, jeg drar i dag.

Irina, jeg er ikke den eneste som ikke kan sove! Vel, jeg er på vei til flyplassen, jeg drar i dag.

Ha en fin vei! Og vi hadde hjemmeferie

Det er så bra at fersk kål er i salg hele året

Det er så bra at fersk kål er i salg hele året

Takk for din oppmerksomhet. : girl_romashka: Albino-kål skal ikke være ung, men den som brukes i forberedelsene. Leste du det riktig?

Sikker. Young vil ikke jobbe slik. Det virker for meg at det vil krype vekk.

Sikker. Young vil ikke jobbe slik. Det virker for meg at det vil krype vekk.

For moro skyld vil jeg prøve når kostnadene faller på det.

Slik ser kålbading i saltlake ut

Ira, hvor lenge varer kål, selv om du sannsynligvis ikke har det lenge, og hvordan smaker det som en klassisk surkål? Dette lurer jeg på om den inneholder C-vitamin?

Wow, for en enkel oppskrift !! Jeg skal kål! Takk!

Ira, hvor lenge varer kål, selv om du sannsynligvis ikke har det lenge og hvordan smaker det som en klassisk surkål? Dette lurer jeg på om den inneholder C-vitamin?

Vic smaker som vanlig surkål. Og vitaminer er alle en til en. Ikke zbyagayuts hvor som helst!

Takk kjære, dette er flott.

En veldig interessant måte å gjære på, takk for oppskriften, akkurat i tide :-) :-) det gjenværende kapuspunktet er hvor du skal feste, :-) :-)

En veldig interessant måte å gjære på, takk for oppskriften, akkurat i tide :-) :-) det gjenværende kapuspunktet er hvor du skal feste, :-) :-)

jenter er kule og uten stress

Ira, og hvis du kaster et poeng litt mer, må du endre proporsjonene med vann og salt ??

Ira, og hvis du kaster et poeng litt mer, må du endre proporsjonene med vann og salt ??

kålen skal flyte i saltlake. det er alt forholdet. i oppskriften flyter den fritt. hvis litt mer eller mindre kål - det spiller ingen rolle. men ikke ram. hvis du ser at kålen er trangt, er det bedre å legge til 1/3 av normen eller til og med 1/4.

Ira, hvor lenge kan den lagres? Og så har jeg en pumpe på 5 kg, og jeg spiser surkål nesten alene.

Ira, hvor lenge kan den lagres? Og så har jeg en pumpe på 5 kg, og jeg spiser surkål nesten alene.

Larissa, som den vanligste surkålen. Ingen forskjell. Jeg vil ikke si nøyaktig dato, siden jeg ikke lager aksjer. Jeg oppbevarer den allerede i kjøleskapet. Jeg gjør det også for svingen. Etter gjæring la jeg den i krukker og i kjøleskapet. Hvis du planlegger å lagre lenge, er det bedre å ikke helle mye i den ferdige saltlaken. Jeg pleier å sylte i plastbøtter og noen få i fryseren.

Ira, takk for oppskriften, jeg skal hugge kålen.

Ira, takk for oppskriften, jeg skal hugge kålen.

Ikke bekymre deg, det blir deilig!

[tumanofaaa]

tumanofaaa, og mannen min brakte meg to kålhoder i går!
Eyu likte oppskriften veldig. I Bosnia er kål saltet med kål)
I dag skal jeg gjøre det!
Og så en annen rød surdeig i henhold til en annen oppskrift)

[Irina]

Irina, Jeg vil prøve også! Vi må gå på kål!
Maria, og hva er oppskriften på rødt? Jeg vil ha det også, men jeg kan ikke bestemme meg for oppskriften, jeg har aldri gjort det.

[annnushka27]

annnushka27, se i delen Shteba-konkurranse. Oppskrift fra Olya MarV.
En av de siste.

[tumanofaaa]

tumanofaaa, og mannen min brakte meg to kålhoder i går!
Eyu likte oppskriften veldig. I Bosnia er kål saltet med kål)
I dag skal jeg gjøre det!
Og så en annen rød surdeig i henhold til en annen oppskrift)

Mashunya og fortell meg hvordan det ble som et kålhode! Jeg har ikke prøvd det selv. Kanskje blader er bedre?

[tumanofaaa]

tumanofaaa, og mannen min brakte meg to kålhoder i går!
Eyu likte oppskriften veldig. I Bosnia er kål saltet med kål)
I dag skal jeg gjøre det!
Og så en annen rød surdeig i henhold til en annen oppskrift)

Irina, Jeg vil prøve også! Vi må gå på kål!
Maria, og rød etter hvilken oppskrift? Jeg vil ha det også, men jeg kan ikke bestemme meg for oppskriften, jeg gjorde det aldri.

Jenter, hvordan har jeg glemt det !!!! Her er nok en kul oppskrift på kål!

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393245.0

Ira, takk for oppskriften, jeg skal hugge kålen.

Larissa, her er nok en deilig kål
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393245.0

Mashunya og fortell meg hvordan det ble som et kålhode! Jeg har ikke prøvd det selv. Kanskje blader er bedre?

Nei, jeg vil ikke være kålhode, fordi jeg dro fatet inn i garasjen.
Jeg vil hakke den i henhold til oppskriften din))

Ira, takk! Jeg blir også nødt til å prøve å lage slik fylt kål.

annnushka27, se Shteba konkurranseseksjonen. Oppskrift fra Olya MarV.
En av de siste.

Jeg fant den ikke fra Olya, men fra Larisa https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396325.0 funnet. Den?

Nei, jeg vil ikke være kålhode, fordi jeg dro fatet inn i garasjen.
Jeg vil hakke den i henhold til oppskriften din))

Tilsynelatende må jeg

Jeg fant den ikke fra Olya, men fra Larisa https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396325.0 funnet. Den?

ikke den. det er det https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=396306.0

[Irina]

Irina, Takk. Tilsynelatende kom jeg ikke til henne. Vi har ikke sett rødkål ennå. Jeg kjøpte den en gang, men vi likte bare ikke salaten.

Tilsynelatende må jeg

Kom igjen!
Bare der er det nødvendig å kutte en støt, ellers vil kålen råtne.
Og hell saltet i hullet der bumpen var og la det stå i 2 dager, jeg husker ikke helt. Så legger du den i en tønne og fyller den med saltlake. Og du venter !!

Kom igjen!
Bare der er det nødvendig å kutte en støt, ellers vil kålen råtne.
Og hell saltet i hullet der bumpen var og la det stå i 2 dager, jeg husker ikke helt. Så legger du den i en tønne og fyller den med saltlake. Og du venter !!

Jeg skal ikke smake Marin med blader. Forrige sesong hadde jeg et sted, men nå er ikke balkongen glassert. Jeg vil ikke risikere det.

[Irina]

Irina, og dekke beholderen med et lokk?
Mustache funnet)) ikke dekke!

[Irina]

Irina, og dekke beholderen med et lokk?
Mustache funnet)) ikke dekke!

Ikke dekk det under noen omstendigheter. Jeg ødela en gang en hel gryte - den var absolutt velsmakende, men lukten

[Irina]

Irina, sette! Vi venter!

[Ir]

IrTro det eller ei, jeg har drømt om surkål i en uke. Men hun, alt som selges i nærheten av huset, er av noen grøntbente varianter. Dette fungerer ikke her heller, ikke sant?

[Ir]

IrTro det eller ei, jeg har drømt om surkål i en uke. Men hun, alt som selges i nærheten av huset, er av en slags grønne ben. Dette fungerer ikke her heller, ikke sant?

Manyasha er ikke sjargong! Tso spiser da greenbacks? Hvitkål av en hvilken som helst sort går her. Det er selvfølgelig mer saftig, tøffere ... men hvitkål (ikke Savoy) det er slik i Afrika. Cho mener du?
Mang meg i dag et gresskar rullet !!!!!! Jeg klatrer inn i oppskriftene dine!

Cho mener du?

For salting tar jeg hvitkål, kålhode flatt fra "polene". Dette selges vanligvis om vinteren.
Ir, hvorfor legger du til gulrøtter senere?

Mange gresskar kom til meg i dag !!!!!! Jeg klatrer inn i oppskriftene dine!

Kom igjen. Jeg har allerede en ny brødrull med et gresskar klart, det gjenstår bare å filme "kuttet".

Ir, hvorfor legger du til gulrøtter senere?

Spesiell mann. Du vet, alt tilsetter gulrøtter hele livet på en gang, og legger deretter sukker i den ferdige kålen. Og jeg glemte en gang å gni gulrøttene. Nok allerede da kålen begynte å forsure. Og så ser jeg ut at hun ikke er isfarger. Jeg prøvde å legge gulrøtter til den ferdige kålen (som i oppskriften). Resultatet er flott! Jeg likte det virkelig. Da prøvde mor å gjøre det også. Og ikke sukker i det hele tatt. Derfor er dette virkelig en oppskrift for livet.

Jeg har allerede et nytt brød med et gresskar klart, det gjenstår bare å filme "kuttet".

Vel, så venter jeg på brødet - for meg er dette mer relevant. Ellers har bollene dine allerede laget en midje fra nakken min. Ikke regn jeansene dine

I går kuttet jeg også Keshas kål. Jeg vil allerede ha en vinaigrette