Hjemmelaget skinke i Tescoma-skinke (grunnoppskrift)

Hvordan bungle - les den spesifikke oppskriften.
Så pakker du - forumet har også teknologier, jeg kan ta med mine egne.
Lukk deretter lokkene litt og stram til fjærene. For eksempel under dekselet
Jeg bytter ut en plastpakning fra et polyetylenlokk slik at krokene ikke bryter gjennom pakken.
Legg deretter den ladede, hvite siden på siden i multikookerskålen, fyll den med vann for å dekke strukturen. Vannet kan saltes litt etter "favoritt" -smaken hvis du ikke er sikker på tettheten i pakken.
Slå på multikokken i 75-80 * C, timeren i 3 timer og vent på signalet.
Videre - kjøling - her er det også beskrevet mye.

Anya, nei, hun ville haste en gang for å gi den en drink, men hun ville ikke ha gjentatt det.

Olya, ja jeg er imot hvitsidig, jeg vet at mange bruker det og er fornøyde. Jeg snakker om meg selv.)))

gjorde det flere ganger !!! Jeg har ikke fått Belobok på lenge, men jeg ville ha henne så mye! Alt om det er ikke ille, men det faktum at saften renner ut, uansett hvor hardt du prøver å legge på våren!

[Marina]

Marina, prøv slike poser og ikke stram til fjærene for mye. Ingenting kommer ut.

[Natalishka]

Natalishka, Takk!!!! Jeg skal prøve !!!

[Olga VB]

Olga VB, Takk! Fikk nok informasjon, det gjenstår å vente på skinkeprodusenten!

Alt om det er ikke ille, men det faktum at saften renner ut, uansett hvor hardt du prøver å legge på våren!

Så det helt sikkert:
Som jeg gjør.
Jeg vikler folien rundt en liters boks i 2 lag uten fanatisme, ikke for tett, jeg dekker bunnen godt slik at ingenting lekker. Jeg setter denne strukturen inn i den hvitsidede siden med bunnen fast, så tar jeg forsiktig ut boksen, og folie "hylsen" forblir i den hvitsidede siden.
Jeg lager 2 lag slik at krokene ikke bryter gjennom skallet (pakke)
Jeg bruker smale poser - en gang så og grep dem et sted - de falt nesten i diameter med den hvitsidede. Noen jenter velger en bakehylse med ønsket diameter.
Jeg legger råvarene i posen løst og ufullstendig, senker den forsiktig ned i en foliehylse på den hvitsidede siden, der retter jeg den, retter den med en skje, supplerer den, binder posen, "forsegler" folien, trekk forsiktig i fjærene for ikke å bryte emballasjen (jeg sitter under krokene på plastlokkens tetningspakning.
Du kan også gjøre dette: Stikk glasset i posen, lag et pent, jevnt brett på ett sted, pakk det inn med folie (eller ikke pakk det i det hele tatt), sett det inn i den hvite siden, fyll det forsiktig slik at ikke å lage nye folder.
Det er også veldig praktisk hvis du kan hente en boks eller plastdunk med ønsket diameter, slik at den er åpen på begge sider, og deretter først bruke den som en blank, og deretter fylle kjøttdeigen inn i den, og deretter forsiktig fjerne den .
I denne kapasiteten bruker jeg et fleksibelt plastbrett: Jeg pakker en krukke med den, fikser den med gummibånd som ikke er for stramme, deretter en pose og deretter folie. Jeg setter den inn i den hvitsidede. Jeg tar ut glasset, tar deretter ut brettet, tar bort gummistrikkene fra det, bretter det igjen og senk det forsiktig ned i det hvitsidige allerede uten gummistrikk, la det brette seg ut til full størrelse, fyll det tett med hakket trekk det ut, hold kjøttdeigen slik at den klemmer seg ut i den hvitsidede.
Selvfølgelig er det mer praktisk å gjøre dette sammen: den ene holder den hvitsidige siden og trykker kjøttdeigen med knyttneve, og den andre tar forsiktig ut brettet med begge hender.
Det blir ikke noen ekstra folder her. Men det er fullt mulig å tilpasse seg selv.
Forresten, noen bruker ikke noe i det hele tatt - verken folie eller poser. I dette tilfellet anbefales det selvfølgelig å ikke bruke for mye vann, for ikke å fordøye kjøttet for mye. For eksempel kan du lage mat ikke liggende, men stå opp - i ovnen, legg i en lav gryte, stekepanne, en annen tallerken med litt vann.
Det viktigste er at det var en mulighet til å støtte T * C 75-80 * C
Selvfølgelig er dette på en eller annen måte å danse med en tamburin, men for meg er dette ikke en grunn til å kjøpe en annen enhet om samme emne.

Ol, selv om alt er så vanskelig for deg. Og jeg setter metallbunnen fra Beloboka til nivået, avhengig av mengden kjøtt. Så er det en pakke (se hvilken over). I posen knuser jeg kjøttet på toppen av kjøttet med en skje. Så vrir jeg posen. Sett den andre platen på toppen av pakken og sett inn fjærene i hullene på denne platen. Og jeg strammer fjærene ikke tett der det er nærmere og hvor det er mer praktisk. Koker du i en mult, hell vann i halvparten av bollen. Jenter prøver dette. Ingenting går i oppløsning og kutter perfekt. Og saften renner ut fordi du bruker kraft og trykker hardt, og trekker fjærene tett. Så pakken går i stykker og saften renner ut, og derfor blir den tørr.

Posene mine rives ikke, skinken viser seg å være god (tørr bare fra kurger, men mannen min elsker denne tørre), jeg tror at hvis du overholder temperaturregimet, vil det vise seg å være utmerket generelt. Jeg liker Beloboka. Men jeg vil bare ha Teskomovskaya

[Tatyana]

Tatyana,: venner: I dag gjorde jeg 75gr for første gang - 3 timer i Shteba. Resultat

Ol, selv om alt er så vanskelig for deg.

Jeg kopierte bare svaret mitt da de spurte meg hvordan jeg skulle gjøre det slik at det ikke var noen folder på baren.
Vel, samtidig, slik at ingenting går i stykker.
Det tar lang tid å skrive, og å gjøre det - 3 sekunder.

[Olga VB]

Olga VB, Tanyulya, Natalishka, takk for informasjonen!!! Jeg vil prøve, vurderer rådene dine !!!

[Omelchi]

Omelchik, må du måle mengden salt og sukker med en måleske fra en brødmaskin. Våre skalaer fanger ikke så små tall. Og likevel, fortell meg, skinke er ikke salt i det hele tatt, fersk? Smertefull stor forskjell i oppskriften din og Elena Tims oppskrift.
Mens jeg venter på Teskiy, skal jeg lage skinke ved hjelp av improviserte midler (en liter jernkanne med olivenolje, en melkekanne i stedet for en kasserolle og en boks kondensert melk med en "pannekake" fra en manual i stedet for et trykk). Dette er hva du ga meg med din skjønnhet og deilighet

[Elena]

Elena, Jeg måler det om kvelden, hvis jeg finner en skje. For meg er smaken ikke blid, normal. Opprinnelig laget med 12 g salt, og det var salt for meg. Empirisk kom jeg til denne figuren. Du må også fokusere på din smak.

det er stor forskjell i oppskriften din og Elena Tims oppskrift.

Hvorfor sammenligner oppskriftene våre hele tiden?!
Mistelten vet ikke hvordan man skal lage mat, så den saltes ikke! Vel, pralna, hva er vitsen med å oversette salt?!
Ksenia, beeeeee!

Hun vil løpe etter kjevle ...

Ikke vær sint, jenter. Jeg la 12 gram, ikke vår, ikke din. Jeg prøver også å legge mindre salt, men jeg liker ikke fersk mat heller.

Hun vil løpe etter kjevle.

Velg å kaste bort tid på bagateller .. 🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

Å nifigase!

Og hva er jeg, jeg er ingenting! Det er bare ... vi snakket om salt ... vel ... ord for ord og snakket ...

Ja Ja ...

[Og Topol FGLAS?]

Og Topol FGLAS?

Choyta en slags mistenkelig stillhet! Lille gutt, hva løp du for en kraftig bombe? Ikke, kjernefysiske krefter skal ikke kjempe! Farlig! Ta en kjevle bedre og kom ut på en ærlig mahach!
Eller blir vi pølser?

Er dette en ny skinkeprodusent sånn, POPLAR?
Ser ut som den hvite siden

Aha, Ol, tell opp hvilken pølse!
Du kan ikke sluke slik, choke nafik! Dessuten fra bare en art!

Mistelten og jeg er kjernepølsemonster!

Nei, vel, bestem på en eller annen måte det samme ..

Mistelten og jeg er kjernepølsemonster!

Mistelten vet ikke hvordan man skal lage mat

Og da vet jeg ikke rett .. hverken klar for fred, eller for krig!

Hva vil du ?! Politikk - det er avtalen! Ikke en jævla ting!
Lan, gi meg gutten! Jeg er eldre, og derfor smartere!

Jeg er eldre, og derfor smartere!

Figu, uansett vil jeg ikke legge 18 g salt !!!!! Og jeg kysser alltid mye!

Nei, vel, bestem på en eller annen måte det samme ..

Og da vet jeg ikke rett .. hverken klar for fred, eller for krig!

Si vis pacem, para bellum (russisk “hvis du vil ha fred, forbered deg på krig”)

Hørte du det, Ksenia? Få kjevle tilbake! Og så ...
Memento mori (russisk "øyeblikkelig ... til sjøs")

Anh, hvordan liker du latin? Vil det gå?

Anh, hvordan liker du latin? Vil det gå?

Uten "B"

Og her er skinken min laget på "kneet" ved hjelp av improviserte midler.

🔗 ; 🔗

Dette er et kutt

🔗

Og dette er en sandwich med mistelteinbrødet ditt (brød med frø og gulrøtter eller gresskar)

🔗
Jeg legger 12 gram salt, men mindre er mulig. Det var ingen cognac, hun helte vodka. Svinekjøtt og kyllingbryst. Alt ser ut til å være i henhold til oppskriften. Og du må ramme bedre, baren min viste seg med tomrom.
Det ser ut til at jeg ikke helt smakte på skinke. I morgen vil mennene mine prøve å si skinke eller ikke og hva de mangler der.

[Elena]

Elena, bravo !!!! Teskoma røyker nervøst på sidelinjen.

Jeg legger 12 gram salt, men mindre er mulig.

Vooot, jeg falt også fra 12 til 8.

Av en eller annen grunn smaker skinke bedre på den andre dagen enn den første. Har alle det?
Selv om jeg er dum, ville jeg si: Er det bedre enn den første for alle de som hun bor sammen med til andre dag?

[Deva]

Deva, Vakker skinke !!! Slik ønsket jeg å lage en skinke av håndverktøy !!!

Og her er skinken min laget på "kneet" ved hjelp av improviserte midler.

Jeg kjenner igjen broren min Kolya. Utmerket resultat både i farge og konsistens.

Nylig begynte alle å lage skinke sammen, noen på knærne, noen i Tescom. Jeg kunne ikke stå til side og se på denne "skammen"!

Jeg likte denne oppskriften, tok ut Beloboku-en. Jeg gjorde alt trinn for trinn, bortsett fra at jeg la til et lite stykke bacon i terninger og kuttet kjøttet i terninger også.

Kjempegod! Kokt i en sakte komfyr på lav innstilling. Pakken er intakt, alt forble inni. Jeg vil fortsette å eksperimentere med oppskrifter, det viktigste er at jeg forsto hvordan du kan lage en saftig og velsmakende skinke

Misteltein, takk for oppskriften!

[Antonina]

Antonina, for en skjønnhet! Og kjempegod.

[Antonina]

Antonina, skjønnhet !!! (y) Og yummyaaa !!!

Hvor lenge er tregkokeren og lokket lukket?

Hvor lenge er tregkokeren og lokket lukket?

Jeg kokte i ca 6-7 timer i en vanlig tregkokeren (Seabreeze), ikke i en trykkoker, med lokket lukket. Jeg sjekket ikke temperaturen inne i skinke, jeg må ta med termometeret i listen over ønsker, så jeg var veldig bekymret for at det skulle være fuktig inni. Som det viste seg, forgjeves

Takk

Mine menn sa at det skulle være skinke, bare lek med krydder. Så i dag vil jeg gjøre det igjen på knærne. Det vil være mer sannsynlig å kjøpe Teskogo for å forenkle livet ditt.

God dag. Misteltein, takk for en så detaljert oppskrift. : rose: Takket være ham bestemte jeg meg for skinke. Jeg kjøpte en skinkeprodusent Beloboku for mange måneder siden, gjorde det en gang, fikk noe tørt og forlot det.
Lagde oppskrift skinke i går.

Deilig, veldig saftig. Siden jeg ikke hadde Teskom, måtte jeg tilsette salt og vannet, selv om det ikke var hermetisk, viste seg å være undersaltet. Men jeg har et spørsmål. Det smaker fortsatt som kjøtt, ikke pølse. Er det det samme for deg? Jeg forstår at det i kjøpte pølser er mye kjemi og nesten ikke kjøtt, men smaken ligner slett ikke skinke.

Natasha, hva er smaken av skinke i konseptet ditt ??? Selvfølgelig vil det være en annen smak. Du kan eksperimentere med krydder, forskjellige kjøttvarer og tilsetningsstoffer for å finne din smak. Og jentene setter inn posene i den hvite siden, slik at saften ikke renner ut.

Takk Omelochka, jeg gjorde det i pakken, det drypper bare sannsynligvis i prosessen. Men etter matlaging var det fortsatt 30 gram juice i posen. Jeg tror det er en lekkasje, bare midt i prosessen ble vannet litt overskyet. Takk for øvrig for avklaringen. Det jeg var redd for er virkelig forgjeves. Temperaturen i kasserollen ble holdt på 75-76 grader lett, jeg slapp å slå den av og på.
Og hva smaken angår, vel så jeg for meg kjøpt skinke. Jeg er enda tørrere og hardere.Kanskje er årsaken at jeg ikke marinerte kjøttet?
Ellers er alt etter oppskriften. Kanskje hun slo litt tilbake. Jeg slo den av med en manuell Boshik, et deigkrokfeste i omtrent 12 minutter.
Mor likte det. Det smaker mer som kokt svinekjøtt.

[Natasha]

Natasha, prøv å bruke fetere kjøtt for å holde det tørt. Jeg likte kutteren din veldig godt!

Takk. Jeg vil absolutt prøve. Jeg tenkte allerede på det selv. Ta 2 vil finne sted, familien likte skinke. Og viktigst av alt - jeg vet at det ikke er EEE.

Av en eller annen grunn smaker skinke bedre på den andre dagen enn den første. Har alle det?
Selv om jeg er dum, ville jeg si: Er det bedre enn den første for alle de som hun bor sammen med til andre dag?

Jeg bekrefter. Til tross for "modningen" av skinke i kjøleskapet i witchinnitsa i 12 timer, blir skinke bare bedre med hvert stykke uspist kjøtt hver dag.

Hei, jeg likte oppskriften din veldig godt, jeg prøvde også å lage skinke, men ... Jeg overeksponerte den i mv polaris på 80 grader, og posen brøt og jeg fikk deilig presset kjøtt, jeg lagde den i hvitsidig til første gang hjalp mannen min til å takle fjærene. Neste gang vil jeg vurdere alle feilene mine. (kjøttet er kuttet godt, går ikke i oppløsning og mitt likte det veldig, halvparten er borte) takk!

[Irina. OG]

Irina. OG, også i Belobok ble pakken revet. ((glad. Jeg likte den.

overeksponert i mv polaris ved 80 grader,

80C virket litt for mye for meg. Optimalt - 75C.