Hjemmelaget skinke i Tescoma-skinke (grunnoppskrift)

I polaris på en flerbrygging er det en 10-graders økning, det vil si enten 70 eller 80, men ingenting annet, så stammen min kommer, jeg skal prøve det, du kan fortsatt prøve det sakte. Det er veldig velsmakende, så fortsett boolem

Sakte virker det for meg. høyere temperatur vil være. Hvis 80C, kan tiden reduseres.

Så jeg så på en stund, la ikke merke til når tegneserien gikk for å varme opp, dette er den viktigste punkteringen

Ahh, vel da ja, du må se på.

Hallo! Jeg vil dele de gode nyhetene, for to uker siden bestilte jeg en Tescom skinkeprodusent fra Tescom - i dag dro vi dit, jeg tok den allerede, jeg skal prøve den om kvelden. Kanskje noen kan bruke informasjonen min.

[Irina. OG]

Irina. OG, Jeg gjør det i Polaris slik: 20 minutter på en multikoker på 80 grader, så går den i oppvarming, her er den 75 grader, vi trenger ytterligere 2 timer. Det blir rosa, det blir fordøyd på 80 helt sikkert!

[Loya]

Loya, Klasse! Og jeg lurte på hvordan jeg skulle lage 75 grader i Polaris.
Mustache .. nå blir skinke rosa ...

Aha! Jeg er som en pioner: opplyst HER

[Irina. OG]

Irina. OG, Jeg gjør det i Polaris slik: 20 minutter på en multikoker på 80 grader, så går den i oppvarming, her er den 75 grader, vi trenger ytterligere 2 timer. Det viser seg å være rosenrødt, det blir fordøyd på 80 helt sikkert!

Takk! Jeg vet det, jeg bruker egentlig ikke en multikokk, jeg har nok grunnleggende programmer, og nå har jeg en stilk, nå skal vi lage dobbelt så mye skinke!

I Shtebe er det et trinn på 1 grad ...

Jeg laget skinke også! Uten skinke og på komfyren. Jeg tok denne oppskriften som grunnlag, bare laget den av svinekjøtt alene. Vel, hva kan jeg si, deilig, interessant, jeg vil eksperimentere videre. Spesiell takk til Omele.

Uten skinke og på komfyren

Nukanuka

[Loya]

Loya, men jeg er ikke den første i denne bransjen. Formen var en boks med fersken, og da nesten som alle andre. En gryte med passende høyde, på toppen av skinken med en folie, deretter en skruehett "opp ned" og en boks med kondensert melk for vekting. Alkoholtermometer opp til 100 ° C i vann og på svak varme i 3 timer. Deretter sjekker du temperaturen inne i kjøttet og deretter den samme som alle andre. Avkjøl ved romtemperatur og avkjøl over natten. Alt.

Men jeg lyktes ikke (((jeg kokte i Teskome, bare av svinekjøtt, ved en temperatur på 75 i ca 3 timer. Kjøttet var generelt rå på toppen. Der det ikke var rått, var det ikke velsmakende i det hele tatt. Jeg har har forberedt pølser i et naturlig deksel i flere år, vanligvis velsmakende, noen ganger litt tørre, men det er ikke noe termometer, jeg syndet for det. Jeg forstår ikke hva jeg gjorde galt. Jeg la ikke is til kjøttdeigen , kanskje temperaturen på kjøttdeig ikke var den samme under omrøring? Og jeg tror jeg la mye kjøttdeig i vechetten. En gang fra en kyllingkanne.

[Natalia]

Og jeg tror jeg la mye kjøttdeig på festen.

Natalia, Jeg hadde en gang, da jeg satte mye kjøttdeig, kom det ut, for det første, og for det andre, det kokte virkelig ikke ... selv katten spiste ikke.

Tidsbestemte du tiden etter at du hadde slått temperaturen ?? Var vannstanden normal ??

Formen var en boks med fersken, og da nesten som alle andre. En gryte med passende høyde, på toppen av skinken med en folie, deretter en skruehett "opp ned" og en boks med kondensert melk for vekting.

Kan jeg få et bilde av konstruksjonen? Og hva slags skruehett er dette, jeg har aldri sett det?

[prubul]

prubul, velg hvilken som helst

jomfruene, sannsynligvis allerede skrevet, men kan du sette den i ovnen? Jeg trodde noen gjorde det? eller ikke?

Tidsbestemte du tiden etter at du hadde slått temperaturen ?? Var vannstanden normal ??

Tiden ble notert etter å ha nådd ønsket temperatur, fulgt nivået.

Jenter, men jeg har et slikt problem, når lokket er lukket, kryper kjøttet ut på sidene, og så grundig! Jeg setter allerede en pergementsirkel slik at den ikke kommer ut av hullene, hvordan kan jeg sikre kantene?

[Gulnara]

jomfruene, sannsynligvis allerede skrevet, men kan du sette den i ovnen?

Gulnara, allerede ferdig i ovnen, alt er ok.

Ir, kan klippe et større stykke papir ?? Eller legger du for mye ??

Tiden ble notert etter å ha nådd ønsket temperatur, fulgt nivået.

Natalia, så prøv å lage den i henhold til en annen oppskrift. Jeg lager stadig forskjellige alternativer, alt kokes normalt.

[Omela]

Omela,: et kyss: jenter fra jobben spurte om de ville gjøre det i ovnen

Leser Tescoms skinke i båndet ... hver gang jeg fraråder meg å se på emnet ...
For jeg forstår at jeg vil bli sittende fast i en halvtime - les oppskriften, se på bildene, salivere, gå og spis en sandwich med pølse (kokt vann), og deretter til en halv times intern kamp - jeg vil "frustrere" dette contraption.

Men huset er nå under bygging og reparasjon, og sååå utgifter er ikke opp til Teskom ...

I kjøkken trivia argumenterte mennene om dette emnet .. det samme sluttresultatet vil være når du lager mat i ovnen og i vannet på ovnen, og har ikke kommet til en fellesnevner. En versjon - resultatet er det samme. Den andre - i ovnen vil den fremdeles bli tørrere.

[Elena]

Men huset er nå under bygging og reparasjon, og sååå utgifter er ikke opp til Teskom ...

Elena, reparasjon, ja .. et støvsuger. Du liker at Biovin er billigere å kjøpe.

Du liker at Biovin er billigere å kjøpe

Ja, nesten 2 ganger billigere ...
Jeg så på ham også.

Fortell meg, kan du erstatte vodka med noe eller ikke legge til det i det hele tatt? Jeg har en liten sønn, jeg vil ikke gi ham en skinke med vodka, selv om det ikke er mye av det.

[kat-rin-ka]

kat-rin-ka, kan du ikke legge til.

For det første er det veldig lite av det, og for det andre, når det gjelder grader, viser det seg mindre enn i kefir, og for det tredje, etter pressing, varmebehandling og modning, vil ikke noe laboratorium finne alkohol der.
Så hvis sønnen din ikke lenger er så liten at han spiser skinke, selv om det bare er hjemmelaget, er det ikke noe farlig i 2 ss. l. vodka for 1,5 kg av sluttproduktet er ikke der for ham.
Men det er opp til deg.

du kan ikke legge til.

Men det er opp til deg.

Jeg mater babyen med vodka !!!

Pølsemakeren sa at alkoholen i skinke er bortskjemt. Han gir ingenting. Se!

Jeg mater babyen med vodka !!!

Ikke en mor, echidna!

Jeg mater babyen med vodka !!!

Ksenia, dette høres overveldende ut

Så snart skinken kommer, prøver jeg å lage den uten vodka. La oss se hva som skjer.

[JOmela]

JOmela, takk for oppskriften. I går kokte jeg skinke strengt etter oppskriften, det ble veldig velsmakende, men bare to små fedd hvitløk var tydeligvis unødvendige (det er et mysterium for meg hvorfor en så liten mengde hvitløk ga en så intens lukt). Laget i Belobok og tilberedt i Shteba på sløvhet.

[natalia27]

natalia27, glad du likte. Og med hvitløk, ja, du må være forsiktig. Jeg bruker det ikke i det hele tatt. Og hvis jeg legger det, så tørk det. Han er ikke så aggressiv.

hvordan sikre kantene?

pålegge mindre

[Omela]

Omela, god morgen! Jeg er her med min første skinke til frokost! Jeg likte det, selv om jeg satte 1 fedd, men mannen min forsikrer meg om at han liker det. Neste gang prøver jeg å lage den uten hvitløk.

[Marina.]

Marina.så godt !!! Glad for at du likte. Prøv tørr hvitløk, den er ikke like aggressiv i den ferdige skinken.

[Omela]

Omela, du vet, hun luktet hvitløk for meg om morgenen, mens jeg ventet på henne, gikk jeg til sengs klokka 3, så morgenoppfatningen min ble noe mørkere av søvnmangel))))
Og da hun ved lunsjtid ga ut smørbrød til pappa og mannen sin på kontoret, luktet hun ikke lenger irriterende for meg)))
men jeg vil legge granulert hvitløk til handlelisten for testing, fordi jeg ikke kjøper den på den måten, jeg legger den ikke noe sted.

Jeg prøvde også å lage forskjellig skinke med hvitløk og løk.Nå vet jeg helt sikkert at for meg er løk og hvitløk i pølse unødvendige ingredienser. Men som de sier, smak og farg ...

Ksyushik, takk for den deilige skinke!
Beklager bildet, fra telefonen ...

[Ksyusha]

Ksyusha, glad du likte!

Dette er hva jeg fikk fra kalkunen ..!
Og jeg målte temperaturen inne slik:
Det er nødvendig å justere hullene når du snur lokket - ved prøving og feiling ...



Mange har rett i at det etter 3 timer ved en vanntemperatur på 75 - 80 grader, inne i skinke, oppstår en temperatur på 75 grader i kjøttet ...
Sluttresultatet er denne typen ting ..!

[Valery]

Valery, velkommen til forumet! Takk for klarheten, det ser veldig appetittvekkende ut!

Takk for at du la merke til og setter pris på. Jeg har nettopp kjøpt et termometer til pølsen og bestemte meg for å teste den her - resultatet overgikk forventningene mine, jeg tror sonden ikke når halvparten av belastningen, men den fungerer med full kapasitet ..!

[Omela]

Omela, god oppskrift, takk. Men jeg har et par spørsmål, skinken din er rosa, og min er grå .. og kuttet er ikke helt det samme, det ser ut til å være fibrøst, ikke glatt .. Hvorfor er det? Du har ikke nitritt i oppskriften, jeg la ikke til heller

[Ninelle]

Ninelle, strukturen avhenger av blandingens kvalitet, fargen avhenger av koketemperaturen. Hvordan lagde du mat og hva blandet du?

Jeg blandet den med en Ninelle universalhøster, år 1975, kraft 55 kg, med to miksere i 20 minutter, koketemperaturen varierte, fra 75 til 85 ° ©, et sted i en time til jeg "fanget" ønsket modus.

[Ninelle]

Ninelle, respekt for høstmaskinen!

her varierte koketemperaturen, fra 75 til 85 °

Du har et høyt temperament. Den skal ikke være høyere enn 75C.