Hjemmelaget skinke i Tescoma-skinke (grunnoppskrift)

[Omela]

Omela, Forsto jeg, ikke en tosk, hvis jeg var en tull, ville jeg ikke forstå. Boom øvelse med temp.
Kom igjen, respekt ... Den innhøsteren er ikke i form allerede.

Høsteren er ikke i form allerede.

hold kjeft, gudfar, mannen min er en full. (med)

Og jeg har en flodhest ... I dag tok jeg den resterende skinken på jobb, den ble ødelagt på et øyeblikk og sa til meg: "La mannen være igjen fra vekttapet ditt, hvis du mater ham sånn, er det rart at han veier KUN 115 kg .. "

Misteltein, men nitritt, er det helt nødvendig, eller ikke i det hele tatt nødvendig?!

Å, den lan, du blir ikke fett av kjøtt. Men høstmaskinen din har perfekt kraft! Jeg kjøpte ikke nitritt, det var bare teknisk ikke mulig (jeg må bestille et sted osv.), Men ut fra vurderingene bestemte jeg meg selv for at det ikke ville skade. Og ikke for farge, men for smak. Hos henne (sier de) blir smaken mer butikkjøpt.

[Omela]

Omela, og de forklarte meg også at det for sikkerhet, som det beskytter mot butulisme. OG til hva hvorfor trenger vi en butikksmak?! Det virker som hjemmelaget alltid er bedre. Jeg liker ikke kjemi, men er også redd for hva-byakov i kjøtt .. Che for å gjøre det, jeg forstår ikke.

Jeg liker ikke kjemi

Og hvem elsker ?? Bare noen mindreårige og uansvarlige borgere som elsker alt som handler.))

Jeg forstår ikke hva jeg skal gjøre.

Smarte mennesker, inkludert på alle slags pølser og kjøttfora, sier. at nitritt i slike mengder er ufarlig. Men jeg ble mer imponert over artiklene på internett om skade. Hvis du er veldig redd for butulisme, stek den ferdige skinken da. Jeg leste et sted som sporer ovenfra multipliserer.

Takk!

Misteltein, sannsynligvis i feil emne jeg skriver, beklager jeg umiddelbart og er klar til å gå til den rette, peke strømmen der det er nødvendig. Men jeg ville spørre, jeg lagde kylling og kalkunskinke, kokt i tre og en halv time, for i noen 10-15 minutter falt temperaturen til 68-65 grader, så jevnet jeg den ut, men økte koketiden. Så skinken viste seg å være veldig elastisk, og som en av spiserne sa "sprø". Og så begynte jeg å tenke ... Er dette normalt?! Om det mislyktes eller ikke, forstår jeg ikke ... Det smakte som om det var kokt.

[Ninelle]

Ninelle, generelt tema om skinke: Hjemmelaget skinke (samling av oppskrifter for skinkeprodusenter)

Beredskap kan bare kontrolleres med et termometer. Litt over bildet ble vist. Den ferdige skinken har en temperatur inne på 72-75C.

[Omela]

Omela, men hva om det ikke er noe termometer? )) Jeg sitter nå og tenker om det var kokt eller ikke, det var 80 grader i ovnen i 4 timer ...
den lukter pølse, sendte den til kjøleskapet til i morgen for å modnes

[Tillotama]

Tillotamateoretisk sett skal tilberedes. Visuelt vil det være mulig å avgjøre om den er rå.

Omtenksomt ... Mulig forgiftning eller ikke ...

åå .. du kan prøve katten.))) bare tuller ... hvis du er i tvil, kan du steke enten hele under grillen, eller i biter i en panne.

Ok, jeg klipper den i morgen. Å, jeg måtte bake i 5 timer, jeg ville ikke lide
Katten blir for dyr. Hun er rase)) Hun spiser ikke pølse

Jeg så fullblodsen din .. det er hun som ikke spiser butikken, men hun vil bare knekke hjemmet sitt.)))

vil bli avbrutt)) generelt sprekker en veldig behagelig katt tørrfôr for seg selv og griper ikke inn i maten. Om bare veldig, veldig sjelden. Det var mislykkede fiskekaker - hun likte det veldig

Hurra! Til slutt åpnet jeg den - jeg kuttet den. For meg - lite salt, krydder og en litt metallisk smak. Kanskje jeg ikke skulle ha pakket den inn i folie? (Det var en bakepose med folie på toppen) Det var ingen væske i det hele tatt. Jeg tilsatte ikke melkepulver - hva gir det?
Generelt ser det ut som en butikk kjøpt skinke. Nå sitter jeg i pine - enten jeg kokte den eller ikke kokte den ... Den ser ut til å være klar ... Som om noe mangler.

[Tillotama]

Tillotama, Yulenka, for meg har du det klart. En vakker skinke viste seg !!!

Jeg liker også hvordan hun ser ut.
Og på bekostning av salt ... Duc alle vet at Omeloka klemmer salt, hun angrer alltid på å ha lagt til et ekstra gram.
Yul, og hvor mange skjell har du? Og posen og folien ... Du hadde ikke på deg Teskomovsky, eller hva gjorde du en skinke?

Jeg gjorde det på hvitsidig, jeg var redd for at det skulle gå i stykker og lekke ut. Og jeg ville ikke vaske den, jeg pakket den opp til ørene mine. Nå synes jeg det var overflødig
Det ser pent ut, men smaken er fersk metallisk Salt og pepper den på toppen eller noe
Kanskje du trenger et annet tema? )) Hun er en skinkeprodusent og i Afrika er prinsippet om skinkeprodusent det samme for alle. Spørsmålet er i oppskriften

[Tillotama]

Tillotama, skinke ser flott ut! Og du kan justere krydderne etter eget ønske.)

[Omela]

Omela, Takk! Jeg skal prøve. Det er ingen temperatursonde, så jeg planlegger å spille mer med tid / temperatur. Det er ikke klart ennå hvor best. Og hvis du lager biff, blir det tøft?

Og hvis du lager biff, blir det tøft?

Det blir tørt. Uansett, for saftighet, må du legge til fett kjøtt.

[Tillotama]

Tillotama, og jeg likte skinke veldig godt. Utsikten er veldig appetittvekkende

takk jenter for råd og oppmerksomhet

[Omela]

Omela, Ksyusha, fortell meg, vent, når du lager skinke, står du den fremdeles i kjøleskapet før du koker den? Eller lager du mat med en gang? Og lope?
Chet ville ha skinke ....!

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg har ikke kokt på lenge, jeg byttet til pølse. Og ja, jeg oppbevarer den uansett i kjøleskap. Etter tid - som det viser seg - fra en dag til to.

Jeg har ikke kokt på lenge, jeg byttet til pølse.

Fra en kvitter, eh!
Jeg lager alltid mat!

... to hele ganger allerede ... etter et halvt års pause ...

[Omela]

Omela, Xun, takk!
Og hva med kovbasene, jeg vet ikke engang, igjen, det mest interessante er savnet.

Og hva for cowbus, jeg vkur ikke engang

Kom til hvilken som helst butikk, Ksyusha, hun er der, hva du vil!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, ja, jeg var også lat, jeg har ikke kokt skinke på lenge, la meg tro at jeg vil spørre høvdingene på en gammel måte .... å, som skinke ... hvordan de lager mat nå ....

jenter, og send meg til emnet med pølser? det var så? Eller slik at det ikke ser ut som en butikk?

Fra en kvitter, eh!

Skummel !!! Sitter i et stille rom og beriker seg, og her som en foreldreløs Kazan og en landsby som ikke er asfaltert i en person !!!

Og hva for cowbus, jeg vkur ikke engang

Ksyusha, den samme skinke, bare i et skall.) Det er mer praktisk å fryse og deretter lage mat.) Det blir deilig på grillen! Her er en smari:

Ah, faen, dette er en slik cowbasa.
Dette er hva vi spiser, jeg trodde vi nå hadde en pølseepidemi et sted, men jeg er ikke på kurs

Det er en epidemi .. .. ja .. du la merke til det, men du må ikke være klar over det !!!

[Omela]

Omela, og oppskriften på samme pølse- og aldringsteknologi? For å oppbevare den i kjøleskapet før du skyver inn eller etter? ) Vel kaste lenken allerede

[Omela]

Omela, Ksyunya, mens jeg skøyte Lenkas svar, viser du allerede en slags yummy (om enn skjult), nei, jeg vil ikke vokse opp til en slik skjønnhet!
Jeg ser på Toka og slikker leppene mine, eh ...

OG!
Figase! Gjør du pølsen selv, chtol? Perverter!
Hvis hun bare underviste, er du uhyggelig! Jeg er her for fullt ...

jenter, og send meg til emnet med pølser?

Jeg har ikke engang hørt om sasison-salget ...

Vel kaste lenken allerede

Pølse tema: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110264.0, det er en oppskrift på Lisss, som jeg har gjort i tre år, det er ikke tid til å bla gjennom. Nå skal jeg tegne en egen oppskrift.

Jeg vil ikke vokse til en slik skjønnhet!

At cho vokser der ... alt er likt, bare tarmen er nødvendig. Jeg skal tegne.

I, til hva Ksenia ble brakt, gikk oppskriften til sculpt, smart girl!
Vi venter ...

Aha, de samme små tarmene, eller tarmene, er å finne et sted!

Pølse fra Luda (Omela)



Tarm er ikke noe problem å kjøpe nå. Det er mulig fra private handelsmenn på kollektive gårdsmarkeder, men jeg foretrekker fabrikksmarkeder.

Å takk, jeg gikk for å lese!

SPØRT OM Å GJØRE HVA MIDTEMPERATUREN GJØR - GJØR ...

[OG ALLTID EN BAKKEMAPPE - SÅ MINDRE KJØTT ER OVERBORD ...]

OG ALLTID EN BAKKEMAPPE - SÅ MINDRE KJØTT ER OVERBORD ...

SPØRT OM Å GJØRE HVA MIDTEMPERATUREN GJØR - GJØR ...

Klasse! Trykk først inn, og trekk deretter bare ut håndtaket? Blir våren inne?

OG ALLTID EN BAKKEMAPPE - SÅ MINDRE KJØTT ER OVERBORD ...

Tillater papiret at skinke kan feste seg til platen? Hvordan plukker du ut "brødet" fra skinkeprodusenten senere hvis det ikke fester seg?

Og jeg snurret skinkeprodusenten, fjernet fjæren, men skrudde på igjen skiven. Og jeg stikker et termometer, som mange andre, inn i et av dreneringshullene. Det fungerer også bra.

Og jeg stikker den inn i dreneringshullet, også Teskomovsky