Skinke med sopp og ost i Tescoma skinke maker

Lenchik, jeg tok med deg en stor takk !!!!
Alt ordnet seg, og til og med så deilig! Her er en rapport og en fin rosa skinke.

🔗

[Vitalinka]

Wow!
Vel det er det jeg sa !!! Hel! Vakker!
Vel, hvordan kan du kjøpe dette, fortell meg?!
Vitalinka, druhh, takk for bildet! Jeg er veldig, veldig glad for at du likte det!

[Lenus]

Lenus, veldig mye, og alle spiserne!
Det første eksperimentet var vellykket, la oss nå gå videre. Jeg vil gjøre det med en kylling. Denne Teskomovskaya-skinken er et fantastisk kjøp!

Denne Teskomovskaya-skinken er et fantastisk kjøp!

Ikke fortell meg, nabo! Hvor fantastisk! Lykke til i fremtiden!

Takk kjære!

Vitalinka, skinken din er rettferdig fest for øynene nydelig!
Gratulerer med kjøpet av Tescoma! Deilig skinke for deg

Marusenka, takk for vennlige ord!

[Vitalinka]

Her er en rapport og en fin rosa skinke.

Vitalinkahvor rosenrød. : nyam: Og jeg får alltid (allerede 3 ganger) en grå farge .. og modnet i 48 timer og 24 timer ... deilig selvfølgelig, men ikke så vakker .. de to siste gangene la jeg til 1 ts. whisky, kanskje ikke? Den siste var kalkunlår + kyllingbryst, tilsatt 1 ts. chamana, veldig velsmakende !!! Men igjen er det ingen gummi og ikke rosa ...
Kanskje noen vil gi råd om noe ..

ingen gummi ...
Kanskje noen vil gi råd om noe ..

Gummy, tror jeg, gir gelatin. Ikke spesifikt legg gelatin fra pakken, men kjøtt der gelatinøse årer er. Vel, elt grundig. IMHO

Jeg elter til trådene dukker opp, legg 1 ts. gelatin, i den neste. bare legg kjøttet fra kalkunbeinet .. Med kalkunen ble det veldig velsmakende, saftig og duftende .. Jeg kokte i mer enn 3 timer. med 80 gr., oppnår intern. tempo. 72-74, men kjøtttermometeret måtte trekkes ut på forhånd (på 70 g), siden den røde halliksen falt og allerede begynte å trykke termometeret, trakk den knapt ut ...

Jeg leste oppskriften på første side. Så Lena foreslår at du gjør det med biffkrage, noe som gir veldig gelatinøsitet. Gjorde du det ikke på resept?

Jeg fraviket oppskriften, byttet ut biff med kalkun og tilsatte 1 ts. whisky ...

Kalkunen er selvfølgelig ikke biffhals, selv om den er deilig. Det ville være mer interessant å lage kalkun med biff enn med svinekjøtt.

Jeg fikk også en skinke og først og fremst, Len, husk deg, jeg lagde skinke. Jeg tilberedte kjøttet en dag før jeg tok det med til osten, forstyrret ikke osten, kuttet den og la den til side, men det var ingen sopp. Kjøttet ble eltet av en brødmaker, og slik at det sannsynligvis var godt blandet (kuttet så mye som 1kg500g), begynte jeg eltingen tre ganger i 15 minutter - for ikke å lide med plager hvordan jeg skulle fylle kjøttet uten luft, Jeg bestemte meg for å spre den med håndtak, og tampe hvert lag grundig. Jeg la ut den skivede osten på hvert lag med kjøtt - jeg likte resultatet. Det viste seg å ikke være lett for meg å trekke ut en ferdig skinke - hun var sannsynligvis så komfortabel i en skinkeprodusent at hun ikke ønsket å komme ut av den på noen måte, men jeg lokket henne fremdeles ut av den
Av en eller annen grunn gned jeg muskatnøtten (bare litt) - lukten var akkurat som kokt pølse, men når det gjelder meg er den overflødig her (den plager meg) og jeg vil ikke legge den til lenger. Men karve (jeg elsker det veldig, så jeg bestemte meg for å legge det til, men bare litt for en test) jeg likte det her.
Den andre delen av kjøttet viser seg å stå i 48 timer og ble tilberedt i går kveld. Jeg skal skyte testen i kveld, samtidig vil jeg sammenligne om det er en forskjell mellom eksponeringen på 24 timer og 48 timer.
Kanskje du kan ta et bilde
Så Lenusya, din innsats er ikke forgjeves (jeg mener også at en film skal tas opp for sakens beste)

Det vil vise seg rett for deg!

sikkert fikk jeg dette på grunn av lang elting (tre ganger i 15 minutter), jeg klarte ikke engang å blande osten i det rå kjøttdeigen, så mange tråder ble dannet. Dette er hva fanatisme betyr

Jeg har en skinke også

Gratulerer kjære! La det tjene lenge og bare vær så snill!

Av en eller annen grunn gned jeg muskatnøtten (bare litt) - lukten var akkurat som kokt pølse, men når det gjelder meg er den overflødig her (den plager meg) og jeg vil ikke legge den til lenger. Men karve (jeg elsker det veldig, så jeg bestemte meg for å legge det til, men bare litt for en test) jeg likte det her.

Jeg lurer på hvor forskjellige vi er! Som vil ha akkurat pølsesmaken, men den forstyrrer noen ... Hør, men jeg har aldri prøvd den med karvefrø. Vi må gjøre det. Ir, og du legger det bakken eller rett hel?

Kanskje du kan ta et bilde

Selvfølgelig, ta et bilde! Jeg lurer på hva du gjør der!
Irsk, jeg er veldig glad for at du likte skinke. Jeg er veldig fornøyd med tilliten din til oppskriften min. Takk!

Uh-uh ... bilder, gru, kom igjen!

Hvem ønsker akkurat pølsesmaken, men for noen forstyrrer den ...

Len, jeg tror det er to grunner: Jeg gikk for langt med muskat og ventet på kjøttlukten og ikke kokt pølse (selv om jeg virkelig elsker det)

Jeg har aldri prøvd det med spisskummen. Vi må gjøre det. Ir, og du legger det bakken eller rett hel?

Jeg legger den til intakt (dette er sannsynligvis fra en stor kjærlighet til Drogobytskaya-pølse, det minner meg om denne skinke i kutt - mye kjøtt i stykker, hele karve anstendig, så vel, alle slags magiske krydder er ukjente for meg, siden jeg ikke var interessert i dem)

Uh-uh ... bilder, gru, kom igjen!

Lenus, men det er ingen bilder. Hamen hviler fortsatt i skinken i kjøleskapet. I går kom jeg hjem så sliten at jeg ikke var nok til noe. Heldigvis dro mannen i et par dager, den eldste var sammen med bestemoren min, og for den lille var yoghurten i kjøleskapet - så jeg rørte ikke engang. Men i dag lover jeg å ta på, vel, i det minste til skinke og ta bilder

i dag lover jeg å ta på, vel, i det minste til skinke og ta bilder

Kom igjen, jeg venter!

Lenchik, satri hva som skjedde, jeg er fremdeles fotograf. Ser ut som om den presset skinke på meg så mye at osten i det nedre nivået beveget seg fra midten til kantene og viste seg å være et stykke som i en ost "innpakning" kul. Jeg lurer på om en spesialist vil gjøre dette - vil det fungere?






Jeg glemte nesten å si at den andre delen av kjøttet, som modnet i 48 timer i kjøleskapet og etter matlaging, sannsynligvis også modnet eller modnet i 48 timer (det skjedde akkurat slik) Jeg likte det og smakte mye mer (av På den måten skiller lukten seg betydelig, ettersom Muscat ikke var så uttalt). Men jeg vil fortsatt gjennomføre et eksperiment og umiddelbart lage en tredobbelt del av emnet (allerede uten muskat og mer karve - jeg elsker det bare å sammenligne smak og lukt av umiddelbart kokt, etter 24 timer og etter 48 timer.

Åh, hør hvor kult du har det! Hvis du vil - kan du gjøre dette!
Veldig fint! Og veldig uvanlig!
Nå injiser, hva forstyrret kjøttdeigen? Jeg lurer på hvorfor kantene er taggete.

Kjøttdeig blandet seg inn i brødmakeren, siden jeg ikke har en deigblander. Jeg var redd for at brødmakeren ville elte dårlig og elte så mange som 3 ganger i 15 minutter, så kjøttet satt fast med disse trådene, det ble nesten en eneste helhet igjen. Og skinke viste seg å være veldig tett, det gjør det ikke ' t bryte opp.
Og jeg ønsket å skrive om de ujevne kantene, men ombestemte meg, og du ser hvor oppmerksom ut - du så. Husker du at jeg skrev at jeg ikke kunne trekke skinke ut av skinke, for de ble veldig vennlige med meg. Så den første koblet jeg opp og ristet og holdt den i varmt vann - men hun klarte det fortsatt ikke, men jeg beseiret henne og hun hoppet ut etter et nytt bad. og så var kantene hennes like.Og denne var jeg for lat til å ta et bad, tok en tynn kniv og kjørte den i en sirkel flere ganger - skinken ga seg ikke, jeg gjentok den igjen - og da dukket den karakteristiske lyden opp som du skrev til PMAC , og skinke ga opp og falt ut. Men se manipulasjonene mine med kniven ødela den rykte sider - det er historien.

Aaaaaa, klart! Det betyr jobben din! Skodila med kniv!
Ir, ikke bry deg med kniven lenger. Det viktigste for deg er å kjøre luften dit. Du kan bare stikke en trepinne flere steder (jeg mener, mellom kjøttet og sidene på kolben) og det er det.
Men likevel, det viste seg å være en flott skinke, du kan ikke si noe om det! Bra gjort!

det er ingenting å si! Bra gjort!

Takk for roset, snille kvinne

[GuGu]

Men igjen er det ingen gummi og ikke rosa ...

GuGu, meldingen din fikk meg til å lage skinke i henhold til denne oppskriften (nysgjerrigheten ordnet opp).

Dette skjedde (kuttet med en takket brødkniv):



Myke rosa flekker - dette er en slik ost (en slags italiensk, jeg glemte navnet), det viste seg å være veldig flytende.

Utrolig deilig! Det er den virkelige gummy skinken som lukter skinke, veldig pølse. Den eneste avvikelsen - en klype muskat (selv om jeg la den i skinke og kardemomme og / eller karvefrø, men første gang jeg motsto meg, fordi jeg prøver å lage mat for første gang som forfatter), lot jeg kjøttdeigen modnes i kulden i 42 timer.

Åh, jeg glemte at jeg satte vanntemperaturen til 78 grader og ba moren min sørge for at temperaturen ikke endret seg, men mor glemte og skinken ble kokt i omtrent 20 minutter på 90 grader.
Og jeg la is istedenfor vann.

Lenochka, tusen takk for oppskriften !!! Jeg likte det veldig godt!

PS: Buljongen ble helt ut 280 g.
Da jeg elte kjøttdeigen i skurtreskeren, solgte svinekjøttet på en eller annen måte, fordi det var en veldig myk svinekjøtt. Derfor ble eltingen i skurtreskeren stoppet etter 3 minutter og eltet i 7 minutter med hendene for å redde bitene.

[Qween]

Qween, vel, veldig appetittvekkende skinke! Klasse!

[Qween]

Qween, super skinke !!! I et annet tema oppstod et spørsmål om salt .. Jeg bruker alltid havsalt, og menneskene er enkle .. kanskje dette er grunnen .. Jeg gjorde det igjen og igjen, som bakt kjøtt, men veldig velsmakende .. kanskje det ikke er min skjebne .. i utgangspunktet meg og det passer .. kanskje en dag vil det ordne seg .. Jeg følger teknologien .. Jeg prøver med et enkelt salt ..

[GuGu]

GuGu, bakt kjøtt - årsaken er mest sannsynlig overoppheting, hva var temperaturen inne i skinke og i pannen?

[NatalyMur]

NatalyMurholdes 75-80, etter 3 timer temp. Det var 74 kjøtt, lite væske sølt ut, det ble presset perfekt, saftig, myk, men ikke skinke ...

[GuGu]

GuGu, hvis saftig og myk, så er dette ikke presset kjøtt bare en hjemmelaget skinke. Og for en skikkelig skinkesmak trenger du nitritsalt. Akk ...

Jeg mente komprimert, homogen, bryter ikke opp i biter og holder formen .. Inntil jeg fant ut hvor jeg skulle kjøpe nitritsalt, men jeg vil prøve ... hvis du følger tiltaket, vil det ikke være mye skade ..

[GuGu]

Jenter, takk! Jeg liker også denne skinke.

Jeg bruker alltid havet, og menneskene er enkle.

Og jeg er havsalt.

GuGu, hvis saftig og myk, så er dette ikke presset kjøtt bare en hjemmelaget skinke. Og for en skikkelig skinkesmak trenger du nitritsalt. Akk ...

Jeg pleide å tro det også. Nå, etter mange tester, kan jeg trygt si at jeg fikk akkurat en skikkelig skinke som i en butikk. Hun har en spesiell smak og aroma, og jeg klarte å oppnå dette. Selv om kjøttdeigen til skinke er tilberedt, er det ingen kokt kjøttsmak.

Jeg pleide å tro det også. Nå, etter mange tester, kan jeg trygt si at jeg fikk akkurat en skikkelig skinke som i en butikk. Hun har en spesiell smak og aroma, og jeg klarte å oppnå dette. Selv om kjøttdeigen til skinke er tilberedt, er det ingen kokt kjøttsmak.

Så dette er flott. Du har riktig smak. Og jeg kan se at den allerede har pervertert, uten kjemi smaker jeg ikke ...

[Lenochka]

LenochkaJeg kom til deg med en stor takk.Det viste seg å være så yummy ... Bare på forespørsel fra mannen min la jeg ikke til hvitløk, men jeg la til forskjellige paprika fra hjertet. Og til og med med et fotografi denne gangen. Med et ikke veldig vakkert bilde, men som bevis, legger jeg det ved.
Beklager Lenchik, den siste skinke krysset ikke stier med fotik Men jeg vil fikse det, ærlig pioner

[Glede]

Glede, ikke en fig for meg selv et stygt bilde, men dette er et mesterverk - både et bilde og en skinke

[NatalyMur]

NatalyMur, takk Hamen er veldig velsmakende: som et tillegg til noe varmt, og for en sandwich med misteltein, urter og lettsaltede agurker ... mmm ...

[Qween]

Jammen, jenter, tuller du med meg, tunneler?
jeg er her Qween, Jeg svarer ikke på en halv dag, jeg kommer med ros for skinke hennes! Jeg trodde jeg ville kvele meg av misunnelse, så husket jeg at jeg fremdeles baker en kake ... karoch, utsett den for nå!
Nå er du, Marink, med skjønnheten din! Jeg har allerede ikke nok ord for alle perversjonene dine!
Huset lukter kake, men jeg vil ... HAMUOOOOOOOO !!! Videre, VASHENSKAYA!

[Lenok,]

Lenok, Ja, jeg hadde sendt det til deg akkurat nå med bud eller faks, men dette bildet er nesten en uke gammelt ... Ser du, ikke sant? Jeg ser allerede på din neste skinke
Hvilken kake har du laget?

Hvilken kake har du laget?

Marish, i går kveld pratet jentene igjen i Praha-kvelden min, vel, de skranglet meg til det siste "Jeg kan ikke"! Vel hva du skal gjøre, bakt! Jeg skal til krem ​​og lage sjokolade!
Og de, antar jeg, sover fredelig, infeksjoner!

Ikke lenge siden Jeg tok brikker i hendene bakte kaker ... Jeg skal lese og lese om Praha-natten og se om natten ...

Kom igjen, kom igjen ... Lykke til ...

Jenter, jeg kunne ikke motstå ... 2. september tok jeg Tescoms skinke, den fjerde prøvde vi den første (svinekjøtt + biff, hakket), i dag sjekket de allerede ut nesten i henhold til denne oppskriften til frokost (jeg gjorde ikke legg sopp, og erstatt biffen med kylling og hak den med en blender). Jeg håper at hun vil leve til kvelden for å ta et bilde ... Hun holdt det i en dag før hun lagde mat. I dag fikk jeg det - og det er ROSE (uten nitritsalt), smaken er bare deilig !!! Mennene svelget nesten tunga ... Moderat tett, faller ikke fra hverandre og torturerte sine egne på bekostning av "kotelett" - de sa - skinke, og de straffet dem mer))))
Dette er alt jeg trenger - TAKK !!!!!!!!!!

Dette er alt jeg trenger - TAKK !!!!!!!!!!

Til din helse! Jeg er veldig glad for at du ikke er skuffet over skinkeprodusenten! Lykke til med dine fremtidige yummy forberedelser!

Helen, fantastiske oppskrifter, tusen takk! Fortell meg, kan du bytte ut kneden med noe? Jeg bruker bare alltid en brødmaker for å kna deigen, og å kjøpe et slikt aggregat bare for å kna kjøttdeigen er dyrt (og det tar mye plass ...

alle interesserte, en skinke maker i tescoma-shop er nå med en rabatt på 2673

Fortell meg, kan du bytte ut kneden med noe? bare for å elte deig bruker jeg alltid en brødmaker, og å kjøpe en slik enhet bare for å elte kjøttdeigen er dyrt

Ol, i prinsippet kan du kna inn en brødmaker. Mange mennesker gjør dette i vårt land. Du trenger bare å bruke en slikkepott for å hjelpe kjøttdeig å røre slik at den ikke smører på formens vegger. Og de elter også med en vanlig mikser, innsatser for elte deig. Du kan også bruke en marinator, den har en slik plate med pigger inne i kolben, den skal normalt slå av kjøttdeigen i et par sykluser på 9 minutter. Eller du kan kna den med hånden, men det er vanskelig, men prøv det, kanskje du ikke finner det noe uoverstigelig. Du må knead med hendene, tror jeg, minst 20 minutter. Sjekk når kjøttdeigen blir tyktflytende og klebrig - ferdig.

Du kan også bruke en marinator, den har en slik plate med pigger inne i kolben, den skal normalt slå av kjøttdeigen i et par sykluser på 9 minutter.

Tusen takk! det handler om marinatoren, for første gang jeg hører Tescoma, forresten, jeg kjøpte den også etter å ha lest oppskriftene dine, og ble inspirert så skat)) produsenter skulle betale deg% på salg

Jeg hører om marinator for første gang også

I den forstand at du kan slå kjøtt i det eller at det i det hele tatt eksisterer i verden?
Jeg kan vise deg hvordan det ser ut.

Her, Ol, er det en, for eksempel:


Eller slik:


Express marinator kalles vakuum.
Den første viser denne piggete platen inne i kolben. Kolben roterer og vrir kjøttet eller hva som helst som er fylt der.

I den forstand at du kan slå kjøtt i det eller at det i det hele tatt eksisterer i verden?
Jeg kan vise deg hvordan det ser ut.

ja)) Jeg har ikke hørt om dens eksistens), takk for bildet, jeg har allerede googlet

Vel, flott.