Melkekrembrød fra første klasse mel

Melkekrembrød fra første klasse mel

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
hvetemel (1 klasse)	510g
fersk melk	350 ml
gjær	tørr-1,2 timer. l eller (fersk 9g)
sukker	1,5 sek. l.
salt	1,5 ts.
drenering. olje	15g

Kokemetode

• Bildene har ligget i datamaskinen i omtrent seks måneder, men nå er det modent å legge ut.
• Så.
• Noen ganger erstatter jeg smør med hjemmelaget ghee.
• Jeg bruker ofte fersk gjær, etter å ha løst dem opp i varm melk.
• Jeg elter i en skurtreske med ytterligere to fall i "manuell modus"
• eller i en brødmaker på Dough-programmet (1 time og 30 minutter) til programmet er slått av.
• Så dumper jeg deigen på bordet, elter den, bretter den i en konvolutt og vri den i et avlangt brød.
• Jeg legger den i en smurt bakervarer, dekker med et håndkle og sender den til ovnen for sluttkorrektur ved 30 grader i 40 minutter.
• Dette er før baking:
• 
• Etter å ha hevet brødet (vanligvis to ganger eller til og med mer), uten å fjerne formen fra ovnen, tar jeg av håndkleet fra det (ellers glemte jeg en gang))) - du kan smøre skorpen forsiktig med melk før du baker -
• Jeg slår på 200 grader i 25 minutter.
• Etter signalet slipper jeg "ånden" ved å åpne døren i et par sekunder (slik at temperaturen synker) og redusere den til 170 grader, og ytterligere 20 minutter.
• Tiden er verifisert, som i verdensrommet))), du kan være sikker på at jeg baker den allerede "med lukkede øyne."
• Det vil si 200 grader - 25 minutter + 170 grader - 20 minutter. Total baking - 45 minutter.
• Det viste seg også at jeg ikke kastet alle bildedetaljene ...
• slike to former er oppnådd, fra hastigheten gitt nedenfor i beskrivelsen av oppskriften (økt med en og en halv).
• 
• disse er de umiddelbart etter legging for korrektur
• 
• og dette er før baking
• 
• dette er tvillingene:
• 
• og jeg lærte dette av Omelka, på en lyspære ...
• 
• Klar til å kjøle seg på et stativ uten et håndkle - jeg liker skorpen å knase. Det er bare en time siden jeg fikk det:
• 
• Jeg vil ikke vise pukkelryggen fordi jeg allerede har spist den ...
• Slik krymper det:
• 
• Og slik "vender den tilbake til sin plass":
• 

Retten er designet for

ca 800 gram

Tid for forberedelse:

bare 3 timer.

Merk

Jeg "utdriver" denne oppskriften som jeg vil -
noen ganger erstatter jeg hvete med 100 g rug uten å endre matlaging,
noen ganger legger jeg til malt for smak,
noen ganger erstatter jeg melk med myse.
Resultatet har aldri sviktet!

Beregning for to brød (den andre formen min er litt mindre):
mel - 760g
melk - 530 ml
tørr gjær (fersk) - 1,7 timer l. (fersk 12g)
sukker - 2 s. l.
salt - 2 ts.
drenering. olje - 25g

For to brød - store - bare doble grunnforholdene.

Ha en fin sandwich!

veldig vakkert brød, du må prøve å bake etter din oppskrift

[Inna]

Inna, veldig fint brød viste seg, BRAVO!

For et vakkert brød, du burde absolutt prøve det.
Er skorpen alltid så solbrun? Først bestemte jeg meg for at det var rugbrød.

Nei, det er meg før steking, når jeg salver den med melk, legger jeg den i oppskriften ...
I det andre smurte jeg ikke, og allerede lettere.

[Inusya]

Inusya,
Ja, jeg la merke til at den er lettere.
Hvilken form har du? Metallisk eller keramisk?

Metallisk med tefl. belagt, størrelse - 14 * 24 * 7cm

[Inusya]

Inusya, herlig brød vil jeg definitivt prøve

[Inusya]

Inusya,
Takk! Jeg beregnet vekten av den ferdige bakingen og volumet på formen. Jeg har en passende (duralumin, fortsatt sovjetisk). Jeg planlegger å bake.

Jeg har allerede bakt den to ganger i ildstedet, uten form.
Jeg liker. Det viser seg litt annerledes og etter smak.
La den stå i samme modus, ca 40-50 minutter, men i kurver pulverisert med mel.
Fem, syv minutter før du begynner å steke, snur jeg forsiktig emnene fra kurvene på et bakeplate og setter inn i ovnen allerede. når det blir varmt.
Først 200 * 20 minutter, og 175-180 * ytterligere 20. Totalt - 40 minutter.
En gang helte jeg det ut på et bakeplate som bare var i rommet - og deigen falt ut (jeg syntes ikke det var kaldt for deigen), så nå bruker jeg arket jeg fordeler på i ovnen.
Hvis mulig vil jeg legge ut bilder av dagens brød.