Svinekjøtt skinke med røkt kyllingfilet i Biovin skinke (Dedikert til Elena Tim)

[La oss komme i gang.]

Svinekjøtt skinke med røkt kyllingfilet i Biovin skinke (Dedikert til Elena Tim)

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
hakket svinekjøtt	370 gram
svinekjøttmasse	370 gram
røkt kyllingfilet	270 gram
krydder Jeg har en blanding av paprika, provencalske urter, gurkemeie, muskat, paprika	smak
Fin havsalt	1 ts
cognac	2 ss. skjeer
vann	50 gram
is	50 gram
dill	smak

Kokemetode

• Nå her på siden "gikk mote" for hjemmelaget skinke. Elena Tim smittet alle. Jeg var ikke noe unntak. Jeg hadde veldig lyst til å kjøpe Teskiy, men jeg kjøpte akkurat en slik skinkeprodusent. Jeg tror. noe som ikke er verre.
• 
• Og her er mitt første eksperiment. Takket være Lena ble oppskriften laget i hodet på meg selv, jeg gjentar tilberedningsmetoden etter henne. Derfor er den første skinke viet henne.
• La oss komme i gang.
• Vred den fete delen av svinekamlen på et fint maske med kjøttkvern og tilsatte en haug med fersk dill. Skjær massen i små terninger. Jeg la alt i skurtreskeren og begynte å kna med en spateldyse. Etter tre minutters blanding ble is tilsatt. Pisk massen til kjøtttrådene dukker opp. Tilsett alle krydder, kyllingfilet i terninger. Jeg blandet det. Jeg la til mer kaldt vann og salt. Jeg blandet det. Jeg tok en bakepose. Jeg la den der, tampet kjøttdeigen, la den i en sylinder og lukket den med et lokk. Jeg helte vann i en kjele, satte en skinke maker der, tok vannet opp til 80 grader, senket varmen og kokte i 2 timer. Jeg så på temperaturen på vannet slik at det ikke steg høyere. Denne skinkeprodusenten har muligheten til å sette termometerproben direkte inn i skinken. Derfor kan man se at skinken i midten har varmet opp til 80 grader, som vann. Så slo hun den av. Kanskje ikke riktig. Men produktet var klart, som skjæringen viste. Jeg la den umiddelbart i kaldt vann i en time og i 3 timer i kjøleskapet (jeg hadde ikke nok tålmodighet over lengre tid). Jeg åpnet den, drenerte overflødig væske, tok ut skinke og skiver den. Den er kuttet veldig bra. Tynn. Skinken er fast, men ikke tørr. Svært velsmakende. Lukten er fantastisk.
• 
• Lenochka! Takk igjen for oppskriftene og erfaringene du deler med oss. Og også for "kick" for kjøpet. Nå skal vi spise vår hjemmelagde skinke uten skadelige urenheter.

Tid for forberedelse:

10 timer

Matlagingsprogram:

skinke maker.

Merk

Nuuuuu, Lenuskaaaa !!! Til ære for henne lager de en pølse!
Angela, flott !!! Liker du en skinke? Jeg tror din er enda bedre enn Teskoma, tross alt, metall er metall (selvfølgelig ikke krenkende for Teskoma)

Ultra kult! Jeg skal gjøre det i Redmond!

[Tanyush,]

Tanyush,Takk. Dette er mitt første forsøk. Jeg fikk den akkurat i går kveld. Jeg tror at det er mer praktisk, fordi rustfritt stål og ingenting vil strømme ut i det, som i den "hvitsidige". hvis uten erme. Og Lenka oppmuntret meg virkelig.

Ultra kult! Jeg skal gjøre det i Redmond!

Loya, takk! Prøv det! Ikke noe stress. Og resultatet vil behage.

[Angela.]

Angela., Skinken er flott! Legg oppskriften til sparegrisen min

Svinekjøtt skinke med røkt kyllingfilet. Tim er viet til Elena.

Dette er hvordan, umerkelig, verdensberømmelse sniker seg inn. Takk Gud for livet

[Angela.]

Angela.hvor deilig det ble !!!! Jeg vil presentere smaken med den første pølsen og umiddelbart
Skjærte du den i en skiver?

[Turkis.]

Skinken er flott!

Turkis. Takk.

Dette er hvordan, umerkelig, verdensberømmelse sniker seg inn. Takk Gud for livet

: jente_haha: Ja.

Med den første pølsen

Lyudochka, takk.

Skjærte du den i en skiver?

Nei. Med en kniv. Jeg har ikke en skiver.

Nei. Med en kniv

Claaaass !!!!!

Jeg er målløs! Falt allerede en tåre!
Angelka, åh ja! Takk for ros! Jeg er veldig glad for at eksperimentene mine var nyttige for deg.

Nå, faktisk om skinke. For en fin fyr du er, du har laget en slik sjarm!
Det ble vakkert, jeg har ingen styrke til å se ut. Og ideen med en røkt kylling - Duc kan endelig være utenfor ros. Jeg hadde ikke tenkt på det. Nå har du allerede forpliktet deg til å forføre folket. Jeg tror at mange vil lage mat med en gang. Inkludert meg!
Jeg skal grave opp kyllingen min og fortsette med sangen!

Takk for god oppskrift og ros!
Jeg skal litt pisse ..., .... så snart jeg slutter å gråte!

[Lenka!]

Lenka!Takk igjen. : rose: Jeg så på en skinkeprodusent for et år siden, men på en eller annen måte var jeg ikke veldig inspirert. Og du inspirerte! : a-kiss: Og ikke vær sjenert. Dette er alt fortjent, ikke spottende.

[Angela.]

Angela., skinke, selvfølgelig, klasse, gratulerer! Jeg er veldig lei meg for at jeg ikke en gang kan lukte.
Jeg vil spørre, hvilken skinke denne er, for hva og hvor fikk de den? Jeg er fortsatt moden for henne, så jeg er veldig interessert.

[Angela.]

Angela., landsmann, som en skikkelig kjøttpakkeskinke!

[Tanya!]

Jeg er veldig lei meg for at jeg ikke en gang kan lukte.

Tanya!Takk. Lukten er selvfølgelig fantastisk.

Jeg vil spørre, hvilken skinke denne er, for hva og hvor fikk de den? Jeg er fortsatt moden for henne, så jeg er veldig interessert.

Hun er polsk. Jeg tok det fra oss via Internett. For rubler, omtrent tusen. Dette er et komplett sett med poser og termometer. Hvis uten dem, så 700 rubler. Jeg er ikke interessert i valutakursen til rubelen til hryvnia, men på en eller annen måte er det.

[Angela.]

Angela., landsmann, som en skikkelig kjøttpakkeskinke!

Takk. Tsemki.

God dag!
Ser veldig velsmakende ut, sikler rett .. Så ut hvor du kan kjøpe en slik skinke .. Det viste seg, ingen steder. Jeg lurer på om det er en mulighet til å kjøpe den i Russland eller på en eller annen måte skrive den ut?

Snill. Takk for ros. Jeg vet ikke hvordan jeg skal skrive det ut. Dette er et polsk produkt. Jeg fant en leverandør i Ukraina. Du her borte https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=223255.0... Kanskje Lily vil hjelpe deg. De skal dit på Teskiy.

Takk skal du ha. Jeg spurte der mens jeg ventet på svar

Skinkemakerklasse !!! Og skinke også.
Jeg lurer på om du legger røkt paprika til skinke, vil det ha samme effekt? (Jeg spiser røkt kjøtt uansett)))

Lenochka, takk for ros! : girl_love: Jeg tror at alt du vil kan legges til ved å fantasere. Hvis du liker røkt paprika, selv om jeg ikke vet hva det er, hvorfor ikke.

[ang-kay]

ang-kay,
Røkt paprika.

"Extremadura paprika tørkes, males, blir til paprika, og viktigst av alt, de er forhåndsrøkt. Denne teknologiske prosessen, viktig for forbrukeren, foregår i ganske lang tid, opptil to uker, i store murverkverksteder rett ved siden av. til plantasjene. Disse to-etasjers strukturer kalles Secaderos, "tørketromler" - akkurat som de tilsvarende rommene i kjøttpakningsanlegg, hvor skinkeskinker er suspendert fra sterke tauverk til ønsket tilstand. I peppertørkerne i første etasje, store eikeblokker smelter kraftig, og gir en unik røykfylt aroma og ettersmak av den fremtidige Extremadura paprika. på trellises av fjellene av pepperpods, absorberer de munnvannende nyansene i deres fremtidige smak. ”Fra tid til annen trenger de å bli rørt opp slik at de ikke ved et uhell brenner og røyker jevnt.
Det er tre hovedvarianter av Extremadura-paprika: søt (det vil si ikke veldig krydret), krydret-søt (noen ganger kalt semi-søt) og krydret (pikant). Det er et visst sortmønster: paprika, mykere i smak, er hentet fra mindre og mer avrundede belger. Med riktig lagring beholder paprika fra Extremadura sine optimale forbrukerkvaliteter i rundt halvannet år.
På grunn av sin aroma, smak og fargestabilitet er røkt paprika en av hovedingrediensene i kjøtt og fiskeprodukter i Spania.Det er umulig å forestille seg moderne spanske pølser uten malt pepper, og først og fremst den berømte chorizoen. Fans av delikatesser behandler paprika med spesiell frykt. "

Beskrivelse under spoileren.

Generelt en komponent av choriso og mange andre retter. Personlig liker jeg å legge til en klype til bigos, eller til og med til stuet kål eller ertesuppe, hvis jeg ikke legger fasting og kjøtt, får jeg fremdeles en kjøttfull ånd! I motsetning til "flytende røyk", er det mindre stinkende og brent lukt og smak.
Hvis jeg ikke finner det (jeg tar det vanligvis med på ferie), er en erstatning en blanding av søte varme BBQ-krydder fra Santa Maria.

Ikke tenk på det som en reklame, men i en hvilken som helst tallerken gir det en røkt pølsesmak.

Takk for et slikt pedagogisk program. Vi selger ikke dette. Kanskje i store byer, men i provinsene finner du ikke engang det melet du trenger. Internett hjelper. Kan jeg ta et bilde av krydder? Jeg er redd for at dette selskapet heller ikke eksisterer. Jeg heller litt flytende røyk i ertesuppen. Det er ingenting annet.

[VGorn]

VGorn, takk til Pavel-Pakat
🔗
bestill og nyt Elenkas skinke!

[ang-kay]

ang-kay,
Jeg kjøpte krydder i Santa Maria i et vanlig supermarked, ganske lite (jeg er selv også fra provinsene, bare i Russland). :-)
Og røkt paprika et par ganger i Spania, eller bestilt gjennom venner som dro dit, akkurat som ekte safran.
Røkt paprika selges også på Internett (men mye dyrere). Jeg har ikke prøvd å bestille i nettbutikker.
Jeg likte likevel ikke flytende røyk, og da jeg så på en historie i "habitat" om røyking av blandinger og saltlake i stedet for normal røyk, nektet jeg fullstendig. 1 ml "flytende røyk" tilsvarer en dose karsinogener fra 23 bokser med brisling, og er halvparten av den årlige hastigheten for sykliske hydrokarboner.
Det er synd at det ikke finnes slike studier på paprika. Jeg mistenker at det er ganske mye tåke, men smaken er fortsatt mye bedre, mer naturlig, eller hva?

lu_estrada,
TAKK!!! Jeg har en teskoma, men jeg er fremdeles kult for plast. Men rustfritt stål, klasse!
Takk for lenken til Pakat også.
Jeg så på bildet, bare nå innså jeg at det er et visningsvindu på siden. En interessant design av skinke maker.

PS Nettstedet sier - sender ikke til Russland. Hvordan det???

[Elena]

Elena, ooo ... hmmm, det er ille, oh, oh, synd.

[Elena]

Elena, hvorfor, nettstedet lar meg ikke redigere ... hmm ...

[Elena]

Elena, hva om jeg bestiller til adressen min og sender den til deg?

Jeg så på bildet, bare nå innså jeg at det er et visningsvindu på siden. En interessant design av skinke maker.

Det er ikke noe vindu der. Dette er bare et stykke vist.

Jeg har en teskoma, men jeg er fremdeles kult for plast. Men rustfritt stål, klasse!

Lena, det er fornuftig at du bestiller til Ukraina, og da vil de enten bringe det eller sende det, alt er billigere enn gjennom Amerika ...

Hvem bryr seg, jeg kjøpte en krukke på 230 g for 2 dager siden. røkt paprika i Metro KK (ca 400 re)

Angela, jeg likte skinke din veldig godt !!! Klasse!
Kan jeg få spørsmål om skinkeprodusenten? Er det mulig å gjøre halvparten av normen i det? Og termometeret er hengt med et sugerør på bildet på selve enheten under tilberedningsprosessen? Eller bare sjekk vanntemperaturen med jevne mellomrom? Og hvorfor pakker? Uten en pakke, som i Tescom, er det mulig? Unnskyld meg for mange spørsmål, så jeg velger mellom to skinkeprodusenter ...

[Natta de facto]

Angela, jeg likte skinke din veldig godt !!! Klasse!

Natta de facto! Takk så mye!

Er det mulig å gjøre halvparten av normen i det?

Jeg vet ikke hvordan halvparten, men mindre enn normen er mulig.

Og termometeret er hengt med et sugerør på bildet på selve enheten under tilberedningsprosessen? Eller bare sjekk vanntemperaturen med jevne mellomrom?

Jeg satte inn termometeret direkte i selve skinken, og med mitt andre målte jeg temperaturen på vannet. Det er en mulighet til å gjøre det ovenfra. Termometeret fungerer som en sonde.

Og hvorfor pakker? Uten en pakke, som i Tescom, er det mulig?

Jeg har ikke prøvd det uten pakken ennå. Jeg tror. Det du kan. Saften vil ikke helle ut av den. Sylinder uten kutt. Og at det er mange spørsmål, så dette er normalt.Jeg kunne ha kjøpt Tekkuy også, men ikke ennå. Nå tenker jeg. at metall fortsatt er bedre enn plast.

Takk så mye! Jeg tror også at rustfritt stål er bedre, men vi trenger ikke alltid en stor mengde skinke ... Hvis det er mulig, når du lager neste skinke, sjekk antall matvarer, og produksjonen av det ferdige produktet, og mulighet for matlaging uten pose. I forrige oppskrift ble skinke laget i Tescom, i ovnen. Jeg tror denne skinkeprodusenten lett tåler ovnen.

Hvem er i ovnen? Så ikke. Selv om plasten er varmebestandig, og dette er slik, er det mulig. Tross alt tilberedes ikke produktet på 100 grader. Nå har jeg en skinke i ovnen. Foreløpig ikke bestemt uten en pakke. De ble gitt til meg i settet med skinke. Når det er over, skal jeg prøve. En skinkeprodusent har mindre enn et kilo mat. Jeg tror at du kan lage 700 gram.

Angel, Larisa Dopleta bråket i ovnen, i Tescom. Der trenger du bare 75-80C. Ingenting vil skje med henne. Jeg ville også gjort det i ovnen, men jeg synes synd på lyrikken!

Hallo. Så ikke oppskriften. Vel, jeg skrev at det er mulig. Jeg har også en elektrisk, men vi har den billigere enn bensin.

men vi har det billigere enn gass.

Figase!

Takk for oppskriften !! Hva er dere jenter, smarte jenter !! Sparegrisen med skinkeoppskrifter blir puffere)) Jeg gleder meg til Tekku

[Tanya!]

Tanya!Takk.

Jeg så på instruksjonene til denne skinkeprodusenten på det offisielle nettstedet. Også tilgjengelig på russisk. Så det står at skinke tilberedes uten pose, men du kan bruke et rist til baking (selges av dem). Og gitt tre veldig interessante oppskrifter på skinke. En av dem bruker varmt vann.

Hva om jeg bestiller til adressen min og sender den til deg?

Kan du? Vil det gjøre en slik sirkel? Polen-USA-Russland?
Selgeren sender ikke til Russland. ((

Og så, selvfølgelig - takk for hjelpen!

Lena, det er fornuftig at du bestiller til Ukraina, og da vil de enten bringe det eller sende det, alt er billigere enn gjennom Amerika ...

Takk! Jeg skrev til Mavla, som allerede hadde bestilt pastabike. Ikke noe svar ennå, men jeg håper hun hjelper til med bestillingen.

[Elena]

Elena, ville det ikke vært tryggere å spørre jenter fra Hviterussland? ja så, tanker høyt.

[lu_estrada]

lu_estrada,
Jeg ble allerede fortalt personlig om hvor jeg skulle finne det jeg lette etter. Nå venter jeg på et signal fra butikken når termometeret og posene vil være tilgjengelige (det er en makuleringsmaskin, utsatt). Jeg vil ha det hele på en gang.
Generelt gleder jeg meg allerede til det !!!

Jeg vil lage mat i en sakte komfyr Kenwood 707, der, i lavmodus, blir den bare varm til omtrent 80C.

[Elena]

Elenahvor bra det er at alt går så bra! Hurra, gratulerer med lykke til! og lykke til!

ang-kay, fortell meg hvor du kjøpte denne skinke i Ukraina. Noe jeg så nok bilder og leste mange oppskrifter, så jeg ville prøve noe slikt.
PS takk for hintet, jeg har allerede bestilt, jeg sitter - henter oppskrifter!

God dag!
Ser veldig velsmakende ut, sikler rett .. Så ut hvor du kan kjøpe en slik skinke .. Det viste seg, ingen steder. Jeg lurer på om det er en mulighet til å kjøpe den i Russland eller på en eller annen måte skrive den ut?

Jeg prøvde å finne ut hvor jeg kunne kjøpe noe slikt, det oppnås smertefullt vakre produkter, og til og med anmeldelsene er deilig! Fant jubel
🔗 allerede bestilt, vil jeg vente. Jeg gleder meg til å koke skinke