Stekok DD2 / DD2 XL, komfyrkompressor, langsom komfyr

Og jeg laget leverpølser, de ligner veldig mye på leverpølser.

Leberwurst leverpølser (Steba DD1 og DD2) (Linadoc)

Jenter og gutter! SOS !!! Fortell meg, foruten Shtebiks familie, hvilke ringer som fremdeles passer for Shtebik?!

Fra Unit, fra Brand

Mashulechka, takk, er de alle de samme fra Brand?

Fra merke 6050

Men interessant er det at potten fra merket 6060 ikke passer til XL-modellen? ellers kommer multikookeren allerede til meg, men den er bare med en jerngryte.

[amargar]

amargar6050 er den samme 5 liters modellen, den passer til den vanlige Stebe.
Kanskje fra 6060, selv om jeg ikke egentlig forstår merkevarer

Og jeg har kalkun sous-vide i dag. Her, i stedet for skinke:
Den mest delikate, diett!


Jenter, hva er oppskriften! Jeg saltet bare + krydder + balsamicoeddik, støvsugde det i 3 dager i kjøleskapet, og varmet det deretter opp med 70 * C. Det eneste, jeg hadde en kalkunfilet nesten 3 kg (2,8 kg), tykkelsen på stykket var 9 cm, så jeg gjorde det i Su-Vide (det passet ikke inn i Shtebochka) i 5 timer. Her er sekvensen: rå i vakuum, tykkelsen på stykket, allerede ferdig:

Mindre vekt er trygt i Shtebochka.

Men interessant er det at potten fra merket 6060 ikke passer til XL-modellen?

endelig kom hun til meg, som jeg var veldig glad for. først og fremst sjekket jeg selvfølgelig om kasserollen var egnet for merkevaren 6060. Passer, gleden min er doblet. Jeg satte raskt sitronen i koke og først da begynte jeg å undersøke og pakke ut alle de andre delene.
Og så kom skuffelsesøyeblikket, stålkasserollen viste seg å være med en slags flekk på bunnen i form av slitasje. selve flekken, som sådan, plager meg ikke, med mindre dette vil påvirke tilberedningsprosessen, siden det ikke er noen måte å bytte kasserolle på.

[Ludmila76]

Ludmila76, Gratulerer! Hvor lenge kjørte hun før deg?
Jeg venter også fra dag til dag. Jeg velger oppskrifter. Jeg tror noe enklere å begynne med, som alltid vil fungere
Type:
Russisk svinekjøtt med bokhvete (Steba DD1) (Masinen)

eller
Pilaf i Steba trykkoker (Tanyulya)


Eller noe enda enklere - for dummies) Jenter, anbefaler at du alltid får et halvt spark?

Damp kommer ikke ut, bare et gap er synlig og litt mer på den ene siden. Trykket har bygget seg opp, jeg ser ikke ut til å høre noe ... men jeg er bekymret

[Ludmila76]

Ludmila76, spesielt for nybegynnere, laget jeg dette temaet.
Tk still de samme spørsmålene
Her
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362654.0

Jenter, råd hvordan du skal være! Jeg vil lage mat fra tungen til ferien. Jeg er bekymret for gjennomsiktigheten til buljongen. Hvilken modus skal du velge suppetrykk 0,3 eller 0,7 eller småkoke? Kanskje noen kokte eller pekte hvor de skulle lete. Jeg kokte gelékjøtt med et trykk på 0,7, filtrerte kjøttkraft og resultatet var fornøyd, men her er høytid og aspic. Vbschem ble forvirret !!!

Jeg kjøpte meg og min kone for å hjelpe Steb.

mini-rapport:
egg
for første gang gjorde de 60 minutter på 65: eggeplommen var nesten perfekt, proteinet tok knapt tak.
etter å ha lest Internett, skjønte jeg at det var behov for forskjellige temperaturer for proteinet og eggeplommen, og laget følgende program
35 minutter på 65 grader
15 minutter på 75 grader
proteinet er ideelt, ømt kremaktig, skjelver som en pannacotta. eggeplommen er litt endret
neste gang blir
25 minutter på 65 grader
15 minutter på 75 grader
kyllingben forhåndsmarinert i karri med rømme (fordi det var for lat til å gå i butikken for kokoskrem)
karri blanding bestilt fra tysk, smaker som India, litt forekomst av gurkemeie i forhold til andre krydder.
stekt løk med hvitløk, stekt bena litt m på
15 minutter på 0,7 bar på kjøtt

Charlotte med epler
3 eggeplommer og 4 hvite, pisket hver for seg, og selvfølgelig ble sukker og mel tilsatt.
2 epler, små terninger
2:10 på 0,3 bar på grøt
fra kuber av epler viste det seg syltetøy inne i en øm charlotte

yoghurt ostemasse Vysoko-Vysoko
2 timer på 65 grader
cottage cheese er cottage cheese ...

svinekjøtt og storfekjøtt klokka 10 osv. Jeg vil ikke beskrive. IMHO, alt er klart, farvel til avdelingen for ferdige kjøttprodukter ...

i tillegg til suppe ble tilberedt, på steking til det koker, fjerner skummet og i suppemodus - en gjennomsiktig buljong for videre suppe (lokket fra tefalpannene var ideelt)

de kokte deigen og tilberedte fruktdrikker med kompotter.

problemet så langt med grønnsaker i grønnsaksmodus (i dampmodus kan du også lage på komfyren i en kabeldamper)
2 minutter er ikke nok, 3 minutter er mye ... vi elsker farget eller brokkoli halv rå ...

[Jourjine]

Jourjine, hvilken modell har du kjøpt? Dd1 eller Dd2?
Jeg så bare på rapporten din, og jeg var forvirret, hvis Dd2, hvorfor bake på Kasha, da modusen med temperaturinnstillingen ble gjort.
Du ville ha bakt en charlotte ikke på to timer, men på 45 minutter.
Hvis Dd1, så er det klart hvorfor på Kasha.

dd2, utløpstemperaturen var 117 - resultatet passet oss 100%
en time senere så jeg under lokket fortsatt var fuktig, sannsynligvis på grunn av eplene.
Bedre på sløvhet + og heve temperaturen?

Vi elsker egg, spesielt søte, vi smaker galninge. leste i Hestons fritid. Men han er virkelig en galning.
neste omelett soufflé ala i mont saint-mechelles

[Jourjine]

JourjineSelvfølgelig er det bedre på Vexation. + Du kan også stille inn 117 eller 120 gr.
Generelt bakte jeg en kjeks i 115 gram og bakte perfekt på 45 minutter.

[Na-ta-lya]

Na-ta-lya,
Jeg brukte melk med forskjellig fettinnhold, og Obninsk Beefelife som forrett. Konsistensen er som tykk kefir, og yoghurten er tykk.

Er det flytende også etter kjøleskapet? Hellte du vann i bollen? Og i henhold til hvilken oppskrift de laget, vær så snill å skrive i detalj. Det er vanskelig å gi råd på avstand uten å se hele tilberedningsprosessen.

Og forresten, veldig tykk yoghurt kan fås ved å veie flytende yoghurt litt ut. Men dette er allerede "å danse med en tamburin." Det er ikke verdt det.

I dag kokte jeg hvetegrøt på "Simmer +" -modusen etter maisprinsippet. Forholdet er 1: 6. Temperatur 97 grader, 45 minutter, ventil åpen, lokket lukket.

Jenter, hjelp! Vel, jeg kan bare ikke lage yoghurt !!!! (((((jeg gjorde 4 ganger, konsistensen er forferdelig!) Først prøvd i 8 timer 35C - for flytende !!!!!!!!! !!!!!! 10 timer-39C - heller ikke is (((((gjæret av "Activia" .. massen er ikke homogen! Jeg vil ha en tykk, tett yoghurt! Og jeg har som tykk kefir (((((

Natalya, her om dagen lagde jeg yoghurt av bakt melk i Shtebochka og gjæret med Activia, gikk lenge rundt henne og tenkte hvordan jeg skulle sette opp programmet og bestemte meg for å varme opp på 38 grader i 8 timer. Det ble bra, enda bedre enn hos en yoghurtmaker.
Si meg, jeg vil lage gelé kjøtt og kan fremdeles ikke bestemme hvilken modus jeg skal velge sløvhet eller suppe?

Jenter og Shteba vil være mye større med 6 liter (ikke bare størrelsen, men også den minste mengden matlaging som er interessert i). Prisen for 5 liter og 6 liter er den samme, det kan være bedre å bestille en stor på en gang, selv om du ikke trenger å lage mye mat.

[Olga]

Jeg ønsker å lage gelé kjøtt og kan fremdeles ikke bestemme hvilken modus jeg skal velge sløvhet eller suppe?

Olga, Tyts her.

[Olgushechka81]

Olgushechka81, velg en trykksuppe på 0,7. I oppskriftene til den forrige modellen DD1 er det en oppskrift på gelert kjøtt, fra Lisa Vei

/

Jenter, hjelp! Vel, jeg kan bare ikke lage yoghurt !!!! (((((jeg gjorde 4 ganger, konsistensen er forferdelig!) Først prøvd i 8 timer 35C - for flytende !!!!!!!!! !!!!!! 10 timer-39C - heller ikke is (((((gjæret av "Activia" .. massen er ikke homogen! Jeg vil ha en tykk, tett yoghurt! Og jeg har som tykk kefir (((((

Natalya, ta ultra pasteurisert melk fra 3,5% og oppover og tørr surdeig, for eksempel, Vivi bifivit i Utkonos selges også i supermarkedskjeden Min butikk.

[Katya1234]

Er det flytende også etter kjøleskapet? Hellte du vann i bollen? Og i henhold til hvilken oppskrift de laget, vær så snill å skrive i detalj.Det er vanskelig å gi råd på avstand uten å se hele tilberedningsprosessen.

Katya1234, Jeg gjorde det på alle måter, og som det står skrevet i oppskriftsboken og som på forumet skrev jentene: Jeg helte 1 liter vann i bunnen, rørte yoghurten i melk og lukket glassene med lokk og gjorde ikke lukk, lukk deretter selve Steba-lokket, ventilen er åpen 39C (eller før. ganger 35С), "oppvarmings" -modus, tid 8 timer (siste gang 10 timer). Etter kjøleskapet er det også vannet .. konsistensen er ikke jevn ... som flak, men liten

Jenter, jeg hadde ikke problemer på et år - yoghurt, gjæret bakt melk, rømme og cottage cheese ... Jeg gjør det i to versjoner: i krukker i vann og direkte i en bolle. I krukker i vann lager jeg rømme og gjæret bakt melk, surdeig eller kjøpt god rømme, eller laktin. I bollen kan du ha hvilken som helst surdeig (yoghurt, rømme, yoghurt), sett 39 * С 6-8 timer. Hvis du trenger cottage cheese (som jeg gjør en gang i uken), må surdeigen deretter varmes opp til 80 * 2 timer og veies i 1-2 timer. Høstosten viser seg å være den mest delikate og ikke sure.

Og jeg helte ikke vann i bollen i det hele tatt. Hun helte aktiv melk i kopper i en bolle på stativ og skrudde på programmet.

Og når jeg drar på jobb, legger jeg melken på bordet, den blir varm. Jeg kommer og heller melk i en beholder, tar ut en flaske surdeig, fortynner den med litt varmt vann, heller i melken og rør den godt med visp. Jeg heller den i krukker, legger den i en bolle, heller vann opp til skuldrene, temperatur 38 grader og 8 timer. Så langt har det aldri vært punkteringer. Jeg lager rømme på samme måte, bare krem ​​i stedet for melk.

For å gjære yoghurt bruker jeg vellykket Activia, men med melk - ja, du må gjette, det er bedre, selvfølgelig, landsby / marked, men hvis du velger fra en butikk, så fetere, og i navnet: "naturlig / drikking / farm / valgt ... "- da er yoghurten tett og velsmakende.

For jevn oppvarming og termisk treghet, tilfører jeg vann i Shteba-gryten, kontrollerer beredskapen etter 5 timer, for ikke å surgjøre for mye.

Noen ganger lager jeg rømme (fra fløte), bakt melk (ekspressmetode) og gjæret bakt melk.

I går kokte jeg skinke til nyttårsbordet.
4 timer i 75 g Jeg fotograferte termometeret spesielt slik at Shteba holdt den nøyaktige temperaturen.


Eeeeeeee, nyttårs skinke !!




Teskoms skinkeprodusent

[Maria]

Maria, og skinke passer inn i staben? Og så ser jeg på henne. Jeg gjør det i skjell, men det er kjedelig, og så fylte jeg det inn og det er det.

[shlyk_81]

shlyk_81, Zhenya, hvitsidig går rett inn i bollen.
Men Teskom lukker ikke lokket.
Jeg lukker den med den andre bollen fra toppen)

Bare dekk det opp ovenfra, og det er det? Går ikke varmen bort? Så kjøper jeg en skinke også. Jeg har den andre bollen. Og hvor er de billigst nå? Teskoma, selvfølgelig.

[Biryusinka]

Biryusinka, Jeg støtter fullt ut)
Og inntil 1,5 kg kjøtt passer inn i Beloboku.
Og i Tekomu bare 1 kg)
Og teskoma har 100 gram avfall, noe som kommer ut av pressen og ikke kan spises.
Og i hvitsidig er en slik situasjon ikke til stede)

Hva er problemet? Kan jeg legge 500g, 400g, 300g i et proteinhus ... og det er lett å lage i en Shtebochka under et lokk? Og det koster en størrelsesorden mindre. For eksempel er det to skinke, 500 g hver:

Jenter, jeg koker gelékjøtt) Av en eller annen grunn er det stor forskjell på oppskriften fra boka og fra forumet. Boken antyder matlaging i to serier på 15 minutter hver, men her er det helt annerledes ..

Jeg lager alltid mat på en enkel måte - på "kjøtt" 0,7 1t39min. Utrolig nok fryser kjøttet - praktisk talt kokt kjøtt, buljong - bare ved romtemperatur (det er imidlertid alltid svinekjøttører, kjøtt på beinet og tilbehør på 1,5-2 kg og vann 4 mstk).

Bare i går kokte jeg gelékjøtt i Shteba.DD2 bestemte meg for at jeg skulle stoppe ved kjøttet 45 min. Det ble perfekt tilberedt, bare kjøttet er for mye, det er lite buljong, det viste seg med et lite lag med buljong. Kjøttkraften i seg selv er gjennomsiktig, vann helles maksimalt, enda mer et sted kom 1,5 liter ut.

Dette betyr at både om 1t39m og på 45 minutter - utmerkede resultater. Tillater du å kjøle deg ned alene eller med makt?

Jeg kokte også gelékjøtt i dag - 50 minutter på suppe, trykk 0,7. Jeg slapp ikke presset. En utmerket gelé viste seg! Storfekjøtt + svinekjøtt + kyllingbryst + svinekjøtt.Da trykket avtok, åpnet jeg det, la hvitløken passert gjennom en presse, la den brygge i 10 minutter. Jeg filtrerte buljongen gjennom ostekluten (jeg gjør dette alltid slik at det er mindre fett på den frosne overflaten)

Kan du fortelle meg om ventilen er åpen eller lukket når du baker i "Simmer +" -modus?

I går bakte jeg med lukket ventil ved en temperatur på 115C. Kaken ble bakt, men den var våt.

[Katya1234]

Katya1234, bedre åpen.

Den første opplevelsen i Shteba-2: gelé kjøtt på suppeprogrammet i 1 time og 20 minutter. Programmet antok 1t 39min, men jeg slo det av tidligere, lot det avkjøles litt og hjalp til med å avlaste trykket. Jeg trakk den ut om morgenen, fremdeles et lunkent resultat på bildet)) Den besto av omtrent et kilo svinekjøtt, tre fjerdedeler av en kylling, brusk med kjøttrester og grisehove) Saltet umiddelbart, tilsatte krydder umiddelbart. Vann nesten til toppen, ikke toppet opp til kanten, gjensto omtrent en centimeter. Jeg helte kaldt vann fra filteret, så trykket ble samlet opp i lang tid - omtrent en halv time. Jeg vil gjerne ha mer vann, jeg elsker det))) Det har frosset veldig bra.
Så - initiativet var en suksess!

Og i dag kokte jeg en enorm bifftunge. "Suppe" 1 time 39 minutter, trykk 0,7. Det ble fantastisk!

God jul!
Jeg lagde leverpølse i dag. Her er den Thüringer, og litt senere skal jeg lage en oppskrift på den gamle Moskva.

Thuringer Leberwurst Thuringian Liver Pølse (Steba DD2) (Linadoc)

God kveld alle sammen! Jeg trodde det var en ro i Temka, men det viser seg at meldingene ikke kom.
I full beundring for pølsene, spesielt skinke. Jeg drømmer en dag om å lage det samme.
Min erfaring med gelert kjøtt. Jeg satte den til å koke på kjøtt i 1 time 39 minutter. Produksjonen var bare 88 *. Årsaken er ikke klar, kjøtt er naturlig tøft. Kokt i suppe i 1 time. Alt er bra. Veldig gjennomsiktig og perfekt størknet.
Hytteostgryten min er ganske beskjeden i forhold til mesterverkene dine. Men resultatet var veldig behagelig.

Og jeg vil virkelig vise frem kjøpet mitt. Til slutt klarte jeg å vente på en 6L stamme. Hun hadde ikke tid til å lage gelékjøtt. Og så langt uten en non-stick bolle. Det var mulig å kjøpe bare på tredje forsøk. Først kom jeg med en firmware som bare endrer temperaturen når den varmes opp. Jeg returnerte den. Da satte de ikke reserveringen, ledningen og dekselet. Jeg returnerte den. Og nå har den etterlengtede lille røde hetten min kommet.
Nå har jeg to av dem. Og jeg er dobbelt så glad.

[Roza_Irina]

Roza_IrinaHvor mye høyere er 6L (ser ut til å være den samme i bredden)? Og er det non-stick boller til det?

Takk Masha!
Natasha, forskjellen er 3 cm. Skålene ble lovet etter 20. januar. Hvis ikke, kan du hente. Men siden jeg har to familier som ikke holder fast på 5 liter, bestemte jeg meg for ikke å skynde meg.
Jeg kjøpte en skål i rustfritt stål til min solgte 6-liters trykkoker, jeg beholdt den. En til en går til personalet. Så det kommer fra Mulinex trykkoker, muligens fra Philips. Jeg så bare ikke. Jeg er ikke kritisk, jeg bestemte meg for ikke å kjøpe for mye, men å vente på den originale. Den samme butikken lover å bringe dem til Ukraina.

[Pinnsvin i melkesaus]

Matlaging i dag Pinnsvin i melkesaus... Kjøttdeig 500g, jeg har svinekjøtt, tilsatt løk, gulrøtter (forstekt dem), ost (det haster å bruke det), salt, pepper, 100-120 gr. ris (rå). Blandet alt, dannet kuler og hellesaus (rømme, litt melk, mel, 2 ss hjemmelaget tomatpuré). Simmer-modus 95 C, 1 time. Det viste seg å være veldig velsmakende, bare klasse, ofte krøller rømme min og selve sausen ser ikke så vakker ut lenger, men den kom bra ut i staben. Kanskje det selvfølgelig ville være mulig å levere mer enn 95 C, men jeg var redd. Magic pot, det er ikke for ingenting at det er så populært på forumet vårt.

her er det første spørsmålet - jeg legger yoghurt. så ut til å ha satt temperaturregulatoren til 35 grader, men på skjermen i den øvre cellen begynte tallene å endre 46s-40s ... hva betyr dette? en halv time gikk, og de forandrer seg alle sammen. Har jeg installert riktig?

[sjarmen]

sjarmen,
Slå av kjelen. Dette er en feil i oppskriftsboken, vann er et must! Videre helt til toppen av koppene, men slik at den ikke faller under hettene
Her ga Masha meg CU
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

[sjarmen]

sjarmen, Jeg lagde yoghurt i glass i en annen multikoker, men helte den ikke med vann, og det viste seg å være gjennomgående utmerket yoghurt. Så alt vil være bra, stammen holder temperaturen bedre enn min upretensiøse multi.