Stekok DD2 / DD2 XL, komfyrkompressor, langsom komfyr

Ja Ja Ja! alt ordnet seg!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!))))))))))))))))
Jeg er glad!
yoghurten er kjempebra! akkurat som i en krukke

Jeg vil eksperimentere mer) guttene mine liker ikke yoghurt, jeg vil gjøre noe som baby ostemasse

Personalet vårt er flott !!
Slik borscht i henne viser seg å være nydelig!
Jeg lager bare mat i den!
I går kokte jeg en hel bolle, vel, deilig!

Masha, hvilken oppskrift bruker du til borsjcht?

[Masinen]

Masinen, Mashun, og hvilken tråd om Ikselka høres når hun kommer til oss? Jeg vil ha en borscht i en stor kokk

Så hun har allerede kommet og er i salg)

Masha, hvilken oppskrift bruker du til borsjcht?

Ja, som vanlig.
Kok kjøttkraft i 30 minutter Suppemodus
Mens buljongen koker, damper jeg grønnsaker. Jeg kutter poteter.
Jeg gjør det uten kål.
Så slipper jeg trykket og tilsetter grønnsaker og poteter og slår på Simringing + 20 minutter 100 gr.
Alle)
Borsjen viser seg å være rik og rød)

Takk, Masha! Jeg prøver å gjøre det på din måte. Sauterer du alle grønnsakene rå og med eddik?

Jeg tilsett sitronsaft til slutt. Og jeg liker ikke eddik, det er veldig grusomt))
Ja, jeg koker buljongen og salter ikke vannet, men jeg salter det når jeg allerede har tilsatt alt.

Og jeg steker rødbeter hver for seg til borsjcht. Først tilfører jeg litt buljong, en klype salt, en klype sukker (mer enn salt) og litt sitronsyre til rødbetene. Rødbete stues først, deretter fordampes vannet og det stekes litt. Velsmakende .... Og fargen på rødbetene mister ikke.

Jenter, kan du bruke en skål i rustfritt stål fra Shteba i ovnen?

[natushka]

natushka, selvfølgelig er det mulig)
Hvorfor vil du bruke den i ovnen?

å bruke i ovnen?

Ja, jeg tenkte bare, bake noe, hvis det er en lang modus i Shteba, men i ovnen blir den raskere, høyden på spolen er god.

[sjarmen]

sjarmen,
Slå av kjelen. Dette er en blooper i oppskriftsboken, vann er et must! Videre helt til toppen av koppene, men slik at den ikke faller under hettene
Her ga Masha meg CU
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

Og i går lagde jeg yoghurt i mine egne krukker uten vann (jeg så på oppskriften) ... og du vet det viste seg å være utmerket yoghurt, som sååå tykk rømme, jeg heller ikke vann i bollen ... Jeg satte den på 35 grader og i 10 timer. Jeg lager alltid 0517 i Polaris uten vann (og der er det ikke gitt), og her var det ikke angitt i oppskriften. Jeg tror bare - er vann veldig viktig hvis alt gjæres jevnt?

En seksjon om salg av brukt Shteba-utstyr har dukket opp i Shteba-gruppen i Contact.
Hvem trenger hva du skal selge kan du skrive der))
Plutselig vil noen komme til nytte)

I går kokte jeg storfekjøtt på personalet. I suppemodus, trykk 0,7, 1 time og 30 minutter. Før matlaging saltet jeg den bare. Etter det ventet jeg til selve temperaturen falt til 90 grader. Det ble mykt.

Jenter! Og jeg kokte oksetunge på nyåret! Sunt også!
Jeg fortsatte å tenke hvor mye jeg skulle sette!
Da husket jeg, noen sa: Det er nødvendig å dele tiden i tre (fra hvordan i pannen)!
Så jeg ville lage den i tre timer!
Vel, jeg tok den på i en time!
Den var perfekt sveiset !!!
Var myk, snek seg ikke !!!
Og i en time 39 lagde jeg allerede gelé !!!
Akkurat det du trenger !!!

Jeg kokte også språket i en time! Huden ble skutt perfekt! Og tungen var myk, myk!
Og jeg kokte gelékjøtt i 1.30, men neste gang skal jeg lage mat lenger. To eller to og en halv time. Jeg elsker gelékjøtt slik at det ikke smelter på bordet i flere timer. Og denne gangen, for min smak, litt vannet.

[Galina]

Galina, huden ble skutt perfekt !!!!
Nå er ikke engang tanken å sette på tid! Språket var veldig stort!
Hvis det er mindre, så vil jeg til og med redusere tiden!

Generelt sett sier du riktig, tungen er deilig i en trykkoker !!!
Jeg kokte mange av dem, mine elsker ham veldig! Du koker alltid i en kjele - mens den tykke delen er kokt, sprer spissen seg allerede!
Og så er ALT ensartet !!! Og hvor mye lettere !!!

Yulia, men jeg har nettopp demontert gelékjøttet (og tilberedt til nyttår også), 1:39 var nok for meg!
Jeg tok knapt svinekjøttbeina, de spredte seg ... Jeg fanget dem knapt med to skjeer!
Og på ferien halve natten sto på bordet, var det ikke en gang et snev av smelting !!!
Denne tiden er optimal for meg! Jeg slipper IKKE presset! Ikke i kulde, ikke med tungen!

Jenter, cottage cheese gryte for 500 g cottage cheese satt 150 grader i 1 time - blir det ok?

Åh, det er veldig høy temperatur. Du trenger 115-117 * i 50 minutter.

Ja? Ikke nok? Jeg er i dd1 aske på Kasha, og nå har jeg sløvet noe, baker vi ikke i ovnen i 180?

Se her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0
Jeg sa til og med mye fra minnet, jeg trenger en 110 * ovn.

Ok takk. Bakt i 120 g i 50 minutter og la stå i 10 minutter i en bolle - det viste seg bra, brant ikke

Hjelp, jenter!
skal sizle ved 3b trykk?
stammen viser at det er trykk, og jeg løfter ventilen, og det høres ingen lyd derfra (((((((
Så det er ikke noe press?

[Na-ta-lya]

Na-ta-lya, 0,3 lite eller ikke noe trykk i det hele tatt. Tk-temperaturen er lavere enn 0,7

jenter, fortell meg hvor mye jeg skal legge biff stroganoff?

[Alyona]

Alyona, Ville jeg lagt et trykk på 0,7 i 30 minutter.

Og i dag lagde jeg et sous vide kyllingbryst. Den er 4 cm tykk, 5 stykker, med salt, krydder og rød pepper. Jeg gjorde det på 64 * C 2 timer. Det viste seg å være den mest delikate og veldig saftige. Kutt som smør:

Hun kokte lammelår.
Kjøttmodus 40 minutter. Hvorfor det tar så lang tid, før fordi det er muskler og en veldig tøff del)
Det ble utrolig! Kjøttet smeltet i munnen!

[Svetlana]

Har du syltet dem i krydder? Og da de pumpet det opp, begynte de å lage mat med en gang?
Og etter at de trakk den ut, så vidt jeg husker, skal den straks settes i kaldt vann, avkjøles?

SvetlanaFørst helte jeg vann i Shteba og slo på den. Så vasket jeg brystene, tørket det tørt, gned det med vanlig salt, sukker og krydder, alt i en pose i 1 lag, det var noen dråper vineddik og støvsuget i det allerede varme vannet. Etter signalet tok hun det ut, åpnet det og la det på tallerkenene. Hvis du spiser det med en gang, trenger du ikke å kjøle ned. Du kan steke lett i en panne på begge sider, men jeg gjør dette annenhver gang. Denne gangen gjorde jeg ikke det. Brysttiden er forskjellig - fra 30 minutter ved 80 * C til 3 timer ved 55-65 * C. Sett aldri mindre enn 62 * C. Ved 80 * C virker det for meg tørrere. Derfor la jeg 63-64 * C, tiden avhenger av tykkelsen på den tykkeste delen (2cm-1h, 3cm - 1.5h, 4-5cm - 2-2.5h).

[Syvårsplan]

Syvårsplan, stek kjøtt, deretter grønnsaker, løk, gulrøtter, tomater, paprika. Salt og lukk og slå på kjøttmodus.

Jenter, ifølge Su-Vid, har vi to temaer i vår seksjon!
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295694.0

Og dette
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.0

Vennligst hold alle diskusjoner om Su-Vid i disse to emnene)))

Jenter, vær så snill å gi råd til hvilke ansatte du skal ta? Jeg har lest mye her, jeg liker veldig godt multikookeren. denne første vil være. Men med denne prisen steg prisene, for en måned siden var det mulig å finne for 6000 til, og nå er det allerede 8, og bare på Ozon, er jeg generelt stille om komfort (10000 rubler). Jeg beklager litt pengene, så jeg vil spørre erfarne mennesker, kan jeg ta DD1 foreløpig? og generelt, er det stor forskjell mellom første og andre stab? i rubler er dette to stykker, men merkes det i kvalitet og bekvemmelighet?

[Fedora]

Fedora, Tatyana, jeg bruker både den første Shteba og den andre Shteba.
Forskjellen mellom dem er i utvidet modus, der du kan lage mat uten press, du kan putre fullstendig, de av dem setter rå kjøtt og surrer det, som i en langsom komfyr og får deilig ferdig kjøtt)
Og det er også lettere med baking og raskere enn i første Shteba.
Men vi bakte også i den første på Kasha-modus))
Og de plaget det halvferdige produktet)

Jenter! Si meg, jeg vil prøve å bake et kjøttstykke i en Shtebochka, som i en ovn i folie.
Kan den varmes opp? Grader med 130? halvannen time?

Jenter, jeg savnet noe etter programslutt, når MV bytter til oppvarming, hvordan du slår den av - trykk på av / på-knappen eller kan du bare koble den fra stikkontakten? Da vil ikke programmene fungere stabilt?

Å, hvor enkelt det er! Hver bruker har sine oppskrifter !!! Jeg fant en Bakt nakke med poteter fra Masinen i morgen skal jeg prøve

Jenter, se, kjøttkraften min er normal i fargen, ellers gir den meg rød. For første gang gjorde jeg en sous-vide uten nitritsalt - det er skummelt))) Svinekjøtthalsen ble kuttet i porsjoner, deretter en ny fargetone i en varm stekepanne for troskap. 3,5 timer, tatt i betraktning oppvarming med 61 grader.

[shlyk_81]

shlyk_81, litt 3,5 timer.
Minst 5 kreves. Det er svinekjøtt.

Fokusert på denne oppskriften https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377721.0 Det er vanligvis 1 time og 40 minutter. Men siden jeg reduserte temperaturen, satte jeg mer tid. Jeg prøvde fremdeles kjøttet uten steking - velsmakende, men ikke så mykt som jeg forventet. Jeg tenkte til og med, kanskje, tvert imot - jeg overeksponerte. Etter å ha lest alle emnene på sous vide på forumet, spinner hodet mitt - diametralt motsatte tidstips

[Evgeniya]

Evgeniyafortell meg er det en kotelett eller et helt stykke nakke?
I biffoppskriften min)

Halshakk, gjengitt og stablet i ett lag i en pose. Vel, kanskje vakuumet trakk dem nærmere hverandre. Men ikke mer enn 2-2,5 cm på det tykkeste stedet.

[Evgeniya]

Evgeniya, så, så er 3 timer mye)
Du må umiddelbart skrive at karbonadene.
I teorien kunne du ikke overeksponere dem. Det er bare det at nakken noen ganger skjer, så hardt.

Takk, Masha! Neste gang jeg prøver å holde dem i marinaden, som jeg pleier å gjøre før steking, så spis dem i det minste med leppene, og sous-vide vil trolig være enda bedre. I går kuttet jeg 2,2 kg nakke i 3 stykker og satte den til å marinere med nitritsalt. Jeg vil som alltid gjøre i henhold til oppskriften din, og jeg kuttet den fra alle sider slik at bitene blir jevne, vakre. Vel, jeg bestemte meg for å legge dem om natten akkurat slik - jeg saltet, pepper, tre smørstykker. Nå tar jeg et par til meg selv til lunsj, resten av mannen får det om kvelden, spør om "gourmeten".

Jenter, og jeg er ikke her lenger enn i forgårs også for første gang i Shtebochka kokt svinekjøtt (men brisket) på en sous måte. Det var to stykker ikke veldig fett bryst, og jeg bestemte meg for å eksperimentere. Jeg vasket den, tørket den, gned den med grovt salt og krydder (i moderasjon slik at den ikke var salt - jeg liker ikke den), kuttet 1 fedd hvitløk, støvsug den og satt til 70 * i 5 timer. Ingen olje ble tilsatt. Og siden jeg lager mat om kveldene, forble brystet i tegneserien til morgenen. Om morgenen pakket jeg inn en bit for mannen min til meg på jobb, og prøvde en liten bit fra den andre. Jeg elsket det! Myk, saftig, aromatisk! Og mannen min sa om kvelden at det deilige kjøttet og med stor glede (jeg så på det fra sidelinjen) reduserte gjenværende stykke. Jeg tror at i 2 - 3 uker blir kjøttet tilberedt akkurat sånn, men jeg trenger å kjøpe kjøtt i kosten, ikke fett i det hele tatt. Og jeg kjøpte også en støvsuger til Shteba (VK-6), og nå har jeg 4 Shteba, jeg vil fortsatt ha den femte

Jenter, og jeg tilberedt borsjcht i dag, andre testdag. Jeg satte "Roasting" på, varmet opp på 6 minutter, helte litt olje og i 5 minutter lett stekt løk + gulrøtter + rødbeter, kyllingbiter. Jeg slo den av, helte vann, la poteter og kål (totalvekt 1,5 liter), suppemodus 18 minutter, trykk 0,7 - trykket fikk 12 minutter, ventilen lukket og litt etset damp, noen ganger var det klikk som om reléet virket. Etter slutten av programmet var temperaturen på displayet 111 grader, jeg ventet på at temperaturen skulle synke i omtrent 20 minutter, ventet ikke lenger, slo den av og slapp damp ut med tvang. Som det viste seg glemte jeg å legge hvitløk, tørket persille og tomater. Jeg la alt, tilsatte salt, litt eddik og sukker, la et trykk på 0,3 på suppen i 2 minutter. Ventilen stengte ikke, men etter 2 minutter fungerte programmet, displayet viste 99 grader. Koble fra, åpnet lokket. Burgund borsch, smaken er den samme som jeg lager mat på komfyren. Den totale driftstiden for multikookeren er -43min + 20min, totalt 1 time og 3 minutter. Det ser ut til at arbeidet til multikookeren er normalt, men koketiden er for mye, i løpet av denne tiden kokte jeg på komfyren og i en multikooker (jeg har en Panasonic 10).Hva tror du jeg gjorde galt? I vedlagte oppskriftsbok er tilberedningstiden for borscht 13 minutter - 5 minutter for steking og 3 minutter for suppemodus, og 3 minutter for utjevning av trykket før lokket åpnes - er det ekte? Jeg tviler.

Men jeg gjorde en nakke i går og fant ut at stekemodusen min begynte å fungere annerledes, først trodde jeg at Shteba hovedsakelig var orientert i tide, og nå var jeg overbevist om at det viktigste er temperaturen. Forrige gang, da jeg leverte en annen stekemodus, begynte den igjen å telle ned 3 minutter, men i går eller i dag gikk nedtellingen så snart jeg satte den opp igjen. Men trykket settes rett og slett når det har samlet seg.
Et par ganger prøvde jeg å lage gulasjer i melssaus, og så tilsynelatende passerer ikke melet godt, etter 15 minutter begynte programmet å telle tiden uten trykk, neste gang ventilen stengte, men da trykket var ikke nådd, dukket det opp 5 minutter før programslutt.

Men driften av 0.3-modus overholder ikke denne regelen av en eller annen grunn. Der tar oppvarming veldig lite tid og uansett hva det slår på programmet, selv med en kald gryte! Jeg fant en vei ut - å fylle maten med kokende vann, så har jeg tid. Jeg liker melkegrøt mer i 0.3-modus :-)
Her er konklusjonen min :-)

Ja, ristingen etter oppskriften Mashed viste seg å være en fryd!

Sitat: natushka 14. jan. 2015, 13:40
Margarita Nikolaevna, så du ikke hvor mye den brant på en måned?
Den første måneden kommer bare, det er ingenting å sammenligne med. Ved slutten av måneden vil jeg si sikkert - hvor mye mer det viste seg. Du vil også legge merke til, vi vil vise gjennomsnittet)

Vel, om det skjedde i en måned med bruk av Shteba (når hver dag, når på en dag eller to) 260 kW. Forrige måned (uten multi) var den 220 kw. Etter min mening er dette generelt veldig akseptabelt
Natushka, målte du ikke strømningshastigheten?
Jenter, hvem har hvilken utgift med og uten tegneserier?

[Rita]

Rita, med et nytt kallenavn!

Jenter, og forleden kokte jeg lapskaus til "kjøtt" 1:39



Og i dag kikerter til her denne oppskriften, for "grønnsaker" 25 minutter, er mindre mulig. Kikerter "Fair", dynket i henhold til instruksjonene i 12 timer.

Jenter, hvis jeg har en ferdigbuljong, hvor lenge og på hvilket program skal jeg sette borsken?

[Evgeniya]

Evgeniya, Gratulerer med dagen!!
Du setter suppe på regimet, sannsynligvis 15 minutter.

Jenter, ventilen din lukkes ved et trykk på 0,3. Jeg lager mat uten trykk, til slutt er temperaturen 99 grader, det er ikke noe trykk, lokket åpnes under drift.

[Katya1234]

Katya1234, Katya, takk for vennlige ord! Dette kallenavnet har vært med meg i mange år, det har blitt beslektet)))
natushka, i går kokte jeg på Kasha, 0,3 - alt lukket, kokt på trykk, blåste det av lenge, hveset og redd) Men vannet var 1: 2 (jeg kokte bulgur med kalkun), det gikk til oppvarming fra 104 grader . Husker du å stenge den sorte ventilen? Jeg glemmer med jevne mellomrom