Rug Hvetebase Pizza Dough

Rug Hvetebase Pizza Dough

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Til deig:
150 g rugmel +150 ml varmt vann + 2 ts. tørrgjær
For testen:
Deig alle sammen
500 g hvetemel
2 ss. l. varm melk
320-350 ml varmt vann
4 ss. l. oliven olje
1t l. havsalt
1 ts Sahara

Kokemetode

• En revidert oppskrift basert på den grunnleggende pizzadeigen fra Y. Vysotskajas bok "Let's Eat at Home".
• Med all respekt og til og med kjærlighet til Julias oppskrifter (takk til henne for bøkene, programmene og kjærligheten til matlaging), fungerte deigen ikke strengt i henhold til oppskriften. Jeg måtte forstyrre oppskriften, og nå bruker jeg den til og med til å bake brød eller til rustikke paier.
• 1. Bland alle ingrediensene til deigen og la den stå på et varmt sted i 30 minutter.
• 2. Bland deigen, hvetemel, vann og melk i lav hastighet i en eltemaskin eller matprosessor og la stå i 10 minutter.
• 3. Begynn å elte deigen i lav hastighet, og innfør gradvis i små doser salt, sukker, olivenolje.
• 4. Form deigen smurt i rast. olje med hendene i en klump og la den komme opp i 2 timer.
• 5. En del av deigen kan oppbevares i kjøleskapet, resten kan brukes til å bake en pai, brød eller pizza.
• 6. Deigen holder seg godt i kjøleskapet i flere dager.
• 7. Tillegg av et par art. l. fersk aktiv hvetesurdeig under elting.
• En god kake viser seg på denne deigen - den vil appellere til de som liker enkle landskaker med saftig kyllingfyll.
• https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395054.0
• Her er en oppskrift på deigen fra boka:
• 

Lignende oppskrifter

Pizzabrød med ost og grønn løk (Sonadora)

Brødpizza (brødmaker) (aniko)

Brødpizza (Ilona)

Takk, Olenka! : rose: Merk det. paier med kylling og poteter jeg er veldig glad i

Olga, har du prøvd pizza i en steinovn på denne testen?

[Rada-dms]

deigen fungerte ikke strengt i henhold til oppskriften

Rada-dms, og hva gikk egentlig ikke?

Gjær, i Julias oppskrift, er imidlertid for mye, 4 ts. (12 gr.) Tørr gjær, når den omdannes til fersk, gir 36 gr., Som ikke er lite for en slik mengde mel ...

[Hekle]

Hekle, første gang jeg brukte oppskriften, måtte jeg tilsette mye hvetemel. Tross alt var det deig til rulling i reuept! Gjær, så reduserte jeg umiddelbart og tilsatte en skje surdeig. Og dette alternativet med tilsetning av hvitt mel er bare på bildet, og jeg likte det!
Da jeg reduserte vannet, modnet mengden og proporsjonene av rug og hirse. mel så det ut til at det var for mye rug til pizza.
Så nå vil jeg enten øke det hvite melet eller bare vilkårlig redusere rugdeigen, for eksempel 100 rug + 100 vann, og resten i henhold til mitt scenario.

[irysikf]

irysikf, Jeg bakte, jeg likte ikke pizzaen, jeg bakte to sykluser, jeg må definitivt redusere mengden av rugdeig!