Sjokoladekirsebærkake (tysk)

[Kjeks:]

Sjokoladekirsebærkake (tysk)

Kategori: Konditori

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Kjeks:
Egg	6 stk.
Lite sukker	190 g
Mel	100-120 g
Kakaopulver	30 g
Smør	80 g
Revet sjokolade	30 g
Malte mandler	1 ss. l.
Fylling:
Frosne kirsebær uten bein.	300 g
Kirsebærjuice (med tine kirsebær)	170 ml
Sukker	50 g og 120 g
Sjokoladekrem:
Krem 35%	70 ml
Melis	1 ss. l.
bitter sjokolade	35 g
Krem - pisket krem:
Krem 35%	730 ml
Melis	5 ss. l.
For innredning:
Bitter sjokolade eller spon
Hermetiske kirsebær
Sjokoladeblad
Mandelblad
---------------------------------------------	----------------
Avtakbar form	Ø = 24-26 cm

Kokemetode

• Kjeks:
• Sikt mel sammen med kakao.
• Smelt smør.
• Pisk eggene i en bolle, tilsett sukker og legg i et vannbad. Pisk til det er varmt (ikke varmt). Fjern og fortsett vispingen til massen dobles.
• Tilsett kakaomel i eggemassen i 3 delte doser.
• Tilsett smeltet smør samtidig (i 2 trinn). Rør forsiktig fra bunn til topp.
• Hell deigen i en bakebolle.
• Stek forvarmet til 180 ^Om Fra ovnen.
• Fordøm den ferdige kjeksen (det er bedre å la den stå i 8 timer) og kuttes i 3 deler.
• Fylling:
• Ha kirsebær med sukker (50 g) i 20-30 minutter. Tøm den resulterende saften, ta ca 170 ml (du kan tilsette vann).
• Kok juice og 120 g sukker i 3 minutter, fjern fra varmen, tilsett kirsebær og la avkjøles. Fjern deretter kirsebærene og tøm sirupen. Sirupen er nødvendig for å suge kakene. Du kan legge til 1 ss. l. cognac.
• Sjokoladekrem:
• I en gryte, varm krem ​​(70 ml) med melis (1 ss), fjern den fra varmen, tilsett hakket sjokolade (35 g), rør. Avkjøl sjokolademassen i kjøleskapet. Kan stå på i flere timer for å tykne.
• Krem - pisket krem:
• Hell kremen i en bolle. Sett en bolle med fløte i fryseren i 5 minutter (ikke frys!), Slå deretter med en mikser til spor av en visp er synlige. Tilsett deretter melis. Fortsett vispingen til vispen er klar.
• Montering:
• Hell kirsebærsirupen på den første skorpen og legg sjokoladekremen på overflaten. Ordne kirsebærene på kaken.
• Pensle den andre skorpen med pisket krem ​​og legg kirsebærene på den. Legg den tredje kaken på toppen. Krem sidene og dryss over revet sjokolade.
• Legg kremen på toppskorpen. Ved hjelp av en konditorpose kan du dekorere kaken rundt kantene, dryss med revet sjokolade, mandelblader og pynt med hermetiske kirsebær og sjokoladeblader.

Tid for forberedelse:

30 35 minutter (bake)

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Denne kaken er vel verdt tiden din. Du kan skjemme bort dine kjære minst en gang i året. Dette er deilig!

Bokmerk entydig!

Hva betyr fint sukker? vi har enten vanlig eller pulver.

Julia, suksess!

Hva betyr fint sukker? vi har enten vanlig eller pulver.

Noen ganger er den større, noen ganger er den mindre - det kommer an på produsenten. Bare den som oppløses raskere. Jeg gjorde både med dette og med det andre.

Lyudochka, fortell meg varigheten til kjeksbaken. Takke!

Omtrent 30-35 minutter. Jeg sjekker med en tynn trepinne bare i tilfelle.

Lyudmila, god dag.
Spørsmålet dukket opp: "Sjokoladekrem: I en kasserolle, varm kremen med melis, fjern den fra varmen, tilsett hakket sjokolade, rør. Avkjøl sjokolademassen i kjøleskapet.Du kan la den stå på i noen timer for å tykne. "
Men jeg fant ikke sjokolade i ingrediensene til kremen og fyllingen, bare til pynt og i sammensetningen av en kjeks (30 gram).
Oppgi hvor mye og hva slags sjokolade (svart eller hvit) du skal legge til den oppvarmede kremen.
Matkombinasjonen er veldig velsmakende, takk for oppskriften.

Vita, beklager, har allerede lagt til i oppskriften: krem ​​- 70 g, bitter eller mørk sjokolade - 35 g, melis - 1 ss. l. Og denne sjokoladekremen er satt på den første skorpen, på den andre og på toppen - pisket krem. Hvis jeg fortsatt skriver noe uforståelig, vil jeg definitivt svare!

God kveld, Lyudmila! Oppskriften din fanget oppmerksomheten min med en deilig kombinasjon av kirsebær og sjokolade, jeg skjønte ikke helt poenget med vannbadet. I et vannbad er bunnen av beholderen med egg i kokende vann. Er dette det de mener, eller er det et dampbad når beholderen med egg er over nivået på drikkevannet? Jeg er redd eggene koker i et vannbad. Takk for oppskriften og tilgi meg for at jeg var grundig. Dette er min profesjonelle deformasjon.

[Klara P]

Klara P, Jeg er glad for at du har tatt hensyn til oppskriften. Jeg har ikke bakt den på lenge. Om spørsmålet. Bollen skal ikke berøre vannet. Vannet skal ikke koke for mye. Slå i lav hastighet. Når den piskede massen er varm, ca 30-40 grader, fjerner du bollen. Fortsett å slå med maks hastighet til massen øker med 2-3 ganger. Beste ønsker!