Kake “Black Forest cherry”, “Black forest” i Kenwood Kitchen Machine 086/096

[Fylling av kirsebær:]

Kake “Black Forest cherry”, “Black forest” i Kenwood Kitchen Machine 086/096

Kategori: Konditori

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Fylling av kirsebær:
Kirsebær (frossen pitted)	400 g
Sukker	170 g
Kirsch (eller bærlikør, konjakk, cognac)	50 ml
Genøs kjeks: (for form 20-23 cm)
Egg C1	6 stk.
Sukker	190 g
Smør (smelte)	60 g
Kakaopulver / mel	30 g / 120 g
Kremet sjokoladekrem:
Krem 35%	100 ml
Sukker	2 ss. l. (~ 50 g)
Svart sjokolade	50 g
Smørkrem:
Krem 35% (nedkjølt)	700 ml
Melis	6 ss. l.
Vaniljesukker	1 pakke (8 g)
Pynt:
Svart sjokolade	150 g
Cocktail kirsebær	100 g

Kokemetode

• Black Forest-kaken, som er veldig populær over hele verden, har mange navn: "Black Forest", "Black Forest", "Black Forest", etc. Alle disse navnene er samlet av samme oppskrift - sjokoladesvampkake med smørkrem og kirsebær... Delikatessens hjemland er Tyskland. Det dukket opp på begynnelsen av 1900-tallet. Schwarzwald er en region dekket med tette skoger sørvest i Tyskland, delstaten Baden-Württemberg. Navnet på desserten skyldes at det i fargen er veldig likt "svart skog", fordi kronene på trær i den lokale skogen faktisk er svarte, og dette er et fantastisk syn!
• Alle små bilder forstørres ved å klikke.
• Fylling av kirsebær
• Fjern alle tilbehør fra maskinen.
• Ingredienser:
• 
• 1) Vi vasker de frosne kirsebærene med kaldt vann, legger dem i en bolle og dekker dem med sukker. Det er nødvendig for kirsebærene å tine og la juice strømme. Vi satte temperaturen til 40 * C og timeren i 10 minutter. Rør om 3.
• 
• 2) Etter at tiden har gått, øk temperaturen til 100 * C og tidtakeren i 10 minutter.
• 
• 3) Vi tar ut bærene med en skje (en skje med hull), og kok sirupen i ytterligere 3 minutter ved en maksimumstemperatur på 140 * C. / For å få fortgang i prosessen. Vannets kokepunkt er 100 * C. Damp vil strømme, det er greit. /
• 4) Tilsett Kirsch (Cognac) i sirupen. Vi kombinerer med kirsebær. Dekk til med folie og la det trekke i flere timer.
• 
• Genøs kjeks
• Ingredienser:
• 
• Sfærisk kant.
• 1) Egg og sukker - legg i bollen. Temperatur 80 * С, omrøring (1).
• 2) Når sukkeret er helt oppløst (1-2 minutter), må du slå av varmen og øke hastigheten gradvis til maksimumsverdien. Pisk til blandingen har økt flere ganger.
• HOLD Pulse for å øke hastigheten!
• 
• 3) Bland mel med kakaopulver og sikt gjennom en vanlig sil.
• 
• 4) Vedlegg Fleksibel piskeris.
• Innfør mel gradvis i eggeblandingen, ved minimum hastighet eller ved å bruke knappen ("Brett" - 7-10 sykluser er nok, det tar ikke lenger tid slik at deigen ikke legger seg).
• 5) Tilsett smeltet smør ved romtemperatur til blandingen, bland i veldig kort tid med minimum hastighet.
• - Du kan smelte smør i et bad, uten spesielle beholdere. Hell vann i en metallskål eller kasserolle, sett den på komfyren. Olje - fyll i en vanlig sleiv. Kok opp vann. Med en silikonpotteholder (eller noe lignende), hold øse i kokende vann (uten å øse den opp) til smøret smelter. Hell oljen i en beholder. Gjør dette på forhånd slik at oljen har avkjølt til romtemperatur når den brukes.
• 
• 6) Vi overfører kjeksdeigen til en delt form med en diameter på ~ 22 cm, dekket med bakepapir, eller oljet og drysset med mel.
• / En avtakbar tallerken med en diameter på 22 cm, strekk med bakepapir. Sett kjeksmassen ut og glatt. /
• Linj skjemaet med bakepapir, hvordan det er gjort (min versjon):
• - Klipp en sirkel slik at den passer til bunnen. Fest og spor med en blyant.
• - Klipp en stripe med en høyde på + ~ 2 cm. Lengde = omkrets av bunnen + ~ 2cm.
• - Bøy de ekstra 2 cm. Gjør kutt hver ~ 5 cm på en brettet stripe.
• - Plasser stripen langs formens vegger.
• - Legg et emne for bunnen på toppen. Se bilde.
• 
• 7) Vi baker kjeksen i en ovn som er forvarmet til 180 * C, i 35-45 minutter. Vi sjekker beredskapen med et tannstikker av tre, den skal komme tørr ut.
• 
• 8. La kjeksen avkjøles litt, ta ut av formen og la den stå i flere timer til den avkjøles helt.
• Kremet sjokoladekrem
• Ingredienser:
• 
• 1) Utstyr Fleksibel visper.
• Hell krem ​​i en bolle og tilsett sukker. Temperatur 90 * С, konstant omrøringsmodus (1).
• 2) Når kremen varmes opp til den innstilte temperaturen, slå av varmen (regulatoren til 0 * C), men la den kontinuerlige omrøringsmodus og tilsett sjokolade (gradvis). Sjokolade - riv eller finpaus. Revet, oppløses raskere. Bland til det er glatt, men ikke visp.
• 
• 3) Deretter sender vi blandingen til kjøling i kjøleskapet (vi lar den fleksible visperen ligge rett i bollen på samme sted, den vil fortsatt være nyttig for oss).
• 4) Plasser bollen med den kalde blandingen og visperen i kjøkkenmaskinen og pisk på middels hastighet i 1-2 minutter. Blandingen endrer merkbart farge og tekstur, og blir mer frodig og lysere.
• 
• Smørkrem
• Ingredienser:
• 
• Sfærisk kant.
• Pisk den kjølte kremen (fra kjøleskapet) til toppene. Maks hastighet, 1-2 min.
• Tilsett melis og vaniljesukker. Pisk til fast.
• Vi samler kaken:
• 1) Sil kirsebærfyllet gjennom en sil for å skille bær og sirup.
• 2) Skjær kjeksen i tre kaker.
• - Med en kjøkkenkniv - sett et loddrett merke på kaken (et lite snitt) - for påfølgende presis montering.
• - Vi fikser strengen i ønsket høyde.
• - Merk kuttestedet for kuttet.
• - Lag et lite snitt med en kjøkkenkniv.
• - Vi jobber / Cut med et verktøy.
• 
• 3) Den første skorpen - sug i kirsebærsirup og smør med sjokoladekrem.
• 
• 4) Dekk til med den andre skorpen, som vi også suger med kirsebærsirup.
• 5) 1/3 smørkrem - legg i en konditorpose og bruk konsentriske sirkler fra ytterkanten til midten. Mellom - vi setter kirsebær.
• 
• 6) Tredje kake - smør med smør og legg med den smurte siden ned og trykk litt ned.
• 
• 7) Mett med kirsebærsirup. Og dekk med smørkrem - toppen og sidene av kaken (på sidene hadde jeg ikke nok)... Vi jevner overflaten.
• - Toppen av kaken er fast i forhold til kuttet. Å mette med sirup - vann veldig sakte, forsiktig. Smør den, gni inn sirupen.
• 8. Lage sjokoladeflis til pynt i midten av kaken - skjær krøllene av sjokoladestangen med en grønnsaksskiller. Og for å pulverisere sideveggene, trenger du flere små spon sjokolade. For å gjøre dette, mal sjokoladen i Food Processor, bruk en grov rivjernskive, eller riv den på et vanlig rivjern.
• 
• 9) Pynt kaken med cocktailkirsebær.
• 10) Den ferdige kaken skal tilføres i kjøleskapet minst over natten.
• 
• Oppskriften er ikke så enkel Kenwood kjøkkenmaskin er en god hjelper i matlaging!
• Black Forest kirsebærkake - deilig og vakker!

Merk

Lenke til original 🔗
Takk til forfatteren.
Det er andre versjoner av tilberedningen av denne deilige kaken på forumet.

Kirsch er en sterk alkoholholdig drikk 37 * -45 *, produsert på grunnlag av svarte kirsebær.

Alexander, jeg er veldig glad for deg at du tilberedte denne fantastiske kaken med hjelp av Kesha, og selv i detalj, tydelig, tydelig forklare alt for dine følgere, som, jeg er sikker på, definitivt vil
Og jeg er ikke i tvil om at alt ble veldig velsmakende for deg!

[Olga]

Olga

Toppen av kjeksen kunne ha blitt kuttet litt

Selvfølgelig leste jeg om det. Min første kake, tilberedt, "hadde bare tid til å snu" ...

Deilig kake! Jeg vil gjenta!

Ok, da vil jeg fjerne alle spørsmålene og mase fra meldingen min, men jeg vil kaste dem av i et personlig notat, bare for ditt minne, hvis du vil forbedre det hele.
Generelt sett er du en veldig flott fyr!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, tusen takk for slike detaljer om modusene - hva og hvordan du lager mat! Dette er det mest verdifulle for meg så langt! Jeg har aldri prøvd denne kaken, men så ville jeg

[Iskatel-X]

Iskatel-X, nydelig deilig kake- og oppskriftsdesign, takk

[Iskatel-X]

Iskatel-X, nydelig kake!
Beklager, jeg overhørte ved et uhell, det dreide seg om toppen av kjeksen. For at kjeksen skal være helt jevn, anbefales det å snu den etter baking på en sil eller rist og avkjøle den. Du trenger ikke kutte noe.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, å for en deilig oppskrift !!!! takk for at du prøvde det i Keshik!

[Alexander]

Min første kake, kokt, "hadde bare tid til å snu"

Alexander, Jeg ønsker ikke å fornærme eller fornærme deg på noen måte, men vanligvis blir verifiserte, kontrollerte og kontrollerte oppskrifter, laget uten feil og feil, vanligvis lagt på brødmakeren, slik at slike uerfarne (som meg, for eksempel) ikke gjenta dem.

Og hvis de legger det opp, vil jeg gjerne lese kommentarene og merknadene Olga VBå vite hvor du skal være forsiktig.

Takk for forståelsen.

[Sveta]

Sveta
Ikke bekymre deg, alt er målt og testet! Gjenta trinnene nøyaktig og få resultatet!
Kommentarer Olga VBsom du ikke ser var av teknisk art mens jeg "rettet ut" den oppskriften som ble lagt ut.
Ja, dette er min første kake og det viste seg!

Om "Toppen av kjeksen" - kommentarer er i emnet. Dette gjelder å bake kjeks, ikke en spesifikk kake. Subtiliteter av teknologi.

For at kjeksen skal være helt jevn, anbefales det å snu den etter baking på en sil eller rist og avkjøle den. Du trenger ikke kutte noe.

Ja, dette er min første kake og det viste seg!

Bra gjort! Øynene er redde, men hendene gjør) Det viktigste er en systematisk tilnærming og Kesha er en slik assistent

For en kake !!!! Og hvordan alt blir beskrevet og vist i detalj !!!! tusen takk

[Iskatel-X]

Iskatel-X, hva er den "forhåndsinnstilte oppvarmingstemperaturen" til kremen som sjokoladen tilsettes?

[Temperatur 90 * С]

Ritul,

Hell kremen i bollen og tilsett sukker. Temperatur 90 * С, Kontinuerlig omrøringsmodus (1)

[Rita]

Rita, hvis du gjør det for første gang, ikke sjokolade - rist. Revet, oppløses raskere og jevnere.
Når du ser inn i bollen, er det ikke alltid mulig å forutsi konsistensen i bunnen, som er "dyp".
Skal ut den ferdige, evaluere anbefalingen.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, en så detaljert fotorapport !!! Fint å lese !!!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, takk for den detaljerte beskrivelsen av fremstillingen av dette mesterverket. Til tross for at dette er din første kake i henhold til denne oppskriften, er resultatet utmerket. Du er en flott smart jente.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, merkelig nok, men til tross for denne verifiserte og velprøvde oppskriften, når vi lager den selv, vil alle få et annet resultat. Dette skjer med enhver form for matlaging, ikke bare bakevarer. Vi har alle forskjellige erfaringer og teknikker, så et godt resultat kan eller ikke fungerer, selv om vi vil bruke en bekreftet oppskrift. beklager innbruddet.

[Lagt til en beskrivelse - hvordan linjere skjemaet med bakepapir.]

Takk til alle som så på emnet og utarbeidet oppskriften!
Legg ut bilder av resultater, del erfaringer.

Lagt til en beskrivelse - hvordan linjere skjemaet med bakepapir.
Jeg prøvde forskjellige alternativer. Fant den optimale.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, takk for utført arbeid, alt er klart, i detalj, og for bildene av produktene som brukes, en spesiell takk!

[Larissa]

Larissa
Kok til helsen din!
Oppskrifter lager jeg slik at du kan lage mat med dem med ethvert nivå av kulinarisk bakgrunn!
Ikke alle produktene er velkjente, og de fleste har variasjoner / varianter.
Før matlaging studerer jeg alltid ingrediensene sammen med Google, og velger de beste tilgjengelige!

Se også innleggene mine, forberedelsene i henhold til oppskriftene til Masters of the Forum... De fleste rettene er originale, spesifikke, svært velsmakende! Jeg kommenterer også alt i detalj, med et bilde.

Det var ingen sjokolade hjemme og bare nok kakao til deigen. Jeg måtte eksperimentere på farten. Men det påvirket absolutt ikke smaken.
Takke. Nydelig!

[Galina]

Galina
For en kjekk mann du har blitt!
Kakao, jeg anbefaler ikke lavere enn "Golden Label" - høyt i fett.

- "Golden Label" - Næringsverdi på 100 g: proteiner - 25,6 g, fett - 15,0 g, karbohydrater - 29,6 g. Kaloriinnhold - 364 kcal.
- Dr. Oetker - Næringsverdi på 100 g: proteiner - 22 g, fett - 11,0 g, karbohydrater - 12 g. Kaloriinnhold - 235 kcal.
- "Russisk kakaopulver for å lage desserter og drikke" - 100 g energiværdi: proteiner - 24,4 g, fett - 11,0 g, karbohydrater - 28,1 g. Kaloriinnhold - 309 kcal.
"Golden Label" er bedre i henhold til de gitte indikatorene!
Jeg annonserer ikke "Golden Label", angitt for sammenligning som offentlig.

Kakao, jeg anbefaler i det minste "Golden Label" - høyt fett.

Kakaoen vår er veldig god. Det ser ut til at når det gjelder kvalitet, som det pleide å være i sovjetiske tider, "Golden Label" ... Så tykt, fett, vil jeg si ... Ikke Dr. Oetker, noen andre, jeg kastet emballasje i lang tid ... i butikken, du trenger fortsatt å kjøpe ..
P.S. Forresten visste jeg ikke at kjeksen med tilsetning av sl. smør heter Genoa ... Jeg baker alltid noe i stor skala med en slik kjeks .. Jeg liker den ...

[Galina]

Galina

visste ikke at kjeksen med tilsetning av sl. olje kalles Genoese ...

Like måte.

trenger å kjøpe

Kakaopulver med et kakaosmørinnhold på 22-24%.

For neste bake.

Jeg kjøper dette ...

Jeg kjøper dette ...

Hvor mye kakaosmør?

Hvor mye kakaosmør?

Fettinnhold er indikert .. 24,5% Men kakaosmør er ikke skrevet akkurat her .. Det kan også være annerledes, mørkt, lysere osv. Jeg kjøper alltid en mørk pakke ...

Bensdorp kakao - Hvilken stat er tilgjengelig i?

Bensdorp Cocoa - hvilken stat er tilgjengelig i?

Østerrike, Tyskland, Holland ... Frankrike, sannsynligvis også .. Du kan kjøpe på ebay.de, du må bare se om det blir sendt til Russland. Jeg så nettopp at det er noen som sender en forsendelse på 4,50 € ..

Jeg vil absolutt prøve det! Det er alltid mye kirsebær! Meld deg umiddelbart på resultatet!

4) Vedlegg Fleksibel piskeris.
Tilsett mel til eggblandingen gradvis

Er det bedre å introdusere mel med flexi, og ikke med en souffle?