Birnbrot - pærebrød

Birnbrot - pærebrød

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: sveitsisk

Ingredienser
deig
fersk gjær	20 g
melk	100 ml
grått mel (2 varianter)	250 g
mel a / c	250 g
smør	50 g
sukker	3 ss. l
ostemelk	180 ml
fylling
tørkede pærer	300 g
rosiner mørke og lyse	100 + 100 g
svisker	200 g
kandisert appelsin og sitron	50 + 50 g
valnøtter	150 g
hasselnøtt	100 g
mandel	100 g
anis	0,3 ts
stjerneanis	0,3 ts
koriander	1 ts
nellik	0,5 ts
ingefær	0,5 ts
kanel	1 ts
konsentrert pærejuice	2 ss. l
pæresnaps	75 ml

Kokemetode

• Birnbrot - pærebrød - et tradisjonelt bakverk av de sveitsiske alper og alpine foten fylt med tørkede pærer, rosiner, nøtter, plommer, ofte fiken, noen ganger tørkede eplebiter marinert i pæresnaps, kirche eller vin, med tilsetning av kandiserte sitrusfrukter og krydder: koriander kanel, stjerneanis, anis og nellik. I forskjellige regioner i Sveits er dette brødet annerledes. Fyllet kan enten pakkes inn i et tynt lag med deig, eller det kan fordeles jevnt over den rullede deigen og deretter rulles til en rull.
• Opprinnelig var Birnbrot en variant av brødet til fattige mennesker som lever av storfe i Alpene. Men med metthet og smak har den ikke bare overlevd den dag i dag, men har også blitt et tradisjonelt bakverk i advent og jul.
• I tysk Sveits er Birnbrot tilgjengelig hele året. Den spises med tynt spredt smør med kaffe eller ost. Det er veldig populært blant turgåere og skiløpere.
• La oss begynne
• La oss fortynne gjæren i varm melk.
• Bland mel med sukker, lag en depresjon i midten.
• Hell gjær der. La stå en stund for at gjæren skal komme opp.
• Tilsett smør, sur melk, salt og elt deigen.
• La oss la den ligge i 1-1,5 timer slik at den passer.
• For fyllingen kombinerer du grovhakkede pærer og plommer, rosiner, kandiserte frukter og nøtter i en stor bolle. Tilsett snaps, juice og alle krydder. La oss dra en stund.
• Når deigen kommer opp, legg halvparten i en bolle med frukt og sett den andre halvparten til side.
• Elt deigen med frukt og nøtter godt (det er veldig vanskelig å røre, du må gjøre en innsats). La massen hvile i 30 minutter.
• Fra denne massen kan du lage to store eller fire små brød.
• Vi danner ruller fra fyllet, legger det på en tynn rullet deig og pakker fyllet med deig.
• Vi overfører brødet til et bakepapir dekket med papir, søm ned. Trykk lett med hendene og dann en oval.
• Dekk toppen med eggeplomme og fløte og stek på 180 g i 55-60 minutter.
• 
• 
• 

Generelt er dette som en hemmelighet - her vil gjestene bli overrasket hvis du kutter den med dem, eller enda bedre gir den i gave i dekke av brød! De vil klippe, og her er en slik skjønnhet !!

[Galinka]

Fantastisk brød Galinka! Festlig og veldig vakkert.

[+ Gala +]

+ Gala +, Nok en gave! Rått!

Jenter, bake, pynte vakkert og presentere til nyttår.

Rått! Overdådig!

[Galya!]

Og når savnet jeg dette!?Galya!Mesterverk! Jeg kan fortsatt ikke bestemme meg for slikt brød (jeg har en oppskrift), da er det ingen pærer, og nå ... jeg vet ikke hva det holder. Pærene har visnet. Inspirert.

[Angela,]

Angela, holder nå ingenting, peks!
Jeg har allerede banet vei, alt er enkelt.

Bakte du ikke denne Barbariska? Fikenbrød eller brød med fiken. Jeg bakte mer enn en gang !!! Kjempegod! Rapporten min er der også. Moren min, når hun spiser dette brødet, sier at jeg ikke en gang vil ødelegge det med te.

Ja, jeg så dette brødet, men jeg bakte det ikke. Veldig vakker! Jeg er ikke i tvil om at det også er veldig velsmakende.
Dette brødet er annerledes.Han er ikke engang brød, det er et minimum av deig, bare for å dekke frukten, og resten er en fruktkandisert nøtterblanding.

Jeg er enig, men prinsippet er likt.

For et vakkert, deilig og festlig brød !! Og fyllet !!! Jeg skal definitivt bake en til jul !!! (Jeg skal trene før jul)

[Yulia]

Jeg skal definitivt bake en til jul !!! (Jeg skal trene før jul)

Et godt valg

Yulia, Schwabisk "Hutzelbrot" ikke verre Men du må også trene