Sesambrød

[Deig (gjæret deig):]

Sesambrød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig (gjæret deig):
tørrgjær	0,25 ts
hvetemel c. fra	100 g
vann	68 g
salt	2 g
Deig:
deig	58 g
tørrgjær	0,25 ts
hvetemel c. fra	270 g
vann	170 g
salt	6 g
sukker	15 g
smør	18 g
sesam	35 g
I tillegg:
eggeplomme	1 STK
sesam

Kokemetode

• Opara:

• 

  Bland gjær med mel, tilsett vann og salt, bland. Gjæring ved romtemperatur i 1-2 timer, deretter 24-48 timer ved en temperatur på 3-4C grader.

• Deig:

• 

  Bland gjær med mel (la 1 ss mel). Tilsett vann ved romtemperatur, sukker, deig. Elt i 4-5 minutter, tilsett gjenværende mel og myknet smør. Etter ytterligere 7-8 minutter, tilsett salt i deigen. Tilsett sesamfrø på slutten av batchen. Deigen viser seg å være veldig myk, klebrig, men smører ikke langs bunnen av bøtta og veggene på brødmaskinen.
• Støv bordet med mel lett. Legg deigen ut, strekk og brett: først med en konvolutt, og brett deretter det resulterende rektangelet med en konvolutt (på langs) igjen. Gjæring i 90 minutter. Midt i gjæringen, strekk og brett deigen forsiktig igjen.
• Legg den ferdige deigen på bordet, elt. Rull til en ball og la den være forhåndssikker i 10 minutter.
• 

  Elt til et lag med hendene og dann et brød. For å gjøre dette, bøy den ene kanten av deigen, forsegl med kanten av håndflaten til midten. Brett den andre kanten av deigen til midten, forsegl. Brett igjen (på langs), tett sømmen og korriger formen.
• Overfør til bakepapir, søm ned, pensle med eggeplomme, dryss med sesamfrø. Korrektur under folie i 60 minutter.
• Forvarm ovnen sammen med et bakeplate, eller bedre med en stein eller en stor stekepanne i stekepanne opp til 240C (konveksjon 220C) grader. Før du planter i ovnen, kutt på deigstykket med saks, overfør det til en kokeplate.
• 

  Stek brød med damp de første 10 minuttene ved en temperatur på 240C (konveksjon 220C) grader, senk deretter temperaturen til 200C (konveksjon 180C) grader og bring brødet til beredskap.
• 
• 
• 

Retten er designet for

1 brød som veier 500 gram

Merk

Kilde: (modifisert). Brød etter original oppskrift brennende Angela (ang-kay).

Lignende oppskrifter

Baton "Cipollino" (Sonadora)

Skiver brød på tykk deig (Sonadora)

Provencalske barer (vernisag)

For et Loch Ness-monster! Med en kam!
Jeg elsker sesambakt! Merket det!

For en smule !!!!
Generelt, en forlås, som en punks! Takk, vi må gjøre det så snart som mulig!

[Tatiana, Olya]

Tatiana, Olyatakk jenter! Brødet er veldig duftende, prøv det. Jeg håper du vil like.

[Manya,]

Manya,
Eka du oppdrettet ham!

Åååå, for en kamskjell !!! Sonadorik, nydelig snitt !!!

I hvert fall noen på HP baker brød.

Begynnelse! hvilken drage
veldig vakker! Myakish, bare ingen ord, det er veldig hyggelig å se på brødet ditt !!!!

[Omela]

Omela,

Jeg har det samme spørsmålet i det siste

Manchik, jeg må bake den, jeg likte den veldig godt!

[Galina, Ksyusha, Galya, Helen]

Galina, Ksyusha, Galya, Helentakk! Først av alt, på grunn av kamskjell, ble jeg selvsagt tiltrukket av brød og kuzhuta.

Ksyusha, i originalen, fra Sergey (hvor kjøpte du kneden) er brødet uovertruffen. Uansett hvor hardt jeg kjempet, kunne jeg ikke gjenta det i henhold til oppskriften hans.

Lan, ikke vær sjenert her, ikke slå ut en tåre !! ; -D Nydelig brød viste seg !!

[Marinka!]

Marinka! Og det er det, bare verre på en eller annen måte!Sesam godbit
Bra gjort!

[Marine]

Wow! For en tuft!
Marine, Jeg elsker brødene dine. Denne ovnen må nok være.

[Marinka]

Overdådig! Med horn som dette på toppen
MarinkaTAKK for gleden av å tenke på skjønnhet

[Manya]

Manya, dumpere! I morgen spiser vi opp en dobbel porsjon sesamsaikas og baker et sesambrød! Takk, flott brød!

[Manya,]

Manya, som alltid skjønnhet !!!! Mestrene er allerede sett fra bildet !!!

[Angela,]

Angela, unnskyld meg!

Ksyusha, Tanechka, Ilona, ​​Tanyushatakk.

[Manya]

Manya, for en fantastisk brød med en fantastisk mohawk)) Takk for oppskriften og mesterklassen jeg vil definitivt prøve å bake)

[Sivana]

Sivanatakk! Jeg ville vært glad hvis du liker det.

Angela, jeg beklager, vær så snill!

Det er greit. Du kan skrive om leiligheten!
La det være mer brød på siden! Din er vakrere.

Pen gutt! Kamskjell er fantastisk!

Manechka, nydelig !!!

Manechka, skjønnheten er ubeskrivelig, og kammen! Bravo!

Dikterens sjel tålte ikke - min milde natur - en slik skjønnhet. Jeg gikk og la deigen.

Manyasha, nydelig brød! Jeg tar det med til bokmerker, og jeg vil definitivt bake det.

[Vasilisa, Luda, Olya, Marina, Natasha,]

Vasilisa, Luda, Olya, Marina, Natasha, takk for at du kom innom jenter. Det er så hyggelig at du likte oppskriften. Jeg håper du liker brødet også.

Marina, Jeg skal vente. Deilig brød til deg.

Manechka, jeg bærer en rapport! Kamskjellet fungerte ikke, men det gjør ikke noe! Brødet er vanligvis ikke velsmakende! Jeg gjorde alt strengt etter oppskriften, bare jeg la deigen på fullkornshvete. Krummen er bare en sang, øm litt våt, alt jeg elsker. Skorpen er tynn delikat duftende mmmmmm. Jeg vil definitivt bake litt til! ... Takk Manechka!

Manechka, her er "pinnsvinet" "Thorns" han ble veldig morsom



Hun gikk ikke tilbake fra oppskriften, hun stekte bare sesamfrø. Etter min mening "fløt" han for meg, det er veldig varmt hjemme.
En veldig velsmakende bar med en uttalt sesamsmak. Kuttet viser at sesamfrøene mine er stekt.



Mann, og jeg har fortsatt deig, hvor lenge kan den leve i kjøleskapet?
Takk for det deilige og aromatiske brødet
Ikke sverge på at jeg har satt inn mange bilder her

[Ilona,]

Ahhh! Hvilke barer! Jenter, for en skjønnhet! Det er bra at hjemmeadressen ikke er angitt i profilen, ellers hadde jeg kommet for en pukkel.
Ilona, Jeg kan forestille meg hva en lys hvetesprit viste seg å være fra brøddeig med fullkornsmel. Kamskjellet, ser det ut for meg, steg ikke fordi kuttet viste seg å være litt for lite. Hvis han, kuttet, var dypere, ville han stå opp som søt.

Ikke sverge på at jeg har satt inn mange bilder her

Lenochka, Ja, jeg er bare for! Kult brød, ikke baktal. Hvis du er redd for at den vil flyte med full korrektur, kan du prøve å forkorte den litt.
Opara ja ... jeg bremset den. Mengden er angitt for to brød. Hvor mye tid har du brukt i kjøleskapet?
I prinsippet, hvis det lukter fint, kan du la det varme opp ved romtemperatur i omtrent 15 minutter, og deretter "mate" det: Tilsett 60 g vann og 40 g mel, la det ligge på bordet i en time, så legg den i kjøleskapet. Min 48-timers deig etter slik fôring var veldig aktiv en dag nede, jeg tok 90g + 1 / 2h fra den. Jeg mudret og tilsett til neste brød (for 400 g mel).

Jeg kan forestille meg hva en lys hvetesprit viste seg å være fra brøddeig med fullkornsmel.

Ja, på jobben la jeg smørbrød i nattbordet, de luktet så mye at naboen på "pulten" luktet den, så vi spiste dem uten en samvittighetsstikk uten å vente på 10 timer te! ... Oppskriften gikk til folk igjen! Takk igjen. Deig med kald gjæring, det veier!

Jeg er takknemlig fra mannen min - han elsker å bake med sesamfrø. Jeg tilberedte en dobbel porsjon på en gang - sa lite
Fantastisk brød. Selv om jeg klarte å rote med utseendet - glemte jeg å kutte kamskjell og fikk en tåre i stedet. Det viktigste reflekterte seg ikke i smaken)
Jeg la linfrø til dryssetoppen

[Anya]

Anyahvor skuffende. Brødet ville ha blitt edelt, slik ble det sprengt i ovnen. Krummen viser at brødet viste seg å være fantastisk.

[Sonadora]

Sonadora, du må jobbe med feil
Jeg skal bare fylle på sesambeholdere ...

Jeg skal bare fylle på sesambeholdere

Påfyll, det kommer snart til nytte. Og du kan kutte en stang som du vil, i det minste langs, i det minste over.

God dag. fortell meg, jeg fikk ikke en deig. Som en klump jeg la i kjøleskapet, forble den den samme størrelsen. Skal det være, eller skal det gjære og utvide seg? Hva skal du se etter neste gang?

God dag. fortell meg, jeg fikk ikke en deig. Som en klump jeg la i kjøleskapet, forble den den samme i størrelse. Skal det være, eller skal det gjære og utvide seg? Hva skal du se etter neste gang?

Nei, selv i kjøleskapet skal gjær fungere. Det blir ingen stormfull oppstigning som i varme, men det vil være bevegelse inne.
Sjekk gjæren din Hvordan teste og aktivere gjær?

[Tanya,]

Tanya, takk igjen for hjelpen!

Batonchik, deigen skal omtrent fordobles. Se på bildet av deigen: den første er en deigklump umiddelbart etter elting, den andre er deigen etter gjæring i kjøleskapet, dens struktur er tydelig synlig, deigen "består" av små bobler.

Alt ordnet seg (problemet var med gjæren), takk til alle for rådene. Brødet er fantastisk !!! Takk for oppskriften.

[Batonchik]

Batonchik, Jeg er veldig glad for at alt ordnet seg, og jeg likte brødet.

For en kul "mohawk", takk for oppskriften, jeg skal legge deigen.

[Manechka]

Manechka, fortell meg hvor mye fersk gjær jeg skal bruke: Jeg så på alle oppskriftene, avlesningene er forskjellige.
Jeg planlegger å bake med premiummel, uten malt.

Tanya, jeg husker at jeg bakte den flere ganger og reduserte gjærmengden gradvis. Hvis du teller, kommer 0,5 ts tørrgjær ut som tilsvarer 1,5 gram. Det viser seg 1,5x3 = 4,5 gram presset. Jeg tror du kan runde opp og ta 2 gram gjær til deigen, og 3 gram til deigen.

[Mann]

Mann, Jeg la deigen i kjøleskapet, ja, jeg tok 2 g.
3 g i deig khyrasho, det ser ut til at det ikke er nok, selvfølgelig, men jeg vil prøve som du sier

Ta deretter 6 gram gjær i deigen, som i originaloppskriften. Kanskje mitt sikre øyeblikk var så termonukleært at jeg fortsatte å redusere mengden, eller de fungerer i prinsippet raskere enn pressede.

Lagt til mandag 6. februar 2017 20:53

PS Tanyush, i morgen drar vi i to uker. Jeg vil ikke kunne svare raskt på emnet.

Mann, bakt:

Jeg vil ikke si at dette vil være vår favorittoppskrift, men jeg er glad jeg har laget den, takk, Manechka!

[Tanyush,]

Tanyush, for en rød rød drage! Tok du gjærlope?

Manechka, beklager, hun tok fersk gjær, brukte den originale oppskriften, laget 3 barer fra en full porsjon.

bli foreldet, hvorfor raskt

Det er rart. Kanskje det er på grunn av sesamfrø?