Mezeshkalach - ungarsk honningpepperkaker

[Vei]

Vei, Jeg er bare for MK !!
Du bare fløyter)

Lisa, jeg er med de siste pepperkakene mine i henhold til oppskriften din.
Pepperkakekaker, de som er bakt tykkere, forblir myke i veldig lang tid.
Når det gjelder meg er pepperkakekakene litt søte, så solid glasur passer veldig godt for dem. Det var sant at denne gangen gjorde jeg ikke en solid fylling.
Denne gangen ble glasur laget av tørt protein. Hun gjorde det i henhold til proporsjonene som Nastya ga. Men jeg fikk det veldig kult. Jeg måtte tilsette en hel spiseskje vann til 1/2 porsjon.
Lisa, gjorde du ikke is med pulverisert protein?

[85 g vann]

Lisa, gjorde du ikke is med pulverisert protein?

Luda, jeg lager glasur bare av tørt protein, som vi tok fra Nastya, jeg liker det veldig, veldig.
Jeg tar 15 g protein 85 g vann, bland grundig til klumper er fjernet og la stå i flere timer eller over natten. Så maler jeg det igjen til homogenitet, for å være ærlig, jeg fører ikke engang noe gjennom en sil, jeg ser allerede riktig tilstand og kombinerer det med 455 g pulver, noen ganger tilfører jeg til og med 500 g, hvis jeg vet at jeg trenger fortsatt en tykk glasur med harde topper for blomster.
Først heller jeg alt proteinet i Kenwood-bollen, mens jeg må skrape alt til en dråpe med en silikonskrape, og helle pulveret på toppen. Jeg har pulveret fra Sahara, jeg siler det til pepperkaker ganske enkelt gjennom en trippel sil, til kaker gjennom organza. Og jeg slo med en visp (K-dyse) til myke topper i hastighet 1 (noen ganger kort 2).
Aising er flott!

[85 g vann]

Luda, jeg lager glasur bare av tørt protein, som vi tok fra Nastya, jeg liker det veldig, veldig.
Jeg tar 15 g protein 85 g vann, bland grundig til klumper er fjernet og la stå i flere timer eller over natten. Så maler jeg det igjen til homogenitet, for å være ærlig, jeg fører ikke engang noe gjennom en sil, jeg ser allerede riktig tilstand og kombinerer det med 455 g pulver, noen ganger tilfører jeg til og med 500 g, hvis jeg vet at jeg trenger fortsatt tykk glasur med solide topper for blomster.
Først heller jeg alt proteinet i Kenwood-bollen, mens jeg må skrape alt til en dråpe med en silikonskrape, og helle pulveret på toppen. Jeg har pulveret fra Sahara, jeg siler det til pepperkaker ganske enkelt gjennom en trippel sil, til kaker gjennom organza. Og jeg slo med en visp (K-dyse) til myke topper i hastighet 1 (noen ganger kort 2).
Aising er flott!

God ettermiddag, Lisa. Beklager at jeg kiler inn. Hva er Nastya, og hvor kan du kjøpe proteinpulver? I smakløs, nei.

[Lada2014]

Lada2014, Lena, dette er Nastya Sitdikova, når hun kommer til Moskva med kurs, tar hun noen ganger tørt protein, men dette skjer ikke alltid, siden hun trenger å ha med seg mange ting på kursene, så hun prøver å unngå overvekt .

Kjære pepperkakebakere. Fortell meg hvor du kjøper tørt protein. Vær så god.

[Lada2014]

Lada2014, her er en lenke til proteinpulver
🔗

[Lada2014]

Lada2014, her er en lenke til proteinpulver
🔗

Takk for svaret. Hvordan fungerer dette proteinet? Lagde du ising av det?

Jeg gjør det ikke, men jeg leste at sportsprotein er bra.

Vei, Liza, kan du erstatte sukker (pulver) med honning helt i oppskriften? Og i hvilke proporsjoner, om mulig?

I dette tilfellet vil pepperkakekakene være mykere etter baking og følgelig mindre foreldede over lengre tid.

[Ludmila]

Ludmila, for en skjønnhet det !!! Og hvorfor blir de harde og lette når de kjøler seg ned neste morgen? Eller holder du dem i en pose?

Jeg har sååå tørr luft hjemme, så jeg kan ikke gjenta eksperimentet ditt. Selv koppene mine fordamper vann veldig raskt ...

Nøyaktig! Jeg hadde en ikke-væske i beholderen min en dag med epler og i det minste pepperrot ... så barna spiste halvtørre))

Men for meg selv konkluderte jeg med at de skulle spises umiddelbart.

Nøyaktig! Uten å forlate bakeplaten!

DaNiSa, Alena, og spesielt satt en vannkanne ved siden av den, ikke ??? Jeg drømmer virkelig om soooolsty og myke pepperkaker !!!

Jeg vil si det også)) Det hjelper meg ikke, det er jeg sikker på. Men jeg vil!

Lisa, har du ikke iset med pulverisert protein?

Uh-he !!! Og jeg, som Liza, tok ekornet fra Nastya og er veldig glad! Det er bare uvanlig for deg at det er tykt. Slik skal det være! Og den lagres fra tørt protein lenger uten å syrne, la jeg merke til! Ooooooooooo liker at han er tett!

[Ilona]

på bekostning av vannkannen ved siden av pepperkakene ... fortsettelse av historien så å si
Jeg har fremdeles 3 pepperkaker, fylt med glasur. de herdet så anstendig, vel, jeg la dem i en plastbeholder og la en bolle med vann til dem, vel, jeg har ingen epler ...
de sto natten, de ble litt mykere, vel, tror jeg, la dem stå i noen timer til, jeg får den til middag og står på bordet, og så rykker mannen skarpt beholderen for å flytte den til et annet sted, spruter alt vannet ut !! Vel, tror jeg - pepperkakekaput! Jeg tok dem ut, de kryper i hendene mine, jeg er så rolig, jeg satte dem nær komfyren og lot dem tørke, de tørket opp, men de ble sååå myke, enda kjøligere enn de første! fyllet var virkelig krøllete litt, det ble så flekkete eller noe, som om det ble oversvømmet med ikke-ensartet glasur,
Ilona, legger du en bolle med vann og låser det hele i en container, det vil hjelpe deg helt sikkert!

Ilona, ​​du legger en bolle med vann og låser det hele i en container, det vil hjelpe deg helt sikkert!

Ja? Med Melantha nåværende slike opprørende triks å gjøre! ))) Vil kollapse! Da må du tenke deg for å finne ledig plass i skapet!

men med Melantha, ja! virksomheten vil gå enda morsommere, fantasien min har nylig spilt ut - enten jeg forestiller meg at Masha beskytter bobler på pepperkaker, så suger Ilona pepperkaker med en katt

Og så er det ingenting å forestille seg! Det blir slik!

Og da jeg lagde en pepperkake fra gammelpolsk var det slik!



og et halvt minutt senere som dette!



Det er fremdeles en haug med bilder med tilbøyeligheter av en skarp grå snute på min far!

Så! Vel, med kattene, gå herfra til temaet med kattene!

hva slags motvilje mot levende skapninger? Allergi? ))) Vi er på temaet! Ser du ikke at vi suger pepperkakene og tar av smaksprøver))) Nå Lizka, jeg overfører høytidelig deg retten til å bære hedersnavnet Megera! Gyyyy ... nå er du vann! Og jeg er ute av huset!

flom ikke hell vann på møllene!

Jeg vil si det også)) Det hjelper meg ikke, det er jeg sikker på. Men jeg vil!

Jeg la vannet på en tallerken med pepperkaker, og på toppen med en film. Ble myk. men jeg husker ikke hvilken oppskrift det var. Jeg likte det enda mer med vann, kanskje ikke aromaen av epler.

[Husky]

Husky, Lyudochka, jeg vil ikke slutte å lete!

flom ikke hell vann på møllene!

Vel, la det være kjedelig med deg, jeg drar, ikke ... jeg drar!

Jeg la vannet på en tallerken med pepperkaker, og på toppen med en film. Ble myk. men jeg husker ikke hvilken oppskrift det var. Jeg likte det enda mer med vann, kanskje ikke aromaen av epler.

Vera, gjorde du dette for deg selv eller for salg? Jeg kan fortsatt ikke finne ut når jeg skal pakke i poser. Så jeg bakte den, den ligger på bordet mitt fra kveld til morgen, en halv dag, så legger jeg den i en kasserolle med lokk, et sted som det viser seg, enten på denne dagen eller neste dekorerer jeg den med glasur. De tørker igjen i en halv dag et sted. Og så pakker jeg dem i glidelåssekker. Toko begynte å gjøre dette for en uke siden. De er ikke myke allerede. Bløtgjør de når de er lukket, ellers må du først holde dem med vann og deretter pakke dem. Og hvis de myker opp, vil glasuren da fuktes i forseglet form?

bare for meg selv! Jeg gjorde en konklusjon. Det er nødvendig å bake i små porsjoner og dekorere på to eller tre dager. tørk og pakk. De vil være mykere. Og jeg bakte 50 stk, og de tørket opp mens jeg pyntet

Har du dem to eller tre dager etter pynt? Det viser seg på en eller annen måte at jeg pynter på dagtid, og neste morgen er det allerede tørr glasur, og linjer og fylling. Og jeg skal pakke. Eller må vi vente til pepperkakene tørker opp mer? Her har jeg også en frykt. Jeg vil ha noe mykt. Hva om den er myk, det vil si den inneholder fuktighet, jeg pakker den, og han tar den og blir muggen. Selvfølgelig er det sukker og honning, men jeg reduserer sødmen litt, og det er heftig sukkerholdig. Så jeg er redd for det.

tørk umiddelbart med glasur, raskt. Bakte må dekoreres om to eller tre dager. Jo raskere jo bedre, for ikke å tørke ut helt. Tross alt er ovnen motvillig hver dag. Nå vil Liza drive oss ut herfra Ingenting former seg

Jeg reduserer sødmen litt, eller det er heftig kløy.

Tanya, er pepperkakekakene for søte og sukkerholdige til denne oppskriften?

Liza, tror du at du kan pakke myke pepperkaker? glasur vil ikke smuldre? ellers krangler jeg, tanker høyt, men det gjorde jeg ikke selv

Forfatteren av denne oppskriften (og ikke bare henne, men også andre ungarske håndverkere) understreket at det er nødvendig å male etter at pepperkakene er tørre, slik at glasuren ikke brytes av. Jeg satte ikke opp eksperimenter, siden arbeidet ikke er lite, og jeg vil være lei meg hvis alt forverres. En venn av meg malte på friske og oppbevarte dem i en krukke, hun holdt alt og pepperkakene var myke. Men hun baker ikke på bestilling, men for seg selv, så jeg risikerte ikke å gjenta.

Å, Lizochka vil jage meg akkurat nå også. Jeg har Toko ungarsk lakkglasur herfra, og deigen viste seg å være en slags min egen, ved å prøve forskjellige oppskrifter, men i forhold til forholdet mel-honning / sukker, så får jeg mindre sødme, jeg har 150 g honning til 550 g mel og 150 g sukker. 2 egg. Men mens jeg eksperimenterer, leker jeg også med mel. Jeg tilsetter både fullkorn og litt rug. Ok, jeg beklager, ellers har vi tent opp noe i Temko.

[Mona1]

Mona1, Tan, mezeshkalach er generelt ikke søt ved utgangen.

pepperkakene tørker ut

til hardhet ?? Eller bare legge deg ned en dag? Jeg pynter aldri på samme dag. Men jeg tror i 2 uker jeg holdt dem på bordet forgjeves mens jeg pyntet dem, de ble helt solide i løpet av denne tiden

Jeg har 2 dager eller 2 uker - det blir like tørt)))

Og min! Tørr og lett på en dag! En kul oppskrift, pepperkakekakene er ikke vektige og ikke sukkerholdige i det hele tatt!

men mine er myke og blir mer enn en uke! se hjemme høy luftfuktighet

her er de, spesielt bakt på forhånd, og i 10 dager har de vært pakket, jeg sjekker dem - myke
Jeg drar til Liza pluss for oppskriften. Jeg legger et tap dette er min favorittdeig

Vi har, å dømme etter fordampningshastigheten av vann i luftfukteren, og, beklager, vill tørrhet i nesen, etc., ingen fuktighet i det hele tatt. Ørken.

se hjemme høy luftfuktighet

Alena, husker jeg at jeg skrev om pepperkakefallet fra juletreet hos den ansatte? De tørre pepperkakene er myke fordi de er våte! Og jeg ga den til henne, foreldet, tørket opp!

[ledi]

ledi, men helt sikkert! Jeg husker denne historien! Husker du ikke hvor mange dager senere hun begynte å få et pepperkakefall? hvor lang tid tok det å myke pepperkakene?

Hun hang dem uten pakker! Jeg spør i dag

Dette truer meg ikke, som Ilona har jeg en ørken (((

Det er bedre for helsen enn fuktighet

nei, nei, det er litt feil formulering, ikke TØRR. en luftfuktighet!
høy luftfuktighet fører til fuktighet ja! For eksempel har vi en fuktighetssensor i rommet, den viser 57%, dette er bare for vinterperioden, men generelt bør den normale luftfuktigheten for en person i en leilighet være 60-75% om sommeren, 55-70% om vinteren. hvis fukt begynner mer, vil det bli mindre reflektert i en person når det gjelder helse. generelt er avvik der og der dårlige.
dette er sannsynligvis grunnen til at disse pepperkakene er komfortable i huset vårt, de tørker ikke ut mye

[Alyona]

Alyona, begynte pepperkakene til min ansatt å bryte av fra juletreet den 4. dagen. i leiligheten hennes var det fuktig og pepperkakene hang på et naturlig furu på grunn av fuktighet også!

å, om 4 dager? dette er mye fuktighet .. av en eller annen grunn så jeg for meg at halvparten av vinteren hun hang

Tusen takk for pepperkakeoppskriften! Først trodde jeg at pepperkakene ville være veldig søte. Men de viste seg å være rett og slett gode! Deigen ble eldet i en uke, og deretter tørket i 4 dager med glasuren. Som et resultat har jeg nå vakre kjeks dekorert med glasur. Jeg leste på forumet at de la et stykke eple i en lufttett beholder med pepperkaker. Hvor mange skal du ha der? De har vært med meg hele dagen og har ennå ikke blitt myke. Pepperkakekakene viste seg å være 0,3-0,5 cm tykke.
Og på den 3. dagen for tørking av glasuren, har noen pepperkakestjerner svakt hjørnet hjørner (?). Dette er normalt?

Jeg har forresten en haug med pepperkaker i kasserollen. Hvordan er det riktig? på en rad?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, Svetlana, jeg pleier å legge pepperkakekakene i ett lag, så får de tid til å mykne. Jeg er glad du likte oppskriften. Selvfølgelig er de deiligste umiddelbart etter baking.