Mezeshkalach - ungarsk honningpepperkaker

[Lilith]

Lilithbetyr mye melk. Vi trenger mindre. Og mengden fargestoff avhenger av ønsket grad av intensitet av glasurfargen.

Tatiana, takk! Jeg gikk for å prøve igjen!

Og jeg tar vanligvis 1 ts til 1 eggeplomme (vann, men ikke melk). Og så viser det seg veldig flytende fra spisestuen, alt renner under pepperkakene. Kanskje eggeplommene mine er små eller rennende, det vet jeg ikke. Vel, som en siste utvei, hvis et stort egg er en dessertskje da.

[Mona1]

Mona1, takk for forklaringene dine. Jeg laget nå også en teskje melk, jeg har også en liten eggeplomme underveis, og det ble mye bedre, altså nesten som jentene på bildet her i Temko. I neste. bare prøv å tilsette litt mindre væske.

[Lilith]

Lilith, er det sannsynligvis bedre å ikke melke, men å fortynne fargestoffet med vann, og deretter legge det til eggeplommen. Jeg hadde Amerikolor gelmaling, det er veldig vanskelig å blande den inn i eggeplommen, jeg fortynnet den først i denne spiseskjeen med vann, men eggene mine er alltid av CO-kategorien.

Liz, og jeg skinner også alltid gjennom, så tørker det opp og ingenting som. Noen ganger påførte jeg det andre laget. Jeg gjorde det ikke slik, gjorde du?

Liza, anbefales ikke sukker i stedet for pulver? Jeg er ikke hjemme nå, det er ikke noe pulver her. Og hjemme en hel pose.

og i stedet for pulver, anbefales ikke sukker?

hvis du bare legger sukker i stedet for pulver, vil det male på tennene. Mal det enten i en blender, eller varm det opp med honning til sukkeret oppløses.

Ok, jeg skal prøve dette.

Liza, jeg vet ikke hva som skjedde med hodet mitt, men for husene, i stedet for Gerdas deig, elte jeg denne deigen, og mye. Vel, i den forstand at jeg ikke kan spise så mange pepperkaker selv om jeg gir det til alle. Jeg regnet med flere hus.
Er det mulig å lage hus ut av denne testen?!

Lisa,
Er det mulig å lage hus ut av denne testen?!

Jeg blir stadig spurt om det er mulig å bake pepperkakehus av denne deigen? Jeg svarte allerede at alle i Ungarn baker alt fra slik deig, inkludert hus.
Her er et bilde av et usmukt hus av denne typen:



og dette er det, men allerede dekorert:



vel, nå venter jeg allerede på tilbakemeldingene dine, er det mulig å bake hus fra en slik test)))

PS kan ikke huske om hun nevnte at de ferdige produktene til denne oppskriften er veldig lette.

Her er et annet hus fra denne testen.

Liza, og jeg tar med en baby fra testen din til Temko. Etter baking har delene ligget i en uke, kanskje litt mindre. Alt satt perfekt sammen)) Jeg bakte døren, men etterlot ikke plass til den)) for første gang var jeg glad for feilen min og spiste den)))) Jeg samlet den raskt, lot den ikke tørke.

Først heller jeg alt proteinet i Kenwood-bollen, mens jeg må skrape alt til en dråpe med en silikonskrape, og helle pulveret på toppen. Jeg har pulveret fra Sahara, jeg siler det til pepperkaker ganske enkelt gjennom en trippel sil, til kaker gjennom organza. Og jeg slo med en visp (K-dyse) til myke topper i hastighet 1 (noen ganger kort 2).
Glasuren er flott!

hva slags k-dyse? Jeg kan ikke finne ut hvordan det ser ut, jeg har en Bosch-mikser der med piskere og kroker til deigen. Jeg fant en dyse på Internett, jeg har ikke en, hva skal jeg gjøre?

Jeg har ikke en, hva kan jeg gjøre?

ikke få panikk! selv om jeg vet hvordan det føles når du bare begynner, vet du ingenting og ingenting skjer! Jeg gikk gjennom dette
Jeg pisker også noen ganger med en vanlig stavmikser og vanlige visper.Og den mislykkede glasuren, hvis den ikke fungerer i det hele tatt (se isingsemnet), så la den fylle, det vil ikke være veldig praktisk for dem å jobbe, men fyllingen vil fortsatt fungere, bare overflaten vil ikke være glatt og skinnende, men kornete og matt.
Og for en ny glasur er det viktig å sile pulveret gjennom organzaen, siden slike vansker oppsto med det!

God ettermiddag, jeg registrerte meg spesielt for å spørre her) For det første, en stor takknemlighet for oppskriften, viste pepperkakekakene å være kjempebra, mens jeg var ferdig med det andre bakeplaten, tok sønnen min (2,2 g) av et par klar- laget de fra den første og spiste den. Til tross for at jeg har pepperkaker i 11 cm former. Og for det andre viste lakkglasuren seg også bra, de røde er generelt fine, men de blå viser mye fargestoff ... ganske mørkeblå kom ut, og med bobler ble jeg sannsynligvis båret av å blande eggeplommen med fargestoffet. Og nå er spørsmålet, jeg fikk glasurblandingen under pepperkakene under tørkeprosessen i ovnen, og nå er det slike røde eller blå flekker og store flekker på baksiden av pepperkakene. Ikke estetisk tiltalende. For meg selv, da reglene, men planla å lage en gave. Jeg har en vanlig silikonbakepensel. Kanskje på grunn av henne?

Og i dag, ifølge din, Elizabeth, bakte jeg pepperkakeoppskrifter. Deigen lå på balkongen i 10 dager og var veldig hyggelig å jobbe med, pepperkakekakene viste seg å være deilige, selv om de var litt oppblåste i form. Men med glasuren er ikke alt så glatt. Rødt ser ut som ingenting skjedde, grønt av en eller annen grunn er for mørkt (kanskje mye fargestoff), men blått fungerte ikke i det hele tatt, fargen ble også mørkegrønn. Fargestoffet ble brukt tørt og fortynnet i ts. vann, og deretter tilsett i eggeplommen. Og likevel viste pepperkakens overflate seg ikke å være jevn og glatt, selv om den ble smurt med kaffe med melk. Hva kan være feilen?

Jeg har en vanlig silikonbakepensel. Kanskje på grunn av henne?

Katerina, jeg er glad du likte oppskriften! Jeg bruker en bred flat, syntetisk myk børste, men silikonbørsten vil neppe fungere pent.

her fungerte ikke blått i det hele tatt, fargen ble også mørkegrønn.

gul med blå / blå resulterer alltid i grønt, med eggeplomme blir det ikke blått og enda mer blått. Prøv å tilsette 1 ts til denne blandingen. kondensert melk, og for lyseblå også litt hvitt fargestoff (titandioksid).

Og likevel viste pepperkakens overflate seg ikke å være jevn og glatt, selv om den ble smurt med kaffe med melk. Hva kan være feilen?

For å forstå hva problemet er, må du se pepperkakene og uregelmessighetene. Vis et bilde av pepperkakene.

Lisa, hei! Jeg skulle lage deig, men jeg har ikke nok hvetemel. Kan jeg legge til rug? Beklager hvis du allerede har skrevet her, er det rett og slett ikke tid til å lese hele Temka ..

Lisa har allerede brukt oppskriften mer enn en gang. Takk! Jeg liker at disse pepperkakekakene blir veldig godt spist både myke og tørre. I alle fall likte familien min og gjestene det
Jeg glemmer importert brus hele tiden, så jeg bakte den med vanlig. Og likevel, ja, jeg smaker også på de ferdige bakevarene. Men hvis pepperkakene allerede er dekket av glasur, så føles brusen praktisk talt. Enten den søte smaken tetter tåpelig reseptorene og alt blir fantastisk, eller noe annet. Og det føles som jo lenger jo allerede bakte pepperkaker ligger, jo mindre brus er følte.
Har du noen observasjoner på dette? Jeg vil virkelig forstå om dette er mine personlige feil eller om det er en objektiv virkelighet ...

Kan jeg legge til rug?

Jeg vil ikke anbefale å legge til mer enn en kvart rugmel, du kan bruke 1 klasse i stedet for premium hvete, men en stor mengde rugmel vil gjøre deigen tett, smuldre, og de ferdige pepperkakekakene vil ligne på havregrynkaker i struktur og smak.
Generelt er det i denne oppskriften at jeg ikke legger til rugmel, mezeshkolach ligner mer honningkaker, den har en delikat og mild smak, rugmel er grovt.Men dette er for min smak, kanskje du bare liker det, bare den totale mengden mel er bedre å redusere gramene med 70-100 i det minste, fordi rugmel tar inn mer fuktighet, det er bedre å blande det inn når du kjevler hvis nødvendig.

det ser ut til at jo lengre allerede bakte pepperkaker ligger, jo mindre brus kjennes.
Har du noen observasjoner på dette?

I følge mine følelser er det nettopp det motsatte, jo lenger pepperkakene ligger, jo mer føles brus. Og likevel, ja, jeg anbefaler absolutt ikke hjemmebrusen vår i appelsinpakker, den har en helt skarp smak. Bedre å ta Dr. Otter. Og jeg bestilte brus, bakepulver og andre småvarer, som er av høyere kvalitet enn våre i flere størrelsesordener og billigere, i nettbutikken med finske produkter.

Åh, dette er et tema - å bestille i en nettbutikk, det er vanskelig å vri og glemme. Tusen takk, Lizochka!

[Vei]

Vei, forresten, jeg kjøpte det samme finske bakepulveret. Men det må bare settes utrolig mye i deigen for at den skal fungere. Og du?

[Barbara]

Barbara, Jeg legger ikke bakepulver i pepperkakedeig, bare i VNK, alt er bra der. Og jeg tilfører brus i pepperkakene. Jeg har nettopp kjøpt selvstigende konfektmel fra Pudov, jeg skal prøve det i dag uten brus.

I dag bakte jeg andre omgang, de tørker ut til i morgen, og jeg skal pynte. Jeg baker det tredje året mitt, jeg liker det veldig godt. Jeg baker av hvetemel + rug 50/50, og bare av hvete, jeg liker det på denne måten og det. Men smaken og fargen ...

[Vei]

Vei, Lisa, her er deigen i kjøleskapet. Så må du ta den ut, la den bli varm til romtemperatur, og bare elte den og la den stå i noen timer til, ikke sant?

her er deigen i kjøleskapet.

hvis du trenger å bake dagen etter, så kan den en natt ligge varm på bordet, og deretter elte den og bake.
Og hvis han ligger lenge, så hold deigen i kjøleskapet, så tar du den ut i et par timer for å holde varmen i varmen, elt bakene også.
etter at du har eltet, vel, kanskje 15-20 minutter, la han hvile igjen og det er det.

Ja takk!

[Vei]

Vei, Liz, men det vil være veldig frekt hvis du spør deg hvilken nettbutikk du kjøper brus, bakepulver osv.?

Hvilken nettbutikk kjøper du natron, bakepulver osv.?

Sash, jeg kjøpte alt i St. Petersburg-butikken, som bærer fra Finland. Hvis jeg ikke tok feil med navnet, da
Men jeg husker ikke helt. Jeg tror at du trygt kan kjøpe bakepulver eller brus fra en europeisk produsent, alt dette er tvilsom.
Lera Sahara unnet meg brus fra den ungarske metroen, også god brus, nå bruker jeg den.

[Vei]

Vei, Takk!

Liza, takk for oppskriften. Det er fryktelig, hvor deilig. Betydelig, elte deigen fredag ​​kveld og la den i kjøleskapet. Søndag morgen tok jeg den ut og la den ligge på bordet. Rundt klokka 17 elte jeg den og lot den stå en stund. Deigen viste seg å være vannet, for når den lå etter eltingen, ble den uskarp. Jeg kuttet av små biter for rulling og tilsatte mel til dem. Jeg var redd for å overdrive det, så de første delene av pepperkaker mistet fortsatt formen. Videre om smøring. Da jeg trakk ut de smurte pepperkakekakene fra ovnen, virket de gummiaktige for meg. Resten bestemte seg for ikke å smøre. Etter 2 timer angret jeg .. Oljet så mykt stål. Usmurt grovere. Det eneste er at noen oljet noen steder steg med en kuppel (med en perfekt flat bunn). Jeg bestemte meg for å bake på pergament. De smurte vokste også bare i høyden, mens de ikke smurte også økte i diameter. Generelt konkluderte jeg med meg selv at hvis det er dekorasjon, er det sannsynligvis bedre å ikke smøre. Siden de ikke-smurte har en perfekt flat overflate (litt avrundet). Bakt i nøyaktig 7 minutter. Det viste seg 71 (!) Stykker. 36 med en diameter på 7 cm og 35 med en størrelse på 6,5 * 6 cm. I dag er de oljet, mykt, til og med med leppene, men ikke oljet, som sand. Tykke slike. Som Lerins. Men Lerinene smuldrer, men disse er det ikke. Løs, men lubben.Når det blir bitt, smuldrer ikke smulene. Fu, som FSE

[yalexandrina]

yalexandrina, Alexandra, vel, flott! Jeg er glad for at jeg likte pepperkakekakene, de er forskjellige, ikke som Lera, mer kjeks-honning. Generelt har jeg så langt likt nesten alle pepperkakene jeg bakte. Fordi jeg elsker pepperkaker, men jeg liker ikke informasjonskapsler))
Jeg har jevn og glatt akkurat de som jeg smører med krem, kanskje produktene er forskjellige (mel, honning, fløte)?
Lerins pepperkakekaker liker ikke fett, de sprekker av det under baking, selv om de skinner. Og mezeshkolachiki kjærlighet.

God kveld alle sammen! Takk igjen for oppskriften! Så nyttårsgullkakene mine er klare, størrelsen er ikke liten 12 cm, glasuren ble laget av Eddie Spence, bare 1/3 (det vil si at jeg tok 195g sukkerpulver til 1 protein 38g) Jeg tror jeg avbrøt litt, selv om den presset godt ut, men tørket veldig raskt. Nå vet jeg at hvis du trenger å straffe noen, trenger du bare å få dem til å sile pulveret gjennom organzaen. Og selv om jeg har begge venstrehender, ble pepperkakekakene pent for første gang og sååå velsmakende. Mens jeg bakte, tørket og pyntet halvparten, spiste jeg det bare.

skjønnhet og bare)

[Vei]

Vei, ja, nøyaktig, kjeks. De smurte er også glatte, men mer konvekse. Ikke smurt jevnere. Faktisk, sannsynligvis på grunn av forskjellen i produkter. Lerina må prøve å smøre. Kanskje de ikke vil knekke? Gjør et eksperiment.

[NikInna]

NikInnaHvilken skjønnhet dekket hun med ungarsk lakk, ikke sant? Fra grønne votter generelt mat. Sett bare et bilde i et profilemne.

[yalexandrina]

yalexandrina, Tusen takk! Dette er mine førstefødte !!! Og ja, dette er ungarsk lakk, jeg gjorde alt strengt i følge MK, bare jeg ville ha en blå farge, men nei, det gikk ikke. I bollen var fargen himmelblå, men på pepperkakene ble den stygg grønn, og de grønne og røde fargene lå perfekt. Påføres med en silikonbørste.

[NikInna]

NikInna, Inna, gratulerer, pepperkakene dine er kjempebra!
veldig vakker, elegant og storstilt, godt utført!
Jeg er veldig glad for at du likte pepperkakekakene, bake og dekorere med glede!

[NikInna]

NikInna, Jeg tror at det fremdeles er vanskelig å få tak i blått. Plommen er gul. Og gul + blå = grønn. Hvordan laget du pyntene? Tegnet rett på pepperkakene?

[yalexandrina]

yalexandrina, ja, rett på toppen av lakken, skalv hendene mine nådeløst (som om hun stjal kyllinger) og mens jeg tegnet likte jeg det ikke veldig, og da var jeg fornøyd med resultatet, tilsynelatende ble øyet uskarpt , og hjernen vet hvordan det skal være, men hendene lever sine egne liv og samarbeider ikke med hodet ennå.

[NikInna]

NikInna, men det ble veldig pent. Jeg trodde du gjorde noe gjennom en sjablong.

[yalexandrina]

yalexandrina, Jeg laget også flere stykker gjennom en sjablong. Det var interessant å prøve.

[NikInna]

NikInna, bra gjort! Kom igjen, la oss komme oss ut herfra, ellers flommer vi allerede over Liza

[Vei]

Vei, Lisa !! SOS !!! Deigen viste seg å være kul. HVORDAN fikse situasjonen? En av disse dagene må vi bake pepperkaker !!!!

[Lisa]

Lisa, tusen takk for pepperkakeoppskriften!

Deigen er utmerket, pepperkakene i seg selv er deilige!
I fjor bakte jeg etter en lignende oppskrift, men Little House, og i år, etter å ha sett skjønnheten din, ville jeg ha pepperkaker. Det var ingen problemer med baking, men dekorasjonen var en katastrofe. : girl_red: Men for rapporten skal jeg vise deg hva som skjedde.

🔗

Og disse prøvde jeg å dekorere med mastikk

🔗

Vitalinka, fine gaver!

Og slik skal det se ut lenke bildeadresse

[Vei]

Vei, Lisa !! SOS !!! Deigen viste seg å være kul. HVORDAN fikse situasjonen? En av disse dagene er det nødvendig å bake pepperkaker !!!!

Alena, jeg beklager at jeg har svart sent, det er mye jobb nå, pepperkaksesongen er i full gang, det er ikke tid for Internett
men tilsynelatende kan ingenting gjøres med det. Hvor kult er det? Kanskje det er bedre å kna den nye deigen? Jeg vil prøve å bake noen av de kule, se hvordan pepperkakene blir til slutt. Hvis alt er veldig ille, kan du lage en pepperkake med syltetøyfylling fra denne testen. Syltetøy vil myke pepperkakene. Og for små biter, lag en ny deig.

for rapporten, skal jeg vise deg hva som skjedde.

fikk de vakreste pepperkakene! Jeg ser ikke noe å klage på i det hele tatt. Veldig vakre pepperkaker, jeg er glad for at jeg likte smaken også!