"Creme brulee" kake

Jenter!
Fortell meg hva problemet mitt er? Sausen var en suksess, kremen også, men når kaken monteres, strømmer kremen ut på sidene og halvparten av kremen er igjen, jeg tok den ut i kulden, jeg er til og med redd for å se hvor mye krem ​​som har strømmet ut

Jeg hadde det samme. men jeg kastet av meg at jeg hadde mange kaker og kremen rant under vekten. mine toppkaker er veldig godt gjennomvåt. ingenting presset på dem. Men de to nederste var praktisk talt ikke mettet. Men de spiste mine uansett. For meg selv konkluderte jeg - å spre kakene og smøre med krem. La det ikke være lenge. Så litt mer å savne. To timer. Og samle deretter restene av kremen. så det er bedre mettet.

Per4ik, og dekket du straks denne kremen med mastikk? Trenger du noe lag?

Jeg tror poenget ligger i tettheten til kakene, jeg bakte i en stekepanne og de var tørre, de ble ikke gjennomvåt i det hele tatt, jeg helte den resterende kremen over stykket mitt da jeg spiste. Kanskje i ovnen er kakene løsere og mykere, og du må finne på noe med kremen slik at strukturen ikke går.
Men hva, bare med Per4ik gikk kakene og ble ikke gjennomvåt? Vennligst svar! Jeg vil gjerne forstå feilene mine.

med shortbread kaker, ingenting forlot meg, kakene var brede, de var for late til å komme langt, de ble fuktet fantastisk.
Men kjeksen gikk hvor som helst. Ingen stående for deg.
Vel, i begge versjoner strømmet kremen litt ut ... nei, i det andre strømmet den godt ... og jeg skjøv det hele tilbake. Og så spyttet hun og la den i fryseren. I løpet av natten tok han tak, og jeg kuttet av alt som flyttet ut og igjen og stakk det tilbake.

Per4ik, og dekket du straks denne kremen med mastikk? Trenger du noe lag?

Når kremen satt godt, strøk jeg den med et tykt lag med smør + kondensert melk. Alt var OK.

Jenter, takk alle sammen for rapportene !!!
Kremen skal ikke lekke noe sted, av den enkle grunn at kremen er tykk. Når du setter sammen kaken, kryper ikke kremen. Kaken er dynket, som jeg skrev, ikke i kjøleskapet.

Jenter, takk alle sammen for rapportene !!!
Kremen skal ikke lekke noe sted, av den enkle grunn at kremen er tykk. Når du setter sammen kaken, kryper ikke kremen. Kaken er dynket, som jeg skrev, ikke i kjøleskapet.

Og jeg blir aldri tykk. Neste gang tar jeg et bilde av det jeg har. Kanskje jeg gjør noe galt.

Og jeg blir aldri tykk. Neste gang tar jeg et bilde av det jeg har. Kanskje jeg gjør noe galt.

Og jeg har ...

Stella, tusen takk for oppskriften! Kaken er veldig velsmakende! Da jeg gjorde det for første gang, kom også kremen litt tynn ut, i den andre tenkte jeg å lage creme brulee-sausen litt lenger, og den ble naturligvis tydeligere tykkere. Kort fortalt skjønte jeg at jeg trenger å lage mat til ønsket konsistens. Kaken min ser så som så ut:
.
Men smaken er noe !!! Og slutte å le, jeg vet selv at løven min er som en indianer.

Fin løve, men tynn, du kan umiddelbart se at kaken ennå ikke er smakt

Men smaken er noe !!!

For din helse, Svetochka og takk for rapporten!

Spørsmålet er som følger:
1. Jeg trenger å lage en høy 3D-kake (på forsterkninger, naturlig). Er denne deigen bra for ham? Hvis jeg hakker den i biter, vil ikke smaken endre seg mye?
2. Smør først med saus, deretter krem? Hvis du deretter dekker den med ganache, vil den ikke strømme og alt blir bra?

Beklager å svare sent, men dette er av grunner utenfor min kontroll.
Jeg er ikke sikker på om jeg forsto spørsmålet riktig.
Å kutte kakene i biter er ikke egnet, de blir ikke kuttet riktig, de vil sprekke. Den ferdige kaken kan kuttes i noen biter, smaken vil ikke endre seg. Kremen blandes med sausen, som er nøyaktig hva oppskriften sier.
Når det gjelder ganache, kan jeg ikke si noe - ikke spesielt, beklager.

Fortell meg hvordan du kan bake kaker på forhånd, eller er det bedre å ikke gjøre dette?

Du kan bake kakene til og med en uke tidligere, ingenting vil skje med dem. Oppbevares i åpen pose.

Takk for svaret, jeg gjorde det allerede, og jeg likte det bare en velsmakende godbit, men jeg gjorde det i dag, jeg bakte det i morgen, jeg smurte det i overmorgen, jeg spiste det og forsto ikke hvordan

Et annet presserende spørsmål er, kan jeg lage det helt (smøre det) og fryse det fra søndag til onsdag? Eller la den ligge ikke laget for å bake kakene og la den vente på onsdag og deretter smøre den

Jeg ville ikke fryse. Stek kakene på søndag, smør på mandag kveld og la det trekke i seg selv - det blir enda bedre.

Stella, fortell meg hvor tykke kakene dine er, jeg gjorde noe for 1,5 porsjoner, 6 stykker kom ut. størrelsen tok ark A-4 og de er tynne 4-5 mm.

Ira, kakene mine er veldig tynne, nesten gjennomsiktige når de er rå.

Fuh og jeg var allerede redd for at noe var galt. Jeg har også veldig tynne, men på bildet ditt ser det ut til at de er klumpete

[Stern, hei. lage kaken din. Kremen skal hete "Orgaiasm"! Han er bare ... øh, ekstase.]

Stern, hei. lage kaken din. Kremen skal hete "Orgaiasm"! Han er bare ... øh, ekstase. HJeg kan ikke rive meg bort. gikk til et annet rom for ikke å spise ferdig mens kaken er avkjølt. Som i forsamlingen vil bli rapportert en av disse dagene. Men i alle fall vil jeg gjøre kerm mange, mange ganger.

Ja, i dag brygget jeg karamell og av en eller annen grunn trodde jeg at jeg trengte en teskje. Det er bra at jeg smakte på det ... jævla, salt. Jeg måtte gjøre om det.

Jeg fant ikke drikkekrem 30%, men hjemme var det separator rømme og melk. Jeg blandet dem og rare kremen viste seg. Krem WOW!

Jeg smurte alt. Natten sto i kjøleskapet og kakene ble ikke gjennomvåt. Hun la den på bordet. Jeg synes du burde spise til kvelden

Hei, kutt kaken. her er det:

Jeg vet ikke hva som er årsaken, men kakene er ikke gjennomvåt. de knaser og det er det. kaken sto i en dag. hvorav 12 timer ikke er i kjøleskapet. Hva kan være grunnen? alternativene mine: mye mel eller var det nødvendig å rulle tynnere? Kaker 0,5-0,8 cm høye. bildet viser at deigen flasser.

hvis jeg ikke kan korrigere kakens ugjennomtrengelighet, vil jeg velge andre, fordi jeg likte kremen.
Og kast meg en lenke til kakene til cottage cheese Napoleon, ellers kunne jeg ikke finne den) takk.

Jeg har gått rundt denne oppskriften lenge, jeg kan fortsatt ikke bestemme meg ... Forvirret av den store mengden margarin i deigen, hvis du reduserer den til 200 g, hva tror du ikke være det?
Eller kanskje andre kaker, foruten honningkaken, passer til denne kremen (jeg vil prøve noe nytt)?

[Ne_lipa]

Ne_lipa, du trenger ikke å redusere noe, alt er beregnet i oppskriften. Kaken er deilig! Bake så blir du fornøyd!

Jeg tviler ikke på proporsjonens proporsjoner, jeg er forvirret av den store mengden olje, det er også en krem ​​totalt, mer enn 600 g smør, kaloriinnholdet i det som viser seg, og jeg har en søt tann , hvis jeg ikke kan stoppe en deilig kake, er det skummelt jeg leter etter en vei ut ...

Jenter, kan du fortelle meg hvor mye vekt denne kaken har?

kan du dekke det med mastikk?

Jentene er tette. Ta en kake på bestilling.

Jenter, i oppskriften var det ikke nok margarin, jeg tvilte på hukommelsen og la 200 gram, men reduserte ikke melet! Ødela deigen

Jeg la til manglende margarin og alt ordnet seg

Rettet opp.

kan du dekke det med mastikk?

kan

sååå deilig! Men da jeg kokte sausen, smakte den bitter (jeg synder på overskuddet av vanillin, hånden min skalv) Jeg tilførte ikke vanillin andre steder. og et annet spørsmål: skal sukkeret smelte overalt når du koker sausen? Jeg tok tak i noen stykker og ble raskt mørkere

[Bounty]

Bounty, Du må bedre stille dette spørsmålet om denne sausen, vi har det utsatt som en egen oppskrift.

Jeg prøvde oppskriften din i går. Av alle kakene jeg har bakt i løpet av den siste måneden, eksisterer denne ikke lenger (i den forstand at den allerede er spist). Mannen tok den første prøven, og stoppet ikke før halvparten var igjen. Selv om han aldri har en søt tann, og ikke en kakavhengig))))).Kaken var ennå ikke gjennomvåt til slutt, og jeg hadde ennå ikke satt den i kjøleskapet, og halvparten var borte. Dette er en indikator. Mannen ba om å bake ham det samme for jobb))))). Nå for selve kaken. Kakene mine viste seg å være tykke. Men i dag fikk jeg et stykke til meg, de nedre var gjennomvåt, og de øvre var verre. Kremen er deilig og veldig god. For å være ærlig, laget jeg vaniljesaus for første gang i livet for 2 uker siden, før det virket for meg at det var for vanskelig og ikke velsmakende. Nå har jeg blitt en fan av denne kremen, jeg vil prøve den med vaniljekjeks.

[Bounty]

Bounty, kanskje sukker er bittert. Dessuten, hvis det er veldig mørkt ...

God dag alle sammen! Jeg trenger virkelig råd om hva jeg skal gjøre ... Jeg lagde en kake til datterens danselærer.

Det var opprinnelig planlagt at de skulle gratulere i dag. Men noe ble overspilt der og de vil gratulere på lørdag ... Om hva datteren min "gjorde meg glad" i morges ... Kaken er ferdig sent i kveld ... Komposisjonen er "Creme brulee". Jeg bakte for første gang. ... Etter å ha lest anmeldelser på den, skjønte jeg at det til og med var bra for ham å holde ut i et par dager ... Men jeg er bekymret for hvordan en jente fra glasur og ruffles av et skjørt laget av mastikk som Hegaevskaya ville oppføre seg hvis hun tilbrakte 2 dager i kjøleskapet ... Aldri hadde jeg ikke en dekorert kake i kjøleskapet så lenge .... Jeg er redd for at rysjene og jenta ikke skal strømme ... Kan du snakke meg hva skal jeg gjøre ... Kan det holdes ved romtemperatur?

Ikke bekymre deg for glasur og frills! Alt vil stå perfekt. Ising er redd for bare overdreven fuktighet, hvis veggen i kjøleskapet lekker, dekk den med papp.

dette er min favorittkake tusen takk for oppskriften

[Stern]

SternTakk for den flotte oppskriften! Laget 2 porsjoner samtidig i dag! Det er sant at kakene mine er sjokoladekjeks. Jeg forbereder en gave til i morgen for en pårørende, jeg skal dekke den med mastikk, bilder og kommentarer kommer senere.
Vel, kremen er veldig velsmakende, jeg gjorde det enkelt, uten å sile, så du beskrev alt på en tilgjengelig måte. Det er sant at jeg ikke liker slike kaloribomber, men det er ikke for meg å spise, det er ikke for meg å bli feit. De vil spise det uten meg !!! )) Kremen er moderat tykk, vel, som en vanlig vaniljesaus, jeg frøs den først litt, og så smurte jeg den lett på kakene.
Og en ting til ... men for meg personlig er det søtt med kjeks, kakene dine er ikke så søte, jeg så dette senere, og tok ikke hensyn til at jeg hadde en søt kjeks. Så, jenter, hvis noen vil bruke på en kjeks og ikke liker det når det er veldig søtt, kan du gjerne redusere mengden sukker. Dette vil ikke påvirke den guddommelige smaken!
Og for det andre .... Tilgi meg, men jeg kunne ikke motstå og "bortskjemte" kremen ved å tilsette "drukket kirsebær" mellom kakene på kremen og bløtlegge kakene med kirsebæramarettimpregnering. På kvelden tok vi et utvalg fra utklippene, mamma mia !!!! Kaken smeltet bare i munnen min, de impregnerte sjokoladekakene ga en liten bitterhet, kremen - aromaen av karamell og til og med kirsebær !!!!!!!!!!! Forresten, jeg la ikke cognac til kremen, men fransk Armagnac, jeg stjal den fra min manns bar: lol:

Jenter, prøv det, det er uforlignelig, ubeskrivelig, en slik mystisk kake viste seg, du spiser og prøver å gjette - hva er det! ! Sannheten er at du ikke vil angre på det !!!!!
Og takk igjen for oppskriften, med en så makeløs krem ​​og min kjærlighet til eksperimentering, hadde jeg full tid i dag!

Jeg vil også si takk for kaken, veldig velsmakende
kuttet mitt

[Annuschka]

Annuschka, etter min mening, redid du oppskriften helt, bare kremen var igjen av dette

[Annuschka]

Annuschka, etter min mening, redid du oppskriften helt, bare kremen var igjen av dette

Det virker - ja. Men det ser ut til at hele kaken til denne kaken er i kremen, den er så allsidig at den passer til enhver kake. I neste. siden jeg lover å korrigere meg selv og følge oppskriften strengt, er originalen den mest interessante.
Men kremen er bare et mirakel, i morges var utklippene ferdige, så de ble gjennomvåt og ble enda bedre, selv om det i går virket - mye bedre
Takk igjen, han er nå min favoritt, la oss se hva bursdagsjenta sier!

Veldig appetittvekkende kake, jeg vil definitivt lage den, takket være forfatteren

Takk for oppskriften. Jeg kokte den flere ganger, og strengt etter oppskriften og med kjeks .. Veldig velsmakende. Kremen er ikke vanskelig å tilberede (takk for detaljerte beskrivelser) ..
Det eneste jeg vil rapportere om feilen min er at når jeg ikke har lagt til myk, men smuldret cottage cheese i kakene, og jeg fremdeles ikke kan blande den jevnt. Jeg trodde at etter steking ville det ikke merkes .. Men nei ... Med tanke på at kakene ble bakt tynne (en sats for 3 skorpe, rullet over papiret), ble kornene av cottage cheese bakt i harde klumper. I sprø deig kom de over som nøtter .. Spiselig, selvfølgelig, men neste gang vil jeg ta valget av cottage cheese mer seriøst. Og "neste gang" vil definitivt være .. Og snart ..

Jeg laget denne kaken i dag.
Kremen viste seg å være vannaktig, sannsynligvis fordi kremen ikke var 30%, men 10%.
Jeg lagde kaker en og en halv norm., Krem også en og en halv, men forgjeves er det mye igjen ...
Selv om det kanskje ikke er forgjeves, skal jeg lage en ny kake til meg selv, jeg vil prøve denne kremen med en sjokoladekjeks.

[Alyonka]

Alyonka, krem ​​kreves for krem ​​30%