"Creme brulee" kake

Jeg bruker et bakepulver fra Dr. Otcher. I en pose 8 gr, til 500 gr mel.
Det er bedre å ikke helle nok i disse kakene enn å helle dem over. Shortbread cakes, skal ikke heve for mye.

[Sternushka]

Sternushka, Jeg har ennå ikke nådd kakene, jeg ble sittende fast på "karamellen". Jeg har problemer med melk, som er i stedet for fløte. Den krøller seg når den helles i karamell. Har allerede kokt det før. Den koker og ser normal ut, bare heller den i karamellen - den krøller seg. Allerede to porsjoner karamell har jeg smuldret, men på den tredje ser jeg og tenker ... kan jeg prøve det i kremen for å skyve disse kornene som ikke tre, eller er det bedre å vente på en annen melk?
Z. Y. Jeg spiste så mye karamell sist i barndommen. Men det er ikke vanskelig, og det er ikke nødvendig å knekke tennene

[333]

333 , god karamell å spise!

Prøv sausen med en mikser. Hvis kornene spres, send gjerne sausen til kremen.

[333]

333, Jeg hadde det samme! Jeg blandet 33% fløte med melk for å redusere fettinnholdet, og det hele ble begrenset. Andre gang jeg tok babymelken "Agusha", blandet den igjen med fløte - alt gikk bra. Jeg tror det handler om melken.

[VivaLaDiva]

Ikke ... vel ... men når alt kommer til alt oppsto ikke en ny tanke ... TAKK gikk ut. Jeg syklet videre for å gjøre
VivaLaDiva, nei, mannen min tok med melk 0,5%, så det er definitivt ikke et overskudd av fett

[333]

333, Jeg handler ikke om fettinnhold))))) Jeg hadde det i begge tilfeller det samme))) Det ser ut til at melken fortsatt ikke er den første friskheten. Men hvis jeg bestemte meg for å ta sjansen, så lykke til

Jeg la også melk. Så kokte det ned og alt var normalt. Melken var 100% fersk. Jeg tror en slags reaksjon ...

[Stern]

SternTakk for kakeoppskriften! ... Mest av alt likte jeg det på 3. dag. På en eller annen måte smaker alt bedre og bedre hver dag.
Riktignok sa moren min at "det er deilig, men jeg liker ikke krem ​​med kokt kondensert melk ...".
Spesiell takk for karamelsausen. Veldig rask og velsmakende

Tusen takk for oppskriften!
Alt ordnet seg. Bare kaken er for liten.
Kremen ble til overs.
Neste gang vil jeg øke mengden deig og redusere mengden melk når jeg lager en vaniljesaus.
Forresten lagde jeg karamellsausen på 8,6% konsentrert melk. Beregningen ble gjort for 1 krukke (320 gr.) Ved utgangen viste sausen seg å være utmerket.

Og her tar jeg takk for den deilige kaken !!!!
Etter vurderingene ønsket jeg å svi skrekken hans, da akkurat da kom mamma og gikk med barnebarnet sitt, og jeg fikk en smak av smaken av kremen (jeg ble til og med litt full av cognacen mens jeg slikket kremen fra bollen)
Jeg har nettopp gjort to feil - jeg skriver slik at noen andre ikke gjentar det!
Det var ikke tid til 3 store kaker eller 5 små, jeg bestemte meg for å erstatte kjeksen med Tortyzhkin, og glemte at han selv er å så søt Ikke bare hele kjeksen i denne kremen ble gjennomvåt og ble godt nesten til poteter jeg hadde å snarest forme en souffle fuglemelk og der, nesten halvere sukkeret. Hvis det var et kirsebær for syrlighet, så la jeg det til, og det ble bra, oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ennå, gjestene og mamma reduserte kaken (kjeks til 6 proteiner + soufflé i 6 proteiner !!!) på 2 dager og slikket leppene. som sultne katter. Mor sa at hun aldri hadde spist en så deilig kake.

Neste gang skal jeg lage alt i henhold til reglene, ærlig bryggeri

God ettermiddag! Her er jeg med rapporten min, i går tok jeg imot gjester, stakk hjernen i lang tid, hvordan jeg kunne overraske og glede dem slik at alle ville være lykkelige, siden folket var ganske lunefull i denne forbindelse: man kjenner bare igjen alt kjeks-sjokolade -Sitron, den andre tåler ikke sjokoladebaking og glasur, inkludert, mens den tredje har en veldig nær slektning som baker skreddersydde kaker, og du vet at kakene hennes alltid er gode, og når han snakker, understreker han alltid at han ikke spise bakverk i det hele tatt, vel, bortsett fra at kakene hennes.
Generelt sett, med tanke på vurderingene, bestemte jeg meg for denne kaken, som jeg ikke angret på, selvfølgelig var det noen grovheter for første gang:
kakene viste seg å være ganske tøffe, selv om de var tynne, laget jeg 6 kaker d-26. Jeg tror det er margarinen som har skylden (mannen min gjorde basaren, kjøpte feil ting)
Jeg tror jeg ikke forstod uttrykket "dypbrun" helt riktig, jeg førte sukkeret til bare brun farge, jeg var redd for at det plutselig skulle bli svart, men likevel viste kremen seg å være litt mørkere enn på prøven, men det ødela ikke det.
Kremen ble virkelig fantastisk, alle gjestene var uten unntak glade, og de mest lunefulle av dem tok med seg oppskriften på kaken, som jeg hadde skrevet ut.
Oppriktig sagt lagde jeg vaniljesaus veldig sjelden, men nå så jeg på det med helt andre øyne. Stellochka, tusen takk for oppskriften på en så fantastisk kake, og for kremen, tusen takk !!!!!

: bravo: Kjære Stеrn!
Tusen takk for en så deilig kake!
Spesiell takk for karamellåpningen !!! Jeg skal lage det akkurat slik, det er slett ikke som karamell eller kondensert melk ... denne smaken ... ikke en smak, men en kontinuerlig ettersmak og ettersmak ...
Kaken viste seg, jeg likte den også i henhold til bildet ditt, baken tok fyr, til tross for 40 graders varme og smog, vi er 180 km fra Moskva, bildet er det samme. Jeg ble bare skremt av størrelsen, så jeg bakte en halv porsjon: 4 kaker på 24 cm hver kom ut og flere kjeks til dryssing. krem virket litt for mye, men dyttet det hele når det er nødvendig. Jeg kokte også vaniljekrem for første gang, nå er jeg ikke redd! i løpet av å spise oppsto tanken om en mulig god kombinasjon med valnøtter i svært moderate mengder, som en nyanse.
Generelt, ren glede, selv om jeg er veldig, lunefull i mat og nesten likegyldig til søtsaker.

Det siste stykket ... mmm ...


Takke!

Jeg gjentok det i dag hurra !! Til slutt lagde jeg riktig deig (sist jeg var for lat og ødela alt med kjekskaker), og krem ​​(nå er det ikke flytende, men veldig klumpete !!!)
Kakene kom kjempebra ut, 3 stk. på hele bakeplaten. Hun smurte dem med fingrene slik Stella rådet, tok biter av deigen, holdt seg til de forrige og formet dem på et bakepapir, nesten som plastilin på et brett i barnehagen, og deretter trampet dem ned med en knyttneve slik at det var jevn og jevn. Lukten er verdt det, mamma gråter ikke
Det er en kjekk mann impregnert, han venter allerede på onsdag (med mannen hennes DR), jeg vet ikke om hele vil vente! Jeg gjorde dette på forhånd, siden pappa i dag er på vakt for å gå barnet, og det var på tide å gjøre denne deilige godbiten!
Stellochka, tusen takk igjen for oppskriften - det er et mirakel!

........................ ........................ ......

Jeg skynder meg å dele inntrykkene mine I dag klippet mannen min DR, om morgenen til frokost, denne giganten
Først ble jeg litt skuffet, fordi jeg forventet at kaken ville bli mer mettet, og så innså jeg at dette er en type kake og krem ​​som aldri blir så våt som kjeks eller muffinsdeig. Mannen sa at det var deilig, selv om han likte de våtere kakene. Jeg hang nesen litt ...
Men her !!! ved lunsjtid avsluttet jeg en bit av den halvspiste kaken som er igjen på bordet - kjære mamma, den er bare deilig! I en halv dag smeltet kremen litt, den så ut til å hovne opp og kakene var litt gjennomvåt chtol, den ble så velsmakende at jeg ikke kunne stoppe på noen måte
Nå skjønte jeg at jeg liker denne kaken akkurat som litt smeltende is, og ikke straks trukket ut av fryseren når tennene kan knuses på den!
Om morgenen har jeg allerede forberedt et par stykker halvsmeltet crème brulee. Nå plages jeg av uklar tvil, jeg har aldri elsket Napoleons eller noe sånt, eller kanskje årsaken er at jeg spiste dem feil?

Miracle777, noe forteller meg at kaken i kjøleskapet ditt var gjennomvåt. Jeg har rett?

100% riktig, med 3 dager !!! Jeg var helt overbevist om at de var der, og absolutt alt skulle være gjennomvåt (jeg er en nybegynnerkake) Er det visse regler?

Py. Sy: i dag spanderte de en god kake med en god venn, en venn spiste to store biter selv og våknet bare av anger om at mannen hennes ikke hadde noe igjen.

Kaken må være gjennomvåt, uten tvil, men! Dag ved romtemperatur, og bare da, hvis den ikke kommer på bordet, kan du sette den i kjøleskapet. Unntak er vanligvis spesifisert i oppskriften. Ta den ut minst 2-3 timer før bruk.
Selvfølgelig, om sommeren, reduseres impregneringsperioden utenfor kjøleskapet.

Takk for detaljerte forklaringer. Gjelder denne regelen alle kaker eller bare dette? Nå har jeg sjokolade på kokende vann med pisket krem ​​i kjøleskapet, og det er veldig varmt på kjøkkenet, jeg er redd for at det om en dag fra kremen vil være igjen

Jeg liker ikke å sette kaker i kjøleskapet for bløtlegging. Ikke smaken i det hele tatt! Vel, hvis det allerede er så varmt på kjøkkenet, ta kaken inn i rommet, legg den et sted høyere slik at ingen ved et uhell satt i den og la den trekke i bløt.

I går lagde jeg en Creme brulee kake i henhold til oppskriften din. Alt ble bra (ikke overraskende, siden produksjonsteknologien er malt perfekt). Jeg skrev det ned i boken med utvalgte oppskrifter. : blomster: Takk

Si meg, vær så snill, fortell meg, er det mulig å erstatte margarin i smørdeigen? Fakta er at jeg bare baker i smør. Og jeg forstår ikke helt hva myk margarin er. Er dette en spredning? (olje fra en blanding av vegetabilsk og animalsk fett). I mitt minne er margarin et fast stoff laget av vegetabilsk fett. Jeg vil virkelig bake denne kaken ... ett navn "crème brulee" ..... allerede sikler.

Si meg, si meg, er det mulig å erstatte margarin i smørdeig? Fakta er at jeg bare baker i smør. Og jeg forstår ikke helt hva myk margarin er. Er dette en spredning? (olje fra en blanding av vegetabilsk og animalsk fett). I mitt minne er margarin et fast stoff laget av vegetabilsk fett. Jeg vil virkelig bake denne kaken ... ett navn "crème brulee" ..... allerede sikler.

... Jeg er ikke Stern, jeg har bakt kaken 2 ganger allerede - veldig velsmakende, og jo lenger det koster, den 3. dagen brukte jeg margarin "Hostess". Jeg tror du kan bruke smør også. Myk margarin (slik jeg forstår det) er en margarin ved romtemperatur som eltes for hånd. Lykke til!

natushka, takk for hjelpen!

katter-klo, selvfølgelig kan du bake i smør.
Når jeg skriver "myk margarin" mener jeg ikke fra kjøleskapet, romtemperatur, tint.

Stern og Natushka! Takk for svarene dine. Jeg skriver og avslutter den siste biten, så det er ingenting å fotografere. Jeg bakte en kake med kaker fra oppskriften på cottage cheese Napoleon (corny det var ikke nok smør, men jeg hadde ikke lyst til å gå i butikken lenger). Deigen måtte rulles ut litt tykkere enn papir, fordi den steg urealistisk under steking, tre ganger. Kjeksene viste seg å være myke. Er det slik det skal være? Krem er en egen sang !!! Fantastisk smak fra barndommen !!! Mine favoritt søtsaker var karamell. Generelt ble en kake som sannsynligvis veide et kilo, fortært på en dag. Den yngste treåringen tok bittet fra den voksne broren. Og dette er det beste merket! Så du og jeg har tjent et A-pluss.

rose under baking er urealistisk, tre ganger. Kjeksene viste seg å være myke. Er det slik det skal være?

Ikke. Kakene skal ikke være myke, de skal knase og flasse.

Men i alle fall er jeg glad for at jeg likte kaken.

På helsen din og takk for tipset!

[Stern]

Stern , takk for en så fantastisk, deilig kake !!! Alt ordnet seg med et smell og første gang.

[Sternushka]

Sternushka, og jeg takker for en så god, kremen er uforlignelig, og viktigst av alt, til og med så dyrt, den kommer ut, jeg ser på at mange ikke kan ta bilder, de har ikke tid ..., jeg tror dette er den beste beskrivelsen av smaken

[Snern]

God dag!
Jeg blir med i det vennlige, entusiastiske koret til beundrere av kule mesterverk fra Snern.
Lyrisk digresjon: Jeg vil sammenligne det kulinariske talentet til Stella og de kulinariske fantasiene til Y. Vysotskaya. Følgende tanke skjedde for meg:
Vysotskaya (jeg prøvde ærlig talt flere oppskrifter for henne), hun tilbereder de vanligste rettene fra uvanlige produkter, og Stella fra den vanlige maten tilbereder mesterverk.
Nå om temaet!
Jeg forberedte kremen for første gang på NG og med denne fantastiske kremen lagde jeg "Napoleon", jeg likte godt kremen, men da jeg tilsatte melk og det oppstod en blodpropp, trodde jeg at jeg ødela alt, løp til datamaskinen og det var snill Stella for så uoppmerksom da jeg skrev alt i detalj ...
Denne gangen lagde jeg allerede med selvtillit denne fantastiske kremen, alt ordnet seg, jeg smurte kakene med hånden min som forfatteren bestilte, laget to kaker.
dette er en krem:



dette er en kake:

Jeg støtter Melanie fullt ut og beundrer Stellas kulinariske geni

Jeg bakte en kake. Alle har allerede blitt fortalt om hva som er veldig velsmakende og uvanlig her. Jeg må bare bekrefte.

Jeg vil heller fortelle deg hvordan svigermor lærte meg å bake vakre kaker.
Bruk hendene til å jevne ut en kake med omtrent rund form på et bakeplate. Så, med et lokk med den nødvendige diameteren, kutter vi ut en flat sirkel, og det som er igjen langs kantene beveger vi oss litt og gjør det med fingrene litt tynnere enn selve kaken. Etter bakingen bretter du kakene i en haug og avskjæret i en bolle. Vi husker dem da som en smule, vel, og familien vil ha noe å suge i kremen mens vi samler kaken

Deretter, med et lokk med den nødvendige diameteren, kutter vi ut en flat sirkel

Jeg blir med!
Slik kuttet jeg kakene, så jeg fotograferte lokket fra en stekepanne, som ikke har vært der på mange år, og lokket fungerer som en mal for kakene, ideelt for min form. Dette er Napoleon med creme brulee.

Jeg kan ikke stoppe, jeg kokte denne deilige kremen igjen, det ble enda bedre!

Og for slike formål tilpasser jeg platen med ønsket diameter. Moren min gjorde det hele livet.

Tusen takk for en så fantastisk kremoppskrift: bravo: alt er bare fantastisk og lett å tilberede. Nå din oppskrift - for vennene mine vil den dø med meg (jeg vil ikke fortelle noen hemmeligheten med å lage brulee krem)

å, tusen takk! Jeg var der, men bildene mine åpnet ikke der. Og nå Oh! mirakel! alt åpnet))) Jeg beklager igjen, men kanskje noen andre vil peke nesen min inn i det stedet (hvis det er noe slikt), hvordan lage denne sausen i melk ??? Jeg ser ut til å ha lest et sted at hvis det ikke er noen krem, så kan du erstatte den med melk, eller jeg drømte om det, vær så snill å hjelpe !!!!!!!!!!

[Tausha]

Tausha Jeg er ikke Sеrn, men jeg bakte denne kaken denne kremen jeg tilpasset for å "skyve" i eventuelle bakevarer. Gjør alt etter oppskriften, bare hell melk i stedet for kremen. Forresten koker jeg det i melk. Kaken er såååå deilig og sååå høy på kalorier

Takk så mye!!! Jeg har allerede gjort det en gang, men med kjekskaker! så kjempegod yum-yum, men det var ingen krem ​​(((så i stedet for karamelsirup la jeg til kokt kondensert melk, det er også deilig, men noe er galt, men nå baker jeg en kake til bryllupet og vil at alt skal være som det skal være! Takk igjen !!!!!!!

Jeg klarte det !!!



Jeg var redd for mengden margarin i deigen: Jeg lagde 300 g cottage cheese per 300 g pålegg - superkaker! Krem er en egen sang, dette er kanskje den deiligste kremen i mitt liv !!!! Da jeg lagde karamelsaus, var jeg på slutten redd for at jeg hadde overeksponert sukker, selve sausen smakte bittert, men nei, alt i kremen er bare super !!!
Vi spiser i morgen, men jeg er sikker på at alt sammen vil gi et fantastisk resultat !!!
Ja, og jeg hadde ikke mye krem, akkurat passe !!!
Forøvrig elte jeg deigen i en kjøkkenmaskin med kniver - det var ingen klissete, den rullet ganske bra, bare jeg tok smøret hardt, ikke mykt, malte det med mel, og tilsatte deretter cottage cheese og slo på matprosessoren rett før du samler deigen i en klump.

Jeg lagde en kake for andre gang; 400 g margarin var ikke i kjøleskapet. Skrapte på bunnen av fatet og fikk 200 gram margarin, 100 gram smør og 100 gram solsikke. Kakene viste seg å være utrolig møre og velsmakende, bare litt sprø mens de var varme.

koziv, sommerboende, jeg er veldig glad for at du bakte akkurat denne kaken til ferien!

Og med margarin en slik historie. Oppskriften er stillestående, og i de dager trodde vi dessverre ikke at en slik mengde fett ikke er bra å spise ...

Jenter, jeg håper på en forklaring på forvirringen jeg skal bake dette mesterverket på søndag, og det er spørsmål:
Jeg er redd jeg ikke finner borgermasseens ostemasse, de har ikke engang vaniljeostkurr ...
den feteste cottage cheese, 8 prosent av alle, og da må du se etter den, og den er ikke søt, men enkel cottage cheese, kornete ..
Vil det lage en deig til kakelag, og trenger du ikke sukker?

du trenger ikke å tilsette sukker. Sist jeg i det hele tatt gjorde det med salt cottage cheese. Andelen sukker som kommer inn i deigen med søte oster eller ostemasse er så ubetydelig at du ikke bør ta hensyn til det.

Aprelevna, ta ost av typen "Philadelphia" i stedet for cottage cheese, den ligner en ostemasse ved konsistens, jeg baker denne i Tyskland.

[Stern]

Åh, tusen takk for ledetråden !!!
Stern , fortell meg, pliz, hvis jeg øker deigen til kaker 1,5 ganger, vil jeg også øke kremen, eller er det nok at du ga i oppskriften i utgangspunktet?
Jeg skal bake rundkaker, 25 cm, slik at kaken blir høy.
Av en eller annen grunn tenkte jeg at det som var i oppskriften, å dømme etter kaken din, tykt smurt med krem, var nok.

Aprelevna, jeg får aldri for mye krem, men en porsjon skal i teorien være nok.

Vel, fsee, jeg bakte den! Først ønsket jeg å bake Kievsky, ekornene fra kakene forble. Vel, jeg bakte kakene - tynne, men ikke nok. Vel, jeg tok sjansen. En halv pakke cottage cheese i huset bestemte jeg meg for å lage en halv porsjon. Diameteren på formen jeg har er 28 cm, 3 kaker kom ut, fargen, men uvanlig, la til Rastishka, deigen virket litt tørr ... Kremen er suveren, du kan ikke slikke en kasserolle etter en silikonspatel . Barna så i hvert fall ikke hvordan jeg "påfyllet" resten av kremen ... Vel, i morgen vil jeg kutte hybrid ...
Takk, Stellochka,
Bilde - i morgen ...

Jeg glemte helt å dele kaken ...
Jeg bakte 2 kaker på DR: Napoleon og Creme brulee.
Jeg rapporterte for Napoleon, men jeg rapporterer ikke alt til den andre ...
korrigere ...

Dette er kaken min Gjerde og dryss fra savoyardi ... Bildet viser at gjerdet er skjevt ... Men det samme, det er deilig ... Jeg hadde ikke tid til å lage kuttet, først var det ikke tid , og da var det ingenting ...

Og karamelsausen min ble hard når den frøs (men jeg avkjølte den nok for mye). Og jeg varmet den litt opp og blandet den med en varm vaniljesaus - jeg håper dette ikke er kritisk? eller er det bedre å lage kremen på nytt?

[kavilter]

kavilter, og du setter sausen i kjøleskapet (du trenger ikke å gjøre dette!)? Hvis ikke, så fordøyd.

Jeg varmet den opp litt og blandet den med en varm vaniljesaus - jeg håper dette ikke er kritisk?

Vi gjorde det riktig! Det var nødvendig å på en eller annen måte komme ut av situasjonen!

Og jeg koker en stor porsjon av sausen, jeg har litt i kjøleskapet. Og så tar jeg det ut med smøret på forhånd, og det er mykt igjen ...

En fantastisk kake viste seg: kakene er myke, kremen er et eventyr. Og frossen karamelsaus - generelt Iris "Golden Key"

[Stern]

dyrt Stern, i morgen hos søsteren min, planla jeg å lage en soppkake, det vil si at kakene er som sopp, og i stedet for standardkremsmøret + kokt kondensert melk ønsket jeg å bruke kremen på "crème brulee" kaken
tror du det vil bli deilig eller ikke? Er honningkaker og denne kremen kompatibel? og det viktigste som bekymrer meg er at du skrev at du ikke trenger å dekorere med noe, for ikke å slå av smaken på kremen. og hvis kaken skal være festlig, hva skal jeg gjøre?
takk på forhånd for svaret ditt

[nyanse]

nyanse, i prinsippet, vil ikke denne kremen ødelegge noen kake, men den "høres" fortsatt best ut med nøytrale kaker (enten cottage cheese, som i oppskriften, eller med "Napoleonic").
Stek en vanlig "Pepperkake" med smør og kondensert melkekrem, siden du er klar, og du vil lage "Creme brulee" kaken en gang neste gang, den vil ikke gå noe fra deg!

[Stern]

Stern, takk for raskt svar
som du sier så vil jeg
og jeg vil lage creme brulee for tidlig