"Creme brulee" kake

jenter, fortell meg, hvis du baker kakene på forhånd, hvor riktig og hvor lenge kan de oppbevares?

Jeg tror det kan oppbevares i kjøleskapet i 3-4 dager.
Pakk i en papirpose.

takke

Jenter, hjelp meg, jeg har ikke krefter til å lage denne karamelsausen to ganger og den fungerer ikke. Sukker vil ikke smelte, det krøller seg og det er alt ... Men det brenner på høyere varme. Eller kanskje noen prøvde denne kaken for ikke å lage en karamellsaus, men bare la kokt kondensert melk i stedet for den ??? Eller har noen noen anbefalinger for å lage denne sausen ??

Helen, har du prøvd å bytte sukker?

[Hekle]

Hekle, Endret sukker. Denne gangen er det litt bra, jeg lager protein-vaniljesauskrem på den ... den krøller og det er det. Vel, hvis jeg ikke vet det denne gangen, vil jeg prøve å tilsette kokt kondensert melk til kremen i stedet for denne sausen

[Alenka83]

Alenka83, men ikke berør sukkeret mens det smelter. Jeg antar at du forstyrrer ham ??? Ikke. Bare hold ilden under kontroll til det meste av sukkeret smelter av seg selv.

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, Tanyusha, jeg rørte, ja ... Jeg var redd det ville brenne. I prinsippet ordnet det seg. Hun smeltet ikke på en liten, men på en så normal brann. Er det en saus som har avkjølt seg i konsistens, denne sausen er som eplemos? Neste gang prøver jeg å ikke blande meg, som du råder

[Alenka83]

Alenka83, og konsistensen avhenger av graden av kokende og fettinnhold. Noen ganger gjør jeg det tynt å suge, noen ganger som et uavhengig lag, og oftere av middels tykkelse, blander jeg det inn i kremen.
Og klumpene er akkurat fra at du blander deg inn !!!

[Mamma Tanya]

Kom med en bilderapport. Caramelny Den første sausen viste seg, men jeg tror for lat kan du erstatte den med kokt kondensert melk. Jeg likte kaken, jeg bakte den to ganger for en encore. Det vil definitivt appellere til fans av sandkaker. Test denne kaken, bare en slags øm. Jeg likte det bare ikke gjennomvåt, men med sprø kaker. Her er selve kutteren, jeg klarte så vidt å ta et bilde:



Takk for den deilige og interessante oppskriften !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Mamma Tanya, Tanya, takk for rådet. hjalp veldig !!!

Hallo! Jeg er nybegynner, jeg likte denne kaken og begynte å lage den. Jeg hadde 10% krem, alt ble veldig velsmakende, tusen takk

I dag lagde jeg kaken din. Tusen takk for oppskriften. Det ble bra! Datteren ventet ikke på nyttår og kuttet av kantene. Jeg gjorde alt nøyaktig i henhold til oppskriften, etter å ha lest de fleste vurderingene. Sannheten har redusert delen med halvparten. Alt ble bra og raskt: det tok halvannen time. Sukkeret ble oppvarmet i en teflonpanne til det smeltet, jeg rørte ikke ved det. Så ble han på en eller annen måte raskt brun. Krem ble tatt av "Prostokvashino", 10%. Karamell gledet alle. På høytider vil jeg prøve å lage en souffle basert på den. Jeg skal skrive hvordan det går.
Takk alle sammen og godt nyttår !!!

Jeg har laget en kake allerede tre ganger, den er veldig velsmakende for oss. På nyttårsaften bestemte jeg meg for å lage ham igjen
Jeg prøvde å erstatte karamelsausen med kokt kondensert melk, dette alternativet har rett til å eksistere, men med karamelsaus er det definitivt bedre

Shortbreaddeigen viste seg å være utmerket, smuldret, moderat myk. Jeg vil bruke den til informasjonskapsler og åpne paier. Og jeg vil at kremen skal være tykkere, selv om jeg kokte vaniljesaus til 500 ml melk i stedet for 750 ml som angitt i oppskriften.
For kjekskaker med mastikk, vil jeg tilsette mer smør i kremen, og mindre vaniljesaus.

Jenter, hjelp !!!! bestilte denne kaken. Jeg trenger at vekten hans er 1,5-2 kg (ikke mer). Noen har veid i henhold til denne oppskriften hvor mye vekt oppnås?
Jeg vil være veldig takknemlig!

Jenter, beklager, kanskje det allerede var et svar på spørsmålet mitt, i emnet, jeg finner ikke en søkemotor, jeg forstod ikke helt monteringsprosedyren: hvor skal jeg sette karamellkremen? Det er skrevet for å smøre kakene med krem ​​og det er det ... så det er to kremer ...

[Svetlana]

så det er to kremer

Svetlana, en krem, vaniljesaus, som etter tilberedning og avkjøling piskes med smør) og karamell saus den går i den, i vaniljesaus, pisket med smør ...

Pisk det myke smøret med en mikser med vaniljesukker. Uten å stoppe piskingen, tilsett en spiseskje vaniljesaus, deretter cognac, deretter karamellsaus.

[Hekle]

HekleTakk, men jeg forstod det ikke først! Jeg var ikke ferdig med å lese vaniljesausen helt, siden den er kjent for meg, og det er et triks der. Jenter, fortell meg et annet spørsmål, han forvirrer meg alltid, hvilken krem ​​er mer passende for denne kaken å dekorere? Generelt fikk hun venner med både protein-vaniljesaus og smør enkel og våt marengs ... Bare Charlotte har ennå ikke vunnet

[søt0587]

søt0587, Jeg pyntet med proteinkrem. De skrev at de likte kaken veldig godt)

[spenning]

spenning, tusen takk, jeg var også tilbøyelig enten til ham, eller til smør + kokt vann!

Kaken er utrolig velsmakende, vi elsker den veldig godt! Tusen takk til forfatteren for oppskriften !!! Her forleden kokte jeg den igjen.

Jenter, kanskje noen veide denne kaken, fortell meg hva er vekten med en full porsjon?

Jeg vil også bli med på spørsmålet fordi 650gr olje bare dreper meg. Jeg vil forstå hvor mye som oppnås i produksjonen og hvor mye disse 650gr blir distribuert.

og så langt disse 650gr blir distribuert.

i store biter på de mest problematiske stedene !!!

Natasha, du kan ikke spise mye av det selv, det er så rikt, velsmakende på smak, hyggelig å bite, du får mye.
Jeg var tilfeldigvis, jeg lagde en halv porsjon, en standardkake kom ut, et sted det var en bit.
det er fornuftig å prøve

Jenter, kanskje noen veide denne kaken, fortell meg hva er vekten med en full porsjon?

Jeg fikk 1.900 gr., Diameter 17-18 cm., Høyde var 10 cm.

Her vil jeg legge til min egen kake også


Jeg gjorde det for første gang, alt gikk bra! Takk til forfatteren for oppskriften
Og nå en liten rapport
Det var 6 kaker på en form med en diameter på 23 cm, men kakene krymper litt når de bakes, fordi kaken kom ut til en diameter på. 21 cm. Kaken er bakt i 15 minutter.

Karamellsaus !! Det er en enestående magisk sang. En av konditoriene har mine favoritt karamell vaniljesauskaker !! Og nå trenger jeg ikke noe konditori !! Jeg kan lage dette kjempegodt så mye jeg vil !! Det viktigste er at det ikke er dårlig av mengden UNREAL TASTY !!
Det eneste som skremte meg i begynnelsen av matlagingen, da sukkeret, når det smeltet, begynte å "sukker" til hvite klumper, men så begynte de (klumpene) å smelte og ting fortsatte) Kremen tok 33%, fordi jeg bare hadde dem. Sausen er tykk nok. Utbyttet av sausen er ca 250 g eller 200 ml.

Det var ingen spørsmål med vaniljesausen

Krem (vaniljesaus + karamelsaus) kom ut ca 1,25 liter eller 1,5 kg. Det er bedre å la kremen fryse litt i kjøleskapet, da blir den mindre vag når du sprer kakene. Men da vil det nok ta litt mer enn jeg gjorde. For kaken min var halvparten av all kremen nok (ikke frossen i kjøleskapet). Halvfrossen

Kaken i totalmonteringen kom ut og veide 1,5 kg uten pynt. Høyde 4 cm

Dekorasjon - pisket hvit ganache (1 bar) og melkesjokolade (2 barer) + 300 ml fløte. Jeg er ikke veldig god melkesjokolade. Jeg elsker det fordi det smaker for søtt, men jeg bestemte meg for at den mørke sjokoladen skulle overmanne smaken av crème br вкусlée. Kaken ble dekorert med 2,15 kg

Kaken fikk stå i 1 natt.

Første inntrykk er at kaken er sååå søt og tilfredsstillende (for min smak!). Jeg trodde at vi ville spise ham og mannen hennes i en hel uke, men nå har det gått 2 dager og et lite stykke kaken ble værende, og det virker ikke lenger veldig søtt for meg, men av en eller annen grunn ligner det veldig eksternt Napoleon .. Og jeg elsker Napoleon
Generelt innså jeg at kaken hver dag bare blir bedre og bedre, og følgelig forblir den mindre og mindre ... og mindre ...

Dette er historien min med denne kaken

Jeg bakte en kake, selv om jeg tok en annen kjeks, bakte den i en tegneserie. Krem for å dø, ikke stå opp Alle har akkurat spistJeg er glad

Jeg laget denne kaken også. Jeg gjorde det strengt i henhold til oppskriften, elte deigen med hendene, det ble bra, med våte hender var det perfekt fordelt, skinnet viste seg å være 5,5 stk. Hun tok ostemassen søt med rosiner, men valgte rosinene. Kremen viste seg å være ganske tykk, den dryppet ikke fra kakene. Jeg smurte nesten alt på kaken. Kaken ble dynket i en dag ved romtemperatur. Akk, verken jeg eller de andre som prøvde det opplevde noen entusiasme. Kaken viste seg å være veldig søt, det var mulig å spise med store vanskeligheter, selv om jeg gjentar, jeg lagde den strengt etter oppskriften. Når det gjelder søthet, var det bare den 4 år gamle bursdagsgutten som var ok) Han var også godt gjennomvåt, jeg leste her at kakene føles bra, til og med knase, det gikk ikke for meg. Dagen etter, etter at kaken sto over natten i kjøleskapet, ble den mer behagelig å spise. Det er også rart, jeg leste det, tvert imot, etter kjøleskapet er det ikke veldig bra. Tilsynelatende er dette noen som. Generelt er kaken ikke dårlig, men jeg vil ikke gjenta

[Marissa]

Marissa,
Vel, alle har sin egen smak og farge, alle markører er forskjellige. Det var veldig velsmakende for meg, min familie og gjester. Jeg gjentar ikke på grunn av at jeg ikke egentlig vet hvordan jeg skal rulle ut kakene (og jeg bare rullet dem ut for å gjøre dem tynnere)

Hei) fortell meg, er det mulig å belegge kremen fra denne kaken under mastikken ?? Jeg trenger virkelig karamellkrem, men vi selger ikke kokt melk ... det er ingen kondensert melk i det hele tatt ...

[maryKiss]

maryKiss, selvfølgelig, kan du det hvis du isolerer hele kaken med ganache eller smørkrem.

[Alyonka]

Alyonka, så jeg var omtrent kremen selv og spurte, denne kremen fra kaken kan ikke legges direkte under mastikken? han er også fet? vil mastikk flyte på den? Jeg ventet ikke på svar, jeg sveiste en haug med denne kremen .. nå vet jeg ikke hva jeg skal gjøre ..

[Maria]

Maria, Jeg tror at en slik fuktig krem ​​er bedre å fylle
For å isolere kaken under mastikk, er smør + sjokolade eller fløte + sjokolade bedre.
Det er imidlertid mulig å gjennomføre et eksperiment ved å tilsette sjokolade (eller sjokoladeglasur) til en del av denne kremen i forholdet 1: 1 eller 1: 1,5 (eller kanskje mer). Se hvor mye denne massen til slutt vil tykne.

Men i sin rene form ville jeg knapt bruke

[maryKiss]

maryKiss, Jeg vil absolutt ikke risikere å smøre den med mastikk, slik at jeg senere ikke trenger å gjøre om den.
Og frys resten av kremen, når det er nødvendig, får du den ut, den vil forsvinne i kjøleskapet over natten.

Tusen takk for rådene dine😘

God dag!
På mors bursdag bakte jeg denne kaken, fulgte oppskriften tydelig, endret ingenting. Det ble en fin kake! Vi elsket det alle sammen! Det var 6 kaker med en diameter på ca 22 cm. Jeg brukte all kremen i kaken. Det kom ganske stramt ut, det gikk ingen steder. Etter oppskriften går 100 gram mel i kremen, jeg legger så mye og dette er ikke 3 ss. skjeer, som angitt som et alternativ til å måle mel til fløte (eller jeg har små spiseskjeer). Hvis jeg ikke legger 100 gram, men min egen 3 ss. skjeer, så ville kremen definitivt bli flytende. Og så ble alt veldig velsmakende.
Bildet er sant fra telefonen, kvaliteten er ikke veldig bra:

Jeg har det travelt med rapporten. Så jeg er sannsynligvis den eneste som var likegyldig mot kremen. Nei, kremen er veldig velsmakende, den er en skikkelig crème brлеlée, smaken av karamell, men jeg liker ikke crème brлеlée, og for meg var den for cloying. Og HER BARER !!!! Mmmm, sprø, litt flassete, jeg spiste bare en.
Så jeg bakte 6 av dem, rullet dem ikke veldig tynt ut, det var lett å ha flere kaker, det var bare for sent å la seg lure. Deigen er utmerket, ikke klebrig, selv om jeg smeltet margarinen, vanlig vanilje cottage cheese med korn, rullet den ut med hendene og en kjevle. Og du trenger å gjennombore med en gaffel, men boblene er som i slren. Det var mye krem ​​som rant ut av alle sprekkene. Men jeg skjønte først senere at jeg ikke hadde gjort det.En gang laget jeg en vaniljesaus, og jeg tenkte at den var for tykk, men nei, det skulle være slik, men denne væsken. Kort sagt, alle likte kaken, og jeg også, den var sprø, forresten kremen ble dagen etter ikke så kremaktig. på en eller annen måte har smaken endret seg. TAKK FOR OPPSKRIFTEN.

Og det virket også for meg at det så ut som en maurtue på en eller annen måte, det virker for meg at en slik deig kan rulles sammen og bakes. Og jeg roste virkelig ikke nøtter, jeg helte litt ovenfra, en så dum ting. Og jeg elsker frosne kaker, så 7 timer i leiligheten og det samme i kulde. Det var nam.

Jeg gjorde forberedelser for denne kaken i dag. Deigen og kakene ble gode, vaniljesausen kokte godt, men byaden kom ut med karamelsaus. Så snart jeg fjernet den fra varmen, stratifiserte den umiddelbart til smør og karamell. Ingen manipulasjoner med oppvarming og pisking med en blender førte til noe. Jeg bestemte meg for å smøre kakene med bare vaniljesaus, pisket med smør og konjakk - og en så veldig velsmakende karamell la jeg ut på en plastfolie med en skje og fikk søtsaker

Jeg brygget en karamell en gang til, kaken viste seg å være deilig, på en eller annen måte ser det ut som Napoleon for meg

Jeg gjorde det en gang til, deigen til 1,5 porsjoner og kremen til 1, det er det du trenger. Denne gangen kokte jeg sausen til den ble mørk, og som et resultat viste den totale kremen seg å være fargen på kokt kondensert melk, men ikke så hvit som forfatterens. Hun tok den vanlige cottage cheese og, som et resultat, kornene av cottage cheese knust etter baking. Vaniljesausen ble laget tykkere, og som et resultat rant ikke kremen ut. Og kaker, Gud, jeg er så klar til å knase dem.

Stеrn, kom for å synge Ode til krem!))) Dette er ingenting! Jeg har faktisk ikke prøvd en så deilig krem! Tusen takk! Jeg laget denne kaken sent på kvelden, jeg var klar til å spise kremen akkurat sånn, med skjeer! Kaken viste seg å være veldig velsmakende, men i forhold til kremen likte jeg ikke veldig kakene, jeg må finne ut hvilke jeg skal lage neste gang?)))
Takk igjen!
Jeg glemte å si, det ødela ikke en gang det at i stedet for krem ​​hadde jeg vanlig melk fra esken, viste kremen seg å være tykk og vakker! Et bilde uten kutt, jeg tok kaken til en venns dacha dagen etter, hvor de med glede kurerte den!

Jenter, hjelp! Har noen laget en vaniljesaus med stivelse, ikke mel? Hvor mye stivelse skal jeg legge? Vel, jeg liker ikke mel i vaniljesaus, jeg føler det)

Jenter, hvordan tror du denne kremen blir med vaniljekjeks på kokende vann? Vil du at denne deilige kremen skal føles, den vil ikke synke alt i en kjeks?

Fortell meg, kan du bruke smør i stedet for margarin? Har noen prøvd å lage kaker med smør?

[Lydia]

du kan bruke smør

Lydia, kan. Deigen ser ut som en shortbread cut. Og i shortbreaddeigen går enten smør eller margarin.

krem som det blir med vaniljekjeks på kokende vann

Det blir deilig. Hvis vaniljesausen er veldig flytende, tilsett mer olje for å gjøre kremen mer stabil.

Etter å ha lest så mange utmerkelser, kjøpte jeg den også. Men tvilormen rørte ikke forgjeves. Jeg likte ikke. Veldig fet og søt. 400 gram fett i deigen er for mye. Du kan klare deg med halvparten.
Kremen ser ut til å være ingenting, som kokt kondensert melk, men tynnere. Jeg likte ideen med karamellsaus. Det blir bra med kjeks.
Jeg manglet en kontrastdel: jordbær eller bringebær.

[Aikimari]

Aikimari, Og du margarin hvilket fettinnhold brukte du?

OG smør hva er fettinnholdet i fløte og karamellsaus?
OG krem hvilket fettinnhold?