"Creme brulee" kake

Veldig velsmakende, takk for oppskriften. Naturligvis lot vi ham ikke stå hele natten. Skjær 2 timer etter montering. )))))
Jeg elte deigen med kniver i en kjøkkenmaskin. Jeg la til ytterligere tre store ss mel. Deigen var uansett veldig klebrig. Jeg sprer det over papiret med fingrene og en silikonspatel. Snarere distribuerte den ikke, men smurt. Mens den ene kaken ble bakt, lå deigen i kjøleskapet. Den siste kaken var minst problematisk. Han var den kaldeste og godt fordelt med hendene.

[Boo Boo]

Boo Boo, til din helse!

Jeg elte også deigen i en kjøkkenmaskin, men med en krok. Deigen var myk, men ikke klissete i det hele tatt. Gi den rolig over papiret.

Jeg elte en gang med en krok - det viste seg nøyaktig som beskrevet - glatt elastisk plastdeig, og andre gang med kniver - og produktene er de samme, både mel og margarin, og resultatet er mye tynnere. men det påvirket ikke smaken, det er fortsatt veldig, veldig velsmakende! Stellochka, takk for oppskriften!

Sеrn, i dag bakte jeg en crème brulee-kake til mine kjære menn, selv om vi bare vil prøve den om morgenen, men kremen er deilig.

[Stern]

Stern, Jeg vil virkelig prøve å lage en fantastisk kake i henhold til oppskriften din.
Fortell meg hvilken størrelse kaken viste på det aller første bildet (som er rektangulært i tre lag)?
Det blir mye mat (16 personer), jeg vil lage en rektangulær en av 5 kaker, slik at den ble høyere ...
Tror du at hvis du lager 1,5 porsjoner av deigen, vil 1 porsjon krem ​​være nok? Eller øke alt med 1,5 ganger?

P.S. Jeg leste at du lagde det spesifiserte antall ingredienser per kake til 20 personer, men sist laget jeg en Qeew-kake til vårt selskap (det viste seg 2,4 kg) - det var knapt nok. Derfor trenger vi noe i stor skala for gluttons ...

[Anyutochka]

Anyutochka, denne kaken er veldig velsmakende, men den er ganske fet, du vil ikke spise mye av den, det er ganske mye fett i deigen, og kremen er også smør, så kutt i små biter, og det er nok for alle. Jeg gjorde en sats for 10 personer, nesten halvparten til var igjen i morgen

[Anyutochka]

Anyutochka , kaken min er 28,5 x 40.

Hvis du lager en halv porsjon (5 kaker), koker du karamellsausen som angitt i oppskriften, uten å øke, og lag vaniljesaus til 1 liter melk.

1 liter melk
4 eggeplommer
2 kopper sukker + 1 pose vaniljesukker
4 ss mel (med et stort lysbilde når det blir)
200 g smør
2 bord. skjeer med konjakk

Jeg bestemte meg for å lage denne kaken ... akkurat slik du malte den, kunne jeg ikke motstå! :Om))
Jeg kokte karamellen, lagde kremen .. Jeg baker kakene .. fra 1 porsjon fikk jeg 5 kaker med en diameter på 23 cm. Men de er sååååååååååååååååååååååååå .. Er det slik det skal være? Eller vokste hendene dine ut derfra? :Om(

[Ishwari]

Ishwari , alt vokser fra der det trengs, og ingen er immun mot feil!

Fortell oss mer om hvordan deigen ble laget. Er alt i henhold til oppskriften, hva slags ostemasse ble brukt?

Kakene skal være tynne og faste. Det eneste som forvirrer meg er at i form av Ø 23 cm bare 5 viste seg. Vi har klart å bake en nøtt fra en porsjon 8.

[Stern]

Stern, Ups .. takk for at du svarte !! ))))
Jeg sier deg .. Jeg gjorde alt nøyaktig i henhold til oppskriften, veide det til og med på vekten, slik at alt var helt riktig! Jeg tok cottage cheese for barn, vanilje .. den var ikke tørr, men heller en ostemasse. Kanskje jeg er bortskjemt med kjeks .. Jeg baker ikke kakene mindre enn 7 cm i høyden ..)))) Akkurat nå målte jeg dem med en linjal - i gjennomsnitt viste de seg 7-8 mm i høyden .. Og ennå .. Jeg klarte ikke å fordele dem jevnt, de viste seg å være tynnere til kantene og følgelig bakte der raskere enn midten og brunet .. (Tror du dette ikke vil påvirke kakens smak, eller det er bedre å bake den før det er for sent - jeg henter den i dag ..
Og videre..det er greit at kakene sto natten .. i en pose, egentlig, men ikke i kjøleskapet .. Eller er det bedre å ikke risikere det? Lag et nytt parti?
Wow .. Jeg bombet deg med spørsmål .. men alt dette er veldig viktig for meg .. kundene valgte denne oppskriften, men jeg har ikke gjort det ennå ..)))
Takk på forhånd for svaret ditt! :Om ))

[Ishwari]

Ishwari, viser det seg, du skremte meg forgjeves!

Du har tykke kaker til denne kaken. Jeg har dem ikke tykkere enn 0,5 cm.

Du trenger ikke å bake noe! Alt vil bli bra!
Jeg baker også ofte kaker på forhånd og oppbevarer dem i en åpen pakke.

Hvis kakene er litt mørkere i kantene, er det greit. Jeg baker slike kaker med vilje - jeg liker ikke bleke. Det blir enda bedre, de blir ikke brent!

Smør krem ​​på kaken så tidlig som mulig og la den suge godt (ikke i kjøleskapet!) - kakene er fremdeles tykke.

[Stern]

SternHurra !! : o))))))))) Du roet meg ned! Kakene er ikke brent rundt kantene, bare tre toner mørkere enn i midten .. og de er så .. sprø ..: o)) Jeg tror de får tid til å suge .. Jeg vil smøre den nå, og de vil spise den i morgen kveld. Jeg skal også lage en liten porsjon til meg selv, jeg vil definitivt dele inntrykket mitt! :Om)

Kakene skal være sprø.
De blir gjennomvåt til i morgen kveld!
Lykke til!

[Lisss's, Stern]

Lisss's, Stern, takk for svar.

Jeg lagde en kake ...
Karamelsaus: sukker begynte å røre tidlig (før det begynte å smelte), så det ønsket ikke å brune på lenge og sausen endte med å være fargen på kaffe med melk. Men så tyknet den kraftig og mørknet.
Deig: Tross alt måtte jeg lage to porsjoner - 5 kaker var ikke veldig tynne, målte 29x30 cm. Jeg lagde deigen på forhånd, den sto i kjøleskapet, etterpå rullet den veldig bra og klistret ikke (jeg elte deigen for hånd).
Vaniljesaus: med skrekk blandet jeg ingrediensene sukker, mel, eggeplommer og melk i den angitte sekvensen, og dette skal IKKE gjøres, fordi det viste seg å være klumper og måtte kastes. Og hun lagde sannsynligvis ikke mat for mye, for resultatet ble en flytende krem ​​(og til og med 750 ml melk gjorde mye av det). Og jeg trenger kremen for å utjevne kaken på en eller annen måte.
Og så gjorde jeg en dødelig feil - jeg helte fuktet agar i kremen. Vel, i det minste var jeg smart nok til å dele den eksisterende kremen og tilsette agar til bare en del ... Generelt gikk kremen i korn, jeg måtte sile den gjennom en sil og smaken endret selvfølgelig ikke til det bedre ( men ikke kritisk).
Som et resultat blir kakene fylt med en halv porsjon deilig krem, og toppen og sidene er foret med agarkrem.
Vi prøver i kveld. Jeg vil dele bilder og smake på inntrykk ...

p.s. Beklager en så detaljert analyse av mine kulinariske kamper, men det er ingen andre å dele med ...

[Anyutochka]

Anyutochka, ikke vær lei deg! Dette var tydeligvis ikke dagen din. Kake er ingensteds enklere.

Karamelsaus: sukker begynte å røre seg tidlig (før det begynte å smelte), så det ønsket ikke å brune lenge og sausen endte med å være fargen på kaffe med melk. Men så tyknet den kraftig og mørknet.

Også begynner jeg alltid å røre sukker med en gang (det er kjedelig å stå inaktiv over et basseng). Den brune sausen blir bokstavelig talt etter noen få sekunder med koking. Og den tyknet mye fordi den var kokt lenge.

Deig: Tross alt måtte jeg lage to porsjoner - 5 kaker var ikke veldig tynne, målte 29x30 cm. Jeg lagde deigen på forhånd, den sto i kjøleskapet, etterpå rullet den ut veldig bra og klistret ikke (jeg elte deigen for hånd).

Det var ikke nødvendig å rulle den ut! Knus bakepapir med hendene og det er det! To porsjoner av deigen burde ha laget minst 6-7 kaker av din størrelse.

Vaniljesaus: med skrekk blandet jeg ingrediensene sukker, mel, eggeplommer og melk i den angitte sekvensen, og dette skal IKKE gjøres, fordi det viste seg å være klumper og måtte kastes. Og hun lagde sannsynligvis ikke mat for mye, fordi resultatet var en flytende krem ​​(og til og med 750 ml melk gjorde mye av det). Og jeg trenger kremen for å glatte kaken på en eller annen måte.

Jeg blander alltid ingrediensene til kremen i denne sekvensen. Hvorfor kaste den? Og en mikser eller en visp til hva?!
Kremen var definitivt underkokt. Jeg kan knapt plukke den ut av kasserollen med en skje, den er så tykk.

Og så gjorde jeg en dødelig feil - gjennomvåt agar helles i kremen. Vel, i det minste var jeg smart nok til å dele den eksisterende kremen og tilsette agar til bare en del ... Generelt gikk kremen i korn, jeg måtte sile den gjennom en sil og smaken endret selvfølgelig ikke til det bedre ( men ikke kritisk).

Jeg er ikke ansvarlig for hooliganisme i form av agar!

Jeg håper imidlertid at til slutt vil du ikke bli skuffet.

[Stern]

Stern, tusen takk for konsultasjonen! Alt ordnet seg! Kundene var fornøyde! De sier at kaken ble spist selv av de som i utgangspunktet ikke liker kaker! : o)))) Kuttet fungerer dessverre ikke, men det generelle synet var

🔗

[Ishwari]

Ishwari, kaken er nydelig

Stern

Det var ikke nødvendig å rulle den ut! Knus bakepapir med hendene og det er det! To porsjoner av deigen burde ha laget minst 6-7 kaker av din størrelse.

Jeg ville gjøre kakene så glatte som mulig. Og enda mer etter kjøleskapet er deigen ikke så myk som etter elting, og det var ikke tid til å vente til den myknet.

Jeg blander alltid ingrediensene til kremen i denne sekvensen. Hvorfor kaste den? Og en mikser eller en visp til hva?!

Visp og mikser hjalp ikke
Kanskje hvis jeg blandet alt sammen, ville det fungere. Men jeg blandet melet med sukker, tilsett eggeplommene og begynte å røre - det ble dannet klumper, tilsatt melk og innså at det allerede var ubrukelig å røre ... Generelt var det ikke dagen min.

Kremen var definitivt underkokt. Jeg kan knapt plukke den ut av kasserollen med en skje, den er så tykk.

Hvor mye blir det kokt?

Jeg er ikke ansvarlig for hooliganisme i form av agar!

Jeg vil ikke være slik lenger

Kort sagt, her er tankegangen min


Bursdagsgutten spiste to porsjoner, og alle andre reagerte på en eller annen måte tørt på kaken
Jeg likte det personlig. Men jeg gjorde en konklusjon for meg selv at denne kaken er mer for familien enn for uttak og på bestilling.
Takk igjen for oppskriften

SternJeg likte kaken, jeg vil definitivt gjøre mer og mer. Jeg vil ta hensyn til alle funksjonene og "spille pranks" med agar, etc. Jeg vil ikke

[Anyutochka]

AnyutochkaJeg kan ikke si hvor lang tid det tar å lage kremen. Rør til det blir vanskelig å røre.

Ikke overraskende likte jeg ikke kaken, men den gikk ganske langt fra originalen.

Og kaken ser veldig vakker ut!

Det er bedre å dekorere denne kaken etter din mening, og om kakene kan stekes en uke før det kommende arrangementet, hvor de kan lagres, og om det vil påvirke kakens smak.

[annadebelle]

Hvis du lager 5 kaker, kan du legge igjen en til pålegget. Og hvis det er 3 for hele arket, kan du fylle på noen informasjonskapsler med nøytral smak for dryssing.

annadebelle, Jeg tror at å dekorere denne kaken bare kan gjøres med smakløse, helt nøytrale ting.

Kakene kan stekes på forhånd, ingenting vil skje med dem, smaken på kaken vil ikke lide.
Oppbevares i en vanlig plastpose, åpen. Jeg pleier å feste en pose kaker et sted på skapet slik at ingen ved et uhell satt på dem.

Vel, Stellochka, jeg klarte det en gang til. Den første var ikke helt vellykket ... Denne gangen gjorde jeg alt som i oppskriften, bortsett fra at sausen ble kokt i vanlig melk.



Kremen, før den ble kombinert med oljen, avkjølte veldig bra, alt ble pisket bare en kveldsmat. Kremen er utmerket, makeløs !!!! Smurt på fredag, spiste på søndag. Men jeg likte dagens brikker enda mer. Jeg kan bare ikke forstå hvorfor kakene, etter å ha blitt bakt, er så deilig smulete, og når de står i to dager med krem, blir de ikke så sprø ...
Uansett skjønte jeg en ting, jo lenger kaken blir spredt, jo bedre. Derfor er dette et veldig godt alternativ når du trenger å lage en kake på forhånd, for å spare tid !!!!
Men krem ​​!!!!! Med så lite olje, mye og sååå velsmakende!
Neste kake, jeg lager en enkel kjeks med en slik krem, jeg er sikker på at den blir fantastisk !!!

[Ksyushenka]

Ksyushenka, Jeg er veldig glad for at du var fornøyd.

Og kakene etter to dager og kan ikke forbli sprø, de blir fuktet naturlig.

Jeg er ikke i tvil om at det blir deilig med kjeksen også. Jeg forteller deg bare en hemmelighet: "Jeg liker ikke kjeks."

Vel, jeg tenkte at jo lenger det er gjennomvåt, jo bedre !!!! Vi må gjenta!

Ideelt sett smurte jeg den i kveld, spist i morgen kveld.

Stern, kan jeg få et annet spørsmål? : - \ Hva er bedre å tilsette melk eller fløte 30% til karamellsausen?
Kan krem ​​30% erstattes med krem ​​35%? Eller er 30% bedre? Hvorfor gidder jeg så mye, for det er 35% krem ​​hjemme for å piske "Helse". Er de gode for karamelsaus?

Noooo !!!! Piskekrem egner seg uansett ikke !!! Bare væske eller melk!
Jentene gjorde det med melk, de merket ingen forskjell.

For første gang bestemte jeg meg for at jeg ikke ville ødelegge grøten med smør ... og lagde den med fet hjemmelaget rømme. Jeg vet ikke om dette er grunnen, men med melk var kremen mye bedre!

Er det flytende krem ​​30%? Det kan være bedre å ta med mindre fett. for eksempel 10% eller 20%? Melk som et alternativ er allerede klart. Kremen i ferdig form vil ikke være for flytende? På bildet har kremen en veldig vakker konsistens.

Det er bevist empirisk at fettinnholdet i kremen ikke betyr noe.
Hvis du følger resepten, blir ikke kremen tynn.

Stern, jenter !!! Jeg likte oppskriften og inkarnasjonene dine veldig godt! Jeg vil absolutt gjøre det!
Men bare ett spørsmål: hvordan erstatte myk margarin? Vi spiser det ikke i det hele tatt, aldri, under noen omstendigheter (i det minste ikke ennå).

[Rosiner * ka]

Rosiner * ka , erstatt myk margarin med mykt smør.

Vel, endelig er jeg med rapporten!
Denne kaken ble laget av både vennen min og jeg, omtrent samtidig.
Venninnen min likte det, men ... hun sa at hun ikke hadde opplevd orgasme ...
Jeg endte med 10 kaker med en diameter på 17 cm, 12 stykker hadde vært enkle, men jeg gikk rett og slett tom for bakepapir som jeg bakte på, og det var rett og slett ingen måte å vente på at det første kakepartiet ble bakt å gjenbruke papiret, så de siste 4 tingene var tykkere.
Men jeg rotet med margarinen (eller rettere sagt, det var bare Olkomovsky, og vennskapet mitt med ham ordner seg ikke) - kakene var ikke sprø, men litt "eik", vekten var tyngre og kremen klatret ut av alle sprekker på grunn av vekten, så jeg brukte ikke engang hele kremen, noe som førte til at den ikke var veldig mettet, selv på 4. dag (jeg la spesielt igjen et stykke). Men de spiste mine, de sa - TAKK!
Hva mer kan jeg si? Jeg likte veldig godt kremen, kaken viser seg å være stor - du kan mate et stort selskap, vel, hvis du fjerner eggene i vaniljesausen, så får du et veldig kult alternativ for de som er allergiske mot egg.
Og neste gang prøver jeg det på en annen margarin, slik at jeg virkelig kan sette pris på smaken.

[NatalyaN]

NatalyaN , margarin, er selvfølgelig av stor betydning.
Jeg led også lenge til jeg fant "min" margarin i Tyskland.
Med mislykket margarin ble deigen min ikke bakt i ovnen, men stekt. Kakene var selvfølgelig eik.
Dessverre kan jeg ikke gi deg råd om hvilken margarin du skal bruke.
Spør landsmenn.

[Stern]

Sterntakk for hintet! Og du har slike diskusjoner om margarin Og med smør hvordan? Trenger du også å vurdere noe? Beklager å plage deg, men jeg vil virkelig ikke bli skuffet ...

[Rosiner * ka]

Rosiner * ka , det vil ikke være noen problemer med smør - det ville være bra. Det trenger bare å være mykt.

[1. Deig.]

Her er jeg!!! I timevis vil jeg fortelle deg hvordan jeg gjorde det:



1. Deig.

Deig forberedelse. Vel, jeg byttet ut margarin med smør uten å spørre noen. Meg Kake så skremt at ... jeg er ordet margarin Jeg vet ikke i det hele tatt !!! Men med smør har jeg slike problemer. Jeg har det i to stater - smeltet og pisket. Vel, nesten hvit. Hva som er her, hva som er i Plombir, jeg forsto at det ikke var smeltet ... så jeg pisket det hvitt ... nesten hvitt.Resten er reseptbelagt. Til slutt klarte ikke piskerisene for deigen (vel, disse papillotene) seg bra. Til slutt forstyrret jeg allerede pennene mine.

Dannelse av kaker. Rullepinne ... film ... Det var lettere for meg. Jeg fanget den opp med en skje og jevnet den med knokene mine. Tykkelsen er 5-10 mm. Og fire kaker med en diameter på 26 mm. Versjonen om at formene på 26 cm i Russland og Tyskland er forskjellige i diameter ble feid bort så snart de dukket opp. Det var ingen andre versjoner, så neste gang vil jeg lage figurer på 22 cm. Det er en versjon at dette skyldes at jeg pisket smørhvitt.

Bake kaker. Jeg har en dum vane med å ta en oppskrift, lage og først da lese andres anmeldelser. Vel, rett og slett fordi hvis jeg prøver å lese anmeldelsene først, husker jeg ikke dem ... Men etter første forsøk ... Stek i 30 minutter til de er brune i en gassovn "Hvit topp - brent bunn" med anti- bunn. Bakeplaten fra bunnen av den fungerende for meg er det eneste arbeidsalternativet for å sidestille toppen til bunnen. Men det trengs mer tid. Baking uten avtakbare former. Jeg fjernet nettopp formen etter sirkeldannelsen.

2. Karamellsaus.
Jeg gjorde det i en tyrker. I det minste advarte de om at karamellen ville samle seg i en klump. Og det er ille at de ikke advarte henne om at hun ville gjøre det så aggressivt. Hvis jeg ikke forventet et slag, ville jeg definitivt besvime. Vel, så begynte jeg å tenke hvilken farge som er brun i Tyskland ... Et sted jeg leste noe om rav, som jeg konkluderte med at rav i Tyskland ikke er brunt. Femten minutter senere gjorde hun seg til kaffebaren, kjente den igjen som brun og roet seg.

3. Vaniljesaus. Det var ingen hendelser i det hele tatt. Jeg helte bunnen i melken, alt tyknet umiddelbart for meg, men for å forhindre salmonellose (eller hva det enn var) ventet jeg noen minutter til på at hele basen skulle koke (3-4 minutter).

FFFFFse. Selv om det virket for meg at kremen var for mye ... Men jeg nazamala alt. Siden det er skrevet at det trengs så mye krem, betyr det at du må skyve det hele.

Forleden fikk søsteren min en liter krukke fylte kinesiske nudler, komplett med nudlene i seg selv. Da hun ga boksen, sa hun at nudlene var deilige, og hun slikket boksen ... I lang tid så jeg på liter boksen og tenkte, hvordan kan du slikke den fra innsiden?

Men hun så på mikserskålen og tenkte at selv om hodet hennes ikke klatret, men te, ikke en liters krukke ...
Men dette er slik, forord. Og jeg skal prøve i morgen !!!

[Hårnål]

Hårnål, Svarer jeg punkt for punkt.

Deig forberedelse.
Hvorfor slo du smøret? Oppskriften sier ikke om dette. Dummet dumpet alle komponentene i deigen i skurtreskeren og eltet.

Dannelse av kaker.
Jeg bruker dem ikke med en kjevle, jeg bruker dem ikke med en skje, jeg gjør dem med hånden min! Kakene dine er for tykke.

Bake kaker.
30 minutter er veldig lang tid, selv om ... de var tykke ...
Jeg baker ikke før brun, til gyldenbrun er ganske nok.

Saus
Rolig ned i tide!

Krem.
Jeg vet at du er spesiell innen kremer.
Dette er ikke mye krem, men få kaker.

Licked Noodle Jar
Figurativt uttrykk.

Kakesmaking
Nyt måltidet!

Orgasme
I Tyskland har noen mennesker sannsynligvis en kake i stedet for den - ellers hadde ikke en slik sammenligning skjedd i deres sinn.

Kanskje første gang jeg ikke laget en kake for ankomst av gjester, men akkurat sånn. Det er mye mer interessante oppskrifter på forumet enn helligdager, så du må arrangere en magefest for familien og vennene dine oftere
Kaken ble laget strengt i henhold til oppskriften. Riktignok, da jeg nådde poenget med "å lage sausen i en halvtime, under stadig omrøring, følte jeg meg litt lei meg, vel, jeg liker ikke bare å stå ved komfyren i en halvtime. Og så tenkte jeg: en haug med nyttig utstyr i huset mitt, kan jeg ikke skifte dette arbeidet til henne.
Generelt kokte jeg opp alle ingrediensene, helte det hele i en brødmaker og satte det på "jam" -modus. Her er hva som skjedde:

Siden jeg bare bruker denne modusen for andre gang (første gang for matlaging), har jeg ennå ikke mestret den. Neste gang ville jeg kjøre brødmakeren tom og helte sausen når den intense omrøringen stopper (etter 15 minutter), fordi den spruter tungt. Vel, etter 20 minutter fikk jeg en veldig sjokoladefarge (på bildet er den mye lettere fra blitsen).
Vel, her er det ferdige produktet:

[Stern]

Hei alle sammen, her kommer jeg med crème brulee.
Stern takk for oppskriften.
Kaken kom ut liten, fordi jeg gjorde halve normen for meg selv for en prøve. Liten, men veier 1 kg.
Kremen viste seg å være utrolig velsmakende, slikket alle skjeene og koppene. Men jeg rotet med deigen, det gikk ikke smulete for meg (jeg tror det er margarinen). Og da jeg kuttet kaken, skjønte jeg at kakene fortsatt måtte gjøres tynnere. Men fortsatt ble det veldig velsmakende !!!

Så jeg lagde denne kaken, jeg tok ikke et bilde i sammenhengen, jeg glemte det. Jeg lagde en dobbel porsjon av kakene, karamellkrem ble også doblet, kremen ble kokt i 1 liter melk. Det viste seg 2 kaker. Svært velsmakende. Det var sant at kakene ikke var sprø i kaken, selv om de knuste etter baking. Vi må prøve å lage den med en annen margarin. Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, det var ingen vanskeligheter. Nå vil denne kremen ta sin rette plass i kokeboken min! Takk for den deilige oppskriften!

Vekt 2,3 kg.
Vekt 1,3 kg.

Jenter, redd meg !!! Jeg lager denne kaken, men kremen er i trøbbel - flytende som vann !!! Først eksfolierte den, jeg varmet den litt opp i badekaret og pisket den opp ... den dryppet helt ... Det er synd ... så deilig ... Jeg la ikke smør engang 200, men 250 g. Olje sjekket, jeg lager alltid alle kremer på den, ja og "Plombir" i dag viste seg å være over ros. Alle trinnene i matlagingen gikk perfekt, og resultatet er

VivaLaDiva, jeg forsto ikke på hvilket stadium kremen ble flytende? Når begynte de å legge teblad til smøret eller ...?

[Stern]

Stern, Beklager at jeg ikke har svart med en gang, jeg baker kakene))) Det ble flytende da jeg tilsatte alle ingrediensene. Jeg slo smøret til det doblet seg, så tilsett vaniljesausen med skje, alt var tykt, da var cognacen også normal, men i fasen med å tilsette "karamellen" begynte det å bli flytende ... Først siktet jeg ikke , Jeg trodde at det ville gå i stykker, men det stratifiserte sterkt ... Varmet opp i badekaret, ble uniform, men etter å ha fortsatt å vispe ble det utrolig flytende !!! Omtrent som smørlikør (om ikke tynnere) !!! Her er hva du skal gjøre med ham nå - jeg vet ikke ...

........................ ..................

Ok, jeg legger meg, morgenen er klokere enn kvelden))) Sannsynligvis lager jeg en ny, men på grunnlag av smør + kondensert melk))) Jeg likte denne karamelsausen))) Og kakene må fremdeles brukes))) Forresten, om kaker .. Jeg forstår bare ikke hvordan alle får så luftige kaker? !!! Jeg fikk 5 stk, d26 cm og såååååååååååååååååååååååååååååååå 5 mm tykk, og kanskje enda tynnere. Kort sagt, jeg jukset med denne kaken))) Men jeg likte kakene også))) - var over

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva , du er en av få som har bakt de riktige kakene!
De burde være sånn!

Det er veldig enkelt å gjøre en bortskjemt krem ​​til en fantastisk dessert ved hjelp av gelatin!

For å være ærlig har jeg ennå ikke fått en slik punktering når jeg tilbereder en krem.
Én ting er tydelig - siden kremen er stratifisert når du tilsetter sausen, er sausen skylden.
Men hva som kunne ha skjedd med ham, synes jeg det er vanskelig å svare på.

[Stern]

Stern, takk for komplimentet. Ærlig talt liker jeg å kjenne deigen))) Derfor, hvis det ikke er behov for å slå hardt (som en kjeks), så elter jeg deigen bare med hendene))) Jeg tror det er hvorfor det viser seg uten problemer)))
Og med krem ​​mirakler fortsette ... i går la jeg det i kjøleskapet og la meg. I løpet av natten fikk jeg en skikkelig karamellpudding med utrolig lekkerhet !!!! Cognacen begynte å føles lysere, og dette ga kremen sin egen pikant. Generelt vil jeg fortsatt spre kakene nå, jeg trenger et bilde av kakekuttet (i albumet for klienter). Vel, jeg vil fortsatt jobbe med kremen, jeg må finne ut hvor feilen er))) Jeg vet egentlig ikke hvor jeg skal lete etter problemet - karamellbryggingen viste seg å være perfekt! Og bildet er en eksakt kopi av deg Uansett, mange takk for oppskriften !!!!! Dette er SÅ VELDIG velsmakende !!! Bilder om kvelden med meg

Deilig kake, og krem ​​er noe guddommelig !!!! Jeg baker ofte Napoleon med denne kremen. Takke!!!!!

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, kanskje sirupen var lunken? Det var nødvendig å avkjøle hele kremen godt i en bolle med kaldt vann og tilsett litt mer olje. Eller som en siste utvei et fortykningsmiddel for krem ​​...

[håndverker]

håndverker, ikke ... alt var like kult (det sto i 4 timer ved det åpne vinduet, men det er ikke varmt for oss nå)))) Fixeren gikk tom, oljen gikk tom og jeg var for lat til å gå Ja, og Jeg har allerede samlet kaken))) Så, jeg kommer inn neste gang for å forstå Nå venter barbien på sin tur)))

Varmet opp i badekaret, ble uniform, men etter å ha fortsatt å vispe ble det utrolig flytende !!! Omtrent som smørlikør (om ikke tynnere) !!!

vel, riktig, når den varmet opp smeltet oljen, så kremen ble flytende

[luchok]

luchok, Jeg skrev ikke helt nøyaktig ... varmet opp litt, bare til oljen ble gjenopprettet. Det vil si at temperaturen på kremen praktisk talt ikke endret seg. Konsistensen var også mer eller mindre tykk, og etter 2-3 minutter med å slå ble den kraftig flytende. Dette er første gang jeg møter dette selv. Dette er ikke min første vaniljesaus, men dette er første gang jeg møter denne oppførselen.

Vel, "dikterens sjel tålte ikke" Jeg ventet ikke på at alt skulle tørke ut, og likevel var jeg ferdig med kaken min))) Selvfølgelig sprakk babyen da hun begynte å fikle. Men kaken er ikke tilpasset, men på bildet det virker ikke veldig merkbart. Besluttet å gi navnet "Sandkasse"))) Jeg ønsket også å gjøre sidene rundt omkretsen som en sandkasse, men jeg kunne ikke vente med å ta et bilde. Jeg er så liten, fordi jeg i finalen kutt den i to og la halvdelene oppå hverandre, jeg ville ha den høyere, og det var ikke nok dekor
Kaken er selvfølgelig utrolig deilig !!! Det eneste jeg ville skifte for meg selv er en dobbel porsjon deig (jeg liker høye kaker))) og litt mindre bakepulver (brus er lesbar på smak). Ellers - 5 poeng !!! Bravo til forfatteren

[Stern]

Sternskal lage kaken din. Jeg har et spørsmål om bakepulver ...

med tre ts bakepulver

Faktum er at vi selger bakepulver fra forskjellige selskaper. Noen veier 10 g, noen 18 g, men de er alle designet for 500 g mel ...
Først tenkte jeg å legge til 1 pose, men bestemte meg for at det var bedre å avklare før