Leningradskoe kake (butterdeig og chouxdeig med smørkrem)

[Det er viktig å ikke overdrive.]

Leningradskoe kake (butterdeig og chouxdeig med smørkrem)

Kategori: Konditori

Ingredienser
For butterdeig: frossen margarin (jeg har Neman 65% fett)	230 g
Mel, førsteklasses (jeg har merke M52-28 proteininnhold 10.3)	2,7 kopper (250 ml glass) - 550 g
Soda	0,5 ts
Øl lett kaldt (jeg har Alivaria Light)	1 ss -250 ml
Mel for sengetøy	ca 100 gr
Vegetabilsk olje for formasjonssmøring
For chouxdeig: Filtrert vann	150 ml
margarin (jeg har Neman 65% fett)	50 g
granulert sukker	1 ts
Mel, førsteklasses (jeg har merke M52-28 proteininnhold 10.3)	60 gr mel
Egg (jeg har D 0)	2 stk
For fløte: melk	5 ss. l.
Egg (jeg har C-1)	2 stk
granulert sukker	4 ss. l.
vanillin
smør (mykt) 72,5%	200 g

Kokemetode

• Jeg har lenge hatt lyst til å bake denne kaken. Men de kunne ikke kjøpe butterdeig. Og jeg ønsket ikke å lage det ved å gjenta og rulle. Jeg leste en rekke oppskrifter på HP for å utarbeide forenklede alternativer (takket være Stella, Qween, Lyudmila_Belgorod, Margot) og brukte deres erfaring, råd og, beklager, feil, jeg laget min egen oppskrift.
• Fjern margarin fra fryseren i 5-10 minutter. Bland melet med brus, hell det i en sil, legg det ved siden av. Legg i lag i en stor bolle (jeg har en bolle fra en Bosch-skurtresker). Dryss først med siktet mel, deretter tre frossen margarin, hold den ene delen i papir og de andre tre. Vi fjerner papiret gradvis, og hendene forblir relativt rene og margarinen gnir jevnt. Så igjen mel og igjen margarin. Lagene er vilkårlige. Jeg pleide å. Hell deretter ut et glass øl og bland deigen med raske bevegelser i en bolle. Vi prøver å gjøre det raskt og ikke deformere margarinen. Det er klumpene hans som da vil gi lagdeling. Det var det jeg gjorde. Elt i mindre enn et minutt. Massen er heterogen med klumper av margarin.
• 
• Hun pakket bollen med folie og la den i kjøleskapet. Deigen ble laget om kvelden rundt 18-00. Det vil si at deigen lå i 5 timer. Jeg fikk den klokka 23-00. Jeg tok mel til pulverisering og drysset bordet og kjevlen godt. Hun rullet det inn i et lag 2-3 mm tykt. Hun rullet den inn i et betinget rett rektangel. Prøv å gjøre alt raskt slik at margarinen ikke smelter. Jeg smurte deiglaget med vegetabilsk olje. Smurt ikke fettete. Bare sving den med en børste. Nå begynner jeg å brette laget sammen med et trekkspill. Bredden på bretten er ca 12 cm. Slik får du en flat rull. Drysset med mel og brettet i to, for å få plass i fryseren. Overført til et skjærebrett. Jeg la den i en pose og la den i fryseren over natten.
• Fjern det mykgjørende smøret før du tilbereder kakene. Fjern deigen fra fryseren 1 time før steking. Sjekk regelmessig for evnen til å distribuere. Dryss bordet med mel og fjern deigen på bordet.
• Vi slår på ovnen på 220 grader. La oss starte chouxdeig. Kok opp vann med margarin og sukker og hell alt melet i ett slag. Reduser ilden til et minimum og elt massen. Stek litt, rør hele tiden. Vi fjerner fra bålet. La det avkjøles litt i omtrent et minutt. Deretter introduserer egg ett om gangen, og blander hvert av dem grundig. Her er deigen etter det første egget. Men etter det andre. Deigen skal skinne. Dekk til med lokk og la stå. Vi forbereder bakeplaten. Dekk til med bakepapir og beleg godt. Vi bretter rullen vår og kutter i firkanter på omtrent 12 * 12... Dryss hver firkant med sukker og stikk med en gaffel over hele overflaten... Legg en og en halv til to ts chouxdeig inni hver firkant... Vi forbinder endene av torget... Fjern det smurte papiret fra bakeplaten. Fukt selve bakeplaten med vann og bare rist den av. Dekk til med papir og legg ut kakene. Vi setter å bake i ovnen.
• Stek til vakker farge i ca 40-50 minutter. Det er viktig å ikke overdrive.
• Tilbered fløten mens du baker. Hell melk med vanilje i en kjele. BLAND eggene med sukker! (ikke pisk!). Kok melk, reduser varmen. Hell ut eggene, elt hele tiden med en visp. Varm opp til 50 grader under konstant omrøring. Sukkeret skal oppløses. Vi heller den i bollen av skurtreskeren. Ha olje der og elt til det kommer flak og ytterligere 5 minutter etter til silkeaktig tekstur... Sett i kjøleskapet for å kjøle seg ned. Vi legger den i en sprøyte (jeg er i en melkepose). Fjern de ferdige kakene og la dem avkjøles. Vi fyller midten med fløte (vaniljesausen gir en hul innside) og dryss med melis. Jeg elsker veldig krem. Så jeg lagde to porsjoner for å spre toppen også! Alle var glade!

Retten er designet for

17 stykker

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

• Neste gang vil jeg prøve å ikke fryse deigen.
• Det er bedre å ta egg til kremen s-1 siden de har optimal vekt, smøret er også en pakke med 200 gr (i stedet for 180 som har dukket opp nå)
• Rullen av deigen var tykk noen steder. Jeg kuttet noen firkanter i lengden i to deler. Noen var godt drysset med mel og rullet med en kjevle. MEN!!! Bare rull i en retning.
• Jeg bakte på 220 grader. Men jeg er i tvil om ovnen, siden temperaturen er innstilt, men det er ikke noe termometer.
• Utstiller oppskrifter, jeg la merke til hvor mange jenter ikke liker å lese dem til slutt. Og hvordan de elsker å endre, erstatte, endre ingredienser! Når jeg beskriver prosessen, prøver jeg alltid å beskrive den så enkelt som mulig. Siden jeg alltid er redd for at jeg vil skrive uforståelighet. Men noen vil lage mat, og så lide. Derfor, jenter, vær så snill, hvis du ikke er ferdig med å lese, hvis du har endret deg, supplert sammensetningen av produktene, så tror jeg du har laget din egen oppskrift. Og resultatet er resultatet av eksperimentet ditt.
• Jeg likte resultatet mitt. Deigen var veldig flassete. Ikke falsk, ikke betinget, men flassende... Ved kutting steg deigen. Derfor vil jeg lage det på grunn av dets letthet. Tilstedeværelsen midt i choux-bakverket gjorde smaken myk, øm og luftig. Vel, all denne skjønnheten og til og med med smørkrem !!!! MMMMM !!! Beskrive?
Det var en øvelse for forestillingen. Jeg skal definitivt bake dem til jul!
• For øvrig overdrev jeg dem litt - jeg hadde veldig lyst på knasende! Men neste gang tar jeg det ut tidligere - det virker for meg at mykere vil være bedre. Jeg bakte til tilstanden til en vakker flakete tunge, men det skulle være til en tilstand av lys rødmodig. Kanskje i morgen vil smaken endre seg, hvis de lever til i morgen, selvfølgelig!
Smaken har blitt enda mer interessant for i morgen. Kan kalles en sprø flakete eclair! Lagres på en tallerken i kjøleskapet.

Lignende oppskrifter

Svanekake (chouxdeig) (Husky)

Chouxdeig til nudler, dumplings, dumplings (Admin)

Ladies fingers cake (choux wienerbrød) (Zubastik)

[irsk]

Dette er kjempegodt-ah-ah-ah-ah! irsk, krysset kaken, og

[Irina,]

Irina, for en original oppskrift! Takk for detaljert beskrivelse.
Jeg baker ofte choux-bakverk og "Napoleon" (de har lenge vært delikatesser fra merket), men jeg hadde ikke gjettet å kombinere 2 typer deig i ett produkt. Veldig nysgjerrig på å prøve. Jeg mistenker at det vil være dobbelt deilig.

Irske, har passert kaken, og

Alena Jeg har faryngitt - et forbud mot sur, salt, krydret. Hva er igjen foruten fersk? Det stemmer - søt!
Og her er det så velsmakende !!!!

kombiner to typer deig i ett produkt

Takk, Lenochka, tankene mine om dette emnet modnes fortsatt

Jeg mistenker at det vil være dobbelt deilig.

høyt! for elskere av lagdeling og chouxdeig - selve tingen! Jeg anbefaler også denne butterdeigsoppskriften. veldig lett å utføre og veldig flassende

[Irina,]

Irina, Jeg noterte allerede deigen. Dessuten er det øl i huset. Så vidt jeg forstår kan deigen lagres frossen, som den kjøpte puffen?

[Irina,]

Irina, Jeg noterte allerede deigen. Dessuten er det øl i huset. Så vidt jeg forstår kan deigen lagres frossen, som den kjøpte puffen?

Ja, helt rolig.

Takk!!! Dette utvider spekteret av muligheter sterkt!

Takk!!! Dette utvider spekteret av muligheter sterkt!

Lenochka og du er en utmerket student i dag! Gratulerer!!!

Åh! Jeg la ikke merke til det, om ikke for deg Irisha.

I går gjemte jeg to ting for å dele resultatet av lagring. De lå bare på en tallerken i kjøleskapet. Jeg er overrasket! Svært velsmakende! Toppen er fortsatt sprø og flassete. Og inne i den kremete ømheten. FUCK OUT! Og likevel - det er bra at jeg doblet kremen - innvendig og utvendig - det er bare et opprør av smak!
Kan kalles en sprø flakete eclair!

[tumanofaaa]

tumanofaaa, Ira, dette er en beskrivelse av oppskriften, klaaaas! Alt er tilgjengelig, selvfølgelig, perfekt! Jeg vil ta hensyn til oppskriften på butterdeig, jeg har lenge ønsket Napoleon, jeg håper jeg blir hedret med en slik deig.

[tumanofaaa]

tumanofaaa, Ira, dette er en beskrivelse av oppskriften, klaaaas! Alt er tilgjengelig, selvfølgelig, perfekt! Jeg vil ta hensyn til oppskriften på butterdeig, jeg har lenge ønsket Napoleon, jeg håper jeg blir hedret med en slik deig.

Takk, Olesya! Jeg anbefaler deg fra bunnen av hjertet mitt!

[Irina]

Irina, Jeg kan forestille meg hvilken deilighet-ah-ah-ah!
I mitt sinn er jeg med deg!
Takk for at du delte oppskriften!

[Irina]

Irina, Jeg kan forestille meg hvilken deilighet-ah-ah-ah!
I mitt sinn er jeg med deg!
Takk for at du delte oppskriften!

Irisha takk. Jeg prøvde. Og kakene er så deilige!

For en dum ting !!!! Hvordan fylle paier med en melkepose? Kutte dem opp?

For en dum ting !!!! Hvordan fylle paier med en melkepose? Kutte dem opp?

fortsatt så dumt !!! Jeg laget et hull med en skarp kniv med et langt tynt blad. Du kan prøve å kutte av toppen

Ira, takk for at du opprettet og en så detaljert beskrivelse av prosessen med å lage butterdeig.
Jeg laget Leningrad-kaken flere ganger, bare jeg har en oppskrift med kjøpt butterdeig. Selvfølgelig er det mye raskere og mer praktisk ... men jeg vil ha en helt hjemmelaget.
Nå vil jeg prøve å lage mat i henhold til oppskriften din, dvs. b. Jeg har rikelig med margarin, og jeg vet ikke hvor jeg skal konsumere den. Og da jeg leste den detaljerte beskrivelsen din, fikk jeg umiddelbart ideen om Napoleon.
Merket oppskriften!

Ira, takk for at du opprettet og en så detaljert beskrivelse av prosessen med å lage butterdeig.
Jeg laget Leningrad-kaken flere ganger, bare jeg har en oppskrift med kjøpt butterdeig. Selvfølgelig er det mye raskere og mer praktisk ... men jeg vil ha en helt hjemmelaget.
Nå vil jeg prøve å lage mat i henhold til oppskriften din, dvs. b. Jeg har rikelig med margarin, og jeg vet ikke hvor jeg skal konsumere den. Og da jeg leste den detaljerte beskrivelsen din, fikk jeg umiddelbart ideen om Napoleon.
Merket oppskriften!

veldig glad! Forbered deg. Jeg er glad for å! Jeg venter på en historie

Jeg lagde mat i anledning ankomst og traff kjæresten til datteren min. Det er bare en bombe! Irisha, jeg er bare fornøyd med oppskriftene dine! Takk. Jeg tok den kjøpte deigen, men jeg vil definitivt lage den i henhold til oppskriften din. Før jeg tilbereder alt på nytt, vil jeg ikke roe meg.

Jeg tok den kjøpte deigen, men jeg vil definitivt lage den i henhold til oppskriften din.

Lorik, vel, for første gang, selvfølgelig. Og neste gang vil jeg be om en mesterklasse! Dens puff er velsmakende og lønnsomt! Takk!