Hjemmelaget skinke (samling av oppskrifter til en skinke maker)

Jeg testet den kjøpte Biovin, jeg har allerede kokt to ganger av kylling og kalkun i henhold til oppskriften på skinke. Første gang det ble litt tørt og undereksponert, men det var fortsatt deilig. Den andre gangen jeg tilsatte litt mer salt og erstattet kyllingbrystet med lår, viste det seg å være saftigere enn det første.
Kokt i en kjele på gasskomfyr. Først prøvde jeg å bruke en multikoker på oppvarming, men i denne modusen er temperaturen veldig lav, den er for høy på oppvarming, men det er ingen multikokk. På ovnen signaliserte termometeret også konstant at temperaturen steg. Generelt lærer jeg.

[Arnica]

Arnica, hva slags skinke tok du? Jeg snakker om fordrivelse

Det ser ut som en rett mnyamka



Og jeg ønsket å erstatte mine "bokser med Redmond og smil" for noe .... Igjen den kvalen du valgte - enten Tskoma eller Biovin.

Og jeg ville også ha en yoghurtmaker med en boks ... men jeg vet ikke heller - jeg legger den fremdeles i briller senere, hva jeg trenger med en

Arnica, hva slags skinke tok du? Jeg snakker om fordrivelse

Jeg tok 1,5 liter. Men i virkeligheten inkluderer det mindre. Her er oppskriften: 1 kg kyllingbryst og 400 g kalkun kjøtt + is, andre ingredienser, det inkluderer ikke så mye på en gang. Del i to porsjoner, ikke nok, våren trykker ikke. Fyll helt med kjøttdeig, litt gjenstår, sannsynligvis gr 200. Verken der eller her сюда. Det er nødvendig å ta mindre kjøttdeig.
Jeg likte skinke maker! Etter mengden av det ferdige produktet er det nok for to i lang tid. Men jeg vil ikke ha større størrelse, det er bedre å ta den samme eller litt mindre. Jeg likte kvaliteten på skinkeprodusenten, magneten magnetiserer ikke.
Bildet viser den første forberedelsen, den andre viste seg bedre. Jeg vil finpusse ferdighetene mine.

[Olga]

Olga, og du tok absolutt Biovin?
Jeg har en magnet.

Nettopp Biovin. Jeg bestilte fra oss på dette nettstedet:

🔗

[Olga]

Olga, forvirret prisen i hryvnia. Jeg bestilte fra Kaliningrad, dette er en datterselskap Internett-butikk fra hovedkontoret, som er et sted i utlandet.
Kanskje denne også.

[Olga]

Olga, forvirret prisen i hryvnia.
[/ sitat]
I rubler viser det seg et sted rundt 1420 rubler.

God dag!
Jenter, fortell meg - hvis du hadde et valg - teskoma eller biovin - hvilken ville du velge?

God dag!
Jenter, fortell meg - hvis du hadde et valg - teskoma eller biovin - hvilken ville du velge?

Dette vil bare sies av eierne av begge skinkeprodusentene. Jeg har Biovin fordi valget umiddelbart falt på ham.

[Ilmirushka]

Og jeg har Tescom. Jeg er veldig fornøyd.
Ilmirushka, og Biovin krever bruk av pakker? Ingen pakker er nødvendig for Tescoma.

[Ilmirushka]

Og jeg har Tescom. Jeg er veldig fornøyd.
Ilmirushka, og Biovin krever bruk av pakker? Ingen pakker er nødvendig for Tescoma.

Galina, nei, ikke påkrevd, jeg gjør uten pakker. Han er i det samme den samme som Teskoma, bare rustfritt stål.

Takk for svarene.
Og jeg har fortsatt et spørsmål - for å være ærlig, forstod jeg ikke helt - kan du sette Teskomovskaya i en tegneserie?

og Teskomovskaya kan legges i en tegneserie?

I MV er det mulig, i ovnen ikke.

I MV er det mulig, i ovnen ikke.

hvorfor ikke? Jeg gjør det bare i ovnen og gjør det i teskom. temperaturen er ikke høy.

Jeg er bortskjemt med MV-shkami .. matlaging på komfyren er nå en fullstendig straff

Om ovnen er det på en eller annen måte tvilsomt - det er fortsatt plast

[Olga]

Olga, så i ovnen skal temperaturen fortsatt ikke være høyere enn 80 grader. Ellers blir det ikke skinke / pølse.

Det er forståelig ... alt er like skummelt for plasten ...

[Olga]

Olga, men hva er forskjellen hvor plasten skal varmes opp: i vann eller i luft? Oppvarmingstemperaturen er den samme. Det vil varme opp raskere i vann enn i luft. Men generelt er resultatet det samme, siden plasten vil bli oppvarmet til samme temperatur.

uansett, hvor redd for plasten ...

Ved 80-85 grader kan du ikke være redd.

Men generelt er resultatet det samme

Og av en eller annen grunn virket det bedre for meg i ovnen, men jeg har det gammelt, dårlig regulert, så danser med tamburiner trener. Men ovnen er i min elektriske komfyr, oppvarmingen er jevn. Jeg kan ikke anslå hvordan det blir i bensinstasjonen. I en multikoker er det også deilig, men liksom mer "pølse" smak. Oppskriften er den samme, Tescoms skinke. Jeg drømmer om en elektrisk tørketrommel med en maksimumstemperatur på 85 -90 grader. Det er slike? Jeg har en Travola tørketrommel, den har maksimalt 70 grader.

[Svetlana]

Svetlana, Jeg handler mer om oppvarming av plast. Det er bare det for meg, en tekniker, det er rart at oppvarming i en multikoker (i vann) ikke er skummel, men skummel i ovnen. Det ville være skummelt i ovnen hvis du varmer opp til 200 grader mot 80 grader i en sakte komfyr. Men vi trenger den samme temperaturen.

her utløses underbevisstheten - plast i ovnen, nei, nei ...

[Ankisk]

Bare rart for meg, en tekniker

Ankisk, Anna, så jeg er også en tekniker, så jeg fokuserte på smak.

plast i ovnen nei, nei ...

Olga, Teskoma har matkvalitetsplast og er egnet for skinke temperatur. Det eneste pluss for Biovin for meg er størrelse. Siden hvis du liker skinke, vil ikke Teskomka være nok, fordi du vil slutte å kjøpe butikken.

det er to av oss i familien ... så jeg tror ikke det vil være nok ..))))) Og jeg kjøper ikke en butikk - bare hvis den er rårøkt ...



FSE .. Min tescoma ... Takk til Ozone for prisen mindre enn 2300 rubler ... TESCOMA er likevel mye ...

[Gopher lyn]

Gopher lyn, Olga, Gratulerer!

Takk til alle. Bare alle - for konsultasjoner, oppskrifter, diskusjoner.
I "blikkboksen" var ikke Redmond og Smiley så velsmakende.

[Olga]

I "blikkboksen" var ikke Redmond og Smiley så velsmakende.

OlgaHurra !!! Det er flott at jeg likte å lage skinke i denne skinkeprodusenten.

Hei, det er ikke tid til å lese alt, du kan stille et par spørsmål. Jeg brant for å lage min egen skinke, det er ikke noe mål akkurat som en fabrikk, tvert imot, det er sunnere for barn.

1) det er en MV Redmond M70 5 liter med en multikokk, for sous-vide trenger du en vakuumgenerator og poser. Kanskje da kan jeg kjøpe disse enhetene og ikke komme inn på temaet skinke, men jeg har aldri spist sous-vid, jeg kan ikke engang forestille meg hvordan det smaker, om barna vil sette pris på det.

2) Hvis du tar en skinkeprodusent av "blikkboks", hvor kan du kjøpe vanlige pakker til den? Jeg er redd for at mangelen på forbruksvarer vil være årsaken til nedetid på enheten.

3) er det mulig å lage mat uten nitritsalt? Hvis smak og farge som i butikken ikke er nødvendig?

4) forvirret av den lave koketemperaturen, og mikrober vil dø der helt sikkert?

5) vil en stor veterinær-tsa Biovyn eller Teskoma komme inn i MV-bollen?

2) Hvis du tar en skinkeprodusent av "blikkboks", hvor kan du kjøpe vanlige pakker til den? Jeg er redd for at mangelen på forbruksvarer vil være årsaken til nedetid på enheten.

Jeg bruker vanlige stekeposer.

3) er det mulig å lage mat uten nitritsalt? Hvis smak og farge som i butikken ikke er nødvendig?

du kan, men det er ønskelig å spise raskere på fem dager.

4) forvirret av den lave koketemperaturen, og mikrober vil dø der helt sikkert?

Hvis det er forvirrende, er det bedre å bruke nitritsalt, minst halvparten av saltet i oppskriften.

[Anna]

Anna, og buljong vil ikke strømme ut av hylsen, den vil ikke være 100% tett i bunnen.
Jeg forsto salt, takk.

[Yulia]

Yulia, Jeg bruker ikke en erme, men vesker - de er bare bundet på toppen, viser de seg. Generelt, med riktig tilberedning av råvarer, bør buljongen ikke skille seg ut og strømme ut, bare en veldig liten mengde. Her, heller, slik at vann ikke kommer inn og ingenting blir fordøyd i det.Men hva med hylsen, hva med pakken vil det ikke være noen fri kommunikasjon med det omkringliggende vannet - når alt kommer til alt, vil vi binde den tett, og til og med trykke den med en plate som lukker endene.

[Anna]

Anna, takk, og et annet spørsmål er hvor vanskelig det er å tilberede dette veldig råmaterialet selv. Kenwood, kjøttkvern, pyrometer.
Jeg trodde jeg skiver brystet, tilsatte salt / krydret til skinke og lastet det og voila. Men det er sannsynligvis litt vanskeligere å få et bedre resultat.

[Yulia]

Jeg trodde jeg skiver brystet, tilsatte salt / krydret til skinke, lastet det og voila.

Yulia, nei, med en slik hastighet vil voila ikke være det. Mange finesser, øyeblikk. Du må enten lese emnet eller ta en spesifikk oppskrift.

[Yulia]

Yulia, det viktigste er å tåle temperaturen på råvaren på tidspunktet for tilberedning. Les minst de siste sidene 50-70. Fra begynnelsen er det ikke nødvendig - der gikk folket gjennom en rive.
Her er for eksempel en oppskrift der hovedpoengene er beskrevet.

Melkeskinke (ANGELINA BLACKmer)

[Ilmira]

Ilmira, Jeg så på de siste sidene, oppskrifter også, jeg må først kjøpe en skinke maker, så jeg velger. Jeg er tilbøyelig til rustfritt stål, for å vite om en stor kommer inn i MV eller ikke, kan jeg vente på at eierne skal svare.

[Ilmira]

Ilmira, Jeg så på de siste sidene, oppskrifter også, jeg må først kjøpe en skinke maker, så jeg velger. Jeg er tilbøyelig til rustfritt stål, for å vite om en stor kommer inn i MV eller ikke, kan jeg vente på at eierne skal svare.

Yulia, rustfritt stål er forskjellig i volum, det vil si at gjetting vil komme inn - ikke vil komme inn - dette er ikke et alternativ. Men det er en variant oppfunnet av vår Elena TIM og testet av mange av oss fra skinkeprodusenter til henne + Shtebas trykkoker + en ny bolle. Dette alternativet inkluderer rustfritt stål.
Finn Elena Tims oppskrift, og alle søkene dine kan stoppes



Yulia, Jeg har en rustfritt stål Biovin (liten), jeg lager skinke i følge Elenas versjon

[Yulia]

Finn Elena Tims oppskrift, og alle søkene dine kan stoppes

Yulia, her

Skink "Tyrkia i hodeskalle" (Elena Tim)

Jeg leste oppskriften, men det handler om en trykkoker, og jeg har en CF, det er ikke et ord om det i oppskriften, om dette alternativet er egnet. Jeg mener rustfritt stål Biovin sannsynligvis (det virker for meg at det vil være mer holdbart enn Teskoma), og ikke Beloboku og så videre.

Jeg leste oppskriften, men det handler om en trykkoker, og jeg har en CF, det er ikke et ord om det i oppskriften, om dette alternativet er egnet. Jeg mener rustfritt stål Biovin sannsynligvis (det virker for meg at det vil være mer holdbart enn Teskoma), og ikke Beloboku, etc.

i den oppskriften fungerer trykkkokeren uten trykk, det vil si som en vanlig multikoker.

Jenter, vær så snill å hjelpe! Jeg lagde skinke i en teskoma skinke maker fra kalkunbryst og kyllingben etter oppskriften på italiensk kylling-kalkunpølse, det ble fantastisk! Jeg lagde den i henhold til samme oppskrift i et cellulosekappe, kuttet den, og den er som en vaskeklut, til og med susende når den presses. (Opptil 70 grader inne i pølsen, i ovnen ved 80 tåle, temperaturen ble nøye overholdt, 3 termometre pluss ovnen) det lukter godt, men teksturen er rart, hele kjøttstykker er riktig, og det malte kjøttdeigen er en svamp, hva kan det være?

Og jeg har tristhet fra Teskoma - jeg kokte 3 ganger ... og merket 4 ganger at det er en sprekk i kolben .... (((((

Og jeg har sorg fra Teskoma - jeg kokte 3 ganger ... og 4 ganger la merke til at det er en sprekk i kolben .... (((((

som en fugl. Derfor valgte jeg Biovin for meg selv, tross alt er rustfritt stål mer pålitelig.

Jenter. Beklager, kanskje dette allerede er diskutert. Jeg er imot plast (bakeposer). Bakt skinke i dag i folie, vel, så å si, ikke det beste alternativet. Trener noen på å bruke bakepapir? Kan du gi noen nyttige råd? Alt unntatt stekeposer.

[dizaninatali]

Hei alle sammen, jeg ba nylig om råd, jeg rapporterer. Vi kjøpte en Biovin-skinkeprodusent (Browin ankom, men de ser ut til å være tvillinger), salt, poser og en temperatursonde ble umiddelbart inkludert i settet. I dag tok de et utvalg, svinekjøtt og kylling skinke, jeg gjorde alt etter oppskrifter fra forumet.Jeg likte det, men kanskje litt tørt, selv om mannen min sa ok, men jeg var redd for å male alt fettet fra svinekjøttet, det var en kjølt skinke fra Lenta og kyllinglår.
Spørsmål etter avkjøling, omtrent 1/3 av et glass vann smeltet sammen (jeg åpnet det ikke, jeg bare vippet det ved et uhell, og vannet helte, vel, hvor mye jeg smeltet sammen, men målte det ikke).
Det var ikke noe gelelag på selve brødet, det var bare litt vann i posens hjørner.
Er det ødem? Eller er vann i orden? Hun holdt temperaturregimet, men du vet aldri for første gang.
Bilder ble raskt tatt.





dizaninatali, og hvis et rustfritt stål av Biovin-typen, kan du gjøre det uten pakker.

Rå røkt skinke.https://mcooker-nom.tomathouse.com/fo...images/russian/modify.png

God ettermiddag alle sammen) sannsynligvis allerede det hundre lignende spørsmålet, tror jeg mellom biovine- og teskoma-modellene, mannen min vil ha et rustfritt stål for pålitelighet, og jeg liker plast. Jeg ser at de med jevne mellomrom skriver at kolberne ved Tescoma sprekker, pinlig. Og biovin har mer volum enn tescoma? (leter etter en familie på tre).

[Anna]

Anna, Biovin har forskjellige modeller, for 1 kg, for 3 kg de var da jeg valgte. Nå har kanskje noe annet dukket opp.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Jeg så det, jeg tror over 1 kg som, selv om jeg koker det en gang i uken, tror jeg volumet vil være nok.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Jeg så det, jeg tror over 1 kg som, selv om jeg koker det en gang i uken, tror jeg volumet vil være nok.

Anna, hvis du støter på systemet "kokt - syltet nytt", vil det selvfølgelig være nok en gang i uken, avhengig av hvordan det er. Forskjellen er til å ta og føle på, om ikke bare til frokost, eller noen med deg til å jobbe ... Så alt avhenger av behovene.
Jeg valgte en liten Biovin, jeg liker den, men den vil være bedre for 3 kg fordi det er mer oppstyr enn det ferdige produktet. Det ville være mer praktisk for meg å gjøre 1 gang i 3 kg enn 3 ganger i 1 kg. Vel, dette er kakerlakkene mine

[Ilmirushka]

Ilmirushka, og hvordan lagrer du produktet?