Melkost

Melkost

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
Melk	2 700 ml
Egg	3 stk. stor
Rømme	800 g
Salt	smak

Kokemetode

• 
• Kok melken i en fem liters kasserolle på svak varme, og ta tiltak mot brenning. Pisk egg og rømme, ikke prøv for hardt (i gamle dager, pisket med en visp eller bare blandet godt), hell i kokende melk og la det koke i 10 minutter uten å røre. Væsken blir klar. Kast et dørslag på et lerret eller gasbind brettet i 2 lag, kjølig med salt. Heng i 3-5 timer for å renne, og send deretter under pressen i 8-10 timer.
• 

Retten er designet for

ca 700 g

Matlagingsprogram:

tallerken

Merk

På resept:
1. En absurd mengde produkter fordi de nå er pakket i slike mengder. I følge oppskriften er melk 3 liter, rømme 1 liter.
2. Salt etter smak. Oppskriften sier "kult salt". Jeg salter ganske kult, for denne mengden - 1 ss. l. Du kan bruke salt av Adyghe, Abadzekh, Bzhedug, Ulyap, etc., hvilken som helst med tilsetning av urter, du kan salt det med vanlig salt, men legg til dine tørre urter, så vil osten lukte som dem. Det er mulig, undersalting, tilsett salt direkte til et stykke ost. Smaken minner om Adyghe, men mykere.

Jeg beregnet kostnaden for ost, det viste seg å være litt mer enn 140 rubler. per kilo (jeg anser egg fra tamkyllingene mine som gratis). Det viser seg nesten 3 liter skummet myse, som bare er deilig; om sommeren er det en fantastisk base for kalde supper, og om vinteren for brød og andre bakevarer.

Jeg har ikke prøvd å lage slik ost i en tregkokere, men jeg tror den vil ordne seg. Det er veldig praktisk i en "fuflon" -panne.

Jeg har laget denne osten lenge, og selvfølgelig kjenner jeg ikke forfatteren. Men takk for ham!

[TATbRHA]

TATbRHA, fortell meg, hva er det omtrent når det gjelder hardhet? Forblir den intakt hvis du kutter den tynnere? Smelter det når det varmes opp? Eller er det mer som en ost?
Øh, til våre Moskva-priser vil "prime cost" være nærmere 300 ... men det er fortsatt billigere enn noen kjøpt

[TATbRHA]

TATbRHA, og når du heller ut blandingen av rømme og egg, trenger du ikke å blande deg inn? Hvordan skjenker vi det ut, så ikke lenger forstyrrer det?

Flott oppskrift! Svært lik Shtebadygeysky, bare mer økonomisk!

Takk Tanyusha - Jeg likte oppskriften veldig godt! Jeg vil definitivt lage det!

[An4utka]

An4utka, når det gjelder hardhet - øm og myk, mykere enn fetaost. Et stykke er bevart, men ikke kuttet ved hjelp av en osteskiver, men, selvfølgelig, tykkere, under en halv centimeter ... Jeg prøvde ikke å varme det opp.

Ikra, trenger du ikke å blande deg, la deg selv kutte avkastningen rolig.

[TATbRHA]

TATbRHA, takk for oppskriften og for avklaringen

fortell meg, er det rømme? hjemmelaget fet yoghurt vil ikke fungere? (så du vil prøve) ...

Selvfølgelig vil det gjøre det. Bare osten vil vise seg å bli litt mindre, og litt mer skummet melk. Og det blir deilig!

Takk, jeg prøver i morgen. Jeg har allerede mestret ost på "meito" enzymet, men byttet melkepiken og ........ "meito" fungerer ikke på fin, fet, søt melk, muligens på grunn av fettinnholdet. Jeg leter etter en alternativ måte.

Tanyusha, og nå er spørsmålet mitt - kan fettinnholdet i melk og rømme være?

[TATbRHA]

TATbRHAUnnskyld, oppskriften er ikke min, men mens du er stille, vil jeg sette inn de 5 kopekkene mine

tumanofaaa, Jeg har en veldig lik oppskrift, melk er ikke mindre enn 6%, og rømme er ikke mindre enn 20%. Men Tatyanas oppskrift er mer økonomisk, kanskje melk rømme er mulig.

God oppskrift, du må prøve!

[Resept: melk 3 l, rømme 1 l.]

Melk - 2700 ml, Rømme - 800 g

Resept: melk 3 l, rømme 1 l.

Ta tre ganger mer melk? Eller vil det ikke være nok?

Ta tre ganger mer melk? Eller vil det ikke være nok?

Irisha, se - melk i liter, og rømme i gram!

melk er ikke mindre enn 6%, og rømme er ikke mindre enn 20%. Men Tatyanas oppskrift er mer økonomisk, kanskje melk rømme er mulig.

Tusen takk!

jenter, og eggene er her for hva?

[Irina]

Irina, vegetabilsk olje - ja ...
Og rømme har alltid vært sidestilt med melk eller vann.

Hvor mye er vekten på 1 liter rømme = 1.018 kg.

Vi bruker referansedataene for tetthet og egenvekt, beregner etter formelen vi får volumvekt.

Jo mer melk vi tar i oppskriften, jo mykere blir osten.

[Ninelle]

Ser på film! Jeg beklager. Ninelletakk.

Melk - 2,5%, rømme - 20%. I oppskriften - 3: 1. En gammel, rustikk oppskrift, det var ikke tid til gram før. Og ikke til prosentandelen fett, antar jeg. Jeg tok den første som kom over og skrev det jeg så på pakkene. Og samtidig ble andelen krenket. Men ikke mye...

Hva eggene er til - jeg vet egentlig ikke. Kanskje for massene? .. Eller for smaken ... Jeg har en oppskrift på en annen ost, uten egg, jeg legger den ut senere som jeg vil. Prøv denne for nå.

[TATbRHA]

TATbRHA, Jeg vil virkelig vente på oppskriften uten egg, vel, som med egg ikke følger med oss!

[TATbRHA]

TATbRHA, vel, spør vi !!! Vær så snill, i det minste uten et bilde
Og du kan ikke nekte meg i dag ..

Vel, gutter. Jeg leste denne oppskriften i dag, og på 40 minutter er osten min klar. Jeg gjorde det strengt i henhold til forfatterens oppskrift., Bare ved å redusere nøyaktig tre ganger, tobish 2,5% fettinnhold i melk fra en myk pose på 900 gram. Salt ble tilsatt direkte i melk for bedre oppløsning. Tok nøyaktig 2 ts "under kniven". Jeg gjettet det med salt, akkurat. Jeg likte smaken veldig godt. Fargen er lysegul, fordi egget mitt er urbane, med en lysegul eggeplomme. Ost lages øyeblikkelig. Min dypeste takknemlighet til forfatteren. Her er fotoreporten min.



Ja, det viste seg 245 gram ost fra en 900 gram melkepakke, beregnet kostnaden for et kg ost, det viste seg at 1 kg ville koste 343 rubler.

Jeg var ikke lat og for interessens skyld beregnet jeg prosentandelen fettinnhold i denne hjemmelagde melkosten. Det viste seg 33% fett, hvis du følger forfatterens oppskrift nøyaktig. Jeg vil fortelle deg at dette ikke en gang er en liten prosentandel. Vi pleide å selge finsk ost 24% fett. Så jeg følte meg fornærmet for osten, eller rettere sagt for navnet, at den ble kalt melkost. Her!

400 gram fra 1,5 liter melk, egg, yoghurt ca 300 ml / helles i øyet /, kokte ikke-sto-hvisketanke, smaken er uvanlig, la oss se hva familien sier.
Jenter, og hva skal jeg trykke hvis det ikke er presse?

[kremete]

kremete, Piano, smarte jenter!

[Piano]

Piano, Jeg kjøpte i Ashan en slik bolle-bolle med drushlak (sett), etter at osten er tømt fra gasbindet, overfører jeg den til denne drushlag, legger den i en bolle, hvilken som helst tallerken på toppen og trykker den med et par kartonger med melk

[Ninelle]

Ninelle, takk for ideen, jeg har to identiske esker med hull for ostefremstilling, jeg vil prøve å tilpasse dem til dette formålet

Flott oppskrift, takk!

[TATbRHA]

TATbRHA, er fettinnholdet i rømme viktig? Kan jeg ta 15% fett?

Selvfølgelig!

En gammel, rustikk oppskrift, det var ikke tid til gram før. Og ikke til prosentandelen fett, antar jeg. Jeg tok den første som kom over og skrev det jeg så på pakkene. Og samtidig ble andelen krenket. Men ikke mye...

Alt ordner seg.

Jeg vet ikke hva hemmeligheten er, men den andre dagen virket osten bedre / lå i kjøleskapet /
I tillegg er utbyttet større enn når jeg lager tradisjonell ost på et vegetabilsk enzym, kanskje jeg vil gjøre det et par ganger til for å sjekke smak og utbytte av ost i vekt.

Også på andre dagen virket smaken på ost bedre for meg, jeg beregnet prosentandelen fett i henhold til forfatterens oppskrift. Det viste seg 33% fett. Dette er en middels fettost. Vi pleide å selge finsk ost 24% fett. Det er nødvendig å endre navnet, ellers er det synd at en god middels fettost kalles melkost.

Melk og rømme uansett fettinnhold?

[Bringebær]

Bringebær, til din helse!

Piano, kremete, Jeg tilbød meg også å dra under press i 8-10 timer. Selvfølgelig fikk jeg en smak for en dag, fordi.oster, de sier, "modnes" ...

kremete, takk for kommentaren om tittelen.
Jeg kalte den slik jeg har skrevet i en gammel bok (selvskrevet). Den inneholder også bearbeidet ostemasse, kosakkost, hjemmelaget ost, emelyaost, ost med hvitløk, tidlig moden ost og hjemmelaget ostemasse. Vi må på en eller annen måte skille navnene ...

AlbinaJeg tror det ikke betyr noe - osten vil fortsatt ordne seg. Mengden ost og skummet melk kan bare variere avhengig av fettinnholdet.

Tanyusha! Lagde ost i går kveld. Vi spiste i morges - veldig velsmakende !!!! Delikat fantastisk! Jeg la til litt gurkemeie der for farge (lagre egg). Til pris, med tanke på alle arbeidskraftskostnader, viste Sineokoy seg å være omtrent til salgsprisen i handel, men mye bedre og selvfølgelig mer naturlig og sunnere! Tusen takk - jeg vil alltid lage mat!

Lykke til til deg og dine kjære, Irisha! Dette berører meg også - "mer naturlig og sunnere".

Jeg vil legge til en nyvinning: / hvis egget blir slått med en blender i skum, vil osten bli farget jevnere, når det uten fanatisme ble slått med en gaffel, det var som det var flekker av gult, det gjør det ikke påvirker smaken, bare utseendet.

[Piano]

Piano,

Jeg vil legge til en innovasjon: / hvis egget blir slått med en blender i skum, vil osten bli farget jevnere, når det uten fanatisme ble slått med en gaffel, det var som det var flekker av gult, det gjør det ikke påvirker smaken, bare utseendet.

å Lenul vår butikk, et stykke bagasje vil fremdeles være snøhvit ost

Og det er sant ... her må du pakke ut for tre husstander ...

Og det er sant ... her må du pakke ut for tre husstander ...

spender! En halv liter til smed! Whoa! hell gurkemeie - det vil bli vakkert og deilig. Bare umiddelbart i melk, ellers blir det skilsmisser.

[TATbRHA]

TATbRHA, god ost, jeg elsker og lager slike!

Piano, på enzymet, deretter en annen ost, løpe, den smelter når den blir oppvarmet, der er den, så blir det laget ostevassa og fløtefrisk, du må også legge til i utgangen, og deretter ta bort eggene, de legger til deres nettovekt til massen av ost ... ... men generelt er ost ifølge Tatianas oppskrift og løpe feil å sammenligne, de er generelt forskjellige oster ...

1. ikke ønsket å fornærme løpeost i det hele tatt, klarte det aldri engang.
2. Jeg har et planteenzym, og opplevelsen, selv om den ikke er stor, er positiv, men her sluttet den å virke med melkekvinnen og enzymet. fordi ost med egg på eggene akkurat i tide.

grønnsak er Meito, dette blir også referert til som osteløpeost (som en erstatning for løpe gjør jeg det også noen ganger). Enhver ost er alltid god! spesielt din!

[TATbRHA]

TATbRHA, takk for oppskriften. Laget på 1 liter melk, etter min smak minnet Adyghe meg. Jeg elsker disse ostemassene.

Jeg beregnet kostnaden for ost, det viste seg å være litt mer enn 140 rubler.

har du slike billige meieriprodukter? Jeg fikk kostnaden på 400r. for 1 kg. Hun tok den mest vanlige melk og rømme.

Jenter, noe gikk galt med meg, med oppskriften, eller rettere sagt, tror jeg, noe med ingrediensene.
Melken ble tatt av ultrapasteurisert Ostankino "russisk melk" 2,5% fett, rømme smør 15% fett, iodisert havsalt, et vanlig butikkegg.
Saltmelk umiddelbart. Reseptfrie tilfeller per 1 kartong melk. Etter 10 minutter med kokende rømme med melk, currde rømme, men væsken ble ikke gjennomsiktig, ventet ytterligere 5 minutter til ingen nytte og kastet den på osteklut. Melken ble avkjølt, jeg smakte på den, melken er som melk, bare salt, det er synd å helle den ut .... Jeg kokte den og tilsatte saften av 1/4 sitron, etter 10 minutter melk melk, væske ble gjennomsiktig, kastet den, så var alt i henhold til oppskriften. Om morgenen viste det seg to forskjellige produkter, som var litt forskjellige i farge og betydelig i smak. I det første tilfellet viste Adyghe-ost seg, min favoritt - 190g.
og i den andre, ostemasse-krem - 70 g., denne likte allerede barnet mer (han liker ikke Adyghe), sa at jeg var forvirret, og denne måtte lages i stor størrelse


Så nå plages jeg av spørsmålet hvorfor første gang melk ikke gikk inn i mysestadiet? Hva kan være grunnen?
Og likevel, kan noen fortelle meg hvordan jeg skal beregne fettinnholdet i produktet ved utgangen?

[kremete]

Årsaken kan bare være melk! Det er melk som på ingen måte blir sur på en uke - rett i en åpen pose i varmen. Sannsynligvis vil den ikke bli avskåret av samme grunn ... det er ikke kjent hva. Vi må ta det billigste for ost! Jeg gjorde nettopp det. Her er prisene i dette tilfellet: melk 28,5 rubler. per pakke 900 ml, rømme, veide 64 gni. per kilo. Selvfølgelig har vi også melk til salgs for 56 rubler. for en liter og rømme, sannsynligvis også noen mye dyrere. Men her husker vi "Doshu".
Om metoden for beregning av fettinnhold du trenger kremete spør, det kan hun.

[TATbRHA]

TATbRHA, tilgi Hanku for å være utenfor emnet, men jentene spurte hvilken ost de skulle lage - se ut 🔗, Jeg er fremdeles fornøyd med beskrivelsen !!!

[Ninelle]

Bra gjort, Ninelleat jeg fant et nettsted med skjemaer, det er interessant for mange. Men prisene er der - ahaha ... Jeg tror at en plast med hull på sidene lett kan lages av hvilken som helst plastform ved hjelp av en varm nellike! Praktisk talt for ingenting.

[TATbRHA]

TATbRHA, og lokket?! Generelt så jeg etter en form, men den billigste - syv og et halvt tusen koster ...

Du kan også sminke med lokket. For eksempel tar vi en annen form og klipper den av ... eller bare velger en passende bolle, krus osv.

Generelt så jeg etter en form, men den billigste - syv og et halvt tusen koster ...

Vel, da må du gå til temaet "Beloboki", en enkel hjemmelaget mugg er beskrevet der.

Ja, du trenger ikke å trykke den tørr, og den er så velsmakende, mer øm.

min venn ga meg 2 containere med borede hull, disse er
, i en gjennom en nylonserviett, siler jeg osten, pakker servietten, oppå den andre beholderen, og i den 2 manualer i en pose og i kjøleskapet ...
hull i bunnen og i veggene og i lokket, hvis du lager en vanlig ost på et enzym, snur du den til høyre og sakte i hvilken som helst retning i lukket form. Praktisk.