Den enkleste humlestarteren

Bilder forstørres hvis du klikker på dem.
Jeg forsto ikke å smake - jeg spiste med suppe. Vel, jeg tok oppskriften fra et annet nettsted der gramene ble skrevet for 1 brød og forberedelsen var enkel. Her er det bare litt varmt, uten å vite det, antok jeg ikke, fordi skorpen viste seg å være litt tykkere og tettere fra toppen. Men dette er ingenting. Akkurat nå begynner jeg å lage mat oftere og finne de nødvendige modusene og hvor det er bedre å steke - jeg vil tilpasse meg ovnen eller lære å bruke MV (selv om jeg ikke liker å bake i den).
Mercibo for råd!

[Sergey_A]

Sergey_A, Jeg liker heller ikke å bake i en multikooker, men noen ganger baker jeg, for det er praktisk, men jeg bakte ikke brød i den. I tilfelle varme er det en brødmaker til baking, jeg elter alltid deigen i den. Og på varme dager baker jeg brød i det.
Og denne surdeigen er fantastisk, selv de mest klønete og stygge brødene er deilige.
I dag vil jeg oppdatere surdeigen, for første gang blir kjøttkraften allerede kald))

Sergei, kom med en oppskrift! Jeg trenger det i gram.

Marinochka, jeg har lenge ønsket å spørre deg: hvor mange gram er glasset ditt? Takke.

I, spørsmålet er relevant, vi venter på svar !!!

Tilgi meg for at jeg ikke kunne svare raskt, jeg kunne lese fra telefonen, datamaskinen min gikk galt, det regnet ute og det var tid til å gå fra mannen til datamaskinen min.
Sergey, jeg tror at brødet ditt er veldig vellykket, for andre gang og for en multikoker. Hullene er gode, store i krummen. Jeg får små i tegneserien min, ikke som i ovnen. Så han reiste seg på deg, bakte. Derfor er jeg denne gangen veldig glad for at resultatet ble bra. Jeg er sikker på at det vil bli enda bedre videre. Og gratulerer!

Marinochka, jeg har lenge ønsket å spørre deg: hvor mange gram er glasset ditt?

Ninochka, et glass tas vanligvis som en standard 250 ml.
I tidlige kokebøker er alle oppskrifter gitt i glass og skjeer, det var ingen elektroniske skalaer.

Marinochka, kjære, takk!

[poglazowa2011]

Marinochka, takk igjen for dette emnet!
Venner, du leter etter oppskrifter i gram, og på forumet vårt er det en fantastisk oppskrift på hvete-rugbrød fra poglazowa2011 https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=265294.0... Denne oppskriften fungerer bra med humlesurdeig og er allsidig. Den er god med forskjellige mel både i ovnen og i en brødmaskin. Denne oppskriften er den mest vellykkede, og hver gang vi sender takk til det vakre poglazowa2011.
Men alt vannet gikk ikke inn i deigen for oss - det hever seg ikke og det er det. Men la oss prøve ...

Det er i gram jeg trenger

Det er ikke vanskelig for meg å kopiere og lime inn, men denne oppskriften er fra Omela, og hun har mange av dem. De er alle på marika33s The Simplest Hop Sourdough. Kan du velge mellom forfatteren?

Jeg tror at brødet ditt er veldig vellykket, for andre gang og for en multikooker.

Og jeg tror det, surdeieren ser ut til å ha sittet fast. Nå mate jeg den hvete, jeg bringer den til solid korrekthet.
Men brødet er forskjellig fra butikkbrødet - de er tørrere, mer kjent for meg. Jeg prøver å steke i ovnen og vil ha noe å sammenligne med. Eller kanskje jeg vil kaste den for en test i HP. Takk for undervisningen, oppskriften, rådene og gratulasjonene!

[Margot K]

Margot KTakk for oppmerksomheten til oppskriften og lenken. Håper det vil hjelpe spirende bakere å lære å gjære og bake brød!

Men alt vannet gikk ikke inn i deigen for oss - det hever seg ikke og det er det.

Deigen skal ikke heve veldig mye, den blir frodig, gunstige bakterier øker. Jentene tilførte vann etter gjæring av deigen, de hadde ikke økning i brød.
Sergey, Jeg er glad for at du begynte å bake surdeigsbrød. Nylig leste jeg uttrykket: "we are what we eat." Jo mindre kjemi vi har, jo sunnere blir vi.
Jeg er veldig takknemlig overfor Internett at jeg kom til en slik surdeig. Vi har nå tre barnebarn, 12 år, 4 år og 2, jeg baker tre brød annenhver dag. De er klare til å spise ett brød, ingen kaker eller tørketrommel er nødvendig. Slike deilige brød oppnås. Jeg har også bjørkesaft og tilsetter bokhvetehonning. Det gjør brødet enda mer aromatisk. Og hvor luftig han er, det er like utenfor ord. Det kutte brødstykket holder ikke engang formen, det bøyer seg fra mykhet og prakt. Datteren baker også brød med denne surdeigen, men hun elter ikke deigen i 30 minutter, mye mindre og brødet hennes er ikke det samme. Spar derfor ikke tid, elt deigen godt.

[Marina]

Marina, Og hvor lang tid tar det å modnes etter fornyelse av surdeigen? Jeg oppdaterte den i går ettermiddag, og i morges har den allerede begynt å falle av. Strømmen av mel kokte for mye, den ble tykk hos meg.

[Tatyana]

Tatyana, det er ganske mulig at den allerede er klar. Noen ganger, fremdeles i kraftig gjæring, sender jeg den til kjøleskapet. Hvis kjøkkenet er varmt, hvis det er mye gammel surdeig igjen, modner det raskere. Det at en tykk deig viste seg, er ikke så stort minus, det vil ikke påvirke økningen av brød. Denne surdeigen er så mobil at du kan variere den i hvilken som helst retning med den.

[Marina]

Marina, Takk! Jeg sendte henne til kjøleskapet om morgenen. Den gamle forble litt, det var mye tørket opp på glassveggene, jeg prøvde å myke opp alt med avkok av humle i går, og så la jeg til mel. Huset er nå veldig varmt, nesten varmt, så surdeigen modnet raskt.

Denne surdeigen er så mobil at du kan variere den i hvilken som helst retning med den.

Ja Ja Ja! Jeg la merke til dette fra kommentarene dine for lenge siden - det er derfor jeg holder fast ved det.

Vi har nå tre barnebarn ... De er klare til å spise ett brød

Så her forsvinner 3 brød !!!

Jeg legger til bokhvete honning. Det gjør brødet enda mer aromatisk.

Det er bedre å ikke legge til honning, men å LAGE brød med det - en kontinuerlig fordel vil komme fra nytten av brød og ukjent honning.

Og hvor luftig han er, det er like utenfor ord

: plach7: Jeg vil gjøre det samme !!!!

men det elter ikke deigen i 30 minutter ... Så ikke spar tid, elt deigen godt.

OOPS !!!!! Så det er der jeg trenger å "ro" !!! Jeg blir 31 !!!! elt et minutt, slik at det blir som en frodig ball! Hvis jeg ikke faller fra blandingens varighet.

... Det er bedre å ikke tilsette honning, men å LAGE brød med det - en kontinuerlig fordel vil komme fra nytten av brød og ukjent honning.

Når honning tilsettes, går gjæringen av surdeigen bedre, fordi den har sin egen "mikroflora" (jeg lagret ikke lenken, men du kan søke på Internett). Så honning og brød er bedre. og til brød, spesielt siden det tilsettes litt.

Så honning og brød er bedre. og til brød

Bare "PÅ", fordi "B" med økende T-ry-endringer fordeler med skade allerede> 40g .. (Jeg har heller ikke beholdt lenker).

Det er forskjellige teorier om oppvarming av honning. Jeg ba meg på en eller annen måte studere dette spørsmålet når jeg ønsket å lage honningpepperkaker, og vil jeg skade meg selv?
Og jeg kom over en artikkel, og jeg leste igjen mange av dem, der det ble sagt at skadelige stoffer dannes når honning blir oppvarmet, men mengden er så liten at ingenting truer deg og meg, men når det blir oppvarmet, kjære kan miste noen av sine nyttige egenskaper og skaffe seg andre. Tross alt pleide de å bli behandlet med varm melk og honning, og det hjalp. Det betyr at alt ikke er så enkelt som det virker. Personlig avgjorde jeg denne oppfatningen, og jeg er ikke redd for å utsette honning for varmebehandling, selv om jeg sjelden gjør det. Og surdeigen min er basert på sukker, siden et familiemedlem er allergisk mot honning.

Tross alt pleide de å bli behandlet med varm melk og honning, og det hjalp.

: hei: Og nå blir de behandlet, nå !!! Her er jeg helt enig med deg. Og jeg er allerede redd, men jeg krenker og konsumerer mer og mindre regelmessig.

ett familiemedlem er allergisk mot honning

Nylig leste jeg at det også hjelper mot allergi. Prøv å matche utseendet ditt, det kan fungere.

[Sergey_A]

Sergey_A, Venera007, det er lite av det i surdeigen, og samtidig behandles honningen i surdeigen (som sukker), så jeg mistenker at bare smaken forblir uendret fra honningen.

Bestemoren vår er allergisk, og hun begynner å kveles, så jeg tviler på at hun tør å prøve noen varianter. Hun nektet til og med å prøve honning fra løvetann, selv om det ikke er honning der)))

[Venera007]

Venera007, det er bare en allergolog å konsultere, spesielt en eldre person.

[Sergey]

Sergey, sukker er et kunstig opprettet produkt. Nylig så jeg en ny film "Sweet Death", med de allerede kjente fakta. Vi bruker bare sukker i syltetøy, som jeg koker ganske mye. Vi kjøper mye honning.
Jeg er helt enig i det Ligra, om den positive effekten av honning på deigen. Selv forskjellig honning på sin måte gir en reaksjon og resultat.
Ja, de skriver mye at når den blir oppvarmet, mister honningen sine egenskaper og til og med blir en gift. Jeg tror ikke på dette. Tidligere ble alle bakt på honning og levde opp til 100 år. Nå sier de at smør også er skadelig. Smør, spesielt ghee, er ikke bare nyttig, men kan også gro.
Venera007, Tatyana, lyttet til et lite foredrag av Dr. Sovetov, der han sier at allergien mot honning skyldes slagging av kroppen. Og det er nødvendig å rense det med honning. Bestemor kan være mer psykologisk, siden hun avviser til og med navnet "kjære"

Og jeg tror ikke det. Før ble alle bakt på honning og levd opp til 100 år ... Olje, spesielt ghee, er ikke bare nyttig, men kan også gro.

Og jeg tror. Bevist gjennom årene. Bare informere med fugleskremsel. Du må vite alt. Og velg din egen.

[marika33]

marika33, ikke, ikke psykologisk. I fjor laget hun bakte epler i ovnen, på en tallerken, jeg brukte honning til mannen min, uten meg selv ... Så en dråpe honning fikk fortsatt på porsjonen med epler. Det er bra at det finnes midler mot allergi hjemme ... Og det er slagging i kroppen, og hva mer, og det vil ikke gå noe sted ... De spiser mildt sagt ikke veldig nyttige ... Men vi kan ikke overbevise den gamle generasjonen på noen måte. De er smakfulle og gode.

Vanlig hvetebrød på yoghurt og humle surdeig, bakt i en elektrisk Chudo-ovn i 40 minutter.

[Ligra]

Så en dråpe honning fikk fortsatt porsjonen med epler. Det er bra at allergimedisinene viste seg å være hjemme ..

Tatiana, så lei meg for henne, det viser seg at hun ikke kan godta naturlig mat.
Ligra, Flott brød! Jeg er veldig glad for deg at du får det med et så utmerket resultat! Takk for bildet!

Vanlig hvetebrød

Ja, det vanligste miraklet !!! Jeg ville spist og spist.

[marika33]

marika33, Sergey_A, Takk .

Ligra, for et godt brød du har! Si meg, la du til yoghurt i deigen eller deigen?

Og her er brødet mitt, kvaliteten på bildet er virkelig så som så, men du kan se hva du trenger på bildet. Jeg lagde deigen på serum.

Det er sååå mykt at det er vanskelig å kutte.

Tanyusha, skjønnhet riktig, og det er det! Gi meg oppskriften! Jeg vil ha det samme!

... Si meg, la du til yoghurt i deigen eller deigen?

Yoghurt ble tilsatt deigen: surdeig + yoghurt + mel + sukker + salt og hev over natten.

[Venera007]

Venera007., nesebor.

[ninza]

ninza, Ligra, Takk! Jeg er ikke overlykkelig selv.
Det er ingen oppskriftsstrøm, dette er en knebling, men jeg kan skrive generelt hva jeg gjorde.

dette er en knebling, men jeg kan skrive generelt hva jeg gjorde

Det blir oppskriften.

[Sergey_A]

Sergey_A, ja)
Jeg kan fortsatt ikke bli vant til å skrive meg ned, så det russiske målet ble brukt "med øye", vel, litt skalaer))
Whey ca 400 ml, sukker i en deig 2 ss. l. surdeig ~ 1,5 ss. l., blandet, tilsatt et fullkornsmel til konsistensen av en deig som en pannekake. Jeg lot den ligge over natten. Om morgenen elte jeg deigen, elte i en brødmaskin, brukte 100 rugmel, 2 ss. l. rugmalt (ikke brygget), generelt hvetemel tilsatt ca 200 gr., en halv spiseskje sukker, 20 gr. vegetabilsk olje. Jeg skrudde på eltingen, det var ikke nok mel, jeg helte det flere ganger over en spiseskje, til det ble dannet en myk ball. Så skrudde jeg av i 10 minutter, tilsatte 8,5 gram salt, og elte deigen i 15 minutter på "pelmeni" -programmet, på slutten av eltingen la jeg til solsikkefrø, noen få håndfuller. Etter to timer var deigen klar til baking.
Syntes ikke å savne noe.

[Venera007]

Venera007, Tatiana, flott brød! Gratulerer! Jeg håper at du har fått venner med surdeigen, og den vil få permanent registrering i kjøleskapet ditt.

Ingen oppskriftsstrøm, dette er en knebling

Noen ganger begynner jeg å lage mat i gram, det tar mye tid og resultatet overlater mye å være ønsket. Derfor koker jeg nesten alle de nye foreslåtte oppskriftene uten vekter, alt er i sikte og jeg er ikke skuffet.

[marika33]

marika33Jeg har denne surdeigen i kjøleskapet fra første dag. Og det var ingen tanke å bli kvitt det, jeg trengte bare tid til å få venner :) så denne surdeig og flytende gjær, jeg trenger ikke noe annet for å bake brød))

Tanya, takk for oppskriften! Jeg skal bake, men uten malt. Jeg fordøyer det egentlig ikke.

[ninza]

ninza, vel, smak og farge)) Jeg gjorde det ikke veldig bra før, men jeg smakte på det, selv om jeg likte det mer med sertifisert malt, uten å brygge det føltes det nesten ikke i brød. Jeg håper du får litt brød

Hei alle sammen! Men jeg kjøpte fersk humle, jeg skal lage en ny surdeig, jeg likte den. Men selv den gamle, som ikke var reaktiv, i kombinasjon med myse, hevet også brød veldig bra.

salt og hev for natten.

Det er ikke nødvendig å tilsette salt i deigen, det hemmer gjæring, det er bedre å tilsette det når du elter deigen.

[tati-ana]

tati-ana, Hallo! Gratulerer med humlekjøpet. Fersk surdeig blir bare super, og brødet er luftig og luftig. Jeg ønsker deg suksess med å bake utmerket brød. Vil du dele inntrykk av den ferske surdeigen og et bilde av brødet på den?

[marika33]

marika33,
Og så skryter jeg selvfølgelig

[tati-ana]

tati-ana, ja, ja, vi gleder oss til bilder og inntrykk

Det er ikke nødvendig å tilsette salt i deigen, det hemmer gjæring, det er bedre å tilsette det når du elter deigen.

I dette bakverket var hevingen av deigen med salt og brød mye bedre enn uten saltet. Forholdet mellom den totale mengden mel av oppskriften er 450-500 g (den neste i deigen er 250 g), og for denne mengden på 5 g salt forverret ikke deigens økning. Det viktigste er at det er en balanse, men et overskudd av salt hemmer løfteprosessen / mest sannsynlig fungerer de samme mønstrene som når du elter med gjær.

Her er rughvete, men fersk humle, den smaker veldig godt

[tati-ana]

tati-ana, Tatyana, utmerket brød viste seg, med gode, jevne hull i krummen! Gratulerer! og jeg er glad for at det ble et så fantastisk, luftig brød.
Ja, fersk humle gir en veldig aktiv startpakke som får brød til å heve flott!

Tanyusha, bra gjort! Gratulerer med utmerket humlebrød. Nå er du med oss. Hurra!

Og jeg var ferdig med min i går. Jeg vil lade en ny. Denne gangen prøver jeg ildstedet.