Den enkleste humlestarteren

tre brød fra en liter.
Følgelig bør en halv liter tas

1l - for 3 brød og 0,5l - for 1,5 brød?

du kan også lage tre små.

: lol: Jeg må prøve hva som skjer selv.

Sergey, på hvilket volum væske vil du legge deigen? og i hvilken form er ovnen? Det er bedre å ta høy form slik at brødet reiser seg, og ikke lavt og bredt.

Jeg vet ikke hvor mye volum som trengs. Jeg burde få et brød.

Marina, men du kan straks lage deigen (jeg leser andre oppskrifter - de forstyrrer umiddelbart og baker uten deig. Og så roser de den.) Kan jeg gjøre dette med supergjæringen min?

Sergei, bedre med deig. Jeg har ikke prøvd å bake uten deig og tviler på at deigen kan være superduper uten deig. Og jentene baker alt riktig.

Med tiden passer jeg ikke inn i den forkortede b / deigversjonen, det vil si at mens jeg går på rett vei, er det verdt deig. Om morgenen skal jeg elte.

Den riktige avgjørelsen ble tatt - det skulle være en deig! La oss vente på riktig resultat - luftig og velsmakende brød!

Riktig avgjørelse tatt

: lol: Og jeg tar ikke en beslutning - jeg gjør det på den måten, prosessen er spontan, men riktig, som du lærer, læreren !!!

luftig og velsmakende

Det er ikke annet å gjøre enn å vente på slikt brød.
Jeg blandet deigen med tilsetningsstoffer. Jeg venter på at luften skal stige, og så vil jeg bake deilig (tilsatt et tilsetningsstoff).
PS: og surdeigen er som en fjellklatrer - alt klatrer og klatrer!

Men deigen hever seg litt. Tilsynelatende må du bake en kake.

[Sergey_A]

Sergey_A, ta deg god tid, gi ham mer tid til å reise seg.

Sergey, når kledde du deigen? Hva er temperaturen på kjøkkenet? ingen utkast? Tatiana råder deg riktig: ikke skynd deg, la ham reise seg!
sukker eller honning glemte ikke å sette?

gi ham mer tid til å reise seg.

Det er for sent - brødet er nettopp tilberedt. Deigen må være for tykk. Og deigen steg ganske lenge, 5-6 timer.

når deigen ble eltet

Om morgenen.

Hva er temperaturen på kjøkkenet? ingen utkast?

Alt er normalt - surdeigen steg godt der.

sukker eller honning glemte ikke å sette?

Glemte ikke.

[Sergey_A]

Sergey_A, Jeg hadde også mitt første mursteinbygde brød, og jeg kunne ikke stå opp fra morgen til kveld, selv om det fremdeles var velsmakende.
Det viktigste er, ikke bli motløs og ikke stopp der. Også jeg mestrer surdeigen, og så langt ordner ikke alt ... Men vi kan takle det)))

Sergey, og jeg fikk ikke brød med en gang. Jeg fortsetter fortsatt å studere med jenter. Bare ikke bekymre deg, alt ordner seg!

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergei, jeg har medfølelse! Så du må se etter årsakene til det mislykkede resultatet og eliminere dem.

Takk alle for støtten!
Jeg er ikke veldig bekymret - jeg så årsakene til et slikt resultat når jeg lagde mat, jeg visste at mye måtte gjøres i henhold til gjetningene mine, mens jeg leste oppskriftene og ikke forstod finessene. Man må leve et århundre for å lære.
Akkurat nå holder jeg på hjernen og prøver å finne ut hvordan jeg kan få et brød ut av en glassbeholder. Han satt fast med hele flyet sitt. Men jeg leste at det er nødvendig å smøre oppvasken og glemte ikke å gjøre det. Og hvordan bake i glass. container og om det er mulig - det fikk jeg aldri vite.

Han tok den ut, tok den ut likevel !!! Jeg gjettet årsaken riktig. Det er nødvendig å fordype deg i oppskriftsdelene igjen, og deigen, eventuelt, rør inn væsken. Den førstefødte kom porøs ut, men deigen ble ikke bakt ordentlig på grunn av det tette taket. Men jeg skal spise det uansett !!!

[Sergey]

Sergey, på den andre siden av emnet Oksana (Loksa) legg et bilde av brød i en glasspanne.Hun likte å bake i slikt, du kan se hvordan deigen hever seg og bakte brødet hennes fantastisk.
Jeg er enig med deg, uansett hvor god oppskriften er, skal intuisjonen være når du baker brød. Ulike forhold, forskjellige mel, vann, hender, bomull, ovner osv.
Jeg kan råde deg til å kna deigen i minst 20 minutter, med hendene, så vil du føle det og vite om du trenger å tilsette mel eller ikke. Men i ingen tilfeller væsker !!!
Hvordan smakte brødet?

Jeg kan råde deg til å kna deigen i minst 20 minutter, med hendene, så vil du føle det og vite om du trenger å tilsette mel eller ikke. Men i ingen tilfeller væsker !!!

Deigen var klissete, jeg elte ikke på lenge. Og jeg ville elte den - den ville bli enda tettere, og hvordan den oppførte seg lenger, kan jeg fortsatt ikke gjette. Det forvirret meg også fra å tilsette mel (jeg tenkte på det og var redd for å tilsette). Jeg tenkte også på vann - risikerte ikke det, la til surdeig. Hjalp ikke.

Hvordan smakte brødet?

Med tillegget overdrev jeg surdeigs-rugtilsetningsstoffene - smaken er rug-sur-tilsetningsstoff. Generelt sett ikke veldig mye. Det jeg leste på internett (det andre la til), så la jeg til. Jeg fant ikke karve, men det passer bedre til brød. Nå rynker jeg pannen, men jeg spiser.

Jeg er med neste rapport. Jeg lagde en deig på all væsken for natten, elte om morgenen, la i tre timer, kom, deigen steg, men taket falt av litt under steking, tilsynelatende stoppet det litt. Men smaken !!! Krummen er myk, øm, velsmakende. Å korrigere feil går ikke forgjeves. Og her er brødet

Neste gang prøver jeg å bake i ovnen.

[Venera007]

Deigen var klissete, jeg elte ikke på lenge.

Deigen måtte eltes til den sluttet å feste seg til hendene. Du bør få en homogen kolobok.
Det var ikke nødvendig å tilsette surdeig lenger.
Sergey, mislykket brød er også en opplevelse, neste gang vil du ta hensyn til dine feil og brødet skal fungere!

Venera007, Tatiana, gratulerer med å få flott brød! Jeg er veldig glad for at du har oppnådd et så godt resultat. Det at du satte deg litt, ikke bli lei deg, dette påvirker ikke smaken.
I ovnen, ja, det er mye bedre og bedre, selv smulestrukturen er annerledes.
Takk for fotoreporten av det fantastiske brødet!

Deigen måtte eltes til den sluttet å feste seg til hendene.

Jeg følte det, men jeg forstod det ikke bevisst, klart for mitt sinn. Nå skrev jeg det ned. Å følge. bare ikke glem. (nå glemmer jeg knapt fordi jeg har sett nok og allerede har gjort det til mitt eget sinn. Takk for at du gjentok regelen !!!) Og når du elter for å forhindre at deigen stikker, må du fortsatt legge til mel eller elte til det blir dannet en bolle?

Det var ikke nødvendig å tilsette surdeig lenger.

Har det. Jeg vil ikke gjøre det lenger.

mislykket brød er også en opplevelse, neste gang vil du ta hensyn til dine feil og brødet skal fungere!

Alt blir sagt akkurat slik jeg forstår det !!! Anerkjent tilbakespoling der det er mulig. Takk for tipsene !!!

Hvis noen ønsker friske humlekegler, kan du ta en titt her.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309962.0

Hallo! fortell meg, i oppskriften i begynnelsen av emnet, fullkornsmel eller rugmel?

[Gennady]

Gennady, i surdeigsoppskriften er det indikert - rugmel. Og videre i beskrivelsen skriver Marina at hun tar rugmel og fullkorn. Og på bildet i brødoppskriften (tre brød) - mørk, rug.
Jeg gjorde det selv med fullkorn. Det viser seg å være veldig luftig og duftende.
Og på hvetepremien var den på en eller annen måte tom - verken aroma eller smak - verken jeg eller mannen min likte den.
Se på kommentarene til emnet - det er bilder av brød laget av forskjellige mel, og oppskrifter tilpasset av oss til vår realitet.

Marinochka, tilgi meg for at jeg kom foran "pappaen": Jeg oppdaterte algoritmen til startkulturen din i minnet mitt, og nå er det nye mennesker interessert.

Takk for rask tilbakemelding! I oppskriften, etter deigen, er ganske enkelt fullkorn angitt, men det er både hvete og rug. Hvis oppskriften er rug, får man nesten helt brød fra rugmel, og hovedsakelig fra tungt fullkorn, i går prøvde jeg det uten hvete, den stiger ikke i det hele tatt, jeg skal prøve igjen

PS: For en baker med ett brød, dele alt med 3?

[Gennady]

Gennady, Gennady, når du lager en deig, bruk all væsken som trengs i oppskriften i den. Og når du elter deigen, tilsett resten av melet, oljen, saltet osv. ... Da hever deigen raskere. Jeg har lidd, tro meg, nå vet jeg hvordan.
Marina, jeg har allerede laget ildbrød to ganger, alt gikk bra, luftig smul, myk .. Min lille som bare elsker ferskt brød, og den tredje dagen spiste han det som et brød. Jeg kunne ikke ta et bilde av strømmen, telefonen var ødelagt, og jeg var for lat til å få kameraet. Neste gang tar jeg et bilde og viser deg. I mellomtiden er det på tide for meg å oppdatere surdeigen, nesten ingenting er igjen)))

Jeg gjorde nettopp det, jeg forstår ikke bare CH - er det fullkornshvete eller fullkornsrug?

[Gennady]

Gennady, CZ hvete, ettersom brødet er hvet rug. I deigen, rugmel, og når du elter hvetemel og premium.

[Gennady]

I oppskriften, etter deigen, er ganske enkelt fullkorn angitt, men det er også hvete og rug

Gennady! Fullkornsmel er bare hvetemel. I butikkene er det ofte bare én type rugmel, det vil si at det ikke er noen inndeling i premiumrug og fullkornsrug.
Jeg tror Marina tar standard skrelt rugmel. Men la oss vente, la henne svare på dette spørsmålet selv.

Ja, du må vente på svaret fra forfatteren av oppskriften, men jeg har akkurat fullkornsrug

[Gandalf]

Gandalf, Yuri, takk for lenken! Jeg tror at bakere som ikke kan kjøpe humle, vil kontakte deg.

ostapchukgena, Gennady, i oppskriften på CZ hvetemel. Jeg har aldri sett hvetemel av rug, så jeg spesifiserte ikke at det er hvete. Vel, oppskriften sier at brødet er hvete-rug, og ikke helt rug, om hvilket marina-mm, Marina og svarte deg.
Tatiana, Nastya, MarinaTakk for rask hjelp og svar!

Marina, jeg har allerede laget ildbrød to ganger, alt fungerte bra, smulken er luftig, myk ..

Tatiana, jeg er veldig glad for at du har eliminert feilene i å bake brød og at resultatet er fantastisk for gleden og helsen til familien!
Vi vil vente på bildet!

Deigen måtte eltes til den sluttet å feste seg til hendene.

Her så jeg hva og hvordan jeg skulle gjøre. Jeg burde ha sett det med en gang - tross alt ser nesten alt ut som mitt. Det var ikke nok kunnskap og erfaring til å bringe den til ønsket slutt.
Tilsynelatende hoppet jeg over denne lenken:

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergey, har du prøvd å bake brød lenger? Ble du så redd av den dårlige første brødopplevelsen din?

marika33, og du måler mel med glass? Jeg ble nettopp vant til å veie i gram, det ville være mer nøyaktig, ellers er glasset en konvensjonell enhet og vekten i det kan variere fra fuktighet og fra graden av komprimering av mel i glasset, vil oppskriften i gram være mer korrekt. surdeieren gjæret, deigen gjæret, men brødet hevet ikke, det er synd, fordi forsøket er veldig lenge i tid

[Gennady]

Gennady.. Jeg måler ikke mel verken i glass eller gram. Jeg elter alltid etter intuisjon.
På forespørsel fra jentene satte jeg oppskriften og målte alt med briller.
I gram kan det også være avvik på grunn av melens fuktighet.
Gennady, glemte du å tilsette honning-sukker når du elter brød? Hvor lenge steg brødet, hva var temperaturen, kanskje var det ikke nok varme til det?

Jeg la til alt, steg i nesten 4 timer i ovnen ved en temperatur på 30-33 grader, og et annet spørsmål, hvor kom temperaturen for surdeieren på 2 grader fra? alle bakterier lever bra og ved 35-40 steg surdeigen min ikke ved romtemperatur, den sto også på 30-35 i ovnen, selv om den steg 3 ganger ikke mer, sto i 2 dager, neste helg skal jeg prøve å lage mat den er fersk igjen

Du burde ha skrevet 28 grader, ikke 2?
Mange steder leser jeg at den ikke er høyere enn 28-30, fordi gunstige bakterier dør ved høyere temperatur.
Det er veldig vanskelig å opprettholde en konstant innstilt temperatur i ovnen. Jeg tror at det er derfor det ikke steg opp i deg, fordi det var en forhøyet, kunstig opprettet temperatur.
Prøv å skape mer naturlige forhold for deigen.Du kan legge formen med deigen på vinduskarmen, i solen, men slik at det ikke blir trekk.

i en leilighet på 23 grader stiger ikke surdeigen med dette, kanskje neste helg blir det varmere, jeg prøver, men det ser ut til at alt er i andel vann og mel i deigen, det er allerede 51 sider i grenen, og ingen har skrevet en oppskrift etter vekt, egentlig alle briller!

23 grader er veldig lite, det vil ikke være noen økning ved denne temperaturen.

ingen har skrevet en oppskrift etter vekt, har de alle briller!

Det er ganske mange oppskrifter i gram, ta en titt her og så det er fortsatt... Alt er tydelig beregnet i gram.

Jeg liker oppskriften din, fra riktig mel, nyttig for kroppen, jeg vil redigere den for meg selv, og under dagens 1/3 av oppskriften i en brødmaskin
Jeg tilsatte også rugmalt og løkvarme til deigen
ps Jeg beklager feilene, datamaskinen styrer meg, men tilsynelatende er ikke hans sinn nok

Brødet hevet seg ikke i det hele tatt, men bakt, ikke rått?
Gennady, hvis du vil bake sunt brød, vil du lykkes.
Avslutt abonnementet på resultatet ditt, og jeg ønsker deg lykke til og lykke til!

Bare fra komfyren, avslutter jeg abonnementet i morgen

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergey, har du prøvd å bake brød lenger? Ble du så redd av den dårlige første brødopplevelsen din?

Så du må fullføre det "brødet"! Jeg er bare ferdig med det og så denne videoen ... Akkurat nå fortsetter jeg å gjære surdeigen og prøve å konvertere den til hvete. Og så vil jeg prøve å lage ikke klumpete pannekaker, men deilig brød.

Her er resultatet! Det tok lang tid å stige - kanskje surdeigen fortsatt er svak, kanskje det skulle være slik. Men du vil gjøre det raskt! Toppen er toppen her. Åh!!! Jeg glemte å si: bakt i en sakte komfyr. I ovnen har noe ennå ikke forstått hvem (hva) som har skylden - om jeg er, eller ovnen (det er ikke klart hvilken temperatur som faktisk fungerer). Derfor snudde han brødet, døm bunnen etter sidene.

Og dette er etter å ha kuttet for å få utsikt innover

Evaluer resultatet. Bare objektivt, uten å skryte. Type

[Sergey_A]

Sergey_A, men det virker for meg at det ikke en gang er dårlig, det er bakt inni, det er bra. Jeg ser ikke de nåværende hullene fra telefonen, men hva med smaken?