Den enkleste humlestarteren

Ja, jeg krangler heller ikke om hva jeg skal krangle om, hvis alle har forskjellige innledende, alt fra humle, surdeig, mel og til slutt med bakeforholdene, hvor og hvordan brødet ble bakt - i ovnen, ovnen, brødet produsent eller multikooker, som i mitt tilfelle.
Jeg analyserte bare to satser, en brattere og litt mykere, som tok forskjellige mengder tid, og gjorde konklusjoner for meg selv.

Marina, takk, jeg er veldig glad selv!

Ble det ikke surt brød? stod lenge, hele natten.

nei, ikke surt, akkurat. Hvis han til og med var litt sur, ville jeg ha det bra med det. Jeg elsker modent brød. Den jeg bakte i KhP virket alltid på en eller annen måte umoden for meg, selv om den var deilig. Og dette er hva du trenger.
Jeg legger en ny deig om morgenen, nå fra en virkelig ferdig surdeig, la oss se hvor mye tid det tar å heve deigen denne gangen, det kan ordne seg raskere.

Ja, jenter, dette er en langsom komfyr, jeg har den med D3, men toppen er ikke stekt, så mannen min satte komfyren og ovnen på sommerkjøkkenet. Selv om han var fornøyd med brød og et blekt tak, er det fremdeles velsmakende og bakt. Men jeg liker ikke veldig hvordan det ser ut.

[Marina]

Marina, og jeg liker brød fra multi, det smaker bedre for meg enn fra HP. Jeg har eltet deigen i HP i to år nå, og overført den til tegneserien, lagt den i den og stekt den. Så bruner jeg toppen i luftføneren. Slik lærte jeg søsteren min å bake, hun liker det også bedre, og hun brune toppen under grillen i mikrobølgeovnen. Det er sannsynligvis enda bedre i ovnen, men mer plagsomt, i en tegneserie er det mer praktisk og lettere for late husmødre.
Min trykkoker baker brød smart (også med et hvitt tak, selvfølgelig), men skålbelegget er veldig klebrig, jeg vil ikke engang tørre å prøve denne deigen i det, for da skal jeg ikke skrelle av det ferdige brødet.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Mila, jeg er enig med deg. Jeg fikk et lignende brød i tegneserien. Og taket er også ofte humpete, men deigen min var flytende, som brød uten elting. Jeg er enig i alle punktene, spesielt med det tredje; røren er lettere for meg å forme, og den elsker denne støpingen mer. Kanskje med lang elting og få riktig bolle. Men jeg gidder ikke lenge, jeg samlet meg i en haug og gikk for å brette den mange ganger - det er mer interessant for meg. kanskje interessen min liker testen
Du ser hvordan alle har forskjellige typer brød.
Deigen min er vannaktig, den passer raskere, Nastya er det motsatte. Jeg tåler deigen lenge, i kraft av timeplanen min og fokuserer på å heve brød (mer enn 2 ganger) i minst 12 timer, det oksydererer ikke. Ser ut som temperaturene mine er slike at det tar lang tid. I oppskriften min var det 16 timer bra. Med et slikt brød må du velge et regime for deg selv, bokstavelig talt la det stoppe, FOR Å vite! Selvfølgelig, om ikke synd.

[Mila]

Mila, i tegneserien trenger du brød til minst 500 gram mel, eller enda mer. Da er et brød vakrere der. Jeg baker 300 g, jeg har flatbrød. Brødet skal krype opp, da er det mer storslått.

[Oksana]

Oksana, et sted jeg hadde 500-600 gram mel omtrent, veide jeg det ikke, helte det som vanlig på øyet, men jeg blir ledet av koppene målt fra HP, 4 av koppene mine gir omtrent 500 gram.
Jeg pleide å bake i Marusa, og pannen hennes er bred med flat bunn, men lav, så høyden har ennå ikke vist seg.

Så begynte jeg å legge en silikonform i tegneserien, og så la jeg en ring til kaken, jeg likte den bedre. Jeg leser den fra Misha og fra noen andre, jeg husker ikke, det er ønskelig at deigen umiddelbart opptar hele formens bredde, men bare passer på toppen. Jeg bakte i en tegneserie på dachaen og kjøpte et grilllokk til dette. En gang i tegneserien fikk jeg et godt tak, så brettet jeg deigen, denne viste seg Jeg husker ikke engang hvilken oppskrift, men deigen her er ikke flytende i bokstavelig forstand av ordet, men flytende - du ser ørene på sidene, dette er spor av folding.
Men jeg liker en slik deig basert på humlesurdeig, den samlet seg bokstavelig talt i en haug og utviklet seg videre:

Jeg vil også skrive litt: Jeg likte veldig godt å legge igjen en håndfull deig til neste brød, viser det mest interessante brødet seg.

Mila, jeg liker også brød mer i tegneserie enn i bomull. Datteren min har c / n, men hun baker i en komfyr. Igjen, bomull er annerledes, det er kult og enkelt, bakt på forskjellige måter.
I ovnen oppnås en veldig velsmakende skorpe og brødet legger seg ikke, jeg baker i det bare i kaldt vær, om sommeren lager jeg ikke hjemme i det hele tatt
.

en tegneserie trenger brød til minst 500 gram mel, eller enda mer. Da er et brød vakrere der. Jeg baker 300 g, jeg har flatbrød. Brødet skal krype opp, da er det mer storslått.

Ksyusha, slik er det, jeg baker et lite volum, taket mitt er flatt, og datteren min baker, hun kryper ut deigen fra bollen og hun lukker ikke engang lokket.

[Oksan]

Deigen min er tynnere og raskere, Nastya er det motsatte.

Oksan, sannsynligvis ikke raskere enn din, det er bare at aktiveringstiden er mer praktisk for meg - selve saken da jeg plukket opp behagelige forhold både for meg selv og for deigen, det er derfor alt kommer så kult ut (konsistensen er veldig behagelig, med en kuppel, passer brød på tid ikke surt)!

En gang i tegneserien viste det seg et godt tak, så brettet jeg deigen, denne viste seg

Hvor perfekt er brødet eltet! (y) Har denne deigen satt seg fast i hendene dine?

Men jeg liker det egentlig ikke.

Marina, og jeg liker ikke brød med flere kokere ... Ikke på grunn av smaken, på grunn av utseendet.
I lang tid har jeg allerede tenkt at det ikke er nok å gjøre brød velsmakende, det er nødvendig at det også gir estetisk nytelse. I det minste for meg så, selv om mange vil kalle det et innfall.
Og denne estetiske gleden kommer fra barndommen min, der dessverre ingen av bestemødrene bakte brød. Derfor holder jeg fast ved å bake rektangulære former - brød med svart brød fra barndommen står rett foran øynene mine, og lukten svever i nærheten ..., eh. Jeg husker et stykke Moskva Borodino-brød med smør og salt var en slik delikatesse! Og det var ikke behov for søtsaker ...
Selv forstår jeg ikke hvorfor formen på brødet er så viktig for meg. Sannsynligvis er dette et anker fra barndommen: vi spiste aldri brød bakt på en ildsted (rundt) i Fjernøsten - det var brød, brød og fra ildstedet - små boller. Og den dag i dag oppfatter jeg ikke noe rundt brød, det virker lite appetittvekkende, ubehagelig ... Med hodet mitt forstår jeg at dette er den originale formen, den mest riktige, men. Og ikke alle rektangulære former er hyggelige: vertikale bøtter i x / n tiltrekker seg heller ikke ...
Om skorpene: mange har allerede sagt at bleke brødskorpe ser lite appetittvekkende ut. Med mindre dette er et så spesielt magisk hvitt brød som vårt Luda lapl1.
Det er det samme for meg - hvis hvitt eller grått brød ikke har en gyldenbrun skorpe - er det ikke velsmakende for meg, og jeg begynner å finne feil.
Noen vil si, vel, du, mor, har blitt veldig sulten. Formen er ikke den samme, skorpen er ikke den samme ...
Likevel vil jeg at brødet ikke bare skal gi næring, men også å varme opp sjelen.

Oksana, men på en eller annen måte la jeg tilfeldigvis igjen et stykke deig til neste batch. Jeg samler alle restene av deigen fra bordet og fra hendene mine de resterende deigen ved hjelp av mel, (jeg kan ikke skylle deigen ned i avløpet) Jeg skraper av veggene på pannen, samler alt i en klump og legger den i samme panne som jeg elter. Så går denne biten i deigen. Jeg har ikke lest noe sted om dette øyeblikket, men på en eller annen måte skjedde det av seg selv. Det viser seg av en grunn.
Oksana, for et vakkert brød og deig du også har.!

Å, Nastya, du skrev alt slik jeg tror. Brødtypen er også viktig for meg. Men i fjor sommer måtte jeg bake brød i en tegneserie, som jeg led litt av, at det ikke er så vakkert.
Surdeigen passer meg veldig bra, brødet er ikke surt, luftig, velsmakende, og det er veldig viktig, ikke en lang prosess med tilberedningen.

Og til i dag oppfatter jeg på en eller annen måte ikke rundt brød, det virker lite appetittvekkende, ubehagelig ...

Dette er sannsynligvis egentlig en individuell oppfatning. For eksempel liker jeg å drikke kaffe fra kopper med en viss form, høyde og størrelse, jeg har en slik kjepphest, fra resten er det ikke velsmakende for meg, og jeg er veldig indignert (vel, ikke på fest, selvfølgelig , men hjemme) hvis jeg plutselig får feil kopp kaffe vil helle.
Slik er det med brødet ditt. Og for meg, tvert imot, virker runde brød hjemmelagde, oppriktige og rektangulære murstein mer "offisielle". Sannsynligvis fordi vi alltid kjøpte "mursteinene" i butikken, og bestemoren min bakte rundt. Men ikke en ildsted, i stedet for form (hvilke former i landsbyen var den gangen!) Det var store aluminiumsskåler der man fikk tak i slike store brød, sannsynligvis halvannet kilo hver.
Og jeg skrev allerede at hun la den nye deigen på en liten mengde av den gamle deigen fra forrige elting, og den var ikke veldig tykk, ganske vannaktig, hun helte den direkte i disse bollene, men taket kollapset aldri.

og datteren baker, hun kryper ut deigen fra bollen og lukker ikke engang lokket.

Marina, hva baker rett i den åpne tegneserien? Og bakt?

at hun la den nye deigen på en liten mengde av den gamle deigen fra forrige batch

Ja, Mila, jeg leste om det fra deg, svarte ikke umiddelbart, og da Nastya minnet om det, bestemte jeg meg for å dele det.
Ja, når det er mye deig, åpne og bake åpne, bake.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Mila, til meg på "deg", plz!
Ja, jeg forstår selv at brød er min individuelle galskap.

Og om koppene, tallerkenene, redskapene, er det også sant - i en forferdelig bolle, og favorittborsjen min vil virke som slops. Og jeg drikker te bare fra favorittkruset mitt - alltid til 0,5 liter og bare med en hvit bunn!

Pts Jeg likte å legge igjen en håndfull deig til neste brød, viser det mest interessante brødet seg.

Jeg samler alle rester av deigen fra bordet og fra hendene mine de resterende deigen ved hjelp av mel, (jeg kan ikke skylle deigen ned i avløpet) Jeg skraper av veggene på pannen, samler alt i en klump og legger den i samme panne som jeg elter.

Jenter, og hvis jeg tilsatte et egg eller kefir i deigen, burde jeg nok ikke la det være til surdeig, ikke sant? Plutselig blir melkesyrebakteriene trampet eller egget blir dårlig ...

[Nastya]

Nastya, er det bedre å ikke gå med melk og egg tilsetningsstoffer. Plutselig starter noe ...

Ja, Mila, jeg leste om det fra deg, svarte ikke umiddelbart, og da Nastya minnet om det, bestemte jeg meg for å dele det.

ja, jeg ville si at du intuitivt fant denne gamle måten.

Ja, når det er mye deig, åpne og bake åpne, bake.

Jeg må huske, ellers hender det noen ganger for meg at deigen hviler mot lokket, er stekt til det, nå vil jeg vite at det i dette tilfellet er mulig å åpne det.

Nastya, det er bedre å ikke gå med melk og eggtilsetningsstoffer. Plutselig starter noe ...

Ja, jeg klemmer alltid av en bit fra deigen, når det verken er salt eller tilsetningsstoffer ennå. Men jeg tror det er bedre å sjekke med erfarne - og ikke forgjeves, slik det viste seg! Nå vil jeg ikke prøve.

[Tricia]

Tricia, SISTRA, i går kjøpte jeg en kopp og underkop, og derfor likte jeg det! på bekostning av testen: spesifikt: Jeg husker ikke, hvis det er litt klissete, fukter jeg hendene med vann.
Skjemaet tørker allerede, venter på deg !!! Tapt kvinne funnet i skapet med kjoler i en boks etter smykker - det er her logikken er? Sannsynligvis et tørt sted

Mila, til meg på "deg", plz!

avtalt!

Jenter, hvis jeg tilsatte et egg eller kefir i deigen, burde jeg nok ikke la det være til surdeig, ikke sant?

Jeg synes heller ikke det er verdt det. Tidligere ble ikke vanlig brød med bakevarer bakt, så de la deigen til surdeig.

[Oksanchik]

Tapt kvinne funnet i en garderobe med kjoler i en boks etter smykker

Oksanchik, Vel, du brente den ut, mor! For hvilke synder skjulte du henne der?

Skjemaet tørker allerede, venter på deg !!!

* gni håndtakene *

Jeg synes heller ikke det er verdt det.Tidligere ble ikke vanlig brød med bakevarer bakt, så de la deigen til surdeig.

Mila, Jeg forsto allerede at intuisjonen min ikke sviktet meg nok en gang og holdt hånden min mot et utslett.

Jenter, hva er denne tørre surdeigen som alle lette etter så godt? Fortell meg hvor du kan lese om det?

Dette er meg, jeg tørket humlesurdeigen, jeg baker den sjelden, men den mangedoblet seg mye i kjøleskapet - jeg løftet ikke hånden for å kaste den !!

[marika33]

marika33, Tricia, Omela,
Det er ingen skvozniks, den står på et varmt sted. Jeg tilsett 1 ss sukker i surdeigen og elte deigen (jeg la til side noen skjeer av deigen og tilsatte mel, vann - den steg flere ganger). Og etter 3-4 timer steg deigen omtrent to ganger. Jeg venter på hva som skjer.

[Ligra]

Og etter 3-4 timer steg deigen omtrent to ganger.

Ligra, men for meg er dette gode indikatorer! Selv med vanlig gjær passet ikke deigen meg alltid slik. Og her øker den som standard 2 ganger, jeg baker den ofte sånn, jeg er redd for å holde den lenger, for ikke å overdrive.

[Tricia]

Tricia, i store sprang, som en lærebok, skjer alt tre ganger. Og med surdeigen ble prosessen med deigen på en eller annen måte merkelig forsinket, så det er ikke klart hva som vil skje ved utgangen.

Ikke over-acid, ikke vær redd !!!! Og prøv å gjøre det slik at peroksidet? Og jeg får se ..... Hvor lenge vil du vente, jeg venter hele tiden.

Og prøv å gjøre det slik at peroksidet? Jeg vil se ...

Aha, og hvem vil da spise dette sure brødet? Tror du hånden min vil stige for å kaste den bort?
Selv om du selvfølgelig har rett, må du eksperimentere.
Akkurat nå skjønte jeg at jeg hadde skrudd opp: hun lovet å skrive alt ned i gram, men mel til neste brød dunket, uten å måle vekten .... Bermuda-hjerner, med et ord. Målingen utsettes til neste brød.

Marinochka, jeg oppdaterte surdeigen, som du rådet, akkurat nå. Må det også pleies i 1,5-2 dager? På forhånd takk for oppmerksomheten.

Jeg satte den straks i kjøleskapet.

[surhet]

Nastya, brødet mitt sto i totalt 36 timer, mitt sa: deilig med surhet... Ender må også mates, de er fattige og sulter. Jeg tuller ikke, prøv det på en bolle, baby!

Oksanochka, fortalte du meg om "umiddelbart i kjøleskapet"? Og jeg pakket inn surdeigen etter påfyll og la den på batteriet. Sett den i kjøleskapet akkurat nå?

[Nina]

Må det også pleies i 1,5-2 dager?

Nina, Jeg vil fortelle deg hvordan jeg gjorde .. hvordan jeg så aktiv gjæring og økning i 2 ganger. blandes deretter og settes i kjøleskapet. Jeg har allerede skrevet. at jeg hadde det over natten.

Ksyushenka, takk for svaret! Jeg vil gjøre det.

Og jeg fjernet det nesten umiddelbart (etter en time) til øvre hylle, det er 10 grader og de formerer seg fortsatt! Jeg må spørre Marina. Det har allerede blitt beskrevet, ser det ut til
Jeg valgte riktig mengde til brød, og hvis det var lite igjen, matet jeg det og la det ligge på bordet mens jeg elte deigen, pakket det opp, ryddet det opp og la så surdeigen i kjøleskapet.

Jenter, god kveld!
Jeg stakk av uten forvarsel og plantet tomater i drivhuset. De får allerede farge, men hele tiden var det kaldt, det var umulig å plante. I dag er det varmt og værvarslere lover oss varme og om natten virker det som et pluss. Kanskje ikke lurt, det er slutten av april likevel.

Jenter, jeg mater surdeigen i en krukke, legger krukken i en beholder, den renner inn i den, jeg sender den tilbake dit, men jeg venter ikke på at den slutter å løpe bort, jeg legger den i kjøleskapet. Hun stikker av et par ganger i kjøleskapet, og roer seg deretter ned.

Jenter, dette er hva som skjedde:

Bakt i den elektriske ovnen "Miracle" i 40 minutter, aromaen når den er bakt, vel, veldig velsmakende.
Jenter takker dere alle for tipsene

[Ligra]

Ligra, veldig lite bilde, vanskelig å se, men alt ser ut til å være bra?
Jeg er veldig glad for at jeg likte brødet, at surdeigen ikke skuffet. Nå vil du handle mer frimodig og fortsette å eksperimentere. Å bake brød er veldig vanedannende.
Gratulerer med ditt første surdeigsbrød! Takk også for at du valgte startkulturen!

[marika33]

marika33, Marina, tilgi meg at det ikke er temaet ...Kanskje du kan finne tid til å legge ut en oppskrift på kondenserte pærer? Vær så god! Og den sommeren vil begynne, det blir absolutt ingen tid. Og oppskriften er så fantastisk at den må slippes ut til massene!

Ok, Nastya, jeg prøver å sette oppskriften. Det viser seg veldig velsmakende kondensert melk, i dag festet de seg av den. Hvis du ikke vet hva den er laget av, er det umulig å gjette.

Jenter, jeg vil ikke være der i morgen før lunsjtid, jeg skal til tannlegen.

Ok, Nastya, jeg prøver å sette oppskriften. Det viser seg veldig velsmakende kondensert melk, i dag festet de seg av den. Hvis du ikke vet hva den er laget av, er det umulig å gjette.

Vær så snill !!! Vær så snill !!! Selv om jeg ikke en gang har hørt om slikt. men det høres deilig ut. Så når du legger den ut, Marinochka, her er en lenke, vær så snill å gi meg atomene, jeg overser atomene

[Mila1]

Mila1, Luda, jeg vil sette og gi en lenke.
Nå vil den varme sesongen begynne, det blir mindre fritid. Jeg har vært på forumet lenge, men jeg ble helt hekta, på høsten, da jeg brakk armen og en periode med tvungen lediggang begynte. Og nå har jeg vokst sammen med alle, og jeg er bekymret for deg, som ikke kan få brød med en gang.

Ok, Nastya, jeg prøver å sette oppskriften.

Urraa !!!

Jenter, jeg vil ikke være der i morgen før lunsjtid, jeg skal til tannlegen.

Åh, jeg skulle ønske at alt gikk raskt, bra og smertefritt!

Takk, Nastya! Nå er alle bedøvede, ikke hva de pleide å være.
Forresten, for tre år siden tok jeg dem et brød med humlesurdeig. (Privat klinikk, lege og sykepleier). Neste gang de fortalte meg at de nesten spiste den, uten noe, bare sånn, tørr. Vi gledet oss over brødet.

Ligra, veldig lite bilde, vanskelig å se, men alt ser ut til å være bra?

Ja, luftig og aromatisk. Økte det litt.