Kulich "Babushkin"

Kulich "Babushkin"

Kategori: påske

Ingredienser
Deig:
Mel av høyeste karakter	2 kg
Melk 3,2%	4 kopper
Komprimert gjær	42 g
Granulert sukker	3 kopper
Salt	1/4 t l
Egg	7 stk
Plommer	3 stk
Vaniljesukker	2 poser
Smør	300 g
Rosiner	200 g
Skal av en appelsin
Glasur:
Protein	3 stk
Salt	En liten bit
Melis	300 g
Påskekakepynt

Kokemetode

• Dessverre rakk jeg ikke å legge ut oppskriften i går ... Likevel bedre sent enn aldri. Jeg har brukt denne oppskriften i mange år og har aldri sviktet. Kaken er veldig duftende, ikke klovete.
• Oppløs gjær i varm melk, tilsett 1/2 kopp mel og 2 ts. Sahara. Deigen viser seg å være flytende.
• Når deigen skummer og utvides i volum, tilsett resten av melet, vaniljesukker, salt og sukker. Bland godt, tilsett eggeplommer og egg en etter en. Elt godt igjen. Sist men ikke minst, tilsett olje (oljen skal være veldig myk, men ikke flytende) og appelsinskall. Det er veldig viktig å elte deigen godt. Dekk til med et fuktig håndkle og legg det i en forvarmet til 30-40 grader og slått AV ovnen. Deigen skal heve 2 ganger.
• Soak og vask rosinene, tørk dem med et papirhåndkle, dryss med mel.
• Vi danner kuler i volum 1/4 av den brukte formen, tilsetter rosiner, legger i skjemaene, dekker med et håndkle og lar heve.
• Forvarm ovnen til 200 grader, "konveksjon" -modus. Når ovnen varmes opp, reduserer vi temperaturen til 180 grader, dryss ovnen med vann fra en sprayflaske, legg forsiktig et kakeark. Dryss på vann igjen og lukk ovnen. Gjenta sprøyting et par ganger med et intervall på 5-6 minutter. Stek til de er møre, sjekk med en slettet pinne.
• Forbered glasuren: pisk de hvite med en klype salt til toppene, og tilsett deretter pulverisert sukker, og fortsett å slå. Når kakene er avkjølt, smør med proteinglasur, pynt.
• Barnebarna mine pyntet dem på egenhånd.
• 
• 

Merk

Deigen ble først eltet for hånd, men etter å ha tilsatt alt melet ble den delt i 2 deler og eltet etter tur i en Bosch MUM86 skurtreske.
Rosiner blandet i hver kake separat. Jeg liker det sånn.
Brukte en 210 ml amerikansk målebeger. Bakt i papirformer i forskjellige størrelser. Den ble installert på arket slik at det var en mulighet for sirkulasjon av varmluft mellom dem. Hun bakte alle kakene på to ganger.
Vektet sukker: 200 gr i en kopp. Til tross for dette beløpet er ikke kakene sukkerholdige. Kanskje vi har slikt sukker?

Vakker kutt

[Albina]

Albinatakk!

[Tanya,]

Tanya, Jeg samler, samler oppskrifter på kaker, til påske baker jeg fortsatt på egen hånd, samlet fra forskjellige kilder.

Jeg tok med deg sparegrisen også! Og kopper er "hvor mye å henge i gram"?

[Olga]

Olgatakk! Jeg har brukt denne oppskriften i mange år, og resultatet er alltid stabilt. I går tok jeg og min ektefelle med oss: uansett tilstedeværelse og antall andre kaker, blir den alltid spist først! I går på arbeidet mitt brakte de 5-6 stykker ...
Kopp 210 ml - fra et sett med målebeger ...

[Tatyana]

Tatyana, Takk, det vil komme godt med. Veldig flotte påskekaker.

Veldig flotte påskekaker.

Og krummen, for en luftig, dunete krumme!

[Tamara]

Tamara, ManechkaTusen takk for oppmerksomheten din til denne oppskriften!
Påskekaker er veldig myke og luftige. Dessverre blir de spist veldig raskt ...

[Babushka]

Babushka, Tanya, hvis ikke vanskelig - veie, takk, hvor mange gram som er i en målebeger.

[Olga]

Olga, her er det full med vann (etter fylling av beholderen) 209,9 g


Eller veie mel?

Jeg forsto alt, CHEF, takk!

[Olga]

Olga,

Nå med melk er det mer eller mindre klart, selv om det ikke er lik vann. Men hvor mye sukker er det i en slik kopp?

[Olga]

Olga, Jeg gjør det litt senere med sukker. Neste gang vil jeg indikere gramene.
I en kopp 200 gr:

Lagt til notatet i oppskriften. På den ene siden (for 2 kg mel, 810 ml melk og 300 g smør) er 3 kopper sukker mye, men kakene er ikke sukkerholdige. Kanskje er ikke sukkeret vårt søtt? Dette er en oppskrift i årevis ..

Påsken kommer snart. Jeg begynner sakte å samle oppskrifter, jeg likte deg veldig, ovnen baker ikke bra, jeg vil lage mat på et multikjøkken, det er synd at jeg ikke kan bruke vakre papirkopper i den, jeg skal gjøre skjønnhet på toppen . Takk for oppskriften.

[Lisa alisa86]

Lisa alisa86, takk for oppmerksomheten din til oppskriften! Håper du liker det.

Jenter, fortell meg hva som kan lage en tyktflytende kake. Jeg har ikke disse lufthullene. Og deigen så ut til å passe og fungerer fremdeles ikke 😭😭😭

[Sveta]

Svetakanskje mye olje? Og siktet mel? Eller kanskje slikt mel? Hva om deigen er kjøligere?

Ja, siktet mel, vi har bare hvetemel og vi trenger mer enn oppskriften. Og nå kan jeg ikke forstå det eneste problemet med mel eller teknologi

[Sveta]

Sveta, hvis harde varianter, så virker det for meg, må du øke eltetiden. Og prøvetiden også. Jeg kan ta feil.

Jeg bakte alltid om denne oppskriften, men nå tok ikke mannen min meg presset gjær, råd pzhl, hvor mye tørr skal jeg legge?

Min mor og bestemor bakte kaker etter samme oppskrift. Det viste seg å være veldig velsmakende, selv om glød ikke ble lagt til

[Sashunesha]

Sashuneshaanses å være tørr til ekstrudert 1: 4. Selv om jeg i dag møtte informasjon om 1: 9.

[Babushka]

Kom på besøk kjære Babushka, Tanechke, med takknemlighet for oppskriften på påskekake - årets vinner, etter mine slektninger og venner, som prøvde det
Jeg forberedte en variant på fruktose og steviaekstrakt med kandiserte frukter:

Med surdeig:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533683.0
Med rosiner og kandiserte frukter på gjær (nøyaktig i henhold til oppskriften):

Deig:

Elting:

Deigen er som en dyne:


Påskekaker er blant disse:

Det var noe å prøve å sammenligne med og fra hva
Tusen takk