Flatbrød til hovedretter som karri, kebab, kebab, kofta (arabiske koteletter med krydder)

[Lys]

Lys, Jeg så i går med en gang det fantastisk appetittvekkende bildet ditt. Men siden jeg ikke hadde spist middag ennå, var jeg redd for at jeg skulle gnage telefonen mens jeg skrev svaret.

Takk for skjønnheten. Pust umiddelbart inn aromaene til orientalske krydder. Kakene dine er kjempebra

Kakene dine er kjempebra

Tørket denne gangen, men deilig med krydret bønner

Svetlenki, her er de lovede kakene. For å få boblene måtte jeg bake med lokket lukket i 2 minutter på hver side. Veldig velsmakende, takk igjen.

se hvilke bobler som er fantastiske

snudde kaken

baksiden.
Unn deg en slik skjønnhet.

[Svetlana201]

Svetlana201, veldig appetittvekkende i utseende. Bobler er fest for øynene.

Svetlenki, jeg baker nesten hver dag. Nå 1 stk oppholdt seg, bakt bare om morgenen. Deilig, takk

Jeg har neste episode.
Hun tok ikke bilder.
Tortillaer og bønner er de samme

[Svetlenki]

Svetlenki, les hele emnet, og du har ikke prøvd å lage kaker med myse og c / s mel, hvordan hadde du det?
Jeg hadde flere forsøk på å bake pitabrød eller lignende kaker, men jeg kan ikke betrakte dem som vellykkede, og etter å ha lest temaet ditt ser det ut til at jeg har forstått feilene mine. Jeg rullet deigen veldig tynn ut, den koker fort og det er ikke fukt igjen i kaken for å blåse opp boblen. Nå synes jeg kaken skal være 2-3 mm tykk, ideell rund og ikke mer enn 18-20 cm i diameter, den skal stekes raskt i en varm stekepanne på begge sider og "kastes i ilden", det dannes damp fra den høye temperaturen inne, men bakte skorper frigjøres ikke, og det blåses derfor opp en boble. Et stort flatbrød produserer noen små bobler, og effekten er ikke den samme. Sannsynligvis, selv uten åpen ild, kan du få en oppblåst kake hvis du snur den til den andre siden i en stekepanne og umiddelbart dekker den med et lokk.
Jeg er alene nå, jeg har ingen å eksperimentere med testen for, så foreløpig teoretiserer jeg. For deg selv, hvis du baker disse kakene, er det ikke fra hvitt mel, men noe c / s eller bokhvete, men jeg vet ikke hvordan disse melene oppfører seg. :-)

[Lys]

les hele emnet, og du har ikke prøvd å lage kaker med myse og c / s mel, hvordan gikk du?

Nei, jeg har ikke prøvd det. Jeg prøver om jeg finner finmalt mel, slik at det ikke blir kli.

Jeg rullet deigen veldig tynn ut, den koker fort og det er ikke fukt igjen i kaken for å blåse opp boblen. Nå synes jeg kaken skal være 2-3 mm tykk, ideell rund og ikke mer enn 18-20 cm i diameter, den skal stekes raskt i en varm stekepanne på begge sider og "kastes i ilden", det dannes damp fra den høye temperaturen inne, men bakte skorper frigjøres ikke, og det blåses derfor opp en boble.

Etter min mening, Lys, Svetik forklarte veldig fornuftig hvorfor kjeks kommer ut, og ikke kaker. Varmen er ikke nok. Men tanken på 2 mm fortjener også oppmerksomhet. 3 mm vil fortsatt være tykk ...

Lys, Svetik, hvor tykt ruller du arbeidsstykket?

Hvor tykt ruller du arbeidsstykket?

Jo tynnere jo bedre.
Denne gangen fikk vi krutonger igjen.

Denne gangen fikk vi krutonger igjen.

Av deg??? Jeg vil ikke tro på livet! Du vet allerede hvordan du gjør dette dritt med lukkede øyne, sannsynligvis. Med en venstre hånd

Av deg??? Jeg vil ikke tro på livet!

Aha!
Og det er alt.
Rester.

Svetik forklarte veldig fornuftig hvorfor kjeks kommer ut, ikke flatkaker. Varmen er ikke nok.

Og ikke omvendt? Tynne tørker raskt ut, og tykkere stekes på toppen og forblir litt fuktige inni, derav mykheten. Ikke?
Jeg stekte også tynn armensk lavash i en krutong, men jeg begynte å steke / bake den, som den autentiske, bare på den ene siden, dessuten lager jeg den av gjærdeig.
Dette problemet ble lukket for meg, nå gjenstår det å finne ut de usyrede kakene.
Og arabisk pita blir også bakt av tykk deig, men den er myk og med hull inne, selv om jeg ikke vet hvordan den er laget.

[Galina]

Tynn opp raskt

GalinaJa.
Stek derfor raskt på begge sider.
Jeg holder fremdeles over åpen ild i et par sekunder på begge sider.

[Lys]

Lys, men hvorfor er det over ilden, det svulmer ikke lenger, bare brenner?

[Galina]

Hun vil ikke hovne lenger, bare brenner?

Galina, noen ganger oppblåst med en ballong.
Jeg brenner den for smak.

Jeg prøver om jeg finner finmalt mel, slik at det ikke blir kli.

Før kjøpte jeg en fransk ting, den er liten, det ser ut til at den til og med går gjennom en sil. Nå begynte jeg å male hvetegryn i en mølle, det blir også fint.

[Svetlenki]

Svetlenki , Sveta
Jeg likte veldig godt baking av kaker fra CZ-mel. Alt var akkurat i henhold til oppskriften, jeg gjorde bare en halv porsjon. Det ble veldig velsmakende. Takk igjen.

[Lys]

Lys, Jeg så bare på videoen fra forrige innlegg og sørget for at mine teoretiske fabrikasjoner er helt riktige - kaken skal være rund, tykk og liten i diameter, så vil den blåse den godt med damp i brann. :-)



Ja, og de kaster dem varme i en kjele under lokket, så forblir kakene myke.

de kaster dem varme i pannen under lokket

Ja.
Jeg smører fortsatt min med smeltet smør.

da er kakene myke

Mine er ikke alltid.
Selv oljet og tildekket.

Mine er ikke alltid.
Selv oljet og tildekket

Prøv å rulle litt tykkere og sammenlign, det kan være mykere. ;-)

[Svetlana201]

Svetlana201, Sveta, det ble kult! Er det i Tortilla?

Og hvilket merke av mel tok du? Følte du den næringen som ligger i ZZ-mel? Kjørte du bra? Brøt ikke under rullingen?

rull tykkere

Og bake lenger.
Dette tørker dem.
Jeg har det bra med tynne.

Og deigen er tykk uten salt

Svetiashik, jeg forstod ikke det

Og deigen er tykk uten salt

er det foreskrevet uten salt?

Og bake lenger.

Jeg telte fra videoen - 10-15 sekunder i en stekepanne og 2-3 sekunder i brann, på hver side, mindre enn et minutt for hver kake.

[Lys]

Og bake lenger.
Dette tørker dem.

Jeg pleier også å tro det. Eller du trenger en tandoor. Da kan du tykkere.

LysSvetik, kanskje gassen din er annerledes i varmen? Eller har du strøm? Jeg har noe å klandre for dette - at det ikke er nok varme, ikke fordi du gjør det utilstrekkelig, men blir matet til huset ditt.

er det foreskrevet uten salt?

Det er ikke noe salt i oppskriften her.
Jeg har en oppskrift på vann og også uten salt.

forskjellig gass

Nei, Svetochka, jeg stekte og rullet samtidig

[Svetlenki , Sveta. Mel VkusVill ZZ finsliping. Jeg bakte i min favoritt tortilla, alt rullet perfekt, ingenting brøt. Jeg vil ikke si noe om det nøtteaktige]

Svetlenki , Sveta. Mel VkusVill ZZ finsliping. Jeg bakte i min favoritt tortilla, alt rullet perfekt, ingenting brøt. Jeg vil ikke si noe om det nøtteaktige

Frisk, myk, velsmakende

Og som alltid, fra de resterende kakene, en kake a la Napoleon.

[Lys]

Lys, Svetul, hva slags krem ​​bruker du?

[Olya]

hvilken krem ​​smører du

Olya, dette
Vaniljesaus.
Egg 1 stk., Mel (uten lysbilde) 1 ss. l., stivelse (uten lysbilde) 1 ss. l., sukker (uten lysbilde, jeg tok 2,5 skjeer) 3 ss. l., melk 400 ml, smør, smør 10 g, salt (en klype, uten salt, en tom søt smak oppnås).
Bryt ett egg i en liten gryte slik at du senere kan koke kremen i den, hvis du tar en dobbel eller tredobbelt dose, så beholderen skal være større.Tilsett mel og stivelse i egget og mal (jeg gned med en mikser) til det er glatt. Tilsett sukker og vanillin i melk, en klype salt og varme, rør hele tiden. Etter at melken har varmet opp, hell den i egg-mel-stivelsesblandingen i en tynn strøm, forstyrrer den. Fremtidens krem, omrør kraftig, sett på komfyren og kok på høy varme. Så snart den begynner å tykne, lager du den minste ilden, andpusten - fjern den fra ilden. Skje den varme vaniljesausen for å oppnå mer ensartethet. Tilsett smør (varm krem) og rør godt. Avkjøl den ferdige kremen til romtemperatur og fyll kakene med den.

Jeg tar mel og stivelse med et lysbilde.
Sukker etter smak.
Her tilsatte jeg 100 g (det kunne vært mer).

Rykende varm

Fersk

Fersk

Og en annen kake av dem (var frossen)

[Lys]

Lys, Brightwing! For en vertinne du er! Hva gjør du ikke bare fra dem !!!

Hør, du kan fortsatt pakke den ferdige fyllingen i dem, pensle med olje og steke i en panne. Deilig blir det også! Har du prøvd det?

[Sveta]

fordi du fortsatt kan pakke den ferdige fyllingen i dem

Sveta, selvfølgelig.
Jeg prøvde ikke.
Jeg lager dem bare til bønner.
Og en kake, hvis det er minst 5 stykker igjen.

Jeg er med kaker og bønner igjen

[Lys]

Her er jeg! Lys, beklager at det tok så lang tid å skrive komplimenter til deg! Vel, smart jente, hva kan jeg si. Velsmakende og sunt.

Svetiashka, jeg beklager at det tok så lang tid å skrive komplimenter til deg!

Velsmakende og sunt

Det var bare kaker igjen, og jeg bestemte meg for å lage pølser av dem.

[Lys]

Lys, og hva gjemte du deg inne? Du har en pølse / burrito

Og du paner ikke, forresten? Å, det ville være deilig å lage bønnene dine til en så heterogen, myk ost stekt i terninger der og skjerpe kaaaak!

Og du paner ikke, forresten?

Nei, det gjør jeg ikke.
Jeg er i økonomimodus nå.

og hva gjemte du deg inne?

Ketchup, pølse og kålsalat.
Kantene er pakket og det er det.

Ketchup, pølse og kålsalat

deilig også!

deilig også!

Aha!

Brakte nok en takk for kakene. takke
Jeg kokte rug fra CH, veldig velsmakende.

[Svetlan]

Jeg kokte rug fra CH

OM! Modig! Og de pustet opp og brøt ikke! Det er noen nyanser Svetlan? Lengre elting eller noe annet? Jeg er veldig positivt overrasket over resultatet, flott!

[Svetlenki]

Svetlenki, Jeg gjorde batchen på dumplings, slo den av på slutten av programmet (etter 20 minutter), kanskje det var mulig tidligere, men jeg så ikke ut. Boblene var kanskje litt mindre enn med vanlig mel, de smaker bare godt. Jeg har ikke laget dem av vanlig mel på lenge, jeg bruker CH hele tiden, hvete CH er over, så jeg kastet rug og alt er OK.

I dag er jeg igjen med kaker til krydret kålsuppe
Ingen bilder i dag

Jeg kom til å erte

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, bakt en dobbel porsjon, enkel og velsmakende. Bakt i to panner, så forskjellige størrelser. Nå skal jeg kutte salaten, steke kjøttet, prøve det. Fra mine observasjoner: Hvis du steker uten lokk, blåser det opp en boble. Hvis du umiddelbart dekker med et lokk, svulmer hele overflaten.