Stolovsky fersk kålsalat

Stolovsky fersk kålsalat

Kategori: Kalde måltider og snacks

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Frisk kål (hvis ung - generelt greit, kan du ta litt mer)	650gr
grønn løk	120gr
gulrot	100gr
sukker	20gr
eddik 2%	100gr
vegetabilsk olje (jeg elsker duftende)	50gr
salt (tatt med en hastighet på 15g per 1 kg kål, regnet jeg med)	10gr

Kokemetode

• Husker du denne? Søtt og surt, velsmakende, friskt ... Vanvittig enkelt, men har aldri fungert for meg. Det er ikke alt. Mannen elsket ham, men det var ingen som spurte hvordan de skulle gjøre det normalt. Akkurat hvordan jeg ikke skilte meg fra en så skjev kone - og jeg vet ikke!))).
• Så jeg var ekstremt overrasket over at den virkelig har mer i utseende og smak av grønne løk enn det var i bordsalaten. Enten de stjal og reddet, infeksjoner, eller de endret noe i senere samlinger))). Jeg har en samling sovjetiske kantiner fra 1968 (gjengir nesten alltid den samme forrige samlingen fra 1955. De ble godkjent og utgitt sentralt - handelsdepartementet og salaten måtte se ut som det står der!)) I alle sovjetiske kantiner i hele Sovjetunionen!
• Så...
• Hakk kålen, tilsett sukker, salt og mal den (rist den med hendene for å gjøre den "myk"). Siden 1968 de teknologiske instruksjonene beordret at kålen skulle varmes opp under kontinuerlig omrøring i nærvær av salt, sukker og eddik til den satte seg. Ikke til koking, selvfølgelig, men bare for å myke opp, men bevare skarpheten. Dette er imidlertid Stolovsky-særegenheter for å bevare en større masse av produktet, og når du maler, frigjøres som kjent mye juice, noe som reduserer utgangen fra den ferdige retten. Men vi er ikke redde, ikke sant? Derfor vil vi gjøre som vi gjorde på 50-tallet: male! Så mal, og tilsett deretter hakket grønn løk, gulrøtter revet på et grovt rivjern, eddik og olje. Rør om og ... spreng raskere til glupske slektninger tar det bort!)))
• Eddik ... Selvfølgelig, ikke vær tullete og se etter den mytiske 2% eddiken som er til salgs. Bare lag det fra det du har på lager. For eksempel har du 6% eddik. For å oppnå 2%, må den fortynnes 3 ganger. Det vil si ta 30 ml eddik og tilsett vann til et volum på 90 ml.

Merk

Det er også en versjon av denne salaten med et friskt eple. Hvem trenger det, kom, ikke treng deg sammen, strekk ut, jeg skriver om proporsjonene fra boka.

Ektemann er virkelig et basseng i dag slukete, gumle, spiste. Jeg trodde han skulle bli syk etter en slik kålbukfestival. Jeg har det i det hele tatt geit Han elsker kål vanvittig, men her er salaten hans favoritt og unike ... Han rev den nesten opp, stakkars, med sprut))).

Lignende oppskrifter

Kålsalat, bakt på elektrisk grill Steba FG 95 (Admin)

Rødkålsalat med mandariner (ttigrra)

Milk Squash Salat av Jamie Oliver (Ksyushk @ -Plushk @)

🔗 her er det min favoritt salat for meg det var også mystisk.
Nata merci for oppskriften som trengs på gården.

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

Å, jeg selv var lykkelig som en tulling. Og til slutt lærte jeg å lage kjeksrull i henhold til bordoppskriften (Yuzhny med syltetøy, med krem, husker du de?). Det ble helt fint ifølge denne oppskriften. Og før det var det en vits fra hele forumet - Chucha kan praktisk talt hva som helst, men den uheldige kjeksen er bare en slags filosofens stein!)))

Jeg har ikke sett syltetøy i øynene på 100 år med syltetøy. Og jeg vil virkelig ha en kake med den, jeg drømmer ikke en gang om en rull
og du bakte ikke kjeksene ved et uhell: -X som i skolens kafeteria?

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

Oppskriften på disse kjeksene ("Melkekake") har ligget på dette forumet i flere år.I min forestilling)), vær så snill:

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=76138.0

Generelt er han en geit som elsker kål vanvittig, men her er hans favoritt og unike salat ..

Ahh, Natasha, jeg er ikke en geit, jeg er en geit, jeg elsker kål i alle former. Takk for oppskriften.

Åååh, hvordan jeg elsker denne salaten!
Og til slutt, jeg elsker alt relatert til kål!
Natus, takk for utflukten inn i fortiden!

I spisesalen vår gjorde de det - i henhold til alle reglene. Bare porsjonene var for små for en geit som meg

[Natul]

Rett, geiteflokken samler seg sakte ... Jeg også, Natul, ristet allerede da hun så navnet i feeden!
Granmercy for en nostalgisk salat!

Og hvor er rullen? S?

Og siden andre kan spørre, vil jeg også spørre: Natus, i den samlingen er det kanskje (for en lykke!) en oppskrift på de veldig skole-stolovskiy 5-teakopeek-bollene? Det ser ut til at jeg aldri spiste dem deiligere i min sovjetiske barndom! De var små ... Jeg måtte kjøpe omtrent seks per nese for å fullstendig drikke te, (jeg var gluttonøs på skolen.)
Jeg har allerede møtt mer enn en oppskrift og til og med tilberedt i henhold til dem - vel, ikke det ...

[Natasha]

Natasha, takk for den salaten, jeg elsker den også så mye, og jeg kan bare ikke lage den hjemme, den er ikke den samme. Vi har allerede fersk kål, vi vil ha en salat

Natasha, takk !!!!!!!!!!!
Bare ikke slå den, men hvor du skal se på "Southern roll with jam, with cream", får du også oppskrifter annenhver gang.

[fugleskremsel]

fugleskremselTakk, oppskriften kommer godt med. I går kjøpte jeg ungkål (det var et spesialtilbud). Jeg vil gjengi denne oppskriften i dag.
Mikhaska, I skolekantiner blir deig plassert på boller i store mengder, den oppfører seg annerledes, men hjemme ordner det seg kanskje ikke. (dette er skolefôringseksperter sier).

[Nata]

Jeg gikk for å lage en salat ...Nata, du er uforlignelig. Det er på tide å sette oppskriftene dine i en bok. Selv om oppskrifter er fra en annen bok ... presentasjonen deres ...

Natus, takk for oppskriften! Denne salaten er den eneste jeg kunne spise på skolens kafeteria og i pionerleirer. Nå kommer jeg av for fullt. Å dømme etter det faktum at mannen din fortsatt lever etter ukontrollert å spise, kan du ikke begrense deg selv.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nata, takk for oppskriften! Jeg tilbereder alltid denne salaten, men jeg vet ikke proporsjonene, jeg gjør det med øye. Og nå vil jeg gjøre det i henhold til sovjetisk vitenskap !!

[Chuchundrus]

Natulka !!!! Jeg ly lyu
Og så mens jeg venter på boka
Og virkelig, du ser ut til å lage den, denne salaten, men den ble ikke slik den skulle!
Og nå er det en oppskrift.
Chuchundrus, Natasha, KAAAK, du har fortsatt ikke tilberedt Chuchins kjeks - løp fort, de er akkurat som i kafeteriaen
Tross alt har vi, gamle damer, nostalgi for den sovjetiske fortiden og for GOST!
Ah, det er det magiske ordet GOST

Å, hvordan jeg likte ham! Dessuten var det umulig å reprodusere det på noen måte ... Takk - la oss glede oss over det nå.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, her kan jeg heller ikke få en slik salat, nå skal jeg lage den etter oppskriften. Og mona i stedet for sitronsyreeddik eller juice? Hvor mange å legge til er omtrentlig?

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

Oppskriften på disse kjeksene ("Melkekake") har ligget på dette forumet i flere år.

plukket den opp, børstet den av, jeg skal lage mat

[eller gulrøtter 100]

Som tilleggsinformasjon holder jeg "Samlingen av oppskrifter ..." (Moscow Economy 1982) i "Hvitkålsalat" i hendene:
Fersk kål 789g (netto) - 986g (brutto)
Grønn løk 100g
eller gulrøtter 100r
Eddik 3% 100g
Sukker 50g
Oljen vokser. 50g
Salt 15g per 1 kg kål
Siden 68 har fremdeles oppskriften endret seg.

Tidligere var grønnsakene forskjellige ...

Og grønn løk presset, zhmotyary))). Og eddiken er sterkere, og sukkeret er mer, den salaten skal åpenbart være skarpere. Jeg la også merke til dette med smak, fra 1968 smakte det mykere.

Ja ... kapu, ja alt vårt. Jeg lager ofte denne salaten bare uten løk, vi liker den ikke.

[Galina Byko]

Galina Byko,

Og ingen steder har jeg på en måte ikke lagt det ut. Jeg kan legge det ut, men jeg må ta et bilde av prosessen.

Nok et tillegg.For bedrifter totalt. mat av første kategori (restauranter), denne salaten må inneholde en bær- og fruktkomponent til:
ferske tyttebær 100g
eller ferske epler 100g
eller fersk plomme 100g
eller syltet plomme 50g
eller syltede kirsebær 50g

Jeg har den bare i versjonen med ferskt eller gjennomvåt eple.

Hurra! Gjorde det !!!! Nydelig!

Natasha, hvis mulig, kan du kaste inn oppskriften på rullen på en personlig måte.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natusechka, Chuchenka, vel, hva er du smart !!! (ingenting om du er på "deg")
Vel, hvordan har jeg gått tom for entot-oppskriften i lang tid, jeg prøvde også å skildre den, og ingenting fungerte,
Takk, et stort menneske TAKK !!!!
Og kaneshna, jeg vil også ha en oppskrift med et eple !!!

Og FAQ er en oppskrift på en rull i en personlig, og vi spiser den også !!!!!
Vi venter !!!!

Giraffen sa, det gjorde giraffen. Natasha, delen viste seg å være en og en halv, vel, bare å forlate kål var allerede verken til landsbyen eller til byen. Salaten er deilig, tusen takk for oppskriften. Jeg bodde i landsbyen, spiste ikke i kantiner og gikk inn i instituttet bare et år før unionens sammenbrudd, men allerede under perestroika, så dette er en ny salat for meg.

Datteren demonstrerer mengden uten en bolle.

takk for den detaljerte oppskriften, jeg lager alltid øye ... og jeg elsker også grønne erter i en slik salat når den tilsettes ...)
og jeg husker også at det var en salat med kål, ost, røkt pølse og erter - jeg likte den også .. men jeg vet ikke proporsjonene .. ((

Natul, og jeg vil spørre deg noe veldig, veldig mye:
Vi har flere forskjellige oppskrifter saftigere med cottage cheese.
Se på boken din, hvilke av dem er "de samme"? Hvis det selvfølgelig er "de" ...

Hurra !!! Det viste seg, og det var ikke nok løk hjemme, så det var ganske bordstilt. Nydelig

Natasha, takk for oppskriften som ble levert i tide. Jeg har allerede kål, jeg skal gjøre det.

[Natus,]

Og siden andre kan spørre, vil jeg også spørre: Natus, i den samlingen er det kanskje (for en lykke!) en oppskrift på de veldig skole-stolovskiy 5-teakopeek-bollene? Det ser ut til at jeg aldri spiste dem deiligere i min sovjetiske barndom! De var små ... Jeg måtte kjøpe omtrent seks per nese for å fullstendig drikke te, (jeg var gluttonøs på skolen.)
Jeg har allerede møtt mer enn en oppskrift og til og med tilberedt i henhold til dem - vel, ikke det ...

Husk eller søk etter navnet på bunken. Jeg husker ikke de 5 kopekkene hver. Jeg husker 9 (kalorier). Fregne? Kuntsevskaya? Fransk? Oktyabrenok? Høst? Jeg har en samling GOST-er for bakervarer til bedrifter. Finn navnet på hva slags brød det er, resten er et spørsmål om teknologi.

Hurra !!! Det viste seg, og hjemme var det ikke nok løk, så det var ganske bordstilt. Nydelig

Vooot, akkurat i spisestuen: med et kutt av spesielt verdifulle produkter))).

Hurra! Gjorde det !!!! Nydelig!

Jeg er ikke i tvil om at dette er en klassiker!))

[fugleskremsel]

fugleskremsel, her kan jeg heller ikke få en slik salat, nå skal jeg lage den etter oppskriften. Og mona i stedet for sitronsyreeddik eller juice? Hvor mange å legge til er omtrentlig?

Boken inneholder en tabell over erstatningsprodukter med proporsjoner og gir muligheten for å erstatte eddik med sitronsyre: 1 kg (dette, tror jeg, kan praktisk talt likestilles med 1 liter) 3% eddik tilsvarer 0,03 kg sitronsyre ( i pulver, selvfølgelig, som må fortynnes) ... Så tell det. 100 g 3% eddik er 3 g sitron (slik jeg forstår det, må du tilsette 100 ml vann i det, og du bør få samme konsentrasjon).

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natusechka, Chuchenka, vel, hva er du smart !!! (ingenting hvis du er på "deg")
Vel, hvordan har jeg gått tom for entot-oppskriften i lang tid, jeg prøvde også å skildre den, og ingenting fungerte,
Takk, et stort menneske TAKK !!!!
Og kaneshna, jeg vil også ha en oppskrift med et eple !!!

Med eple:

kål 600g
epler ferske eller gjennomvåt 80g
grønn løk 100g
gulrøtter 100g
sukker 20g
eddik 2% 100gr
vegetabilsk olje 50g

[Natasha!]

Husk eller søk etter navnet på bunken.

De ble kalt skolene, Natasha! Jeg husker dette veldig godt.

Jeg husker 9 (kalorier). Fregne? Kuntsevskaya? Fransk? Oktyabrenok? Høst?

stekte poteter, kokte potetmos, pommes frites, pajpoteter!

Natasha, og salaten er virkelig trollbundet, mannen min og jeg avsluttet en skole, så jeg fikk etter hvert en ordre på kålsalat fra ham og prøvde å implementere den med varierende suksess. Vi hadde ikke en løkstrøm i det: kål med gulrøtter og deilighet! ja, kanskje dette er litt av det spiselige i spisemenyen.

[Sjiraff]

Sjiraff,

Ja, portsayka viste seg å være spesifikk))). Og hvem vil du ha så mye med brillene dine?)))

øye,

Fordi senere oppskrifter måtte bruke grønn løk ELLER gulrøtter. og i originalversjonen, løk OG gulrøtter. Her ...

Takk Natasha for oppskriften, jeg elsker kål i alle former, og smaken er virkelig som i mine fjerne skoleår!

For ifølge senere oppskrifter var det nødvendig å bruke grønn løk ELLER gulrøtter. men i originalversjonen løk OG gulrøtter. Her ...

kanskje det
den nåværende grunnen, tror jeg, er den samme: vel, hvor var grønn løk for skolekafeteria på slutten av 80-tallet, og gulrøttene var dynger

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natusya, takk!
Boom å prøve i alle varianter!

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natasha, du vet alt !!!! Men jeg er ikke i denne bommen. Jeg har bare eddikessens hjemme. Hvordan lage 2% eddik av det, bøyer jeg LAVT på forhånd
Jeg vil virkelig ha denne salaten

[Mila1]

Mila1, så jeg fant et skilt https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80575.0

Takk, veldig "riktig" oppskrift!
Men er det ikke i en så god bok en oppskrift på vinaigrette, slik at det nettopp er smaken på bordet og andelene av olje-sukker-eddik også blir observert, som i denne salaten?

[marina-asti]

marina-asti, Marinochka, takk! men det er bare 3% den minste, men hvordan lage 2%

Takk, veldig "riktig" oppskrift!
Men er det ikke i en så god bok en oppskrift på vinaigrette, slik at det nettopp er smaken på bordet og andelene av olje-sukker-eddik blir også observert, som i denne salaten?

og jeg vil ha en vinaigrette

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natasha, takk for oppskriften! Jeg laget en variant med et eple, smaken er den samme stolovskiy
Jeg blir med på forespørselen om en vinaigretteoppskrift