Pølse i en flaske

Pølse i en flaske

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Kjøtt	250 g
Kyllingfilet	250 g
Melk	400 ml
Egg	1 STK. stor
Stivelse	40 g
Sukker	5 g
Hvitløk	7-8 tenner
Salt	2 ts
Svart eller rød pepper, kardemomme, koriander, malt muskat - eller andre favorittkrydder	0,3 ts hver

Kokemetode

• Mal kjøttet i bollen til en kjøkkenmaskin, og tilsett gradvis alle andre produkter. Hell melk ikke på en gang, men gradvis. Det ville være bra å forhåndsknuse eller hogge hvitløk.
• Videre anbefaler forfatteren å smøre de sylindriske krokene med olje og koke pølsen i dem. Jeg har ikke sylindriske krus, så jeg kokte dem i sylindriske rester av plastflasker. Men dette er ikke ah: du kan bruke en høy juicepose osv.
• Smør to plastbeholdere lett med vegetabilsk olje, spred kjøttdeigen i to slik at den ikke nådde toppen med omtrent en fjerdedel av beholderen, pakk den godt inn med plastfolie fra toppen og ned fra sidene og legg den i en kjele. Nederst la jeg en gummipute. Hun helte kaldt vann i en gryte slik at den nådde halvparten av sylindrene, dekket med et lokk. Og hun tente på en sterk flamme. Den ble kokt i 35 minutter fra kokepunktet, under kokeprosessen falt sylindrene mine på sidene og kokte. Den ble kokt og avkjølt litt - jeg tok av filmen og dyttet ut den ferdige pølsen.
• Selvfølgelig smakte jeg det riktig varmt! Ærlig talt, det ble deilig. Jeg ble til og med overrasket!

Retten er designet for

1 kg

Tid for forberedelse:

1 time

Matlagingsprogram:

Komfyr, multikoker, dobbeltkoker, mantover osv.

Merk

Pølse for meg er opprørende. Når det gjelder produksjon ... Selv om bestemoren min for eksempel fylte pølsen vakkert (om høsten når villsvinet blir drept og hele familien behandles for alle slags velsmakende ting som er lagret ...), og pappa røykte til og med denne pølsen, å, den var deilig ... Siden da elsker jeg bare og bare ukokt røkt pølse ... Men jeg gjorde det ikke - ingenting. Mush spiser ikke pølser i det hele tatt!

Denne oppskriften er fra Gourmel-nettstedet. ru, hjertelig takk til forfatteren!

Det var ikke nok krydder, men de spiste med helt ny velsmakende ketchup og rå adjika, så det vil fungere for første gang.

Jeg vil absolutt lage en slik pølse igjen, men neste gang vil jeg la noe av kjøttet stå i biter ... og tilsett dill ... og du kan også paprika, ost, oliven, sopp ...

Å, hvor interessant det er for meg om kokt pølse og til og med uten spesielle hylster !!! Enkelt og absolutt deilig. Så du vil spise pølsene dine. Takke.

Lag dampkoteletter, smaken blir den samme, og det blir mindre problemer, og det vil ikke være noen skade fra kokt plast.

[NatalyMur]

Vel, nei, det viser seg ikke at det er en dampkotelett: damp klemmer ut av koteletten alt, alt, og uansett hvor mange koteletter NatalyMur viste seg fra 500 g kjøtt? .. Og her er melk igjen inne, det er derfor pølsen er så myk og saftig.
Når det gjelder sylinderen - vel, i det minste et keramisk krus, kan det brygges? Eller matkvalitetsmetall?

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, hvorfor kaller du det pølse? Med en slik varmebehandling får du ikke annet enn en kotelett. Enig, du har en myk, stor kotelett.

Og hvorfor er det ikke en kokt pølse? .. Og hvis det er en kotelett - hva slags kotelett blir så kokt?
Egentlig kalte forfatteren det slik, men jeg tror også hun har rett. Jeg tror at slik er pølsen kokt: fylt med kjøttdeig i en eller annen form (for eksempel tarm), hermetisk forseglet og kokt for seg selv til den er kokt. Ikke?..

[TATbRHA]

TATbRHA, ingen Tanya, de lager ikke så kokt pølse. Se på HP for mange pølse- og skinkeoppskrifter med en full beskrivelse av hvordan du gjør dem riktig.
For eksempel skinke https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385601.0- Grundig blanding av kjøttdeig ved lav temperatur - opp til 12 grader, matlaging ved en temperatur på 75-80 grader til den indre temperaturen når 70-72 grader. En skinke maker er ikke nødvendig, det kan være i en juice pose, bare tykne godt.
Pølsene er helt elegante og godt laget - https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392836.0
Se, det er mange flere anstendige oppskrifter på siden.

Selvsagt gjorde jeg det! Gode ​​oppskrifter! Smarte forfattere! Og pølsene er helt nydelige, ikke sant. Er ikke dette en pølse? Rask sånn. Og velsmakende, ærlig talt, om enn feil. La meg skrive "pølse", er det bedre? Jeg la til og med oppskriften ikke i kategorien "Hjemmelagde pølser" ...

[TATbRHA]

TATbRHA,

[Tatyana]

Tatyana, Jeg møtte også denne oppskriften. Jeg var ivrig etter å prøve, jeg tok til og med opp briller med passende form. Men hendene har ennå ikke nådd ...
Vel, nå i dine fotspor ...
Forresten, i en flaske høres enda kulere ut enn i glass!

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, kan du kalle oppskriften "lat" pølse? For ikke å irritere tilhengere av skinke og riktige pølser ingen?

Jeg er aldri en kulinarisk spesialist, og jeg forstår ingenting om prosessene med å lage pølser, og jeg er ikke i det hele tatt opprørt når sjokoladepølse kalles pølse i form og ikke innholdsmessig. Her ser jeg også pølsens form, og at dette ikke er en skinke - men da er det ikke behov for skinke, termometre og andre ting))) Og jeg forventer ikke resultatet fra butikken))) I har fortsatt så mange kjemikalier som de legger i butikken ikke)))

Py. Sy. Når det gjelder plast, vil jeg personlig se etter noe annet for meg selv. Oppvarming av plast som ikke er beregnet til oppvarming er veldig forvirrende. IMHO.

Den rette pølsen, ikke den rette ... Er stekt pølse en pølse?
Jeg tar oppskriften i bruk. Med skinke og riktig slakteresalt har jeg ikke alltid tid og tålmodighet til å gjøre alt etter de høyeste standarder. Men om en time, ifølge denne oppskriften, vil jeg lage et helt velsmakende kjøttprodukt (og det spiller ingen rolle hva det heter), som kan legges på en sandwich til frokost.
Bare, selvfølgelig, ville jeg lage mat på en flaske, men jeg ville legge en spesiell varmebestandig bakehylse inni, som absolutt passer for høye temperaturer.

[Tatyana]

Tatyana, Pølsen din har rett til originalitet! ja, det er de riktige pølsene og den rette teknologien for tilberedning, men du er den første som kom på ideen om å lage pølse i et så originalt "foringsrør"!. Men er ikke en slik oppfinnelse skadelig for kroppen? Jeg personlig ville ikke våge å gjøre et slikt eksperiment. Kjøp et vanlig pølsehus og lag til glede for dine nærmeste.

[velli]

velli, Jeg presiserer at jeg ikke kom på det, men eieren av Gurmel-nettstedet. ru (vi trenger ikke andres laurbær!), hun er godt utført. Akkurat hva

i løpet av en time, ifølge denne oppskriften, vil jeg lage et helt velsmakende kjøttprodukt (og det spiller ingen rolle hva det heter), som kan legges på en sandwich til frokost.

Jeg vil ikke kjøpe et vanlig pølseskal: å fikle med det tar mye tid, noe jeg vil bruke bedre. Dessuten er resultatet bra med så rask matlaging, og forskjellene, tror jeg, er ubetydelige og fortjener ikke tid og vent.
Når det gjelder matlaging av plast (jeg skjønte for meg selv for 4 år siden at jeg ikke vil leve for alltid ..., men takk til alle som gjorde oppmerksom på skadeligheten ved en slik "beholder") - faktisk er dette ikke mitt beste idéflaske. Det er selvfølgelig nødvendig, som forfatteren råder, å lage mat i en keramikk-, fajanse-, glass- eller metallbeholder.

Og ikke bare for en sandwich, men også alle andre steder: i eggerøre, kald suppe, okroshka osv., Bare stek - fordi det er tett, holder bitene formen godt.

[Tatyana]

Tatyana, Hver sin smak! Fortsett hvis du liker det og alt passer deg.

Tanya, ikke vær lei deg!
Det var gode råd å bruke hylsen inne i flasken

Og gi den nytt navn: FEIL PØLSE.

Jeg bokmerker det personlig, jeg vil definitivt gjøre det!
Takke!

[Ikra]

Jenter, jeg er ikke lei meg!
Ingen opprørte meg: dette skjer rett og slett ikke på vårt varme, hjertelige og vennlige nettsted! Sant sant!
Jeg la merke til rådet og straks søtt Ikra takket.
Kok feil feil!

[TATbRHA]

TATbRHA, Takk for de gode ordene! Det gode med forumet er at det vil bringe enhver god oppskrift til perfeksjon ved felles innsats. Og alle vil være glade

Tatiana, takk for oppskriften! Jeg vil definitivt prøve (jeg elsker alt som er lat), selv om det kanskje ikke er verdt det i plast. Jeg ønsket å avklare: kok hele tiden over høy varme eller reduser etter koking?

[Ikra]

Jeg reduserte det bare slik at det ikke skulle dryppe ned på ovnen. Forfatteren på nettstedet har et bilde av pølsen umiddelbart etter tilberedningen med et termometer fast i den, som viser omtrent 90 grader, det vil si alt i brødet kokes normalt.
Og om plast - bruk de enkle og smarte rådene fra Ikra!

Når det gjelder plasten, ja, det er bedre å legge den med en erme, og oppskriften er god! raskt og praktisk .. fordi flasker alltid er for hånden, og jeg ville ikke ta containere under juice ..) det vil være en firkant, men her - en vanlig rund pølse ..)
TAKKE!

Og jeg vil sannsynligvis lage en slik "feil" pølse, i en stål skinke, sannheten er, siden det er en. Men du trenger ikke å bry deg med temperaturen. Og med melk må lære velsmakende.

[Asya Klyachina]

Men du trenger ikke å bry deg med temperaturen.

: jente-q: Jeg forstår ikke. Vel, ok, jeg forstod ikke, og jeg forstod ikke. Asya Klyachina, kokk! Del dine inntrykk.

[Tatyana]

Tatyana, Jeg prøvde denne fyllingen. Riktignok bakte jeg den i muffinsformer i ovnen, men jeg er veldig fornøyd med resultatet.

Kjøttdeig ble hellet i former under kanten. Han oppførte seg perfekt, kokte ikke, spyttet ikke, rant ikke overalt.
Smaken er ekte, som legepølse, bare tekstur er ikke så tett. Og snøhvit.
Bakt i 20 minutter ved 180C.

Jeg prøvde også å bake den, vel, en skorpe er fortsatt på toppen. Og i en pose under juice virker ikke: tilsynelatende, på grunn av det tykke laget, kjøttdeigvarmer opp lenge og ujevnt, har væsken tid til å "sprette".
Jeg liker denne maten, spesielt til frokost og snacks. Siden kokt pølse fra butikken ikke er mat i det hele tatt ...
Ja, men jeg vil prøve å få fargen - bryt opp noen friske svisker med en skorpe i en kvern, reduser melkemengden med samme mengde, rør inn etter maling - og kok eller straks koke. Imidlertid er farge selvfølgelig ikke det viktigste.

Tvert imot likte jeg at fargen var hvit.
Og for å imitere fargen, er det etter min mening ikke nødvendig å beskjære, men å tilsette litt bete.
Og forresten hadde jeg ingen skorpe.

Rødbete pigment brytes ned, skriver forfatteren i sitt innlegg. Jeg prøvde imidlertid ikke å tilsette betejuice. Men skallet av svisker gir fantastiske resultater, for eksempel i squash adjika.
Selv om ... på en eller annen måte jeg så på programmet, hvordan folkene våre dro til Hannover og tok våre "Hannoverske pølser" til de som har laget dem i nesten 300 år. Og så prøvde disse høflige tyskerne og ... vel, de sa ingenting, bortsett fra at pølsene ikke var Hannoveranske. Pølsene deres er forresten helt hvite. Og kokt kjøtt skal være hvitt, hvilken som helst farge - fra den onde, kjemiske "fargestoffer".

[Tatyana]

Tatyana, en interessant oppskrift. Jeg tar det med til bokmerkene dine. Jeg leste anmeldelsene: pølse er ikke en pølse er ikke viktig. Det viktigste er kjøtt, ikke soya osv.

Og raskere. Og deilig!

[Tatyana]

Tatyana, Jeg kom over en slik oppskrift på internett, jeg ville gjenta den .... og så fant jeg den på nettstedet vårt! Jeg kjøpte et spesielt termometer for kjøtt, lagde det av kylling, reduserte hvitløken til 2 fedd, kokte den i ovnen ved lav temperatur, det viste seg å være kjøttfull, men jeg forstår ikke det .... Jeg La oss leke igjen, bytt ut hvitløk med tørr og kok den i 80g vann, kanskje noe vil endre seg i denne "pølsen" .... Jeg mistet 140g væske og 960g "pølser" kom ut (det var litt mer komponenter i utgangspunktet)

Likte du smaken? Har du lagt til smakstilsetningsstoffer?

egentlig ikke, jeg vil fortsette å jobbe! tilsetningsstoffer som i alle oppskrifter på denne pølsen (jeg studerte alle sidene og kommentarene, så jeg hekta oppskriften) hvitløk, kardemomme, koriander, muskat, salt, sukker ..... vi vil søke

Jeg leste emnet, men jeg forsto ikke, du kan lage en skinke maker, og hvilke nyanser du trenger å ta hensyn til

[oransje]

oransje, Jeg kan ikke hjelpe - jeg lagde det ikke i en skinkeprodusent: og det kommer godt ut i et krus / en flaske. Kanskje andre vil gi deg råd om en skinkeprodusent.

Og jeg lurer stadig på om jeg trenger en skinkeprodusent. Jeg lagde bare pølse en gang. Vil da rulle rundt.

Jenter, slik jeg forstår det, er skadelige å lage mat i plast. Men i en pose melk er den for eksempel mindre skadelig? Kan jeg lage mat i en boks? Det er bare det at jeg allerede ser ut til å gjøre meg klar, men jeg tror jeg vil spørre de mer kunnskapsrike.

Kul. Og hvis du pakker kjøttdeigen i flere lag med folie og damper den? Vil det ordne seg?

[Albina]

Albina, på samme måte. Ligge rundt omkring ...

Marina22, legg bakehylsen i en plastflaske - den blir mye "ufarlig" enn i en juicepose: posen er heller ikke ment å varmes opp ... I en blikkboks, som i et hvilket som helst krus (keramikk, metall, glass , fajanse), - ideelt sett!

redleafa, og du kan komme opp med damppå kokk. Jeg pakket kyllingfilet og kokte den - utmerket. Og nå vil vi bli fortalt at plastfolie heller ikke er designet for oppvarming ...

Jeg hadde også en skinkeprodusent liggende lenge, men så leste jeg mange forskjellige smakfulle, kjøpte Ken, nitritsalt og begynte nå å lage skinke, fullt bevæpnet. Likte! Nå må vi prøve å pile litt pølse!

kjøpte Ken, nitritsalt

Å, om nitritesalt ... Jeg spør en venn av selgeren i markedet som jeg kjøper alle slags krydder fra, akkurat dette saltet. Han sier til meg: hva gjør du! Dette er den typen ting som setter ett gram per 100 kilo kjøtt !!! Hun er gift !! Jeg selger ikke det. Og da vil det være dårlig for deg, og de vil fengsel meg!
Og også en slags Ken ...
Slik endte pølseskinkene mine før de startet.

Du skulle ikke vært så redd! Konsentrasjonen av saltet jeg bruker er bare 0,6%. Og som smarte mennesker skriver, når det blir oppvarmet, bryter det opp i noe ufarlig (jeg husker ikke helt) Men det gir en behagelig farge og smak av skinke. Men her velger selvfølgelig alle selv. (Og Ken er bare KM Kenwood)

Nei, jeg var ikke redd. Jeg foreslår bare å le av hva en intelligent person generelt synes om dette. Jeg vet at alle bruker det og at det er ufarlig. Jeg vet til og med at du kan klare deg uten det i det hele tatt.

Og hvordan gjør jeg det i et krus eller en blikkboks?
Kan jeg fylle og dekke det med folie? Så til et vannbad?
Jeg vil hente en container til Shteba

[Medlidenhet]

Medlidenhet, som dette:

smør de sylindriske heklene med olje og kok pølsen i dem.
Smør to beholdere med vegetabilsk olje, spred kjøttdeigen i to slik at den ikke nådde toppen med omtrent en fjerdedel av beholderen, pakk den godt inn med plastfolie ovenfra og ned fra sidene og legg den i en kasserolle. Nederst la jeg en gummipute. Hun helte kaldt vann i en gryte slik at den nådde halvparten av sylindrene, dekket med et lokk. Og hun tente på en sterk flamme. Tilberedt 35 minutter fra kokepunktet, i løpet av tilberedningen er sylindrene min popogsette på sidenog, så liggende og kokt. Kokt og avkjølt litt - fjernet filmen og dyttet ut den ferdige pølsen

[det er]

Sitat: Asya Klyachina 24. august. 2015, 21:12
Men du trenger ikke å bry deg med temperaturen.
Jeg fikk ikke det. Vel, ok, jeg forstod ikke, og jeg forstod ikke.

Tanya, Asya mente at pølsen din bare ble kokt og kokt, og pølsen hos skinkeprodusenter krever visse t og vann og den mest kokte pølsen

men jeg forstod ikke at du kan lage en skinke,

selvfølgelig kan du, akkurat som Tanya brygget på flasker, bare det er enda enklere - skinke rettene er definitivt laget av matvarer

Og jeg lurer stadig på om jeg trenger en skinke

til den prisen de nå ber om teskomovskaya = ja nafig trenger.Tanyas oppskrift på pølser er universell, du kan lage mat, som er veldig lat, du kan bake, som er enda latere, vi har alle slags bakervarer

kokte ikke i en skinke

Hva med cha, eller noe det er hun generelt da om hva oppstyret koker i det og alt = ligner på flaskene dine. Hilsen .. hun har selv en pølse-skinkeform. Og hvis du ikke vil ha kokt kokt - det samme, men i et vannbad, vil ikke vann med pølsen kokes ikke stige over 100 *, koketiden øker tre ganger ... Vannbad = en gryte med wada og pølser legges i en annen gryte med vann. Å, kom igjen, det har du melk komfyr det er? Deretter

[Irsha]

Irsha, vel, jeg er lat !!! Denne Beloboka å vaske, vaske ... Og kastet ut flasken - og det er altog... Videre er Beloboka heftig, 500 g kjøttdeig er for lite for henne. Og å lage mat mye - og hvor lang tid tar det oss sammen (og oftere alene) å spise det? Lengre. Pakk den sammen, pakk den - du vil helt sikkert enten klippe filmen, eller du vil klippe deg selv. Og hvorfor trenger denne pølsen tetningskroker? Og for tykk pølse i en skinke vil vise seg ... Kort sagt, det er lettere i et glass.
Nei, det er ingen melk komfyr - jeg trenger det ikke. Melk drikkes bare av sopp, og det er kaldt, med en varm rulle eller kake.

[for bevaring]

Denne Beloboka-vasken.

aa .. hvitsidig ... de samme eggene, bare på siden, husket jeg lykke i maskinens tema om svinekjøtt skinke skrev aha, aha. Plastbeholdere til salgs for bevaring egnet, varmebestandig, det er mye høyere enn 100 *, som i disse boksene, vel, de er sylindere, grønnsaker kan syltes, det er forskjellige volumer, fra 0,5 l til 3 l, de er med skruelokk, tykk -vegget,gode, fylte lidenskapen dem med kjøttdeig, kastet det i vannet og fsyo. Jeg kjøpte dem i en plastbutikk, der all plasten som er i byen vår er konsentrert.

[Irsha]

Irsha, men tegne dem - kanskje jeg har dem.

Nå, jeg så i tyrnet - akkurat som jeg ikke fant, går du inn i serviseavdelingen - se på bunnen av glassene - varmebestandig eller ikke, de lukker seg også veldig tett på sperrene, spesielt de for mikrobølger.

Jeg gikk til fryseren, så - det er ingen gravering på min, betegnelsen om volum- og temperaturregimet var på papirinnsatsen, de er tykke vegger, litt matte, jeg tok dem som blenderbriller for bamix, de gjør ikke sprekke.