Bakt fjørfepølse

Bakt fjørfepølse

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
* Hakket fjørfekjøtt	1 kg.
* Løk	2 stk. midten
* Schwartenblock	100 g
* Stivelse	1,5 ss. l. uten lysbilde
* Salt	12 g
* Koriander	1 ts
* Muskat	2/3 ts

Kokemetode

• Hakk løken veldig fint med en blender.
• Kombiner ingrediensene i en bolle og bland godt. Jeg gjør dette i en mikser. Del massen i to stekeposer. Form pølsen, rull den til en rulle, så tett som mulig. Pakk toppen med folie, pakk kantene - det viser seg å være et stort godteri)))
• Forvarm ovnen til 180 * C. Stek i 1 time. Skjær deretter folien og posen langs brødene, åpne.
• Og stek i ytterligere 20 minutter, slik at overflødig fuktighet er borte og toppen er tørr. Varme brød har en myk gummiaktig konsistens. Når de kjøler seg ned, tar de sitt for pølsestatusen.
• Produktene holder formen godt og kuttes like godt i skiver.

Jeg drømmer virkelig om å få et kollagenhylse for pølser.

[Natasha]

Natasha, å, hva slags pølse og det er ingen kutt ved en tilfeldighet? Jeg vil virkelig kvele spytt

og det er ingen kutt ved en tilfeldighet?

I morgen tar jeg et bilde (jeg har ikke spist ennå))))

[Natasha]

Natasha, Jeg vil vente, sannheten, jeg har allerede slikket skjermen, men likevel - vis kuttet

Schwartenblock 100 g.

Hva det er?

[Albina]

Albina,

Schwartenblock (kokt svinekjøtthudemulsjon) (ang-kay)

Jeg elsket denne Schwartenblock så mye, jeg kan ikke engang uttrykke den. Det strukturer veldig mye pølsens kropp. Uten det vil det være som bare en lang kotelett)))))
Jeg elsker å lage hjemmelaget pølse. Selv om det ikke ser like presentabelt ut som butikkprodukter. Men det er ingen skadelige tilsetningsstoffer.

[Natasha]

Natasha, øh ... hva en pølse ... takk ... vakker ..

viser seksjonen

Blending på kuttet viser at strukturen til produktet ikke er kotelettaktig.

[Natasha]

Natasha, Jeg vil gjøre

Jeg vet egentlig ikke når

Jeg vet egentlig ikke når

Det ville være et ønske - det vil være tid)))

[Natasha]

Natasha, det er sikkert

[Natasha]

Natasha, det er sikkert

og du prøver på 80 -85 til du når 74 grader inne i brødet. Jeg håper resultatet vil behage deg, og du trenger ikke "Og bake i ytterligere 20 minutter, slik at overflødig fuktighet er borte og toppen er tørr."
og det rare i oppskriften ligger i det faktum at du bruker en Schwarten-blokk for å beholde væske i produktet og et temperaturregime som ekskluderer nettopp dette innholdet.

[Lamox]

Lamox, Helena, tittelen på oppskriften indikerer at pølsen er bakt. Den ble bakt (forfatteren av oppskriften advarte umiddelbart om dette), og tilsvarer ikke GOST eller andre standarder, for eksempel din. Hvis du vil uttrykke din mening om pølser med kokemodus opp til 80 gram C eller nær GOST, er du velkommen til emnene til slike pølser. Det er bare mange av dem på nettstedet vårt.
Det er ikke noe nitritsalt i oppskriften ennå. Personlig er jeg også redd for å lage pølser ved lave temperaturer uten nitritt. Og av en eller annen grunn, nå unngår jeg produkter med nitritt, noe som betyr at denne oppskriften vil gå til bokmerkene mine, og jeg vil lage en slik pølse. Og også fordi de hjemme hos meg liker kjøttbrød og lignende produkter og ikke liker kokt pølse og skinke.

Og videre.
Etter min forståelse blir det gitt råd til de som spør. Og hvis de ikke spør, men en person implanterer aggressivt sin mening, så er dette allerede "bøyd fem cent". Jeg tror lett at du er en super erfaren og hendig pølsemaker. Jeg trenger ikke engang bevis, jeg vil ta ordet ditt for det. Men du gir råd om feil emne. Purgen behandler ikke hoste.

Om skryt av kraner og gjøk. På dette nettstedet finner folk oppskrifter i henhold til deres smak, i henhold til deres muligheter, i henhold til dietter osv. Det kan virke utrolig for deg, men dette er akkurat hva du sier "tørr fjærkrepaté" som kan kuttes i biter og legg til et stykke brød, jeg har ikke nok.

Og ja, jeg beklager også forfatteren av oppskriften på en så selvsikker og upassende kommunikasjonsstil av kommentatoren fra St. Petersburg.
Natasha, ANGELINA BLACKmer, ikke bli lei deg og ikke vær oppmerksom! Oppskriften er uvanlig, men nødvendig. Takke!

Unnskyld meg, slik må du vente på et slag slik at du blir så fornærmet på grunn av enkle råd
"og du prøver på 80-85 til innsiden av brødet når 74 grader. Jeg håper du vil være fornøyd med resultatet og ikke trenger å" Og bake i ytterligere 20 minutter slik at overflødig fuktighet er borte og toppen er tørke. "
og det rare i oppskriften ligger i det faktum at du bruker en Schwarten-blokk for å beholde væske i produktet og et temperaturregime som ekskluderer nettopp dette innholdet. "
Trusselnitritsalt til pølser fra fjørfekjøtt brukes vanligvis ikke hjemme
Imidlertid spiser vi det vi lager, og hver av oss er en ond Buratino ... Jeg bytter til lesemodus ... med tilstrekkelig respons fra forfatteren, vi kunne godt kommunisere, og hun kunne lett få et kollagen skall ... Jeg har i det minste spist det. Men det ser ut som det bare er fiender rundt, selv om hobbyen etter min mening burde ha vært lik oss ... smack-smack.

og hun kunne lett få et kollagenhylster ... i det minste spise byttet hennes.

Det er lite sannsynlig at du vil sende den. Og mange mennesker her bruker nitritsalt hjemme, leser forumet og angriper ikke på farten.

og du prøver på 80-85 til du når 74 grader inne i brødet. Jeg håper resultatet vil behage deg, og du trenger ikke "Og bake i ytterligere 20 minutter, slik at overflødig fuktighet er borte og toppen er tørr."

Tror du virkelig at forfatteren ikke kjenner teknologien til å lage pølser? Hva oppdaget du Amerika for mennesket?
Du ble registrert for ikke fem år siden. Og hvis de leser fra buskene i fem år, burde de absolutt ha vært gjennomsyret av ånden i dette forumet. Hvis målet er å selge skallet, så enda mindre og ikke så startet. Og en slik tone vil definitivt ikke gjøre at du ligner på noen her, som for meg ...
Men jeg vil ikke fortelle deg smack-smack ... Kanskje er ChAO mer egnet

Ja ... dere er paranoide. Spis alt du lager og vær lykkelig ..
PS Selvfølgelig vet han ikke.

Jenter, du burde ikke ha flydd inn .. selv om du derimot alltid må stå opp for din egen.)
Men på pølsen har Lamox rett. Faktisk. Ellers kan du koke et mykt kokt egg, røre det og kalle det en mogul.

[Sveta]

Sveta, står det "bakt pølse", ikke lege, ikke tørrherdet, eller noe annet ... hva er galt med oppskriften? Natasha svarte Lammox melding så riktig som mulig, men noen av Lamox uttalelser går ikke inn i noen gate, unnskyld min fransk, ikke gå.

Det ser ut til at hvis for eksempel bacon ble brukt, så ville Lamox ikke finne feil - de finner tross alt ikke feil med ukrainsk pølse. Eller ingenting ble brukt). Og i dette tilfellet er klagen vanligvis inkompatibiliteten til ingrediensen og tilberedningsmetoden. Schwartenblock av dette.)
Vel, ønsket om å fange på - også. Også jeg gikk ikke forbi, selv om jeg ville) Når jentene kranglet en mot en, forstyrret jeg ikke.

[Skinne]

SkinneDu må innrømme at det ikke er vanlig hos oss ... å avle i oppskrifter, det er stygt og respektløst overfor forfatteren .. vi kjenner alle teknologien til å lage pølser, som ikke liker dette alternativet - de bare gått forbi, det passer meg ganske bra for en rekke barnas egen meny, og jeg vil definitivt lage mat og prøve. Som føler seg dårlig om at det finnes en slik oppskrift

Da Irsha ble forvirret om en av oppskriftene mine, skrev hun i en personlig melding, vi diskuterte alt, og jeg var enig med henne, på samme måte ble det reist spørsmål flere ganger om noen av oppskriftene mine, et sted var det en misforståelse, et annet sted, men ingen ringte oppvasken og prøvde ikke enda mer.

[Tina]

Tina, du har rett, ja. Til slutt ser kunstneren dette, og vi bør oppmuntre og støtte, ikke stikke forskjellige deler av ansiktet på bordet. Miljøet på forumet er like viktig som oppskriftene.
Jeg drakk te nå, tenkte jeg, og ombestemte meg) det skjer)

[Skinne]

Skinne, glad for at du forsto ideen min

Jenter, takk for støtten.
Når det gjelder diskusjonen i en personlig, er den sivilisert. Debriefing på denne måten var med Tumanchik og med Chief ... Og ingenting skjebnesvangre skjedde - jeg begynte å respektere og elske dem enda mer, for å uttrykke min mening personlig, uten å heve bølger på forumet. TAKK for denne korrektheten og visdommen !!!