Foie Gras Pate (Skrevet av Uncle Sam)

Foie Gras Pate (Skrevet av Uncle Sam)

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
Kyllingbrystfilet	300 g
Kyllinglever	500 g
Stor gulrot	1 STK.
Medium pærer	2 stk.
Smør	70 g
Pølseost	100 g
Rå egg	3 stk.
Krem	ca. 150 g
Sukker	1 ts
Rømme	minst 3 ss. l.
laurbærblad
Svart pepper	10-15 erter
Salt
En klype tørr persille

Kokemetode

• Kast i en kasserolle: smør, finhakket lever og bryst, grovhakket løk og gulrøtter, persille, paprika og laurbærblad.
• Kok opp, reduser varmen og la koke i ca 30 minutter. Fjern laurbærbladet. Mal alt med en blender, tilsett gradvis egg, fløte, konsistensen av massen skal være som rømme. Tilsett deretter sukker, revet ost og salt. Bland alt grundig.
• Smør en eller flere bakevarer med tykk vegg (glass, men bedre enn keramikk) med olje, fyll dem med pate
• masse og pynt med rømme flekker.
• Stek i ovnen, forvarmet til 200-220, i mindre enn 35 minutter (hvis toppen begynner å bake tidligere, dekk den med folie).
• Avkjøl og avkjøl i 1 time.

Merk

Server i små porsjoner for å bevare auraen til fransk mat.
Folk som har smakt ekte "Foie Gras" spør umiddelbart: "Og hvem kom hit fra Paris?"

Uncle Sam Photos



PATE - en tallerken laget av et produkt av animalsk opprinnelse (kjøtt, fisk, fjærfe), utsatt for varmebehandling (kokende, steking) og knust til en deigaktig masse med tilsetning av noe fett (for elastisitet av konsistensen) og smakstilsetninger ( for å forbedre smak og lukt). Utgangsmaterialet kan være to eller flere homogene produkter (for eksempel svinelever og svinekjøtt).

Pates brukes som snacks.

Deilig pate. Onkel Sam takker for oppskriften

Hvordan lage så vakre skilsmisser?

Original - Håndlaget.

En finger dyppes i rømme, og et ornament tegnes.

Etter min mening er ikke alt så enkelt her

Det er enkelt. Jeg helte rømme på en firkant, og deretter langs noen flere strimler. Og jeg kjørte tuppen av en skje over flere ganger (sikksaken er synlig)

Jeg vil absolutt prøve! Takke!

Original - Håndlaget.

En finger dyppes i rømme, og et ornament tegnes.

Forresten, den mest vellykkede tegningen oppnås med fingeren. Først prøvde jeg å skildre en slags tegning med en skje - det viste seg bare rømme flekker på overflaten. Så dyppet hun fingeren der og løp i forskjellige retninger - et interessant mønster dukket umiddelbart opp
Takk for den interessante oppskriften.
Kanskje neste gang jeg vil gjøre det i en bredere og mer rektangulær Pyrex-tallerken. Det vil bake bedre og se mer estetisk ut.
Så, fotorapporten:

Kast i en kasserolle: smør, finhakket lever og bryst, grovhakket løk og gulrøtter, persille, paprika og laurbærblad.
Kok opp, reduser varmen og la koke i ca 30 minutter

Stuves det hele i sin egen juice, eller blir produktene fylt med vann og kokt opp?

Alt blir stuet i sin egen juice - smøret smelter og kjøttet gir juice, det er nok væske.

Alt blir stuet i sin egen juice - smøret smelter og kjøttet gir juice, det er nok væske.

Gaby, takk! Og jeg kikket kort, og oljen virket bare 50g, og derfor oppstod spørsmålet.

Ha, ha, Tanyusha, men da jeg lagde mat for første gang, var det av en eller annen grunn ikke klart for meg heller, og jeg led også, og da bestemte jeg meg for å gjøre det slik det var skrevet i oppskriften og alt ordnet seg. Nå skjønte jeg at oppskriften ble skrevet av en mann, hvor alt er tørt, spesielt og til poenget ...

Jeg vet ikke, onkel Sam, om du hikker eller ikke, om enn på en god måte. Men oppskriften er flott. Hvor mange ganger jeg lagde mat - blant vennene mine flyr umiddelbart bort, som de sier, "med et smell." Vel, jeg er en partisan, jeg innrømmer ikke hvor jeg har oppskriften fra. Nå blir jeg bedt om å ta med "Caprizkin pate" hver gang. Det var det de kalte ham.

:-)

Jeg slutter ikke å hikke.
Nyt måltidet!

Forleden kom tanken til å prøve å lage "late Foie Gras in a slow cooker and airfryer".
Synkronisitet, men!
De stopper: +7 utenfor vinduet (dette er sommeren vår) og manglende vilje til å lage en til oss selv (mens vi er to med en katt).
Avslutt = vent på en varm dag og inviter venner over.

Stopp: +7 utenfor vinduet (dette er sommeren vår)

Flott er mitt kjære land! De stopper meg +33 i skyggen, men planene er spesifikke. Jeg hadde ikke sjansen til å prøve originalen, men jeg vil vite hva Foie Gras er

Sitater:

Foie gras er en fettlever: slik blir fois gras oversatt fra fransk.

Den viktigste produsenten av foie gras er Frankrike (~ 18.000 tonn per år), som anslås til 75% av produksjonen over hele verden.
I mange europeiske land (Østerrike, Tyskland, Danmark, Italia, Luxembourg, Norge, Polen, Tyrkia, Finland, Kroatia, Tsjekkia) og flere regioner i USA (California, Chicago), tvert imot et fullstendig lovforbud mot foie gras-produksjon er innført.

De gamle egypterne var kjent for sin avhengighet av gåselever. De var de første som la merke til at hvis gjessene spiser for mye, svulmet leveren, ble fet og øm, og viktigst av alt, uvanlig velsmakende. Over tid ble gjessene tamme og matet med vilje. En god tradisjon ble vedtatt av romerne, for hvem gåselever ble en reell delikatesse. De matet fuglen med fiken. Med imperiets tilbakegang ble reglene for oppdretning av gjess nesten glemt, og i middelalderens Europa hadde bare jødene hemmeligheten til en utmerket gåselever: en gang i løpet av utvandringen bar de den bort fra Egypt. Men over tid lærte leverpostei å lage i mange regioner i Alsace og sørvestlige Frankrike. Louis XV elsket denne retten veldig godt, men det som nå kalles foie gras ble spesielt populært under Louis XVI.

Den endelige "industrialiseringen" av gåselever ble mulig takket være en ny metode for konservering av mat - "apertization" (konservering i glassemballasje ved høye temperaturer). Forresten skylder vi denne oppfinnelsen til keiser Napoleon, som kunngjorde en konkurranse om den beste måten å bevare mat til sin hær (selvfølgelig var det ikke snakk om noen foie gras da, det kom til leveren senere).

Foie gras er annerledes

Foie gras antire - hele leverlapper i form av en pasta, tilberedt i materie (Alsace versjon), i steingods, glassbeholdere eller under vakuum. Dyrt og servert ved spesielle anledninger.

Foie gras - presset store deler av foie gras tilberedt i en glassbeholder, eske eller under vakuum. Også veldig velsmakende, men litt billigere.

Block de foie gras - består av mange små biter av foie gras, i produksjonen som opptil flere titalls fugler kan "delta". Ikke det hver dag, men likevel ...

Foie gras parfait - inneholder opptil 75 prosent foie gras, resten er svinekjøtt eller bifflever.

Foie gras pates og mousse - inneholder opptil 50 prosent foie gras, resten er svinekjøtt eller bifflever.

Og i det tsaristiske Russland var det en slik delikatesse - burbotlever. For å forbedre smaken og for den "riktige" smaken ble levende urt slått i hjel med pinner. Under påvirkning av adrenalin økte blodtilførselen i leveren, leveren økte i størrelse og nådde den "samme" smaken

levende skurt ble slått i hjel med pinner ...leveren økte i størrelse og nådde "samme" smak

Skrekk!!! Det ville være bedre hvis et glass vodka ble hellet i akvariet, effekten ville være den samme!

Det ble ikke varmere.
Selv om ... For Antarktis, +9 = helvete.
Gjestene lovet å være det.
Jeg presenterer et fotosett om skulptur av pate (halv dose):

Det vi trenger.


Mal og sett i en multikoker (jeg har en Panasonic-18) i 1 time "STEWING". IKKE LEGG TIL VÆSKER! Bare olje.


Vi tar ut laurbærbladet.
Vi maler det som har vist seg med en blender, kjøttkvern, en skurtresker ...
Tilsett salt, egg, finrevet pølseost, fløte, krydder i prosessen. Vi legger ut i containere.


Vi tegner stemningen.


Vi setter den i ovnen eller airfryer.


Vi inkluderer. Vi ordner om steder en gang.


Vi får resultatet. Etter å ha stått i kjøleskapet, er pateen klar til å møte gjestene.

Nyt måltidet!

Feilsøking: 30 minutter ville være nok for grillen min.

Og hva sa gjestene?

Gjestene sa at de bare ville komme i morgen. Haster innkalling til advokater og leger ...
Foie gras pate og erter med røkt svineribbe vil bare smake bedre i morgen.

Gjestene kom på søndag.
Foie Gras og ribber var i favør.
Men "Daglig syltet kål fra Elea Bo" overskygget alt !!!

... og så begynte hagl og ble snøfritt ...

Men etter det så jeg for første gang en dobbel regnbue!

Men etter det så jeg for første gang en dobbel regnbue!

I motsetning til Foie Gras er den doble regnbuen ikke en "delikatesse" i vårt land, det er ganske vanlig når det regner.
Jeg gikk for å se daglig kål

Også vi lørdag "Foie Gras" fløy av med et smell!

Og i MV kan du lage "bakevarer" eller "dampet"?

I multikookeren gjorde jeg bare den første fasen - stewing-modusen.
Det ville være logisk å gjøre det andre trinnet i bake- eller pilaf-modus (plutselig stopper MV selv etter at pateen er helt bakt?).
Bare hvis produkter fremdeles lastes ut fra MB for å fungere med en blender (beklager en kasserolle), er det ikke lettere å bake patéen i ovnen, mikrobølgeovnen eller airfryer?

Jeg klarte det! Det er noe! Uvanlig kjempegod! Nå skal jeg lage pate den eneste måten! : yahoo: Onkel Sєm, jeg ga mannen min en fest på jobben, skyndte meg og klippet den tykk, så han sa at folket vårt ikke spiser med SÅLIKE biter av foie gras: girl_red:

Og jeg trodde at bare jeg hadde en merkelig situasjon med denne patéen: Hvis du legger den i en stor beholder på bordet - de spiser den knapt, hvis den er i en liten tallerken - feier de innholdet på få sekunder og må rapportere om flere ganger.
Historien om navnet på retten og dens historie påvirker ikke absorpsjonen ...

Tusen takk til Onkel Sam for en fantastisk oppskrift på pate og en detaljert historie om historien til denne deilige. Jeg vil definitivt lage mat en av disse dagene.

Og jeg trodde at bare jeg hadde en merkelig situasjon med denne patéen: Hvis du legger den i en stor beholder på bordet - de spiser den knapt, hvis den er i en liten tallerken - feier de innholdet på få sekunder og må rapportere om flere ganger.

Jeg har denne paten feid fra bordet i en hvilken som helst beholder og i hvilken som helst mengde. Onkel Sam, hva ville jeg gjort uten patéen din? En slik "tryllestav"! Jeg kan bare ikke få nok av det!

Og hvis den er laget av bifflever ...? Smaken vil lide mye ..? akkurat nå er det biff i kjøleskapet ..

Jeg tror det bare vil ta litt lengre tid å legge ut. Generelt er enhver lever (lever, hjerte, lunger, tunge, nyrer og hjerner) av biff ansett som den beste. Og jeg vil også si at jeg er takknemlig overfor onkel Sam for den gode ideen om å steke leveren med smør. Hvis det ikke er tid for videre baking, kan du bare blande innholdet i pannen og sette i kjøleskapet - pateen blir og jeg pleide å koke vann

... er det ikke lettere å bake pate i ovnen, mikrobølgeovnen eller airfryer?

Så det er ingen ovn ved dachaen, men hotza paté ... Selv om det er en mikra, men den mest enkle, uten grilling og konveksjon

Og hvis den er laget av bifflever ...? Smaken vil lide mye ..? akkurat nå er det biff i kjøleskapet ..

Og jeg laget til og med svinekjøtt. Det var ikke verre. Tilsett krydder, salt og sukker etter smak før du baker. Og det er ikke nødvendig å slukke det lenger. Tilsvarende blir alt i en blender finmalt, og så blir det bakt.

Jeg laget også en pate med et så spennende navn i dag. Egentlig liker jeg ikke noe relatert til slakteavfall. Og så gjorde hun det med stor forsiktighet. Men selv i løpet av tilberedningen skjønte jeg at oppskriften var uvanlig i smak. Vel, bare sååå deilig !!! Hun slikket skjeen først. Så prøvde jeg å slikke blenderskålen godt (så langt det er mulig) Så mestret jeg halvparten av formen der jeg bakte pateen. Så bestemte jeg meg for å stoppe meg selv slik at andre kunne prøve.
Så takk Onkel Sam for en så deilig oppskrift.
Her er patéen min.

Ubeskrivelig skjønnhet! : bravo: Var det ikke synd å spise?

Paten min står og kjøler seg ned. Under stekingen steg den da jeg tok den ut, gikk ned og sprakk litt, ikke i midten, men på siden. Og her er problemet med rømme flekker. Rømme er veldig tykk, det var nødvendig å røre grundig, så det var ingen skjønnhet å se. I morgen skal vi finne ut hva som skjedde

Og i MV kan du lage "bakevarer" eller "dampet"?

Jeg lagde 60 + 20 bakevarer, men jeg visste ikke at denne retten ble kalt "Foie gras" ...

Men selv i løpet av tilberedningen skjønte jeg at oppskriften var uvanlig i smak. Vel, bare sååå deilig !!! Hun slikket skjeen først. Så prøvde jeg å slikke blenderskålen godt (så langt det er mulig) Så mestret jeg halvparten av formen der jeg bakte pateen.

Noen ganger er det ikke mulig å stoppe fra å slikke redskapene som er involvert, og fra å ta prøver under matlagingen! Uvanlig deilig !!!

Har noen gjort det uten pølseost? Jeg liker ikke han .........

Prøv hvilken som helst annen smeltet ost. Forresten, ost føles praktisk talt ikke i det ferdige produktet.

Har noen gjort det uten pølseost? Jeg liker ikke han .........

Laget med ost "pigtail".
Ligget 60 g.
Nydelig!!! Takk for oppskriften

[nykker]

nykker

[Onkel Sam]

Svært velsmakende!!!! Onkel Sam,



rømme var veldig tykk, det gikk ikke pent, men det påvirket ikke smaken. Strukturen på pate er fantastisk, glatt, pate smelter i munnen

[Onkel Sam]

Åh og hikke Onkel Sam På en bra måte. Etter min mening er denne oppskriften en av de beste her på siden.

denne oppskriften er en av de beste her på siden.

det tror jeg også

Takk for ros, jenter!

Jeg leste oppskriften for lenge siden i et kvinneblad.
Jeg gjorde det et par ganger. Men pate kom inn i buret til "kjære" etter utseendet til multikookeren og airfryer hjemme. Denne treenigheten er bare laget for hverandre!

Z. Y. En liten historie er knyttet til foie gras pate.
Jeg vant en av konkurransene med ham. Og fikk tegnet på vinneren.
Og så begynte det !!! Problemer med å få tilgang til nettstedet, meldinger blir ikke igjen, du kan ikke komme inn i profilen ...
Jeg henvendte meg til den gjestfrie eieren av nettstedet - TXT. Jeg vil ikke overbelaste tekniske detaljer, men han prøvde alt. Dommen var denne: dette kan ikke være i det hele tatt, det er ikke mulig å forklare det, men hvis vi (edru) sammen ser det, eksisterer det. Etter gjensidig avtale ble alle regalia fjernet, og et mirakel skjedde - alt fungerte!

"Vær ydmyk og nå ut til deg!" (fra)

Jeg klarte det !!!! På rekordtid. Bare fargen min er blekere, men smaken er.
Jeg kan ikke gjøre litt - en dobbel porsjon, rushed "fra byen", jeg måtte raskt - vel, det gjorde jeg. Gøk, blender og mikrobølgeovn med grill-.

Folk, vær så snill å si meg, har noen laget denne patéen i silikonformer?

Det var denne jeg ikke gjorde, men den andre bakte jeg alltid i en rektangulær tallerken, som brød. Siden jeg alltid baker i mikrobølgeovnen, og der enten glass eller silikon

[matroskin_kot]

matroskin_kot,
Irin, kan du fortelle oss mer om mikrobølgeovnen? Motvilje mot å slå på ovnen - igjen er varmen her