Tre-melbrød med sikori på blandet deig med gammel deig (ovn)

Tre-melbrød med sikori på blandet deig med gammel deig (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Gammel deig:
Vann	68 gr.
Baking av hvetemel, førsteklasses	100 g
Tørrgjær	1 gr.
Deig:
Gammel deig	35 gr.
Baking av hvetemel, førsteklasses	150 gr.
Vann	100 g
Grovt havsalt	2 gr.
Deig:
Sikori	1 ts
Kokende vann for kokende sikori	25 ml.
All deig
Væske	200 gr.
Flytende honning	30 gr.
Baking av hvetemel, førsteklasses	200 gr.
Bokhvete mel	40 gr.
Rugmel c / z	40 gr.
Vegetabilsk olje	1 ss. l. + for hånd- og bordsmøring
Grovt havsalt	5 gr.
Saltoppløsende vann	10 ml.

Kokemetode

• Å lage gammel deig
• Bland ingrediensene. Dekk til med små hull. La stå på bordet i 1-2 timer. Sett i kjøleskapet. Oppbevares i opptil 3 dager (merket). Da kan det gi surhet når man elter. Jeg hopper over dette stadiet, siden den gamle deigen fra forrige batch lever i kjøleskapet.
• Deig.
• Varm den gamle deigen på bordet i 20-30 minutter. Hell deretter den gamle deigen med vann og elt for hånd til klumpene løses opp så mye som mulig. Tilsett mel og salt. Elt den tykke deigen med en gaffel.
• 
• Dekk til med et lokk med små hull. Vi legger igjen på bordet i 1 time. Vi setter den i kjøleskapet. Gjæringstiden er 5-20 timer. Jeg gjør det fra kveld til morgen.
• Deig etter elting.
• Deig.
• Få deigen 30 minutter før du elter.
• Hell kokende vann over cikorie og dekk med lokk for å brygge.
• Vi elter deigen i HP på "Dough" -programmet. Deigen går til bøtta. Flytende, cikorie, honning, vegetabilsk olje tilsettes. Som væske er vann, myse, vegetabilske avkok eller en blanding av dem med vann egnet. Melet siles separat, blandes og gjær tilsettes. Tilsett mel i HP-bøtta til væsken. Aktiver HP. Fortsett eltingen i 7 minutter. Stopp deretter HP i 5 minutter. Slå på HP ved å tilsette salt fortynnet i vann. Juster bunken. Deigen er vakker, jevn, men ikke smørende, bare litt klissete. Elt i ytterligere 8 minutter. Den totale blandetiden er 20 minutter.
• 
• Fjern deigen på et bord smurt med vegetabilsk olje, og husk å klype av et stykke for å lagre den gamle deigen til neste brød.
• 
• Brett den med smurte hender og legg den i korrekturkurven. Gjæring i mikrobølgeovn med et glass kokende vann i 60-90 minutter. En røre midt i gjæringen.
• Her er han midt i gjæringen.
• 
• Her er det, etter gjæringens slutt.
• 
• Deretter skal jeg vise deg hvordan jeg støpte og bakte i en and. Bedre, selvfølgelig, i stein. Men jeg har ikke det. Denne prosessen er den morsomste for meg i hele prosessen med å lage brød. Se hvordan han vokser babyen vår.
• Jeg la en non-stick matte i korrekturskålen. Jeg bretter deigen og legger den på teppet med sømmen nede.
• 
• Jeg gir korrektur i 40-50 minutter i mikrobølgeovnen. I løpet av korrekturintervallet (25 minutter før slutten på korrekturen) slår jeg på ovnen på 240 grader. Jeg la inn en gammel emaljeand fra sovjettiden i ovnen - kjøpt for den første RFP (jeg visste ... jeg visste ..). Ikke se på fargen - den første bakeopplevelsen - jeg smurte den, toss.
• 
• Duckhouse er dekket med et lokk.
• Vi får brødet.
• Gjør to parallelle kutt med et blad.
• 
• Så kuttet jeg hornene med saks og satte dem i forskjellige retninger.
• 
• Fra den sentrale fletten lager vi kutt med et blad i forskjellige retninger.
• 
• Vi tar ut andungen. Vi jobber i votter. Vær forsiktig så du ikke brenner deg selv. Men fort slik at temperaturen ikke synker. Fjern dekselet. Vi overfører brødet på teppet til hanen. Dryss brødet og lokket raskt med vann. Dekk til og tilbake i ovnen.
• Vi steker i 10 minutter på 240 grader.Åpne og ta av lokket igjen. Senk temperaturen til 180. Og stek nå til det er mørt. Jeg har nå et vakkert termometer, og jeg kan spore temperaturen inne i brødet. Klar når du når 98 grader. Jeg har 20 minutter til. Så tar vi ut brødet på teppet. Vi overfører brødet til risten. La oss kjøle oss ned!
• Gi, sa jeg! Hvor kan du holde styr på husstanden din, de tok den og kuttet den varm! Denne bestemoren og mannen! Vi bortskjemte fotogenisiteten til brødet. Vel, gi meg et stykke DITT brød, varmt, duftende med en tynn sprø skorpe. Ingenting kan være bedre. Ekte?
• God appetitt. Og for deg skjønnheten i persepsjon og…. rikelig salivasjon fra det han så. Håper du baker.
• 
• Vel, hvis du også har en skive tomat, hjemmelaget skinke og mozzarella på toppen ... så er det bare dødelighet!
• 

Merk

Generelt er alt jeg har koblet til brød, nærmere bestemt med brød som jeg har bakt selv, knyttet til vår favorittside Bread Maker. Som jeg er takknemlig for alle som skapte den.
Men jeg var så redd. .. Det virket for meg at de som baker brød er uvanlige mennesker, trollmenn!
Først ble jeg kjent med gjærdeig. Hovedsakelig takk til Sonador og Omelka. Så begynte brødet sakte å bake. Manechka-Sonador i henhold til din oppskrift. Kyss, kjære. Hvor mange fendere har jeg bakt…. min mor.
Og til slutt, brød. De første brødene var så morsomme. Knurret.
Tanya-Admin, vitenskapen din har ingen verdi. Jeg er veldig takknemlig for all verdifull informasjon du gir oss.
Jeg vil kalle Angela-Ang-kay som hovedassistent og lærer. Det var takket være henne at jeg lærte å kjenne brøddeigen. Jeg lærte å bake brød. Tusen takk til henne. Hun er strålende, ikke sant? Når jeg lærer å bake brød som henne, vil jeg definitivt vie oppskriften til henne. Inntil da lærer jeg. Og jeg takker henne med oppskriften min.
Men nå, på grunn av å være opptatt og stadig tilberede mat, er det lettere for meg å bake brød etter Angelinas oppskrift enn å oppfinne det selv. Dessuten har hun noe å velge mellom !!!!! Og når som helst vil hun be og hjelpe. Så jeg ble forelsket i Lavendel min, som Angela oppfant for meg (stolt av det)! Den bakes med gammel deig. Derfor lever den gamle deigen hele tiden i kjøleskapet mitt. Jeg nipper også hele tiden et stykke deig når jeg lager mat Lavendelog den lever også i kjøleskapet. Med en hvilken som helst brødbaking tilfører jeg alltid den gamle deigen. Brødet med det (i henhold til hvilken som helst oppskrift) er rett og slett fantastisk. Vel, her var mor på besøk, og barnebarna fulgte henne på hælene. Og til slutt lot de meg være alene. Det var en mulighet ikke bare for å lage brød, men også for å skrive ned og beregne oppskriften slik at jeg kunne dele den. Jeg er absolutt ikke en rumpe, men jeg elsker bare kombinasjonene av rug, bokhvete og hvetemel. Pluss teknologien basert på deigen med den gamle deigen bare skinner. Jeg ble forelsket. Jeg håper du vil finne denne oppskriften nyttig og hyggelig. Jeg baker lavendel likevel. Alle er vant til det og uten det er det rett og slett ikke velsmakende.
Med kjærlighet, Tumanchik!

Irsk, du har et vakkert brød! Bra gjort !!!

For en smule! For et vakkert brød! Du er kul, mor!

Veldig vakker! Det ser ut som et brød.
Jeg elsker også gammelt deigbrød. Det gir en spesiell smak og aroma.
Det vil være nødvendig å på en eller annen måte tiltrekke bestemødre til barn og gjenta en slik skjønnhet.
Har et spørsmål. Hva slags sikori? Blomster eller den som selges i butikken i stedet for kaffe?

[Tumanchik]

TumanchikIrk, endelig kan du! Jeg lagde et så vakkert og deilig brød!
Når skal jeg bake? Jeg vil bare dette! Hvis jeg baker, gjør deg klar: speider: du vil svare på spørsmål mens du lager mat. Kanskje jeg tenker på å bake selv, vet jeg ikke. : jente-th: Han er veldig vakker, som et brød!

[Tumasha]

Tumashafor et vakkert brød! Og sandwichen er vaapche otpad!

[Rusalca]

Rusalca, Liker du et smør? Flink jente! Jeg liker også så deilig!

Skjønnhet! Og takk til lærerne rett til poenget. Tåke, baker, kjære, brød, og du vil få det bedre og bedre hver gang. Selv om brødet allerede er mer enn godt. Takk for oppskriften.Utførelse, støping er fantastisk.

Rusalca, anh, liker du et smør?

Hvordan, hvordan kan du ikke ha det? Du kan kvele spytt!

[galla10]

galla10, Bro, Rusalca, Anatolyevna, lungwort, tusen takk jenter! Og dine gode ord og din støtte blir alltid følt. Jeg prøvde å få deg til å like det.

Når skal jeg bake? Jeg vil bare dette! Hvis jeg baker, gjør deg klar, du vil svare på spørsmål mens du lager mat.

Selvfølgelig vil jeg hjelpe. Hvordan ikke hjelpe? Vet du hvor mange ganger jeg spurte da jeg studerte?

Hva slags sikori?

kuznez84-Natasha, øyeblikkelig. Tusen takk!

[Irsk,]

Irsk, for et kjekt brød! Krummen er kjempebra!

Denne bestemoren og mannen! Vi bortskjemte fotogenisiteten til brødet.

Jeg vil også ødelegge i deres sted. Og hvis det var ditt, så bortskjemte det dem.

[Ira,]

Ira, godt brød viste seg. Det vil bli enda bedre med tiden. Og takk for de gode ordene. Flyttet.

mammaer, jenter ... Jeg løper rundt der på temaer, og her har jeg gjester!

for et kjekt brød! Krummen er kjempebra!

Manechka, takk!
Dine ord er bare en balsam!

Jeg vil også ødelegge i deres sted. Og hvis det var ditt, så ... ødela det dem.

Slik fungerer erstatningsloven

[Ira,]

Ira, godt brød viste seg. Det vil bli enda bedre med tiden. Og takk for de gode ordene. Flyttet.

Angela, kjære! Du er her! HURRAY !!!! Jeg prøvde å få deg til å rose meg.

Irina, hvilket brød, og hvor det er et bilde med pepper, jeg sikler allerede, kjempegodt

Irina, hva slags brød, og hvor det er et bilde med pepper, jeg sikler allerede, kjempegodt

Takk Lyudochka, jeg prøvde! Jeg elsker å bake brød. Og når det er mulig, prøver jeg å bruke HP bare til miksing.

Jeg elsker å bake brød. Og når det er mulig, prøver jeg å bruke HP bare til blanding.

Og jeg har ikke en nødsituasjon, så jeg baker bare brød for hånd og går veldig sjelden på diett

Jeg er på diett

Er du en svak kvinne, bare på en? HER ER JEG FOR TO! Jeg spiser ikke for mye

bare en? HER ER JEG FOR TO! Jeg spiser ikke nok

SISTRA!

SØSTER!

Er du en svak kvinne, bare på en? HER ER JEG FOR TO! Jeg spiser ikke for mye

Det er som om jeg er svak, jeg sitter og baker kaker, vel, hvordan kan jeg ikke prøve dem ..... og jeg gjør ikke brød, jeg spiser det bare noen ganger med bacon og hvitløk .. .. ja under vann ...

ja under vann ..

under vann ... alt er bra!

under vann ... alt er bra!