Helkornbrød

Helkornbrød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel c / z	240gr.
Hvetemel 1 klasse (type 812)	360gr.
vann	450gr.
fersk gjær	7gr.
salt	11gr.

Kokemetode

• Dette brødet er bare fantasien min, jeg later ikke til å være originalitet, men kanskje noen vil prøve denne oppskriften.
• Så; bland begge typer mel, og skill deretter et par ss. skjeer fra hovedmassen og gni skjelvene i den, fyll hoveddelen med vann og la stå i 1 time. Deretter tilfører vi mel med knust gjær og salt i melet fylt med vann, bland og dump det på bordet, og strekk og brett (jeg fikk 700 ganger). Deretter sender vi deigen til kjøleskapet i 16 timer. Om morgenen tar vi ut deigen og deler den i to deler, ruller den i kuler og lar stå i 30 minutter, deretter formes og bevises i en time. Baking 35 min. ved 230C med damp.
• 

Retten er designet for

2 brød på 450 g hver.

Tid for forberedelse:

19t

Matlagingsprogram:

Stekeovn

[Sergey]

Sergey, brødet er flott, laget med kjærlighet))

["dampbakt varer"?]

Hva betyr det "dampbakt varer"?
Jeg er bare en nybegynnerbakker (veldig, veldig nybegynner) og kjenner ikke mange "profesjonelle" uttrykk. Er det i ovnen nede på et bakeplate med vann?

[Guzel62]

hva betyr "dampbaking"?

Guzel62, guzel, ja, det er en bolle med vann av noe slag. Jeg setter bare en metallplate med vann og slår på ovnen for å varme opp. Vannet koker akkurat når det er på tide å sette brødet og dampen i ovnen.
Vanligvis anbefaler de bare de første 15 minuttene med damp, og fjern deretter vannet og slipp dampen

["dampbakt varer"?]

Hva betyr det "dampbakt varer"?
Jeg er bare en nybegynnerbakker (veldig, veldig nybegynner) og kjenner ikke mange "profesjonelle" uttrykk. Er det i ovnen nede på et bakeplate med vann?

Guzel som et alternativ (Angela lærte meg) kan du strø brødet godt og strø lokket du dekker det med. Ovn med høy temperatur. Og etter 10-15 minutter, fjern lokket og senk temperaturen.

dryss lokket du dekker det med

Og jeg var ikke imponert over manipuleringen av lokket ... Så må du fjerne det, veldig varmt, fra formen av damp. Jeg ble brent flere ganger
Og så la han bollen og trakk seg rolig ut.
Sannsynligvis, hvem vil tilpasse hvordan

Det viser seg veldig godt brød under panseret. paret hans er nok for ham.
For å få "riktig" damp, må du varme opp en tom stekepanne sammen med ovnen og helle en kopp kokende vann eller is i den. Du kan også bli brent. Du trenger bare å ha bakehansker opp til albuene. Da er ingenting skummelt.

Ja ... lever som de sier!
Og hva er forskjellen mellom et "riktig" par og et "galt" par? Jeg har ikke dekket dette emnet ennå ...

[Sengetøy,]

Sengetøy, setter du en bolle med vann, du skaper bare fuktighet, virker det for meg. Og når du heller, så bryter en dampklubb ut som en sjokkbølge. Kanskje jeg tar feil. Se etter mer info på Internett og les den. Men prøv å gjøre som jeg skrev til deg, så ser du forskjellen.

Ja, jeg prøver med en varm stekepanne. Nå har jeg brødformer, jeg baker i dem, lokket er vanskelig å finne.
Jeg gjorde det bare med lokket mer enn en gang, til formene var der og ildstedet prøvde å bake og jeg forsto ikke forskjellen

Dette gjelder ikke formen. Den er god nok til å sprute den. Dette er viktig for ildstedet.

Er det i ovnen nede på et bakeplate med vann?

Bedre en oppvarmet jerngryte, som du hell et glass kokende vann i. Og etter 15 minutter. du kan fjerne den.

Damp bakevarer i ovnen
Bake brød på en stein, komfyr i ovnen
Stein (tallerken) for brødbaking
Keramiske former, hetter, tallerkener, skuffer for brødbaking
INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE FOR Å KNNE OG BAKE"

Den er god nok til å sprute den.

Akkurat det, men ikke med vann, men med melk, og dryss deretter havregryn, men dette er et helt annet tema.

Dette er definitivt et annet brød og tema.

laget med kjærlighet))

laget med kjærlighet))
Angela, og hvordan kan det være ellers, jeg er sikker på at alt er det samme med deg.

[Sergey]

Sergey, Jeg elsker også, men ikke slik. Vel, jeg bruker maskinen, og du elter den med hendene. Dette er to store forskjeller.

og du elter med hendene.

Vel, her, som de sier, "Cæsars Cæsar, Gud, Gud", jeg liker veldig godt å jobbe med deigen, og likevel er en profesjonell mikser noe.

[dogertan]

Jeg tror at de som elsker deig, elter, elter og baker så fantastisk brød, tryllekunstnere og mestere fra Gud! Selvfølgelig må deigen elskes og den gjengjelder seg. Jeg elsker også deig, å fikle med det og eksperimentere.
dogertan, takk for det vakre og deilige brødet;)

[dogertan]

dogertan,
Nydelig brød og så sunt! Bravo, kokk!