Hvetebrød med ikke silet myse

[Flatbrød "nesten usbekisk"]

Jeg kan ikke sette inn en lenke til oppskriften fra telefonen min.

Flatbrød "nesten usbekisk"

Her, på Ritas tips, lagde jeg, i Panasik 2511, nesten Omelinbrød, blandet forskjellige slags mel, vel, jeg liker å leke med mel sånn ...
Deigen ble eltet på dumplings-modus (elting i 20 minutter), hvorpå den sto i omtrent en time, og deretter slått på diettmodus (med foreløpig "temperaturutjevning" - 5 timer):

Deig:
300 g mel (100 g andre klasse + 200 g høyere karakter),
300 ml tana,
30g av din egen ostemasse, for brunfargen er gjennomsiktig og gjennomsiktig
2 g SAF-øyeblikkelig gjær
Jeg fylte deigen før diettregimet:
100 g mel (50 fullkorn + 50 høyere karakterer)
1 ss honning
1 ts salt
1 ss maisoljer deodorisert.
Så la jeg til litt mer mel av høyeste karakter i en vakker kolobok

Brødet viste seg å være duftende, mykt, veldig luftig og selvfølgelig deilig! Takk jenter!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, flott brød viste seg !!

Tørrgjær (Saf-moment) 4 g

Jenter, jeg er den eneste forvirret av mengden gjær.

[Helena]

Helena, og hva forvirrer akkurat, mye / litt?

Jeg bakte brød mange ganger etter denne oppskriften, resultatet blir alltid!

Jeg la presset gjær 12 gr. ...

Jeg har ikke brukt tørre på lenge ...

Ja, det virker litt for meg. Noe gikk galt med meg. Deigen boblet ikke, den passet ikke veldig bra (gjæren ble testet med mer enn ett brød), deigen er en slags væske, den har ikke travelt med å heve den, den er varm hjemme, annen deig ville ha hoppet ut av bollen. Kanskje jeg gjør noe galt?

[Silyavka]

Silyavka, Jeg lagde en halv porsjon med 2g gjær, deigen boblet perfekt! Likevel, sjekk gjæren, kanskje de bakte før, men akkurat nå er de svekket, spesielt hvis det er varmt, holdbarhet reduseres kraftig, spesielt med åpen gjær ...

Jeg lager også halvparten av den til testing, jeg åpnet bare gjæren i går, i går lagde jeg brød av den, den viste seg å være veldig frodig og høy, men nå forstår jeg ikke hva som er galt.

[Silyavka]

Silyavka, naken da vet jeg ikke en gang hva jeg skal tenke, jeg bakte det samme i går, det er et bilde over - et nydelig brød, og dette er på en blanding av premium, andreklass mel og fullkorn

Ja, jeg så det, det er ikke den første dagen jeg har sett på emnet, i dag har jeg endelig innstilt meg, men det er slik.

[Helena]

Helena, og hva slags serum var det, kanskje kaldt? Vel, tross alt, det er tre komponenter i deigen: mel, myse og gjær. Melet er usannsynlig, det var sannsynligvis allerede bakt på det, det er fortsatt myse

Jeg bruker alltid kald væske sammen med denne gjæren, jeg varmer den aldri opp. Her legger jeg deigen i en form, den forblir i 20 minutter, jeg vil vente på resultatet. Det virker som det sakte kryper opp.



Uff, PO LU CHI LO S, hurra !!!!


Bare forgjeves var jeg bekymret, og jeg ble forstyrret. Jenter, takk for deltakelsen.
Takk misteltein for oppskriften.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, et utmerket brød viste seg !! Du kan ikke engang ringe brød!) Mengden gjær er optimal for denne mengden mel og teknologi, det er sjekket!)

[Omela]

Omela, Mistletochka, som baker er jeg ikke veldig god ennå, som de sier, jeg er ikke en tryllekunstner, jeg lærer bare. Derfor begynte jeg å bli nervøs når det gikk galt som i oppskriften din. Jeg gjorde halvparten av oppskriften for prøving, og hele oppskriften på en pose vil ikke trekke. Og brødet viste seg, vel, dette er fordi jeg ikke har en form til brød. Jeg tilpasser denne pannen for å bake brød. Jeg elsker å lage mat og prøve noe nytt. Jeg vil definitivt bruke oppskriften. Takk igjen for oppskriften. Mannen min likte det.

Jeg la også deigen i en halv porsjon om kvelden, og om morgenen rapporterte jeg en halv porsjon av oppskriften og la den i hovedmodus.Nå avkjøles det under et håndkle, men jeg gjorde alt fra start til slutt i HP. I dag gadd jeg ikke å kjøre ovnen. Og så om morgenen og rengjøring og matlaging ...
Da brødet fremdeles var i KP, spurte mellomsønnen hva jeg bakte. Tankeboller.

[Helena]

Helena, når jeg snakket om brødet, hadde jeg bare ikke i tankene formen, men strukturen til smulan - den viste seg å være ganske rik!)
Albina, Jeg er glad for at oppskriften satt fast!)

[Omela]

Omela, gjorde alt i henhold til oppskriften din, bare la litt mer gjær. Mannen er fornøyd med dette brødet. Han liker ikke å kutte brød, han liker å knekke det, men her er det deilig, og det er ikke nødvendig å kutte det.

Også jeg la deigen i en halv porsjon om kvelden, og om morgenen rapporterte jeg en halv porsjon av oppskriften og la den i hovedmodus. Nå avkjøles det under et håndkle, men jeg gjorde alt fra start til slutt i HP. I dag gadd jeg ikke å kjøre ovnen. Og så om morgenen og rengjøring og matlaging ...
Da brødet fremdeles var i KP, spurte mellomsønnen hva jeg bakte. Tankeboller.

Brødet mitt (jeg tok et bilde med en gang, men la det ikke ut)

Jeg la deigen i en halv porsjon, distraherte den, la gjæren i sin helhet ...: girl_in_dreams: Jeg måtte legge alt til fulle.
Nå tror jeg, hvor trenger jeg så mye brød, halve porsjoner er ekstra på noen måte ...: -
kanskje steke pannekaker? ikke?



Jeg bestemte meg for å steke likevel, jeg lagde bare 2 3 kutt, deigen tillater.
til pannekaker er deigen selvfølgelig tykk, men under lokket på støpejern bakte de godt.
legg brødet i ovnen

[Omela]

Omela, Misteltein, tusen takk for brødoppskriften! Du rehabiliterte ostemasse i mine øyne. Hjertet mitt blødde, men jeg helte det hele og etterlot bare 1 liter til pannekaker. Fordi jeg pleide å få brød som papir på det. Og her - flott! Dun, duftende smul. En halv rull ble fortært av mennene mine til middag - en enestående forretning! Vi spiser ikke brød i det hele tatt til middag









Og likevel - oppskriften er veldig lett å huske!

[Albina]

Albina, Svetlenkihvilken skjønnhet de bakte !!! Jeg er glad for at oppskriften kom godt med !!))

[Omela]

Det ser ut som jeg nå har startet et maraton på å bake dette brødet. Om morgenen spiste de ferdig og krevde mer.



Og jeg sov i dag. I stedet for 4 timer gikk hun for å kna på 6 timer. Brød lukter enda bedre !!!

Takk igjen, Omela!

Jeg la deig på dette brødet om kvelden, og om morgenen hovedpartiet Det viser seg at deigen koster 8-10 timer

[Albina]

Jeg la deig på dette brødet om kvelden, og om morgenen hovedpartiet Det viser seg at deigen koster 8-10 timer

Albina, og la du den i kjøleskapet for denne gangen?

[Alexandra]

Alexandra, ikke. Jeg bruker 5 minutter på å "elte" til deig i HP og la den ligge i den. Jeg legger til resten om morgenen.

Takk, Albinochka, dette alternativet er akkurat det jeg trenger! Jeg skulle bare gjøre det i går, men jeg turte ikke engang

Jeg tar halvparten av oppskriften, fordi jeg ikke risikerte å elte så mye deig for at HP ikke skulle knekke. Ja, og mye for oss nå: de eldre barna har forlatt oss.

[Albina]

Albina, vel, det som må halveres er klart, jeg var redd for at deigen ville gjære i løpet av denne tiden

Jeg bakte også dette brødet!
Med deig - for første gang i mitt liv! Jeg er generelt en nybegynnerbaker! For omtrent en måned siden kjøpte jeg HP, nå lærer jeg å bake brød. Først i HP, så et par ganger er brødene i ovnen, i dag er en i formen, den andre er et brød.
Jeg lagde en halv porsjon, 2 brød kom ut. Drysset med sesamfrø og frø på toppen.
Tønnene viste seg av en eller annen grunn å være lette, men etter tid og kamp å dømme ble de bakt. Mens du ikke kutter, må du kjøle deg ned.



Takk for oppskriften! Alt viste seg å ikke være så skummelt!
Takk for vitenskapen! Det er bra at de dyktige (i person av Omelka🤣) lærer oss utugelig brødbaking!

[guzel]

guzel, nydelig brød !! Men viktigst, de sa ikke hvordan det smakte ???

[Omela]

Omela, Sol !!! Jeg har aldri hatt så deilig brød !!! Selvfølgelig har jeg akkurat begynt å bake brød (jeg har ikke prøvd alle oppskrifter med HP! 🤣🤣), men i dag er det det deiligste, luftigste og stiligste brødet jeg har gjort! (La forfatterne av andre oppskrifter ikke bli fornærmet! 🙏🏻).
Men det er ..... noe! Jeg liker alt! Og det faktum at deigen kan eltes ...og glem, og det faktum at deigen passer 1 (elt et par ganger og det er det), og det faktum at å danne brødet og glemme i en time (korrektur), ... og viktigst, hva du skal sette i en kald ovn !!!! Ikke et par for deg, ikke en stein, ikke "noen danser med tamburiner" !!! Og resultatet er fantastisk!
Vi spiste i går !!! Nå setter jeg det igjen !!!
Først nå gjorde jeg en feil. Jeg lager av en halv porsjon, jeg deler alt med 2, ... men jeg glemte å halvere gjæren !!! 😩 Jeg la 12 gram !!!!! Hva vil skje?
Derfor ble jeg overrasket sist at surhet og gjær lukter !! Her er jeg en så dyktig baker.

[guzel]

guzel, Hurra!!! Veldig fornøyd! 😍😍😍

[Omela]

OmelaHvordan får du slike sies fra oven?



Så jeg bakte den. Deigen startet om kvelden, halv dose. Mel er et vanlig tårn. Baking i teflonform fra Shteba. Jeg likte brødet.

Jeg lagde litt myse og bestemte meg for å bake litt brød. Det er ingen T til HP, jeg skal bake i ovnen. Jeg elte deigen med hendene. Laget halvparten av resepten. Deigen sto i 5 timer. Men deigen viste seg å være veldig flytende, er det slik den skal være? Det går ikke i en bolle. Nå har jeg nådd det stadiet når deigen får stå i formen. Jeg venter.)

[Ekaterina]

Ekaterina, kan jeg svare mens jentene er borte? Deigen viser seg å være flytende, det skal være slik, det avhenger også av fuktighetsinnholdet i melet. Brødet er veldig velsmakende.

Takk for oppskriften! Jeg skulle ikke ha bekymret meg. Brødet viste seg å være veldig duftende og deilig! Bakt i en kjele med tykk bunn. Det er ingen form enda. Jenter, si meg, toppen og sidene er godt brunet, og bunnen viste seg å være hvitaktig, var det på grunn av oppvasken? Hvem baker i hvilken rett, del?!

[Ekaterina]

Ekaterina, Jeg baker i en tykkvegget skillet uten håndtak. Det viser seg en rødmodig kjekk mann. Og viktigst, deilig.

[Silyavka]

Silyavka, slik jeg forstår deg akkurat nå i stedet for forfatteren). Si meg, det er sur melk i en halv liters krukke, har allerede blitt delt inn i "vann" og cottage cheese, så kan du ikke koke? Tapp vannet og tilsett litt ostemasse fra hetten? Eller skal det koke opp? Høstosten i seg selv er ikke nødvendig som et produkt, men det blir et par skjeer av den.

som jeg forstår deg akkurat nå i stedet for forfatteren)

Jeg vil prøve å jobbe som "forfatter" - som moderator. Det er ikke nødvendig å koke noe i denne situasjonen, hvis den gjærede melken er stratifisert. I denne formen, legg til deigen når du elter. Slike "gamle" surmelk vil ha en positiv effekt, det vil hjelpe gjæren til å heve deigen.

[Administrator]

Administrator, det er klart ... Og hvor mye da å velge "ekstra" cottage cheese? Tross alt, hvis alt blandes og påføres, vil det ikke lenger være "ikke filtrert myse", halvparten?

Jeg ser ikke et bilde av serumet ditt, jeg kan ikke bedømme
Du kan legge myse i deigen sammen med cottage cheese, og justere konsistensen av deigen med balansen mellom mel-væske, bolle.

For å bli kjent med alderen cottage cheese, kan du se emnet:
Bruk alderen cottage cheese i brøddeig
Hvetebrød med tilsetning av flerkornede flak og korn med cottage cheese
Flerkornet hvetebrød med gjæret bakt melk og myse (ovn)

Kult brød.) Jeg merker også denne oppskriften som "mestret". Sur i stedet for vann. Jeg regnet det med nesten halvparten av hastigheten. 300 & 300 + 140. Og mengden gjær som var igjen 4g (te), ikke halvparten. Jeg ønsket at deigen skulle være klar på 60 minutter (maks. Tid for første korrektur i programmet). For dette tok han varm sur (50 ° C). 8 minutter for å blande og umiddelbart fylle alt til deigen med en "pelsjakke" (140 mel + salt 8g), nå tilfører jeg ikke sukker i det hele tatt til noen deig. Olje (jeg liker smult) tilsettes nesten helt på slutten av 2. batch (ca. 20 g) (standard lydsignaler for fylling av ekstra ingredienser). Jeg programmerte prosesstidene i henhold til forfatterens oppskrift). Dampbakt varer for maks. temperatur (190 ° C) i CP.

Variant med CA-mel


Praktisk oppskrift
Elte deigen med en dansk visp
Elte hoveddeigen med en stavmikser med spiralfeste. Deigen er smidig, luftig .. bare etter min smak er det nesten ikke nok salt
Det viste seg et midtre Kukmar-bakeplate og en annen rund form på 18 cm

2/3 i fryseren (utvikler resistent stivelse for mikrobiota)