Maxwell 3752. Fransk brød

Maxwell 3752. Fransk brød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel av høyeste karakter	280 g
Vann	175 g
Tørr gjær, hurtigvirkende, opp til. Etker	0,8-0,9 ts
Salt	1 ts

Kokemetode

• Hell vann i en bøtte med en brødmaker, legg siktet mel på toppen, legg gjær og salt oppå melet i forskjellige hjørner, målt med en måle teskje.
• Mode 2. Franskbrød.
• Skorpefargen er gjennomsnittlig,
• Tid 3 timer 50 minutter.
• Brødmakeren taklet eltingen av kolobok uten min hjelp, og hjørnene og veggene var praktisk talt rene. Etter å ha forsikret meg om at bunken ble dannet uten problemer, lukket jeg brødmakeren og åpnet den ikke før det var nødvendig å fjerne deigblanderen fra bøtta.
• (Det vil si to timer 20 minutter før slutten av modusen, umiddelbart etter en kort prøvekjøring. :-)
• På slutten av programmet tok jeg straks ut det ferdige brødet og la det på risten uten å dekke til det med noe for å kjøle det ned.
• Resultatet er en suveren myk smul og knasende skorpe.
• Smaker som brød fra ASHAN.
• For å gjøre fargen på den øvre skorpen ensartet, dekket jeg visningsvinduet med flere lag folie

Retten er designet for

380 g

Tid for forberedelse:

3 timer 50 minutter

Matlagingsprogram:

fransk brød

Merk

Fransk magert brød

Oksana, hva betyr magert brød?

Ingen olje. Egnet for de mest alvorlige faste dagene, når olje ikke er tillatt.
Veldig nyttig på tørre spisedager

For å gjøre fargen på den øvre skorpen ensartet, dekket jeg visningsvinduet med flere lag folie

Fargen på brødskorpen er gitt av sukker, den såkalte Mayers reaksjon. I mangel av sukker vil skorpen være blek, og noen ganger vil den ikke være i det hele tatt.
Derfor vil to lag folie bare hjelpe hvis det er en feil i x / komfyren, og oppvarmingsfunksjonen i selve enheten reduseres (dette skjer med noen x / ovner)

Ingen olje. Egnet for de mest alvorlige faste dagene, når olje ikke er tillatt. Veldig nyttig på tørre spisedager

Oksana, kan ikke brød være magert, jeg personlig er av den oppfatning at hvetebrød består av fire elementer; mel, vann, salt, gjær (hvis surdeigen er en av tre), ved å brygge disse elementene og bruke deigmetodene, kan du oppnå fantastiske resultater. Når det gjelder tilsetning av oljer, hvorfor ikke, for eksempel focaccia, ciabatta, dette er igjen enkelt brød, men hvis oppskriften inneholder smør (margarin), egg osv., Så er dette ikke lenger brød, men brioche (brioche) . Ingenting personlig. Lykke til med brødet ditt.

Fargen på brødskorpen er gitt av sukker, den såkalte Mayers reaksjon. I mangel av sukker vil skorpen være blek, og noen ganger vil den ikke være i det hele tatt.
Derfor vil to lag folie bare hjelpe hvis det er en feil i x / komfyren, og oppvarmingsfunksjonen i selve enheten reduseres (dette skjer med noen x / ovner)

Tatyana, på min øvre skorpe i denne modusen, var fargen ujevn og skorpen var helt ujevn.
Jeg skriver spesielt for denne modellen (veldig billig). Dette alternativet fungerer for henne.
Da hun ikke dekket over det, i midten, som om en sirkel laget av lettere deig, kunne taket synke på samme sted.
Først fungerte det franske brødregimet ikke for meg.
Nå viste det seg, noe jeg er veldig fornøyd med (bildet viser at skorpen er ensfarget og at det ikke er takfeil).
Så jeg bestemte meg for å dele oppskriften.

[Oksana]

Oksanahvorfor jeg skriver at det er mangler hos brødprodusenter
Men med sukker vil skorpen bli enda vakrere

Sukker gir farge til brødskorpen

Dette er utvilsomt slik, men dette betyr ikke at sukker må tilsettes deigen.

Lagt til søndag 24. april 2016 19.05

Men med sukker vil skorpen bli enda vakrere

Og hvis du strør over melk, blir det enda vakrere

[dogertan]

dogertan,
Det er logisk, jeg tok det bort, takk for tanken.
Fransk brød er alltid uten smør og sukker, uansett årstid

[brendabaker]

brendabakerJeg bakte etter oppskriften din.
Her er resultatet


Hva kan jeg si, arbeidsstykket kom godt opp, rett under kanten av bøtta, det la seg litt under stekingen, brødet viste seg å være 10 cm høyt. Skorpen er veldig tørr og smuldret, hard, som er typisk for denne brødmaskinen. Jeg tok den ut med en gang. Neste gang vil jeg prøve å bake på en lett en.
Selvfølgelig liker jeg fransk i Panasonic mye mer - frodig, øm skorpe. Her er brødet annerledes, men hva du skal gjøre, hva denne ovnen er i stand til, så vil vi gjøre.

[Anastasia]

Anastasiafor et kjekt brød, som alltid! Taket er konveks, vakkert og til og med garvet, det fungerer fremdeles. Myakish er utmerket. I Panasonic viser det seg selvfølgelig annerledes, der er tidspunktet for trinnene annerledes og brødet er større i vekt enn dette lille brødet. Ble den lette skorpen utstilt? Jeg likte brødet på bildet.
Oksana, godt gjort, så mange brødoppskrifter for Maxwell utsatt. Jeg tror noen vil bruke dem mer enn en gang. Jeg vil også ta på slikt brød nå. Nylig har jeg bare bakt med surdeig, men nå leter jeg etter en ny surdeig, jeg hadde problemer med den gamle, på grunn av min feil, tror jeg. Og nå er det tid for å bake med stormskritt.

[Lagri]

Lagritakk! Skorpen er middels, som Oksana. Jeg dekket vinduet med folie og tre håndklær, kanskje det var derfor skorpen fikk mer varme. Og bake på fransk i 70 minutter! Vel, hvor mye! Eventuell skorpe vil tørke ut. Kanskje slå den av tidligere?
P.S. Oksana er en fin kar, hun mestret raskt komfyren og lærte oss oppskriftene, alle veldig attraktive.

[Anastasia]

Anastasia, men i emnet om brødmakeren skrev vi på en eller annen måte om å slå av hk 10 minutter tidligere. Kanskje var det nødvendig å slå den av tidlig, da ville ikke skorpen være så tykk og tørr? Og jeg la også merke til at hvis brødet er høyere enn bøtta, er det ikke nødvendig å lukke vinduet, og hvis det er lavere, anstendig, så var det nødvendig å lukke det slik at taket var mørkere.

[Lagri]

Lagri, men tilsynelatende savnet eller glemt. Jeg prøver å slå den av tidligere. Og brødet er selvfølgelig lavere og anstendig enn en bøtte. Bare folie)))

[Anastasia]

Anastasia, og gjær trenger sannsynligvis 1 ts. Jeg satte slikt brød, bare det var ikke nok mel av høyeste karakter og la til 1. klasse. Gjær tok 1 time. l. Slå av ovnen tidlig og la den være av i 10 minutter.

brendabaker, jeg bakte etter oppskriften din. Her er resultatet

Wow! Det viste seg nydelig brød.

Ja, veldig kjekk, jeg er enig! Hun viser seg alltid vakker.

Anastasia, og gjær trenger sannsynligvis 1 ts.

Maria, etter forfatterens oppskrift, er det etter min mening allerede mer gjær enn nødvendig, i dette tilfellet er 3gr nok. (Ca 0,5 ts.)

[Sergey]

Sergey, i min første HP Mulinex 5024, som med en baguetteholder var denne oppskriften den viktigste og det var 1 ts i oppskriften. fra gjær hk, var det ikke min idé. Jeg bakte denne oppskriften lenge, og alt var ok med taket og med alt. En 0,5 ts. vil ikke heve dette brødet ordentlig.

og det var i oppskriften 1 ts. fra gjær hk, var det ikke min idé.

Maria, jeg bruker ikke HP (den er allerede overgrodd av eldgamle støv), for oppskriftene som er knyttet til HP-er, de er alle skrevet under en karbonkopi, og det er ikke kjent av hvem. Selvfølgelig kan du bake brød av hvilken som helst kompleksitet i HP, men du må bytte til den halvautomatiske modusen, det vil si bruke kombinasjoner av forskjellige moduser.
Lykke til med brødet ditt.

[Sergey]

Sergey, takk, og det samme til deg. Og jeg bruker brødmakere, de hjelper meg mye. Men jeg baker sjelden i automatisk modus.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Flott brød viste seg !!!!!
Jeg har gjær før Etker, med Saf Moment vil jeg legge mindre.
Skorpen blir myk når det avkjølte brødet legges i en plastpose.
Du trenger ikke å dekke med et håndkle, bare vinduet med folie, folien varmes opp merkbart.
Så glad jeg er, for et vakkert brød, bare en hjertedag, takk, Anastasia

[Oksana]

Oksana, vil mykne opp, deretter mykne i cellofan, men det er tykt.Dette er faktisk en funksjon av denne brødmaskinen.

[Lagri]

Lagri,

Jeg elsker denne lekebrødmakeren og de søte små brødene.
Jeg liker skorpen, den holder smula godt, det viser seg å være en tynn og vakker oppskæring for toast, eller så.

[Oksana]

Oksana, Jeg liker det også, til tross for alt, og hjelper bra, og det tar liten plass.

Ja, veldig kjekk, jeg er enig! Hun viser seg alltid vakker.

+1 Det som er sant er sant

Lagt til mandag 25. april 2016 17:35

Jenter, jeg er veldig takknemlig for komparative kommentarer.
Sammenligning med den populære PANASONIK vil også hjelpe meg til å forstå forskjellene.
Spesielt på skorpen, TAKK

Så min er klar.

Å elte deigen i vann med tilsetning av myse i en veldig liten mengde, var det nødvendig å bruke den. Skorpen er middels, men fargen er litt lysere bare på grunn av serumet.

[Lagri]

Lagri, !!!! Superbrød! Så rosenrødt! Er alt akkurat i henhold til oppskriften, eller er det endringer?

brendabaker, Oksana, i dag bakte jeg dette brødet igjen, slo det av 10 minutter tidligere - skorpen er mye mykere og ble bedre!

Så min er klar.

Kjekk. Et kuttet kutt ville se ut.

[Anastasia]

Anastasia, Jeg skrev der under bildet at jeg la til litt serum. Og jeg skrudde av Baking 10 minutter tidligere.
Sergey, kuttet som Anastasia.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Jeg skal prøve dette også, og sette bryterne tidlig.
Så langt liker jeg virkelig meg, men jeg har alltid en lettere skorpe på fransk enn i vanlig og fullkorn.
Jeg setter bare på ovnen. I modus, smørdeig.
Jeg tror kanskje jeg burde hatt en cupcake.
Vel, det er for sent å trekke seg tilbake, jeg får se resultatet om 1,5 time.
Det lukter allerede deilig.

[Oksana]

Oksana, men du kan ikke bake kake på Kekse, programmet er kort der.

[Lagri]

Lagri,
Spesiell takk for driftsmodusbordet.
Uten henne hadde jeg mestret denne HP lenge, hvis jeg i det hele tatt hadde hatt nok tålmodighet, for en nybegynner ville hatt flere sammenbrudd på rad, vel, det er alt ... selvtilliten falt og enheten blir vurdert * dårlig *
Nå gjetter jeg modusen for kake, så planlegger jeg å bruke cottage cheese-gryte og charlotte.
Vel, jeg vil også teste hele kornmodusen.

Lagt til mandag 25. april 2016 21:11

Oksana, men du kan ikke bake kake på Kekse, programmet er kort der.

Jeg trodde også det og la det på bakingen.

[Oksana]

Oksana, alt er riktig som på smørbrødmodus. Jeg er veldig glad for at bordet kom godt med og hjelper i arbeidet og rask mestring av brødmaskinen.

Maria, etter forfatterens oppskrift er det etter min mening allerede mer gjær enn nødvendig, i dette tilfellet er 3gr nok. (Ca 0,5 ts)

Jeg la merke til at veldig store mengder gjær alltid er gitt i oppskrifter på hoebies.
Min IMHO på denne poengsummen er at beregningen av gjær ble laget for et annet (amerikansk, engelsk, kort sagt, sterkere eller tungt) mel.
Jeg har en bok av Irma Rombauer * Matlageglede * og jeg er alltid forvirret i hennes oppskrifter, etter min mening, en dobbel dose gjær og bakepulver med natron.