Metode for herding av teblader som forberedelse for gjæring

[Zachary]

Zachary, Hallo. Dette er første gang jeg lager te, og dessuten foreslo de at det er bedre å starte i henhold til din metode. I denne forbindelse er spørsmålet at bladene må visnes før den første frysingen, eller kan du fylle den i melkflasken i live? Du skriver bare at bladene lå på bordet i nesten en dag i en pose, og de visnet sannsynligvis der.

Hei til alle tekakere! Om vinteren fant jeg først Lyudmilas tema og skjønte med en gang at jeg ville se frem til sommeren med dobbelt utålmodighet. Tidligere bare tørkede urter-blader-kronblader-blomster til te. Og nå skal jeg gjære. Og siden sommeren allerede har begynt, er bærene allerede anstendige i trærne og buskene våre ... så i fryseren er det nå to pakker med blandeblader (bringebær, solbær, blåbær, bjørnebær) og (kirsebær, aprikoser, rose hofter , morbær, filtkirsebær) og en pakke med kirsebærblader.
Jeg forberedte en pakke med Lyudmilas teknologi, og i morgen vil jeg vri og tørke den. Og i morgen tar jeg ut to pakker tilberedt med Zacharias-teknologi for avriming og deretter frysing igjen. I denne forbindelse oppstod spørsmålet ... selv om jeg leste emnet i nesten en uke, så gjennom bildet ...
Zakhary, si meg, vær så snill ... hadde du gjennomsiktige poser eller, som i supermarkeder, farget med butikkens logo? Bildet viser gjennomsiktige poser overalt, og jeg samlet dem i fargede, la dem tørke. Og i dem sendte jeg frysing på 1 kg i hver. Og først nå oppstod spørsmålet ... er det nødvendig å fryse bare i gjennomsiktige poser for tining i solen, eller er de ugjennomsiktige passende?
Takk til alle som deler sine erfaringer, deres beste praksis!

[Zachary]

Selvfølgelig er det ingen måte å korrigere dette passet i herdeoppskriften.

Zachary, laget et endringsforslag om visning av blad. Gjorde du alt riktig?

Lagt til søndag 5. juni 2016 07:16

Borkovna, velkommen til forumet og teemner! Vi er veldig glade for å se deg! La oss lage te sammen!

Og først nå oppstod spørsmålet ... er det nødvendig å fryse bare i gjennomsiktige poser for tining i solen, eller er de ugjennomsiktige passende?

Borkovna, betyr ikke gjennomsiktigheten til pakkene. Det viktigste her er varmt!

og jeg samlet i fargede, la dem tørke. Og i dem sendte jeg frysing på 1 kg i hver.

Tørking er ikke nødvendig i poser, men på stoff eller innpakket i stoff (best av alt), og deretter i en pose og en fryser.

Jeg bruker gamle kjøkkenhåndklær, laken, putevar, bomull og lin for å visne bladene.
Jeg vasker dem ikke med pulver, såpeløsning eller bare i rent vann, slik at det ikke kommer fremmed lukt.
I år, for første gang, tørket jeg blader uten å vaske, da det regnet og bladet var rent.
Å pakke bladene mens de er fuktige, vil etterlate mørke bladmerker på stoffet, så dette stoffet er kun for te.
Jeg sletter bare etter sesongslutt.
Oftere ruller jeg stoffet med bladene, det er mer praktisk, det tar mindre plass.
Skrev for nye te-produsenter ...

Allochka, jeg gjør det samme, gamle laken, putevar, bare en klut, bare brukt til visning.

Lyudmila, tusen takk for den varme velkomsten! Jeg heter Elena, jeg er fra Dnepropetrovsk. Jeg fylte ut disse dataene under registreringen, men av en eller annen grunn vises de ikke. Tusen takk for ditt svar.
Nadezhda, jeg visnet en pakke i et lintøy, som skrevet i Lyudmilas oppskrift.Nå så jeg på Zachariahs oppskrift og sjekket den mot en utskrift fra 4 dager siden. På utskriften står ... søndag kveld tok jeg med et ark, det ble liggende i posene over natten på kjøkkenet, og lå der til neste kveld. Jeg sendte den til fryseren for natten. Så hun gjorde ... 2 kg.
I dag var det en avklaring i oppskriften, og posene har allerede stått i solen i to timer. Jenter, si meg, vær så snill, hva skal jeg gjøre videre? Eller har 2 kg blader ikke noe å hjelpe?

[Borkovna]

Borkovna, Elena, ikke kast noe. Fortsett å lage te videre med oppskriften.

[IrinaSakura]

og før den første frysingen må bladene være visnet, eller kan du fylle den i mlrozilka, i live?

IrinaSakura, Irina, bladene må VÆRE først (for enhver tilberedningsmetode) !!!!
Her er et sitat fra Zakhar: ".... På søndag tok jeg med pærebladerog visnet, satt dem i poser, og de ble liggende i poser over natten på kjøkkenet, og lå der til kvelden neste dag. komma? tørr, så i en pose!
Og les visningen i oppskriften (beskrevet detaljert der) og for jenter francevna, (postnummer 54 fra i dag) og elena kadiewa, (postnummer 55).
Lykke til i tebransjen!

Tilgi meg for å komme inn på "leksjonene", men jeg husker hvordan jeg selv begynte å lage te i fjor, hvor mange spørsmål og misforståelser det var. Jeg vil at alt skal ordne seg med en gang og vel!

Alla, jenter, takk for råd og støtte til nybegynneren

I dag var det en avklaring i oppskriften,

og takk Gud !!!!
Lena, det ser ut til at du og jeg er på samme "rake"
Jeg leste også oppskriften flere ganger og kunne ikke forstå: ta den ut av posen eller ikke? først ønsket jeg at pakken min skulle "ligge på kjøkkenet" som Zacharis
så gikk jeg til temaet Luda, jeg leste fra henne, det ser ut til at jeg må visne
Jeg tenkte, tenkte og bestemte meg for at begge forfatterne skulle være "fornøyde" med studentene. Hun spredte bladene på et ark, lå der i 8 timer, og la det om kvelden i en pose og lukket det for natten. Om morgenen, den første tingen for pakken, er lukten fantastisk, men bladet i venene knuste (((
Jeg må dra, og hva jeg skal gjøre videre, jeg har identifisert pakken i fryseren
Nå kom jeg tilbake og umiddelbart bak den bærbare datamaskinen, i håp om å se Zakhariyas svar på Irina Sakuras spørsmål
Og her er det LYKKE - hvor mange tips !!!!!!!!!!!! takk ALLE jenter
og viktigst av alt, teksten ble redigert på 1 side
Jeg tror teen min vil ordne seg også, fordi jeg lager den selv med kjærlighet, og jeg føler denne kjærligheten og hjelpen fra alle te-produsenter

[lydia]

lydia, te vil definitivt ordne seg, spesielt laget med kjærlighet! Det kan ikke være noe annet.

te vil definitivt ordne seg, spesielt laget med kjærlighet!

Allochka, takk for støtten
Nå leste jeg kommentarene i Lyudmila-temaet (hovedsakelig hovedoppskriften) og innså at jeg ikke trenger å løpe i henhold til forskjellige oppskrifter, men jeg stopper ved en te og en teknikk og stiller spørsmål i hovedtemaet.
Mens i hodet mitt "grøt", selv om synopsis foran øynene mine i notatboken min. Sannsynligvis ser på en bok, ser jeg ............

[Lidochka]

Lidochka, riktig. Det er bedre å dvele ved ett te-tema for ikke å bli forvirret. Jentene vil alltid svare.

[Det er viktig å visne!]

gikk til temaet Luda, jeg leste fra henne, det ser ut til at jeg trenger å visne

Det er viktig å visne! Her i sitatet mitt nederst i oppskriften er alt beskrevet - "igjen å visne på arket." Alt er i oppskriften, les den nøye igjen. Når du er ferdig 1-2 ganger, vil all "grøten" brytes ned i hyllene.

Lina, oppskriften din sier 6-8 timer, jeg har holdt den på arket i 8 timer, og som nybegynner i denne bransjen er det fortsatt vanskelig for meg å fastslå slutten av denne fasen
Jeg prøver ikke bare å lese, men også å ta notater for å forstå det bedre

Når du er ferdig 1-2 ganger, vil all "grøten" brytes ned i hyllene.

Jeg håper på dette og på hjelpen fra "hallen"
Takk

[rom]

For meg, som nybegynner i denne bransjen, er det fortsatt vanskelig å fastslå slutten på denne fasen

rom, Lida, dette øyeblikket er bare veldig enkelt.Her er et sitat fra en hage-te-oppskrift:

Slutt på visningsprosessen bestemmer vi ved å brette bladet i to. Hvis vi i de fleste av bladene føler "knasingen" i den sentrale venen, bør man visne videre. Hvis de fleste bladene ikke har "knase", fortsett til neste trinn. Slutten på visning bestemmes på en annen måte - når en håndfull visne blader blir kraftig presset, skal klumpen ikke åpne.

Så brett enten bladene eller klem en håndfull blader i en ball. De vil indikere slutten på visningsprosessen.

oppskriften din sier 6-8 timer, jeg oppbevarte den på laken i 8 timer

Lida, visningstiden avhenger av forskjellige øyeblikk - plantetypen, været (tørr / våt), måneden bladene ble samlet (ung / moden / høst), vevet vi visner i (tykt / tynt) .. Så visningstiden kan være forskjellig - fra flere timer til flere dager. Fokuser på tegnene beskrevet ovenfor.

Jenter, jeg vil spørre deg: kan jeg bruke denne metoden til Ivan's te? Jeg har aldri gjort noe lignende, men jeg vil virkelig. Neste helg vil jeg plukke opp noen blader og prøve. Selvfølgelig er det skummelt hvis det fungerer. Så jeg vil stille spørsmål nå og håper virkelig at en slags sjel vil hjelpe med råd og støtte.

Så brett enten bladene eller klem en håndfull blader i en ball. De vil vise slutten på visningsprosessen.

Lyudochka, jeg sjekket det på to måter, nå forstår jeg at det var nødvendig å legge på lenger
hva kan jeg si, lære av feil
Men dette øyeblikket vil ikke stoppe meg, i morgen vil jeg gå, hvis det ikke er regn, for en ny del av bladene
Jeg drar til country-te, det oppstod et annet spørsmål

Lagt til søndag 5. juni 2016 21:28

Jeg håper virkelig at en slags sjel vil hjelpe med råd og støtte.

usedvanlig snille sjeler samlet her

usedvanlig snille sjeler samlet her

Og jeg er ikke i tvil!

[ninza]

Jenter, jeg vil spørre deg: kan jeg bruke denne metoden til Ivan's te?

ninza, Nina, jeg tror du kan. Denne metoden "trekker" maksimalt ut av bladene alt det mest smakfulle og mest aromatiske, noe som ikke alltid er mulig å gjøre med vanlig gjæring, spesielt hvis vi ikke har forberedt bladene for gjæring veldig bra, for eksempel når vi manuelt behandler bladene.

skummelt, vil det fungere

Ninaikke vær redd, vi er med deg.

Så jeg vil stille spørsmål nå og håper virkelig at en slags sjel vil hjelpe med råd og støtte.

Spør, Ninochka, vi vil svare, støtte, hjelpe.

Jeg drar til country-te, det oppstod et annet spørsmål

Lida, Skjønte jeg, og jeg dro til landsbyen ...

og takk Gud !!!!
Lena, det ser ut til at du og jeg er på samme "rake"
Jeg leste også oppskriften flere ganger og kunne ikke forstå: ta den ut av posen eller ikke? først ønsket jeg at pakken min skulle "ligge på kjøkkenet" som Zacharis
så gikk jeg til temaet Luda, jeg leste fra henne, det ser ut til at jeg må visne
Jeg tenkte, tenkte og bestemte meg for at begge forfatterne skulle være "fornøyde" med studentene. Hun spredte bladene på et ark, lå der i 8 timer, og la det om kvelden i en pose og lukket det for natten.

Lydia, du og jeg er nybegynnere, det er derfor vi tråkket på "raken". Du kan ikke sies om deg, for de visnet riktig, jeg kom definitivt. Jeg lager den første batchen strengt i henhold til Lyudmilas oppskrift. Prosessen med å visne ble indikert der, så jeg fant laken og fremover Været er ikke så varmt nå, det er fuktig, det regner ofte og det blir kaldt igjen. Derfor, med fokus på prosessen med å tørke rosenblader på vanlig måte på papir .. (ikke til tørketrommelen ennå, men konveksjon i mikrobølgeovnen fra bare 100 grader), innså jeg straks at det var nødvendig å tørke bladene i vevet . Roseblader med konstant fuktighet viste seg ikke i år rosa, men med en brun fargetone. Derfor er bare stoffet for øyeblikket for tørking av bladene.
Og etter å ha lest Zachariahs oppskrift før jeg la den til, som nybegynner, tenkte jeg at dette er en helt ny måte å lage te med visne i poser. Derfor bestemte jeg meg for å prøve to oppskrifter på en gang, mens tiden er lengre, og for videre tilberedning, for å si det sånn, i utarbeidet modus. Tross alt, snart, veldig snart, vil bær- og grønnsakspreparatene begynne ... bare være i tide. Dessuten krever bestemoren til naboen i år systematisk tilsyn, og hun ga meg en del av hagen sin for tidlige grønnsaker (til bigården kommer tilbake fra landsbyen). Det er nødvendig å overleve på en eller annen måte i vår "elegante" tid ...
Nå tiner disse bladene, jeg så i hullet i posen at de er mørke i fargen og jeg likte lukten. Jeg er nå sikker på at selv uten skikkelig visning vil teen fremdeles ordne seg og være bedre enn det som selges i butikkene. Selvfølgelig skriver jeg om teen i butikken, som er tilgjengelig for oss til prisen nå.

Jenter, tusen takk til alle dere fra nybegynnere ... som virkelig vil lære å lage deilig, aromatisk og sunn te.

Nå tiner disse bladene, jeg så i hullet i posen at de er mørke i fargen og jeg likte lukten. Jeg er nå sikker på at selv uten skikkelig visning vil teen fremdeles ordne seg og være bedre enn det som selges i butikkene.

Helt sikkert! Og ikke bekymre deg, selv uten å visne vil alt være bra, bare å visne gir en mer uttalt smak og aroma. Neste kamp, ​​gjort med feil tatt i betraktning, vil definitivt bli bedre. Men denne vil også. Vi lærer fremdeles her, prøver, eksperimenterer, gjør feil, deler feil og beste praksis. Du trenger bare å lese nøye, alt er viktig her, det er mange forskjellige nyanser.

selv uten å visne, vil alt være bra, bare å visne gir en mer uttalt smak og aroma. ... Du trenger bare å lese nøye, alt er viktig her, det er mange forskjellige nyanser.

Jeg prøvde også å lage en blanding av blader. Jeg leste den fra Zakhariya (), (at uten å visne) Jeg gjorde det, jeg tror jeg ikke fulgte instruksjonene strengt (Du trenger bare å lese den nøye), MEN! lukten er lysere hver dag, men jeg har ennå ikke forstått smaken (nå forstår jeg - det er nødvendig å prøve den om 2 måneder). Lyudochka- lappl! Takk for avklaringene!

så når jeg sist leste om visning var det nei, bare "ligge i posene en dag, så i fryseren" vil jeg håpe på den beste takk til alle for rådet

Natalie, en halv time siden jeg la den første vridde posen på gjæring. Den andre tiner for nå og venter på sin tur. Til tross for at det "visnet" i poser som deg, gjorde lukten og fargen på granulatene oss veldig fornøyd med mannen min! Jeg kan ikke engang forestille meg ... hvilken aroma og smak det kokte vil ha i sin helhet. Jeg liker det veldig mye! Duften av kirsebær forstyrrer til og med duften av rosenblader, og den neste batchen tørker nå opp.
Og hvordan skal vi gjøre det neste gang vi bruker full teknologi, med visning av åpent blad eller i stoff ... det blir bare en bombe !!!

Lyudmila, Zakhary, tusen takk for en så duftende deilig !!! Granulert te vil nå definitivt bli et medlem av familien vår!

[Helena]

Helena, Jeg er helt enig! i en bundet pose en time senere stod aromaen fra epletreet slik !!! som en hertuginne kjære! selv om bladene ikke luktet i det hele tatt, til og med rynkete i hånden! Dette er reinkarnasjonens mirakel

[Helena]

Helena, Natasha, jenter, skjønner du, alt er allerede bra, men du var bekymret. Ikke bekymre deg, fortsett å gjøre alt i henhold til teknologi. Etter te kan du ikke drikke annen te.

Jenter, skjønte ikke: Etter å ha visnet, legg bladene sammen med kluten i en pose og i fryseren eller hva?

[Nina]

Nina, Jeg la bare tørkede blader i posene og klemte luften ut av posen.

etter visning, legg bladene sammen med en klut i en pose og i fryseren

Jeg setter alt sammen - blader, tett innpakket i tøy. Og så åpner jeg ikke pakken når den varmer opp.

[Lina]

LinaHvor mye plass trengs i fryseren?

Jenter, takk!

[Alla]

Alla, Jeg har en hel boks bare reservert for dette.Men den er ofte tom, fordi jeg gjør det etter min egen, forkortede metode, som er beskrevet på slutten av oppskriften. Og akkurat sånn har jeg ikke te i fryseren på flere uker. Og når du svømmer tett, kreves stedet ikke mye.

Zakhary, Lyudmila, Lina, jenter, tusen takk for oppskriften, råd, støtte! To typer te, mono og en blanding ble først laget i går! Under forberedelsen fikk jeg ikke bare te, men også mye positivt!

[Borkovna]

Borkovna, Helen, gratulerer med måsen og med positive følelser!

[Helena]

Helena, skjønner du, vi sa at alt vil være bra. Kos deg og gjenta!

[Borkovna]

Borkovna, Lenochka, gratulerer med suksessfull te-debut! Bra gjort! Fortsett!

Jenter, jeg har et annet spørsmål: i hvilken kjøttkvern er det bedre å vri (manuell eller elektrisk)? Vil kjøttkvernen forverres, kan den farges eller en spesiell lukt vil dukke opp? Ikke bli fornærmet av meg for de mange spørsmålene som kan få deg til å le. Jeg vil bare lage te for første gang og gjøre meg klar for søndagsturen min.

Åh, jeg har et innhentingsspørsmål! Snurrer du på kjøttkvern uten kniv?

i hvilken kjøttkvern er bedre å vri (manuell eller elektrisk)?

Jeg gjør alt i en gammel elektrisk kjøttkvern.

Vil kjøttkvernen gå dårlig

Hvis du skyver det litt, vil det ikke forverres. Her er plasthylsen min og ingenting, jeg lagde all teen på den og har ikke byttet ut den ennå (selv om jeg har ekstra). Jeg la ikke merke til noen spesiell lukt eller farge på henne.

Snurrer du på kjøttkvern uten kniv?

Selvfølgelig med en kniv. Først gjennom de store hullene, deretter gjennom de mindre. Andre gangen la jeg den rett med en skje, en skje av gangen i munnen.

Andre gangen la jeg den rett med en skje, en skje av gangen i munnen.

Linochka, må du vri den 2 ganger? Kontrakt? Så det vil være nødvendig å vri med en manuell kjøttkvern. En annen er fortsatt ny, beklager.

[ninza]

ninza, Ninahvorfor angre? For eksempel, etter å ha lidd av manuelt arbeid, kjøpte jeg en e-post spesielt for te. kjøttkvern. Ingenting er malt, ikke bekymre deg. Det er lettere å vri på elektrisk.

Jenter, hvor mange ganger å vri?

[Nina]

Nina, du kan vri den en gang, men etter den andre bla er granulatene sterkere og tar mindre volum. Og de ser vakrere ut. I den siste sesongen begynte jeg å vri alt to ganger.

Jenter, takk igjen til dere alle! Selv om jeg er nybegynner, etter de to første varianter av te som er oppnådd, føler jeg meg virkelig hjemme i vårt te-samfunn.
Nina, i går prøvde jeg å bruke en enkel kjøttkvern. Jeg spilte halvparten av den første pakken, så kommer mannen min inn på kjøkkenet. Han så på meg, la skurtreskeren på bordet, la en kjøttkvern på den og ... rullingen gikk med sangene. Jeg sier til ham: Hva om innhøsteren forverres? Som svar hørte jeg - Gi meg 15 minutter å hvile etter den første vrien, og alt blir bra. Du må ta vare på hendene dine, ikke skurtreskeren.
Granulene viste seg å være gode, selv om vi vridde dem to ganger gjennom små hull. Det var ingen store hogstmaskiner i settet.
Jeg kom nettopp tilbake fra "jakten på bladene". I nærheten er det en kløft med ville planter. Men underveis kom jeg over en blomstrende lind ... så jeg kom tilbake med blomstene, ikke bladene. I morgen drar jeg definitivt igjen ... dette er definitivt te-bonde-mani ... etter hostomania, rosomania, lønnemani, bartre-mani, bare tørke urter og blomster til te. Men hvor interessant det er å leve når noe fascinerer deg så mye!

[Nina]

Nina, Jeg har rullet alt to ganger på rad siden i fjor. Dette er forresten også skrevet i sitatet mitt på slutten av oppskriften. Uoppmerksom

Jeg snur bladene på en Zelmer elektrisk kjøttkvern, først på et stort rist og deretter på et fint. Jeg har ikke et gjennomsnittlig gitter. Granulatene er veldig tette.

[Borkovna]

Borkovna, Lena, velstilt mann! Etter at jeg begynte å be ham om å vri bladene i en manuell kjøttkvern, kjøpte jeg meg raskt en elektrisk.

det er definitivt te-fermentert mani ...etter hostomania, rosomania, maple mania, conifer mania, bare tørke urter og blomster til te. Men hvor interessant det er å leve når noe fascinerer deg så mye!

Hvert ord handler om oss alle.

Uoppmerksom

Aha, alderdom er ikke en fryd! Jeg leste den igjen og fant den ikke to ganger.