Italiensk sjokoladepandora

[Pulish]

Italiensk sjokoladepandora

Kategori: påske

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
Pulish
manitoba	50 gram
vann	50 gram
presset gjær	5 gram
Biga
hvetemel / karakter	50 gram
vann	25 gram
presset gjær	6 gram
Deig
pulse	hel
biga	alle
manitoba	260 gram
kakao	40 gram
sukker	130 gram
vann	60 gram
krem 10% fett	30 gram
vanilje	smak
eggeplommer	110 gram (6 stykker)
smør (margarin)	200 gram
salt	0,5 ts
Glasur
sjokoladesvart	100g
krem 33% fett	30 gram

Kokemetode

• Pulish
• Oppløs gjæren i vann.
• Bland alle ingrediensene.
• La stå i 1 time ved romtemperatur og avkjøl i 12 timer.

• Puls etter kjøleskapet.

• Biga
• Oppløs gjæren i vann.
• Elt deigen.
• La stå i 2 timer ved romtemperatur.

• Biga før du elter

• Deig
• Bland pulish, bigo, vann.
• Tilsett eggeplommer, kakao, sukker, mel.
• Begynn å blande.
• Tilsett krem ​​gradvis.
• Når deigen er godt blandet, tilsett gradvis mykt smør, hjelp med hånden eller en slikkepott, vanilje og salt.
• Elt en glatt deig. Jeg elte i en kjøkkenmaskin. Hvis HP tillater elting av en deig som veier 1 kg, er det bedre å bruke den.
• Deigelten tar omtrent 40 minutter.

• Slik ser deigen ut etter elting. Det er silkeaktig og strekker seg til et glimmervindu.

• Strekk deigen, brett og gjær. Gjæring i ca 3 timer ved en temperatur på 27-28 grader.

• Deig i begynnelsen og slutten av gjæringen. Den steg og ble dekket av bobler.

• Del deigen, form til kuler.
• Fyll skjemaene til 1/3. Jeg økte også høyden med papir.
• Korrektur i 6 timer.
• Stek i en ovn som er forvarmet til 160 grader i 40-50 minutter.
• Pierce nedenfra og heng deg ned med toppen for å kjøle seg ned.
• Glasur
• Varm opp kremen.
• Bryt sjokoladen og ha den i varm krem.
• La stå i et minutt, rør.
• Smør pandoraen.
• La glasuren stivne.
• Brett i poser og la det modne i 2-3 dager.
• 
• 

Retten er designet for

3 stykker

Merk

Oppskriften ble spionert på en italiensk blogg. Bakverkene er tradisjonelle til påske. Den er bakt med surdeig og gjær i spesielle høye, stjerneformede former. Veldig myke, luftige bakevarer. Moderat sødme. Sjokoladesmak for en amatør. Hvis det ikke er noe manitobamel, kan du ta noe sterkt mel eller mel i / av god kvalitet. Reduser vann. Du kan tilsette 2% prosent tørr gluten i melet. Selvfølgelig kan du legge til rosiner, sjokoladebiter eller kandiserte frukter. Anbefale.

Wow, for en italiensk negrito! En interessant oppskrift, jeg forstår hvorfor du tok den
Veldig nydelig påskekake!

[Tumanchik]

Tumanchik, Takk. Selvfølgelig er oppskriften ikke betimelig, men ... forhåpentligvis vil noen prøve den.

Jeg forstår hvorfor du tok det

Ja, jeg elsker dette trinnvise og uvanlige for oss.

[Angela]

Angela, du er i repertoaret ditt: du slutter aldri å forbløffe med skjønnhet og deilighet

Bildet er ikke satt inn

[Albina]

Albina, takk for fortsatt støtte)

[Angela]

Angela, klasse! Jeg vil absolutt prøve

Wow for en deilig kake! Dratt bort.

[Olga]

Olga, Konstantin, Takk! Jeg håper du liker det hvis du lager det)

God morgen Angela! Fra denne mengden deig, hvor mange kaker som ble laget og størrelsen på skjemaet, hvis mulig. Hvis de blir bakt i bokser, vil påskekakene mine bli skadet? Takk på forhånd.

[kjøttkaker]

kjøttkaker, god. Du kan bake minst en kake, ved å bruke all deigen, i det minste dele den i tre eller 4. Uansett hvilken form du tar, så mye vil det være. Ovnen må være i papirform, fordi den må kjøles opp ned, gjennomboret.

Takk for raskt svar. Jeg skal i butikken etter skjemaene. Her er hvor mye du skal ta.

De forsvinner ikke, de blir værende det neste året.

Angela er meg igjen. Spørsmålet er modent. Jeg har mel- suprer fint pastamel av 00 grad. Protein 14,1 gr. Jeg kjøpte den spesielt for å lage hjemmelaget pasta. Nå tenker jeg, kan jeg bruke den til kake?

[kjøttkaker]

kjøttkaker, Jeg kan ikke si noe om denne saken. Søk på Internett for informasjon om dette melet. Hvis det er fra myk hvete, så skal det fungere.

Den inneholder semulje av durumhvete. Jeg leste i nettet som om du kan bake på det. Jeg trodde kanskje du møtte slik pine.

[kjøttkaker]

kjøttkaker, kaker, pandora og panettone blir ikke bakt av durumhvete (semulegryn). Du trenger mel fra myke varianter, men med høyt proteininnhold. Det er med denne pine jeg ikke har opplevd. Men jeg anbefaler ikke å eksperimentere. Se etter deg selv der.

Tusen takk! Da vil jeg ikke risikere det. Jeg har gluten. Kanskje deretter legge det til det vanlige premiummelet? Men hvor mye å legge til?

Legge til. Pakken sier ikke hvor mye du skal legge? Hvis ikke, så 2 vekt% mel. Bland veldig godt med det og sikt sammen. Hvis du rører den dårlig, vil det være uoppløste klumper.

[Angela]

Åh, AngelaJeg kan ikke engang slike ord, men du har ... SÅ Pandora - du må bare smelle

Legge til. Pakken sier ikke hvor mye du skal legge? Hvis ikke, så 2 vekt% mel. Bland veldig godt med det og sikt sammen. Hvis du rører den dårlig, vil det være uoppløste klumper.

Vel, alt vil jeg tørre! Da vil jeg rapportere om utført arbeid.

[Ilmira]

Åh, Angela, jeg kan ikke engang slike ord, men du ... SÅ Pandora - du må bare smelle

Ilmira, Takk. Jeg er glad for at jeg introduserte deg for noe nytt.

Vel, alt vil jeg tørre! Da vil jeg rapportere om utført arbeid.

kjøttkaker, venter) Lykke til.

[Kan elske]

Om morgenen skal jeg vise deg HVA som kom av det)) Jeg legger det sannsynligvis i kjøleskapet over natten. Jeg har ikke tid til noe. Men jeg vil ikke.




Resultatet overgikk alle forventninger. Jeg hadde bare ikke nok sukker, men smulestrukturen
Det året jeg bakte Manin-sjokolade, vi likte den veldig godt. Men denne var i hodet mitt hele året. Og jeg er glad for at jeg brukte to dager på det !! Det var verdt det))
Kan elske !!!!! Takk)))
Bake alle

[Jeanne]

Jeanne, hvilke nydelige pandorkas du har) Bare et nydelig syn. Vel, sukker, selvfølgelig, det er et spørsmål om smak. Men du kan legge til litt. Jeanne, takk for at du gjorde meg fornøyd med slike nydelige rapporter.

Kle opp slegonettene

Er disse figurene så pene eller bånd?

Bånd selvfølgelig))))) visuelt bedrag, for å si det sånn

Angela, i dag skal jeg legge deigen til kaken, og først nå så jeg at vi tilsa vann, ikke melk. Kan melk erstattes av vann? eller er det en annen historie?

[kjøttkaker]

kjøttkaker, ikke nødvendig.

Takk! vann så vann

[ang-kay]

ang-kay, Angela, og hvis vi tilfører rosiner, øker vi gjæren i så fall med hvor mye?

[Konstantin]

Konstantin, det virker for meg ikke nødvendig. Bare skriv det inn manuelt etter gjæring. Men hvis du spiller det trygt, kan du legge til et gram, men rosinene er fortsatt etter gjæring)

[ang-kay]

ang-kay, Jeg er forstått, takk. Jeg prøver 6 timer i dag.

Kanskje det går raskere. Alt avhenger av gjær og temperatur.

[ang-kay]

ang-kayFørst elte jeg i en deigblander, kastet den i en porsjon i en brødmaker, begynte å legge smør, og deigen brøt i 40 minutter med elting og plutselig dukket det opp et glimmervindu Hurra! Nå skal jeg vokte og bake hele natten



ang-kay, en uventet effekt på manitoba, langt eltemel, sa sannheten Lyudmila i bloggen sin, det tar mye tid for en manitoba å utvikle gluten!

Så de kastet smør og egg på henne, og proteinet var stort.

[ang-kay]

ang-kay, Fikk det ordnet seg. Men jeg har ikke prøvd det ennå, jeg vil prøve å skrive. Fuuuh.

[Konstantin]

Konstantinforhåpentligvis med et bilde? Jeg var bekymret.

[ang-kay]

ang-kay, Jeg kan ikke sette inn. Alt ordnet seg. Veldig mykt. Men de hang ikke på spyd, de sank litt under egen vekt. En liten bit.





ang-kay, Skjedde !!!! Sett inn bilde Hurra !!!! Sukkerglasur med gelatin og kakao.

[Kostya,]

Kostya, mirakel hvor bra Pandora ser ut. Jeg er så fornøyd) Jeg håper at smaken ikke vil skuffe.

Sett inn bilde Hurra

Det viser seg at alt er enkelt! )

Svært velsmakende! Men jeg økte sukkeret.

Kostya, la du til rosiner?

Og svarte rosiner og tranebær dynket i rom.Kulich overgikk alle forventninger, selv som ikke liker sjokoladeigen min, sa denne super! Og fuktig og myk og søt.

[Kostya,]

Kostya, overdådig! Alt er som det skal.

God kveld, Angela! Jeg kom for å si tusen takk for den utsøkt elegante og raffinerte oppskriften på påskekake! Jeg har ikke prøvd noe lignende. Det var en glede å jobbe med deigen. Det ser virkelig ut som silke. Det var ingen vanskeligheter. Melet ble hentet fra fransk produksjon (dette ble ført inn i regionen vår) med et proteininnhold på 11,3. Tilsett 2% gluten som anbefalt. Jeg la til sjokoladeflis og svarte store rosiner, la ikke kandiserte frukter. Smaken er guddommelig! I løpet av hele tiden, og det var en hel uke, var kaken den mykeste. Mannen min sa at dette er den beste kaken. Jeg bakte etter 3 oppskrifter. En kopp nykokt kaffe med en bit av denne kaken mmm ... Jeg vil definitivt gjenta den. Jeg avslører kuttet som lovet.

[kjøttkaker]

kjøttkaker, veldig god smule! Rett blonder. Jeg er så glad for at alt ordnet seg, og jeg likte resultatet! Rett hyggelig, hyggelig. Jeg ville være glad hvis du baker denne Pandora mer enn en gang.

[ang-kay]

ang-kay, Deilig pandora sjokolade! Jeg vil definitivt bake mer og mer.

[Konstantin]

Konstantin, bare for helse)

Angela, her er jeg med rapporten! Deigen er super! I stedet for Manitoba tok jeg nordisk, men bestemte meg likevel for å spille det trygt og siktet en teskje gluten "under kniven" med premiummel. Jeg skrev ut denne oppskriften før påske, bestemte meg for at jeg skulle bake den i helgen før oppstigning. Det er synd at jeg ikke leste emnet lenger, men så ble rapporter lagt til! Informasjon for handling. Ovnen måtte være i jernformer, papirene gikk tom (for en uke siden bakte de kake fra Myasoedovskaya).
Her er kakene før du går i ovnen:

Jeg forventet ikke å vokse opp sånn! Det var under en tredjedel av deigen i formen.
To i de brede formene på slutten av bakingen sank litt, men ikke i det høye kruset.
Påskekaker er vektløse! Jeg prøvde å henge dem, spydet bøyer seg, kaken går i stykker! Da skjønte jeg at dette ikke ville skjedd i papirformer. La avkjøles på risten. Jeg baker for familien, jeg bestemte meg for at det er greit hvis de slår seg litt ned. Hun la den høye på siden, snudde den flere ganger. Vi prøver om 3 dager. Jeg vil legge til et bilde av seksjonen.
Ja, jeg prøvde smulene - det virket ikke søtt i det hele tatt. Vel, la oss vente på smaksprøver til jeg trekker konklusjoner.




Og du skriver også at du skal legge dem i en pose senere. Fest deg stramt? Eller kan du oppbevare den i en kjele som vanlig?
Jeg vil fryse den høye, datteren min kommer - jeg vil gi den til henne. Hvordan tiner du det senere? Bare fjern filmen og la den ligge på bordet eller la den tine gradvis i kjøleskapet?

[Jeanne]

Jeanne, utad veldig vakker Pandora viste seg. Jeg skrev at søtheten er moderat, kan du legge til.
Du kan selvfølgelig ikke henge dem uten papir.

To i brede bokser på slutten av bakingen sank litt

Mest sannsynlig, av en eller annen grunn, sto de i en proofer eller for de små var temperaturen god, men disse var oppvarmet i lang tid, så de steg mer enn de burde, og hadde ikke tid til å bake. Vel det er, tanker høyt.

at de deretter settes i pakken. Fest deg stramt?

Ja, vel, som brød hvis du bruker denne metoden. Du kan bare i en gryte.

Hvordan tiner du det senere?

Trekk den ut på bordet, rett i posen, og løs posen. Tin i løpet av et par timer. Eller gi den til en frossen datter. Inntil hun kommer dit, vil Pandora ha det bra.

Takk Angela! Om korrektur - Jeg hadde et ønske om å sette kakene i ovnen, men bestemte meg for å vente til 6 timer var gått.