Rugbrød med surdeig og kvass (i KhP)

Rugbrød med surdeig og kvass (i KhP)

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Kvass tørr	90 gr.
Kokende vann (hell kvass)	300 ml.
Salt	1,5 ts.
Sukker	2 ss. l.
Gjær	2 ts
Olje	2 ss. l.
Hvetemel	200 gr.
rugmel	150 g
Rug surdeig med kefir	110 ml.
Kardemomme	1 ts

Kokemetode

• Elte på "Pelmeni" -modus.


• 1 times korrektur og 1 times baking - gjorde det raskt, fordi gjestene hadde hastverk med å ta toget, men det var bedre å sette på "Rye" -modus.


• Jeg smurte toppen med kefir og drysset med frø og karvefrø.


• Ser fin, myk og lukter ut.

Og jeg fortsetter å eksperimentere med surdeig
Gårsdagens resultat, veldig fornøyd

1 ts gjær
240 g hvetemel
120 startkulturer (en kraftig blanding av meieriprodukter med havregryn, rugmel og tørr kvass - stod i 4 dager)
4 ss. l med et lysbilde havregryn (4 frokostblandinger)
140 ml potetbuljong (usaltet)
1,25 ts salt
1,25 ss. l sukker
1,5 ss. l melkepulver
1,5 ss. l olje

Mode - Basic, Size - Small
Kolobok - kontroll
Smurt toppen med kefir, drysset med flak og frø
Ved lunsjtid er det ikke noe å fotografere (jeg bakte i går)
Myk, tynn skorpe, sur smak

Jeg fortsetter å eksperimentere med surdeig
I henhold til Admin-oppskriften hvet rugform med surdeig
Takk til henne for oppskriften og trinn-for-trinn-ordningen.

Spis for helse

Spørsmålet mitt er: kan du bruke ferdig kvass fra en flaske i stedet for tørr kvass og vann? Og så har vi ikke tørr kvass i butikkene (utenom sesongen), men til sommeren vil det ta veldig lang tid å se det.