Zama, moldovisk kyllingsuppe med hjemmelagde nudler (gasskomfyr, keramisk gryte)

Zama, moldovisk kyllingsuppe med hjemmelagde nudler (gasskomfyr, keramisk gryte)

Kategori: Første måltid

Kjøkken: Moldavisk

Ingredienser
Kylling (kyllinglår)	3 stk
Løk (middels hode)	1 STK
Gulrøtter (middels)	1 STK
Sitron	smak
Fersk persille	3 grener
Salt	smak
Four Pepper Blend	smak
Bland hvite urter	smak
Vann	på etterspørsel
For nudler:
Mel	50 g
Egg (vaktel)	1 STK
Vann	1,5 ss. skjeer

Kokemetode

• Disse rike suppene fungerer veldig bra i keramiske gryter, spesielt når de tilberedes over svak varme på en skille. Deleren er best å ta ikke bare metall, men med keramisk fiber. I dette tilfellet vil matlaging over svak varme gi effekten av en "russisk ovn".
• 
• Jeg har en tykkvegget gryte med keramisk lokk.
• 
• Vask kyllinglår (med skinn), legg i en kjele, fyll med kaldt vann. Vi setter den laveste brannen på den laveste brenneren. Vi øker gradvis temperaturen til gjennomsnittstemperaturen til brenneren. Kok opp, fjern skummet, tilsett salt og Four Peppers-blandingen, tilsett noen persillegrener og et lite stykke persillerot, en allspice-ert og et lite laurbærblad. Vi reduserer oppvarmingsgraden til et minimum. Kok til kjøttet er fullstekt.
• På denne tiden koker vi nudlene. Jeg trengte en veldig liten mengde nudler i dag, så jeg ville ikke elte deigen i en brødmaskin. På forumet fant jeg en utmerket oppskrift på instant noodle dough, som ble foreslått av Tatiana (Admin). Takk, Tatiana!

• Hjemmelagde hurtignudler (Admin)

• I denne oppskriften har alle proporsjoner blitt redusert med fire ganger. Testen viste seg akkurat så mye som jeg trengte.
• Deigen ble rullet tynt ut på et bord støvet av mel og vridd til et tau. Hun kuttet deigstykker fra dette tauet og viklet dem ut.
• 
• 
• 
• Når det gjelder skjæring av deigen til hjemmelagde nudler, tror jeg at deigen ikke trenger å kuttes "perfekt og vakkert"; i hjemmelagde nudler skal "håndlaget" være godt synlig. Men dette er bare min mening og ikke noe mer.
• Tilbered løk og gulrøtter samtidig med å lage nudlene. For moldoviske varamedlemmer stekes ikke løk og gulrøtter, men legges i suppen direkte rå. Jeg brøt denne regelen litt. Jeg hakk noen av gulrøttene og løkene veldig grovt, og noen fint. Jeg kokte den litt (bokstavelig talt tre minutter) i vegetabilsk olje med tilsetning av den tørre blandingen av hvite urter. Dette for å gi suppen en gylden farge.
• Når kyllingen er ferdig kokt, tar du ut kyllinglårene, frigjør dem fra skinnet, deler dem i store biter, dekker kjøttet med en tallerken. Fjern grenene og persilleroten fra buljongen.
• Ha løk og gulrøtter i buljongen. Kok opp på middels varme, reduser varmen til lav og kok i ca 10 minutter. Kok nudlene i en separat beholder (slik at buljongen ikke blir uklar av mel). Vi overfører nudler og kyllingkjøtt til den ferdige suppen. Vi prøver salt og pepper, tilsett krydder om nødvendig. Tilsett sitronsaft i suppen.
• La det brygge i 10 minutter med varmen av.
• 
• Nyt måltidet!

Retten er designet for

2 porsjoner

Merk

Denne suppen tilberedes uten poteter.
Selvfølgelig, i stedet for sitronsaft, må du ta en spesiell hvetekvass (ikke brakt til gjæringsstadiet). Men vi har ikke slik kvass. Selv i Moldova erstattes kvass ofte med sitronsaft.
Det er klart at en slik suppe kan tilberedes i en vanlig gryte eller i en langsom komfyr.Men jeg liker veldig godt å lage kyllingsupper i en keramisk kasserolle.

[Tatyana]

Tatyana, nå ville jeg smake litt suppe !!
Stal oppskriften !! Takke)))

Maria, tusen takk! Dette er en veldig enkel, men deilig suppe. Synd at jeg ikke kan lage den med ekte kvass, jeg kan ikke engang forestille meg hvor du kan kjøpe den.

[Tatyana]

Tatyana, for omtrent to år siden ble Borodinsky kvass solgt i butikkene, så dette er den mest virkelige og velsmakende, men så forsvant den ((((
Nå kjøper jeg ikke kvass, for jeg vet ikke hvilken jeg skal ta.

Maria, hele poenget er at kvassen skal være lys (på hvetebrød), men her er det mørkt, som det er laget på rugbrød. Gjør det selv! Jeg må finne en oppskrift ...

[Tatyana]

Tatyana, og jeg så hvit kvass, men jeg husker ikke hvor, jeg husker ikke livet mitt.

[Tatyana]

Tatyana, takk for oppskriften, næringsrik suppe. Min bestemor pleide å lage dette, barndomsminner. Til syren la jeg til hjemmelaget surdeig på rugmel, hvis minnet serverer. Men det er ikke det samme som for deig, men flytende og sur smak. Kjører på gaten, bestemor min etterlyser suppe - drysset med persille på toppen og gyldne dråper kyllingbuljong, jeg likte den. Jeg spiste nylig en slik rett i en restaurant i Romania. Og hvilken kul gryte du har med et så lyst lokk. (y) b

Alla, tusen takk!
Jeg leste at i Moldova tilberedes slike supper bare av kyllingen som "Jeg løp om morgenen", men jeg har ikke den muligheten, så jeg lager mat på den som er i salg. Men jeg må si at vi har flere fjørfegårder i regionen vår, så kjøttet er alltid ferskt. Jeg ønsket å legge til russisk kvass, men gjorde det ikke. Det fungerte bra med sitron også. Jeg hadde kokt en slik suppe før (jeg tror alle lager den), men for første gang la jeg til sitron, en helt annen smak.
Alla, og slike kasseroller selges i Ozon og i Mr. Dom. De har veldig forskjellige størrelser og lokkene er gule, oransje, blå og grønne. Dessuten er utformingen av dekslene annerledes. Jeg liker veldig mye. Matlaging i dem er en glede. De er egnet for gasskomfyrer, ovner og mikrobølger.

[Tanya,]

Tanya, veldig appetittvekkende suppe. Jeg elsker disse uten å steke, selv om du er litt og lurt.
Og det er mange kvassoppskrifter på HP. For enhver smak Kald og varm drikke

Angela, takk! Vel, jeg liker ikke supper uten forbehandling ... Jeg stekte bare i 3 minutter slik at fargestoffpigmentene til gulrøttene ble ekstrahert i oljen. Denne suppen viser seg å være "gylden", vakker. Bare av hensyn til dette og gjorde det.
Jeg vil definitivt se på kvassoppskriften!

[Tanyusha]

Mmm! Gullaktig! Lille Kylling! Ja, med hjemmelagde nudler! Vi viser seg å være moldovere. Sibiriske strømmer. Med mindre vi gjør det uten sitron. Nå skal vi prøve med sitron.
Den mest - den mest elskede supechik i verden!
Takke, Tanyusha, for slik skjønnhet og kjempegod!

Irina, tusen takk! Ja, det viser seg at vi lager moldavisk suppe hele tiden, men uten kvass og sitron. Sitron er der i faget!

Tatiana, du er flott .... Jeg gjør ofte en stedfortreder .. til slutt legger de til et pisket egg og heller det sakte i låsen ... (egget må slås godt) KVASS er tilsatt fra kli .. ... Jeg husket straks barndommen min i Moldova .. ..

Christina, jeg leste at de tilsa et pisket egg med rømme (valgfritt). Trenger å prøve))))

Prøv det med et egg, og deretter et egg med rømme .... det smaker bedre etter min smak med et pisket egg .... og så tar jeg alltid med tørr kvass fra Moldova og tilsett litt mer sitron .. og du må også legge den til stedfortreder når du lager en urtørket ... Jeg skriver navnet senere, jeg spør hvordan det oversettes ...

Christina, er dette gresset LUBISTOK? ))) Jeg har aldri kjøpt den, den ser ut til å være en medisinsk plante, veldig aromatisk, med en krydret, skarp smak. Det tilsettes kjøtt og fiskeretter i veldig små mengder.

Gjør det selv! Jeg må finne en oppskrift ...

Alle har holdt på lenge
Det er lett, men på rugmel.


https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423586.0

Elena, tusen takk! Jeg vil definitivt prøve å lage denne oppskriften)))

Tatyana husket, plantet mye i hagen, og navnet på urten fløy ut av hodet hennes ...

Christina, takk!

[mirtatvik]

mirtatvik,
Hvis du overdriver det litt, så surrer kvassen veldig, veldig mye, den passer til suppen

Værsågod ......

Lena, takk)))) Jeg vil definitivt gjøre det)))

[Tanyusha]

Tanyusha,

Det jeg har i papirkurven, noen ganger lager jeg fylte kålruller i ovnen i den, etter oppskriften din ønsket jeg å lage nestlederen!

Alla, jeg er veldig glad! Det er deilig. Så jeg tror kanskje kjærligheten vil legge til (litt) neste gang. Du må også prøve med et egg (til å begynne med er det bare å legge det kokte i en tallerken, og hvis du liker det, legg den piskede til buljongen). Lykke til!
Fin gryte. Bare ikke all keramikk er egnet for toppanelet (det hender at det er mulig i ovnen, men ikke på gasspanelet). Sørg for å prøve skillelinjen, gradvis øke temperaturen. Noen typer keramiske produkter opplever "termisk støt" og kan sprekke.

Å, stedfortreder! Jeg har ikke tilberedt på hundre år, takk for at du minnet meg om det. Moldovere legger til shimbur.

Elena, hva er shimbur? Slags chimbur (timian, timian)? Eller tar jeg feil?
Jeg la til en blanding av "White Herbs", den er inkludert i sammensetningen.

Elena, hva er shimbur? Slags chimbur (timian)? Eller tar jeg feil?

Etter min mening er det fortsatt en smakfull. Det er også vanlig i bulgarsk mat.

Elena, jeg så ut: timian og salt er nære slektninger, men de er forskjellige urter. Blandingen jeg la til inneholder GARDEN CHABER.

Elena, jeg så ut: timian og salt er nære slektninger, men de er forskjellige urter. Blandingen jeg la til inneholder GARDEN CHABER.

Ja, dette er forskjellige urter. Der jeg bodde, tilsa moldovere salte og til og med syrlige sitroner. Det ble antatt at nestlederen er bra for bakrus. Alle høytidene ble holdt i 2 dager, og den andre dagen ble de invitert til stedfortreder. Det var en god tid!

Elena, jeg synes nestlederen er god selv uten bakrus. Forresten bodde jeg en gang i Chisinau i to uker, men ingen ga meg mat! Merkelig, det virker som en veldig vanlig rett de har ...