Borodino-brød på øl (brødmaker)

Kategori: Gjærbrød

	Ingredienser
rugmel	370 g
Hvetemel	250 g
Mørkt øl (Jeg tar ufiltrert, com.t, ikke slipp ut gasser)	350 ml
Salt (jeg tar vanlig stein)	2 ts
Honning (pre-melt)	3 ss. l.
Rast. olje (du kan oliven)	4 ss. l.
Gjærsikkert øyeblikk	2 ts
Tørr kvass (sammensetningen på pakningen inneholder malt, rugkjeks)	4 ss. l.
og malt koriander (så mye som noen kan like)	1,5 ts
hell 100 ml kokende vann i 30 minutter.

Kokemetode

Noen tilsett 2 ss. l eddik for surhet eller kefir. Jeg har ikke prøvd det, men jeg vil prøve å skrive senere.
Jeg har en Mulinex OW3000 brødmaker som ikke fungerer som Borodino-brød. Derfor setter vi pizzafunksjonen i menyen (jeg har nr. 6) i 1,30 minutter. Når du elter, skal deigen være moderat tett og klebrig, men ikke spre seg til en formløs masse i en bøtte. I løpet av mange forsøk på baking innså jeg at det avhenger av rugmel (noen ganger fint og grovt) og mengden øl. Hvis melet er grovere (jeg tok en fast messe), er øl 350 ml, hvis det er fint, så er det bare å tilsette mel i ferd med å elte i henhold til art. l. Etter avslutningen av funksjonen lar vi deigen ligge i bøtta uten å åpne lokkene i ca 1 time (kanskje enda mindre du trenger å se), til deigen hever to ganger. Velg deretter funksjon 10 fra menyen (bare steking i 1 time), vekt 1000 g, mørk skorpe. Etter pizza-funksjonen prøvde jeg å bake på hovedfunksjonen, brødet steg ikke bra.

Tid for forberedelse:

1,30 minutter

Merk

Jeg vet ikke om det er mulig å si at dette er en kopi av Borodino-brød, men jeg vet med sikkerhet at dette brødet smaker bedre enn det som selges i byen vår. Jeg vil prøve å beskrive alle finessene ved å lage brød som jeg opplevde.
Hvis du har forslag til forbedring av oppskriften eller har spørsmål, skriv.