Borodino-brød laget av rug vaniljesausbrød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
1. Skallet rugmel	500 gr.
2. Fermentert tørr rugmalt	50 ml. = 40 gr
3. Surdeig "Agram light"	50 ml. = 35 gr.
eller ("Agram the dark") som en siste utvei	15 ml. = 10 gr.
4. Mørk kjære	50 ml.
5. Fint salt	10 ml. = 15 gr
6. Tørr gjær	10 ml. = 8 gr
7. Malet koriander	30 ml.
8. Kummin, malt	15 ml.
9. Korianderfrø (Original)	15 ml.
eller spidskommen	15 ml.
10. Kokt vann	430 ml.
Stigende temperatur	32C - 35C
Deigstigningstid	60 minutter
Deighøydehøyde	1,5 - 2 ganger
Steketid ved t = 180C	1 time. 30 minutter.

Kokemetode

Borodino-brød - alt er veldig enkelt - fra rug vaniljesausbrød - en oppskrift i moderne teknologi på 3 timer i en brødmaker eller ovn. Vi baker raskt og enkelt. I nesten hvilken som helst brødmaskin eller ovn. Til dags dato inneholder den oppdaterte listen over brødprodusenter 65 modeller.
Din brødmaker ikke i modellisten, skriv og tilrettelegg en oppskrift på den. Det er et ønske om å lese et interessant tema, stemme.
Brødprodusenter med muligheten til å endre modus (tilpasse seg oppskriften) er spesielt praktiske, det vil si at de har funksjonen til å programmere ett eller flere programmer. Prosessen med å bake brød i disse brødprodusentene er spesielt enkel.
Merk. Hvis det ikke er malt og surdeig tilgjengelig, men du virkelig vil ha brød, kan du lage en erstatning eller lage mat selv, oppskriften er ikke et dogme, les om dette i emnet -
Oppskriftsforfatterens MERKNAD: I temaoppskriften - Borodino-brød - alt er veldig enkelt - fra rug vaniljesausbrød, brukt skrelt rugmel, i stedet for rugtapet, Hva tillater det nekte fra hvetemel klasse IIog bruk mørk kjære tillater deretter gi opp melasse og sukkermens du bevarer, veldig presist, smaken av det originale Borodino-brødet. Vi stiller alle spørsmål HER
FESTE: Et utdrag, nedenfor i teksten, fra spesifikasjonene fra 1950 for tilberedning av Borodino-brød.
BORODINSKY BREAD GOST 5309-50 Spesifikasjoner
Borodino-brød laget av vaniljesausmetode fra en blanding av rug tapetmel i mengde 80%, hvetekvalitet II i mengde 15%, rød rugmalt i mengde 5% med tilsetning av salt, sukker, melasse og koriander, karvefrø eller anis med surdeig med eller uten gjær.
Malet koriander og malt kummin tilsettes deigen, og korianderfrø brukes i tillegg til å strø på brød. Det ferdige Borodino-brødet på 50-70-tallet i forrige århundre hadde fremdeles en spesiell papirringetikette av mørk rød-lilla farge rundt brødet.